Skaisti, gaiši, garšīgi salāti, kas dažu minūšu laikā sagatavoti no vispieejamākajiem produktiem, ir Mimosa salāti. Droši vien tikai daži cilvēki tagad atcerēsies, kas tieši ir iekļauts ēdiena klasiskajā sastāvā, un tas nav tik svarīgi. Mūsdienās daudzas variācijas, receptes, sastāvdaļas un vienmēr "Mimosa" izrādās garšīgas. Īpaši populāri salāti ar zivju konserviem.
Mimozas salāti ar zivju konserviem - vispārīgi sagatavošanas principi
Parasti salāti tiek savākti slāņos, taču ir iespējas, kad sagatavotos ēdienus sajauc. Principā nav īsti svarīgi, kādā secībā sastāvdaļas tiks izklātas, šis fakts neietekmēs salātu garšu, taču ir svarīgi, lai pēdējais augšējais slānis būtu rīvēti olu dzeltenumi, izskata dēļ salāti tiek saukti par Mimosa.
No jebkuriem zivju konserviem tiek gatavoti salāti: saurija, sardīnes, rozā lasis, menca, lasis. Zivis var būt eļļā, sālījumā vai savā sulā. Šiem salātiem zivis ar dārzeņiem un tomātu nav piemērotas.
Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir vārītas olas. Viņiem vajadzētu būt svaigiem, ideālā gadījumā ņemt zemnieciskus ēdienus. Saimniecības olām ir spilgti dzeltens dzeltenums, kas padara salātus vēl skaistākus.
Salātos liek arī dārzeņus: galvenokārt izmanto burkānus, kartupeļus un sīpolus. Sīpolus vienkārši sasmalcina, kartupeļus un burkānus vai nu vāra vai cep līdz vārīšanai, tad tos atdzesē, nomizo un arī sasmalcina.
Turklāt Mimozā bieži liek vārītus rīsus, apstrādātu vai cieto sieru, kā arī zaļumus un pavasara sīpolus. No izmantotajām garšvielām izmanto tikai melno vai garšvielu pulveri.
Katrs salātu slānis jāieeļļo ar majonēzi. Vislabāk ir iegādāties kvalitatīvu produktu vai pats pagatavot majonēzi.
1. Mimozas salāti ar zivju konserviem
Sastāvdaļas
• burka ar jebkuru zivju konservu;
• 4 olas;
• 4 vidēji kartupeļi;
• 3 burkāni;
• sīpolu galva;
• puse glāzes majonēzes;
• pētersīļu lapas - 5 gabali;
• sāls - pēc izvēles;
• saulespuķu eļļa - 20 ml.
Gatavošanas metode:
1. Mēs vārām burkānus, kartupeļus un olas atsevišķi viens no otra sālītā ūdenī, mizu un trīs uz rīves ar maziem zobiem.
2. Ielieciet nedaudz sarīvētus kartupeļus uz servēšanas šķīvja, pārklājiet ar majonēzi.
3. Sajauciet konservētas zivis ar dakšiņu, noņemiet sēklas (ja tādas ir) un otro kārtu izklājiet uz kartupeļiem, atkal pārklājiet ar majonēzi.
4. Izklājiet sīpolu slāni, sasmalcinātu mazos drupatas, ielejiet eļļu, kas paliek pēc konserviem.
5. Ceturtais slānis izklāj atlikušos kartupeļus, ieziest ar majonēzi.
6. Atkal izklājiet rīvētus burkānus, majonēzi.
7. Pēc burkāniem ielieciet vārītus olu baltumus, kas sasmalcināti, uz rīves, pārklājiet ar majonēzi.
8. Apkaisa ar olu dzeltenumiem, kas sasmalcināti uz rīves, rotā ar pētersīļu lapām, vairākas stundas liek ledusskapī.
2. Salāti "Mimosa" ar zivju konserviem (ar rozā lasi)
Sastāvdaļas
• 1 maza burka majonēzes;
• 3 burkāni;
• 3 kartupeļi;
• 3 vistas olas;
• burka konservētu rozā laša;
• 1 zaļš sīpolu zariņš;
• 1 sīpolu galva.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls, ielieciet kartupeļus, burkānus un vāriet līdz maigai.
