Paņemt labāko un apvienot vienā - šāds moto, acīmredzot, izvirzīja sev kulinārijas speciālistu, kurš pirmais pagatavoja medus kūku kūku ar skābo krējumu. Nevajag uzskaitīt abu elementu priekšrocības, tās nav zināmas pat ļoti pieredzējušām mājsaimniecēm. Un ir vērts mēģināt gatavot pēc vienas no šīm receptēm, vismaz “parādīšanai” un vēl vienai mājas recepšu grāmatas lapai.
Skāba krējuma medus kūka - vispārīgi pagatavošanas principi
• Skāba krējuma un medus kūka veidojas no medus kūkas kārtām, kas pārklātas ar skābo krējumu. Tos cep plānas vai augstu cepumu kūku veidā. Cepšanai izmantojiet labi sakarsētu cepeškrāsni vai pannu, kas uzstādīta uz plīts. Cepot cepeškrāsnī, temperatūra tiek uzturēta 180 grādu robežās, kad vārās pannā, sildīšanas līmenis tiek iestatīts nedaudz virs minimālā.
• Mīcīt mīklu mīcīšanai, pievienojot medu, olas un cukuru. Kā cepamo pulveri izmantojiet sodas vai rūpnīcas cepamo pulvera mīklu. Lai medus labi apvienotos ar citiem komponentiem, to iepriekš izkausē ūdens vannā un atdzesē līdz istabas temperatūrai, šķidrais produkts nav nepieciešams izkausēt. Medus mīklai var pievienot sviestu vai skābo krējumu, kam, tāpat kā medum, jābūt istabas temperatūrā.
• Vienkāršākais un visizplatītākais skābais krējums medus kūkai ir izgatavots no trekna skāba krējuma un cukura. Lai uzlabotu garšu, tam var pievienot krējumu, vārītu iebiezinātu pienu, biezpienu vai sviestu. Jebkuru skābo krējumu var papildināt ar riekstiem vai žāvētām plūmēm.
• Pagatavojiet skābā krējuma medus kūkas ar galveno krējuma masu. Dekorē ar maziem skaidiņām no kūkām, sasmalcinātiem riekstiem vai šokolādes, kas sasmalcināta uz rīves.
Mīkstākās kārtainās skābā krējuma medus kūkas recepte
Sastāvdaļas
• divas olas;
• četras ēdamkarotes dabīgā labā medus;
• 150 gr. biešu cukurs;
• balti pirmās šķiras milti - 450 gr .;
• tējkarote sodas;
• ceturtdaļa karotes "citroni";
• 700 gr. krējums ar augstu tauku saturu;
• pūdercukurs - 160 g .;
• sviests - 150 gr.
Gatavošanas metode:
1. Piemērota tilpuma traukā apvienojiet granulētu cukuru ar olām, berzējiet ar karoti.
2. Sviestu sagrieziet mazos blokos, pārnesiet uz mazu katliņu, pievienojiet medu. Izkausē virs lēnas uguns un nekavējoties pievieno olu-cukura maisījumu, pārlej ar sodu ar citronskābi. Turpinot iesildīties, pagaidiet putošanu un atstājiet to no karstuma. Ielejiet izsijātus miltus un nekavējoties mīciet mīklu. Tas izrādīsies mīksts un elastīgs.
3. Sagrieziet mīklu 9 sabalansētos gabalos, pārnesiet tos bļodā un divas stundas ievietojiet aukstumā. Noteikti pārklājiet bļodu ar linu dvieli vai pievelciet ar plēvi.
4. Saldētus medus mīklas gabaliņus pārmaiņus izrullējiet uz pergamenta 2 mm kārtās un no tiem izgrieziet apļus, kuru diametrs ir vismaz 20 cm.
5. Cepiet medus kūkas 180 grādos piecas minūtes katra. Cepšanai var būt nepieciešams nedaudz mazāk laika, tas viss ir atkarīgs no krāsns. Kūkas var noņemt, tiklīdz tās ir viegli apbrūnējušas. Jo spilgtāki ir cepti gabali, jo maigāka būs kūka.
6. Paņemiet krēmam taukaino skābo krējumu un sajauciet to ar pūdercukuru. Pukstēšana nav obligāta, pulveris labi izšķīst, rūpīgi samaisot.