2. Vāra cieti vārītas olas.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, vairākas minūtes ielej karstu ūdeni, lai salātos tas nelutinātu.
4. Salātu traukā izklāj konservētu rozā lasi, kas biezeni ar karoti, pirmajā kārtā pārklāj ar majonēzi.
5. Nākamo kārtu mēs ieliekam sīpolu, sīpolu sasmalcinātus kartupeļus, atkal ieeļļojiet ar majonēzi.
6. Trešo burkānu kārtu, sarīvētu ar lieliem zobiem, ieziest ar majonēzi.
7. Mēs izklājam olu baltumus, sasmalcinātus uz rīves, atkal majonēzi.
8. Visu salātu virsmu apkaisa ar sasmalcinātiem dzeltenumiem un sīpolu zaļumiem.
9. Mēs tīrām dažas stundas ledusskapī.
3. Salāti "Mimosa" ar zivju un rīsu konserviem
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 2 burkāni;
• 200 g rīsu graudaugu;
• sīpolu galva;
• jebkura zivju konservi - 1 burka;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• majonēze - 5 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Vāriet burkānus sālītā ūdenī līdz maigai, atdzesējiet, mizojiet.
2. Rūpīgi izskalojiet graudaugus un pagatavojiet līdz mīkstam.
3. Vāra olas 10 minūtes.
4. Uz pasniegšanas šķīvja izklājiet pirmo rīsu kārtu, uz tā sasmalcinātas dilles, ieeļļojiet ar majonēzi.
5. Ielieciet uz putraimiem sasmalcinātas zivis ar dakšiņu, smalki sagrieztu sīpolu un ieziest ar majonēzi.
6. Tālāk: burkāni, sarīvēti uz rupjas rīves, sasmalcināti olu baltumi, majonēzes slānis.
7. Apkaisīt virsmu ar olu dzeltenumiem, kas sasmalcināti uz rīves.
4. Salāti "Mimosa" ar zivju konserviem bumbiņās
Sastāvdaļas
• konservēts saury - 200 g;
• kartupelis - 3 bumbuļi;
• burkāni - 1 gabals;
• vistas olas - 2 gab.;
• neliels holandiešu siera gabals;
• majonēze - 1 maza burka;
• sīpolu zaļumi - 3 kātiņi;
• pētersīļi - 3 lapas.
Gatavošanas metode:
1. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo un berzē uz smalkas rīves.
2. Ielieciet sauriju uz šķīvja, sasmalciniet ar dakšiņu.
3. Cieti vārītas olas, trīs uz rīves.
4. Sīpolu kātiņus smalki sasmalcina.
5. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar majonēzi un veido mazas bumbiņas.
6. Iegūtās bumbiņas sarīvē rīvētā sierā uz rīves.
7. Izklājiet uz plakanas plāksnes, izrotājiet ar pētersīļu lapām.
5. Salāti "Mimosa" ar zivju un siera konserviem
Sastāvdaļas
• konservēts lasis - 1 burka;
• 150 g majonēzes;
• sviests - mazs gabals;
• 3 vistas olas;
• sīpolu galva;
• Pīrāgs ar pulveri - nav obligāts.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavotajā caurspīdīgajā salātu traukā apakšā ielieciet vārītus sasmalcinātus proteīnus, ieeļļojiet ar majonēzi.
2. Ielieciet lasi no burka citā traukā un sasmalciniet to ar karoti, ielieciet otrajā slānī.
3. Nomizojiet sīpolu galvu, smalki sasmalciniet to ar nazi, vairākas minūtes piepildiet ar karstu ūdeni, noteciniet ūdeni, noskalojiet ar vēsu ūdeni, nedaudz nosusiniet un izklājiet ar trešo kārtu, pārklājiet ar majonēzi.
4. Ceturto kārtu mēs ieliekam sasmalcinātu sieru uz rīves, mēs pārklājam ar majonēzi.
5. Trīs sasaldētus sviesta gabalus uz rīves un izklāj uz siera (jūs varat bez sviesta).
6. Apkaisa ar dzeltenumiem, kas sasmalcināti uz rīves, skaisti izklāj diļļu lapas un rupji sagrieztus zaļo sīpolu kātus.
6. Svētku salāti "Mimosa" ar zivju konserviem gaiļa formā
Sastāvdaļas
• konservēts saury - 200 g;
• 1 burkāns;
• 8 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes;
• paprikas pulveris - 30 g;
• 6 olas;
• Holandes siers ir mazs gabals.