7. Atdzesētās kūkas ieziediet ar skābo krējumu, izveidojiet kūku un uz atlikušās krējuma masas uzklājiet tās sānus un virsu. Neeļļojiet vienu sagatavi, berzējiet to ar rokām drupatās un apkaisa kūku.
Skāba krējuma medus kūka ar riekstiem - "Patīkams vakars"
Sastāvdaļas
• mārciņa medus;
• sešas olas;
• 250 gr. cukurs
• viens kilograms miltu;
• 150 gr. valriekstu kodoli;
• ceturtdaļā karotes sasmalcināta kanēļa javā;
• 5 gr. kaut kas lielisks mīklas pagatavošanai;
• iztvaicēts (sekla) sāls - 1/2 tējk.
Krēmā:
• 100 grami valriekstu kodolu;
• pilna glāze cukura;
• 700 ml mājās gatavota skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet medu ar cukuru un olām. Turpinot procesu, pievienojiet miltus ar cepamo pulveri. Tiklīdz sāk parādīties burbuļi, pievienojiet smalki sagrieztus riekstus un kārtīgi mīciet.
2. Veidnes iekšējās virsmas samitriniet ar eļļā iemērktu tamponu, viegli apkaisiet ar miltiem un ielieciet tajā medus mīklu.
3. Uzkarsē cepeškrāsnī temperatūru līdz 180 grādiem un ievieto tajā veidni. Pēc pusstundas, kad mīkla labi ceļas, paaugstiniet siltumu līdz 200 grādiem un turpiniet cepšanu vēl 20 minūtes.
4. Atdzesējiet medus biskvīta kūku formā, pēc tam noņemiet un sagrieziet garumā, sadalot trīs kūkās.
5. Sasmalciniet riekstus kafijas dzirnaviņā vai blenderī mazās drupās. Sakuļ skābo krējumu ar cukuru līdz pūkainai, cukura kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst. Ielieciet krējuma riekstu drupatas, bet ne visas, atstājiet trešo daļu dekorēšanai, samaisiet.
6. Aizpildiet kūkas kaudzē uz trauka, iesmērējot ar skābo krējumu. Pārklājiet augšējo un sānu virsmu. Dekorē medus kūku, pārkaisa ar plauktiem riekstu skaidiņām un atstāj uz divām stundām iemērkt.
Skāba krējuma medus kūka ar sviesta krējumu - "Maigums"
Sastāvdaļas
• trīs olas;
• karote sodas;
• 200 gr. zems tauku skābs krējums;
• puse glāzes šķidra viegla medus;
• divas glāzes cepamo miltu;
• puse glāzes riekstu kodolu;
• 200 gr. rafinēts cukurs.
Krēmam:
• puslitrs bieza krējuma;
• vārīts GOST iebiezināts piens - 1/3 no standarta kannas.
Dekors:
• 100 gr. bārs ar 70% šokolādes.
Gatavošanas metode:
1. Soda sajauciet ar cukuru, pievienojiet olas un labi berziet.
2. Ievadiet medu ar skābo krējumu, samaisiet. Ja lietojat biezu vai cukurotu medu, noteikti to izkausējiet, ievietojot ūdens vannā, pēc tam labi atdzesējiet.
3. Ielejiet miltus, pievienojiet rupji sagrieztus riekstus. Maisot ar karoti, panāk medus mīklas viendabīgumu.
4. Apaļu formu, kuras diametrs ir tuvu 25 cm, ieeļļo ar eļļu, apakšā un sienās labi pulverē miltus. Ielejiet tajā mīklu un iestatiet cepties tieši 180 grādos, kad cepeškrāsns tiek uzkarsēta.
5. Medus kūkas gatavība pusstundas laikā pārbaudiet koka iesma punkciju. Ja kūkas augšdaļa ir pārklāta ar zeltaini brūnu, un nūja pēc punkcijas ir mitra, pārklājiet veidni ar foliju un atstājiet kūku cepeškrāsnī tajā pašā temperatūrā vēl 10 minūtes.
6. Saputojiet auksto krējumu līdz pamanāmam krāšņumam, neapstādinot procesu, pakāpeniski ielieciet aukstu iebiezinātu pienu.
7. Atdzesētu medus kūku sagrieziet divās vai trīs daļās un izklājiet ar krējumu, nekavējoties liekot kūkā.
8. Pa virsu, ieziestu ar krēmīgu masu, sarīvē šokolādi uz smalkas rīves.
Piedāvātā skābā krējuma un medus kūkas ar biezpiena krēmu recepte - "Log"
Sastāvdaļas
• granulēts cukurs - 140 g .;
• 2,5 tases pirmās šķiras miltu;
• karote cepamā soda;
• trīs lielas olas;
• 90 gr. jebkurš šķidrs medus.
Krēmam:
• glāze smalka cukura;
• 800 gr. mazs, bet taukains skābs krējums;
• 500 gr. "Vaniļas" biezpiena masa.
Gatavošanas metode:
1. Samaisiet olu medu ar cukuru. Ielejiet soda un miltus, mīciet plastmasas mīklu. Iegūto tilpumu sadaliet trīs līdzsvara daļās.
2. Katru velmējiet taisnstūrveida vienāda platuma slānī, kura biezums ir puscentimetrs, un sagrieziet līdz puscentimetra platās sloksnēs. Lai mīkla neizstiepjas, pārejot uz cepešpannu, izrullē to uz pergamenta. Pēc tam viegli piespiediet sagrieztas sloksnes, lai tās neliptu kopā, un kopā ar papīru velciet tās uz cietinātāju.
3. Cepiet sagataves, 7 minūtes turot cepeškrāsnī temperatūru 180 grādos. Joprojām silts, sagrieziet medus nūjas vēlamajā izmērā un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
4. Ar cukuru saputotajā krējumā liek uz sieta sarīvētu biezpiena masu, samaisa.
5. Uz galda vairākās kārtās izklājiet lielu folijas loksni vai salīmējiet plēvi. Ielejiet nedaudz krējuma, izlīdziniet un uzlieciet uz tā piecus vai sešus gabalus (nūjas). Lai kūka labi iemērc, atstājiet 0,8 cm attālumu starp sagatavēm.
6. Ielejiet krējumu uz sakrautajiem medus nūjiņām. Uzlieciet vēl vienu sagatavi rindu, uzlejiet tiem krējumu utt., Līdz visas sagataves ir beigušās. Nosmērējiet iegūtās “struktūras” augšpusi un visas malas un ietiniet to noslēgtā plēvē vai folijā, piešķirot tai visnoapaļoto formu.
7. Ievietojiet iepakojumu ar mērcēšanas kūku 8 stundas ledusskapī. Pēc tam izņemiet to, uzmanīgi noņemiet iepakojumu un izrotājiet pēc savas patikas. Jūs varat iegādāties sīkdatnes sēņu formā un papildināt tās ar kūku.
8. Ja pēc mērcēšanas uz kūkas virsmas ir maz krējuma, pārklājiet to ar papildu putukrējuma masu.
Skāba krējuma medus kūka ar riekstiem un žāvētām plūmēm pannā - "Special"
Sastāvdaļas
• puse glāzes cukura;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• 50 gr. jebkurš medus;
• trešdaļa karotes soda;
• pilna glāze augstas kvalitātes miltu;
• karote gatava kultivatora;
• olas - 3 gab.
Krēmā:
• ēdamkarote brendija;
• puse glāzes cukura;
• skābs krējums, 30% tauku - 400 gr .;
• pusi glāzes sasmalcinātu riekstu;
• septiņas lielas žāvētas plūmes.
Gatavošanas metode:
1. Pievienojiet sadalītajām olām un medu. Nelielā ātrumā ar mikseri saputo visu, līdz masa ir vienāda blīvuma un krāsas. Pēc tam uzmanīgi, tieši ielejot zem maisītāja rotējošās slotiņas, ievadiet augu eļļu. Kad tas ir pilnībā izkliedēts, pievienojiet visus miltus un soda, samaisiet.
2. Uz neliela uguns novietojiet nelipīgu pannu un ieeļļojiet to ar kukurūzas eļļu. Vēlams, ka trauka diametrs ir 24 cm vai lielāks.
3. Kad panna labi sasilst, tajā ielej trešdaļu vārītas medus mīklas, saplacina un pārklāj. Cepiet kūku pannā četras minūtes, līdz dibens ir brūns un augšdaļa pārstāj pielipt.
4. Ar divām platām lāpstiņām apgrieziet kūku aizmugurē un atkal pārklājiet. Cep divas minūtes, gulēja uz galda, kas pārklāts ar dvieli. Izmantojot to pašu metodi, pagatavojiet vēl divas kūkas.