Gatavošanas metode:
1. Gatavojiet olas 10 minūtes, lai dzeltenumi labi vārītos, bet jums nebūs laika mainīt parasto dzelteno krāsu. Atdzesē vārītas olas aukstā ūdenī, nomizo čaumalu, atdala olbaltumvielas no dzeltenumiem.
2. Mēs tīrām neapstrādātus burkānus.
3. No konserviem ielejiet šķidrumu citā traukā, mīciet zivis ar karoti, noņemiet cietos kaulus.
4. Mēs ņemam taisnstūrveida salātu bļodu, pārklāj to ar salīmējošu plēvi: mēs salātus saliksim no augšas uz leju un pēc tam apgriezīsim.
5. Sieru sagriež divās daļās, vienu noberzē uz rīves un kā kārtiņu izklāj krūzītē, izklāj ar karoti majonēzes, vienlaikus iemērcot to eļļā no saurijas.
6. Nākamo kārtu mēs ievietojam sasmalcinātus dzeltenumus uz rīves ar maziem zobiem, ieeļļot ar majonēzi.
7. Uz dzeltenumiem mēs izklājam sarīvētu uz tās pašas rīves kā dzeltenumus, neapstrādātus burkānus, pārklājam ar majonēzi.
8. Ielieciet burkānos nedaudz sasmalcinātu olbaltumvielu, pārklājiet tos ar majonēzi.
9. Vēlreiz ielieciet sieru, ielieciet karoti majonēzes, izklājiet to.
10. Pašās beigās ievietojām zivju konservus.
11. Ielieciet salātu plakanu plāksni un apgrieziet to, noņemiet salīmējošo plēvi.
12. Ar lielu karoti noņemiet nelielu salātu daļu no abām pusēm, noapaļojot topošās ķemmītes un gaiļa kaklu.
13. Mēs ņemam vienkāršu papīra lapu, pārklājam visu salātu, atstājot tikai ķemmīšgliemeni, un apkaisa ar papriku.
14. Papīra vidū izgrieziet sirdi un tādā pašā veidā apkaisiet kaku “auskarus”.
15. No neapstrādāta burkāna mēs izgriezām nelielu trīsstūri - tas būs gaiļa knābis.
16. Acu vietā ielieciet mazas olīvas vai melnos piparus ar zirņiem.
17. Ar salveti mēs noņemam lieko papriku un salātus saliekam ledusskapī uz divām stundām.
Mimozas salāti ar zivju konserviem - detaļas un padomi
• Salātus var veidot jebkurā ērtā veidā: uz lieliem plakaniem traukiem, dziļos salātu traukos, porciju traukos. Īpaši skaistus salātus iegūst, ja tos ievietojat īpašās atdalāmās formās, kuras pirms pasniegšanas noņem.
• Gludi un glīti salāti tiek iegūti, ja visām kompozīcijas sastāvdaļām ir vienāda temperatūra.
• Jebkurā receptē vārītus kartupeļus var aizstāt ar rīsiem un otrādi, salātu garša nepasliktināsies, tie tikai nedaudz mainīsies.
• Parasti vārītu burkānu vietā burkānus var ievietot korejiešu valodā.
• Salāti izrādīsies daudz apmierinošāki un ar neparasti maigu garšu, ja tiem ar plānu kārtu pievienosiet rīvētu saldētu saldā krējuma sviestu.
• Lai sīpols salātos nelutinātu, to kādu laiku lej ar verdošu ūdeni vai marinē. Ir pieļaujams arī šalotes aizstāšanu ar šalotēm.
• Zivju konservi vienmēr garšo atšķirīgi, tāpēc pirms to pievienošanas noteikti izmēģiniet to uz sāls, lai salāti nejauši nebūtu sāli.
• Labi iemērcēti salāti ir īpaši garšīgi, tāpēc tos pagatavo vakarā vai dažas stundas pirms pasniegšanas.
• Lai nokārtotie salāti izskatās svaigi, tieši pirms pasniegšanas berzējiet dzeltenumus vai vienkārši mērcēšanas laikā salātus pārklājiet ar plēvi.