5. Ceturto stundu stundas žāvētas žāvētas plūmes iemērciet aukstā ūdenī. Labi nosusiniet ogas, iemetot caurdurī un pēc tam sagriežot plānās sloksnēs.
6. Beat skābo krējumu, līdz nedaudz sabiezē. Pievienojiet granulētu cukuru un turpiniet pukstēt, līdz tā kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tad ielejiet konjaku, pievienojiet žāvētas plūmes ar sasmalcinātiem riekstiem un samaisiet.
7. Salieciet kūku kopā, nosmērējot gatavās kūkas ar skābā krējuma kārtu un atstājiet to divas stundas uzsūkties siltumā.
Puff skābā krējuma medus kūka ar sviesta krējumu - "Svētku"
Sastāvdaļas
• 20% skāba krējuma - 350 gr .;
• piecas olas;
• 50 gr. saldais krējuma sviests;
• karote sodas;
• 300 gr. medus;
• divas glāzes balta augstas kvalitātes miltu;
• trešdaļa glāzes cukura.
Krējums:
• mājās gatavots sviests - 400 gr .;
• brendija karote;
• skābs krējums, tauku saturs nav zemāks par 25% - 300 gr .;
• 400 gr. vārīts iebiezināts piens;
• pūdercukurs (izvēles sastāvdaļa).
Pēc izvēles:
• pusi glāzes smalki sagrieztu mandeļu.
Gatavošanas metode:
1. Ar rupju rīvi nedaudz sasaldētu sviestu mikroshēmā un pievieno miltiem, kas izsijāti ar soda. Ātri visu sasmalcini ar rokām, līdz izveidojas neliela skaidiņa.
2. Sakuliet olas un, ja nepieciešams, izkausējiet medu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Olu masā pievienojiet skābo krējumu, ielejiet visu cukura daudzumu un enerģiski maisot, ielieciet medu.
4. Apvienojiet miltus ar medus maisījumu, viegli samaisiet ar slotiņu un pusstundu ievietojiet ledusskapī.
5. Ieeļļojiet biezas sienas pannas dibenu ar augu eļļu un tajā ielejiet nedaudz mīklas ar nelielu kausiņu, jums vajadzētu iegūt plānu "pankūku". Ievietojiet pannu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Cepiet kūku, līdz mīkla ir zeltaina. Tam vajadzētu izrādīties vismaz deviņas kūkas. Izgatavojiet sagataves uz galda, kas pārklāts ar pergamentu. Ja kaudzē ievietosiet siltas sagataves, tās saliksies kopā.
6. Sagrieziet sviestu un ielieciet šķēles dziļā bļodā. Pievieno vārītu iebiezinātu pienu un sāk pukstēt. Kad krējuma pamatne kļūst viendabīga, ielieciet skābo krējumu un konjaku, ielejot tos plānā plūsmā zem rotējošās slotiņas.
7. Paņemiet paraugu. Ja krēms nešķiet pietiekami salds, pievienojiet nedaudz pūdercukura.
8. Salociet kūku, labi nosmērējot medus kūkas un kūkas malas ar sviesta krējumu. Apkaisiet katru otro ieeļļoto kūku ar smalki sagrieztām mandelēm.
9. Kūkas virspusi eļļojiet ar sviesta krējumu un apkaisa ar mandelēm. Pirms pasniegšanas kūkai ļaujiet astoņas stundas nostāvēties aukstumā.
Skāba krējuma medus kūka - ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
• Lai medus mīkla neizbalētu, visām tās sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā telpā.
• Ēdiena gatavošanai derēs pat nedaudz cukurots medus, ja produkts ir izkusis, tad labi atdzesējiet.
• Plāni izrullētu mīklu ir grūti pārvietot uz cepešpannas, to nesaraujot. Lai atvieglotu uzdevumu, kūkas ieteicams tūlīt sarullēt uz pergamenta, ar kurām pēc tam tās pārvietot uz cepešpannas.
• Nelieciet viegli brūnas plānas plānas medus mīklas garozas. Viņi labi neuzsūc skābo krējumu, un deserts ir sauss.
• Dekorēšanai no drupatas nav nepieciešams izmantot ceptas kūkas. Paņemiet drupinātos sīkfailus un sasmalciniet tos ar blenderi vai sasmalciniet ar slīdošo tapu.
