Liellopa mēle ir subprodukts, ko maigas garšas dēļ uzskata par delikatesi. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai būt desu, gaļas konservu sastāvdaļa. Visbiežāk valoda ir iekļauta daudzās diētās, tā ir īpaši noderīga bērnu ķermenim.
Liellopu mēles sastāvs un tā priekšrocības
Valoda attiecas uz pārtikas produktiem ar augstu kaloriju daudzumu, kas ir bagāti ar taukiem, taču, neskatoties uz to, tas joprojām ir uztura ēdiens. Tas satur pietiekami daudz olbaltumvielu, kas ir neaizstājams muskuļu audu un matu augšanai. Turklāt olbaltumvielas palīdz uzturēt ādas elastību.
Liellopu mēle ir 70% ūdens. Tam ir ļoti maz holesterīna, tikai 150 mg uz 100 g produkta, kas ļauj spriest par tā uztura īpašībām. Mēles kaloriju saturs ir 173 Kcal uz 100 g produkta.
Liellopu mēles enerģētiskā vērtība
Olbaltumvielas 16%
Tauki 12%
Ogļhidrāti 2,2%
Šķiedra 0,1%
Liellopu mēles ieguvums ir tā sastāvs. Tas ir bagāts ar B vitamīniem, kas ir neaizstājami ķermenim. Viņi veicina metabolisma normalizēšanu, uzlabo nervu sistēmas darbību. Tas sastāv no:
• vitamīni B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• Ē.
Turklāt liellopa mēles gaļā ir pietiekami daudz dzelzs. To bieži iekļauj anēmijas slimnieku uzturā. Trauki no mēles ļauj normalizēt spiedienu, paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, tikt galā ar galvassāpēm.
Produkts nesatur saistaudus, tas ir pilnībā sagremots un viegli uzsūcas. Ārsti iesaka grūtniecēm un bērniem regulāri lietot liellopu gaļas subproduktus.
Minerāli valodā:
• kālijs;
• fosfors;
• varš;
• magnijs;
• hroms;
• kalcijs;
• cinks;
• dzelzs;
• mangāns.
Liellopu mēle: ieguvumi ķermenim
Neskatoties uz ēdiena kaloriju saturu, uztura speciālisti iesaka to iekļaut svara zaudēšanas diētā. Šis garšīgais produkts labi uzsūcas organismā, palīdz tikt galā ar dažādām slimībām:
• gastrīts;
• kuņģa čūla;
• anēmija;
• cukura diabēts;
• galvassāpes un migrēnas;
• bezmiegs.
Turklāt mēle ir indicēta vispārējai ķermeņa stiprināšanai. Bagāts vitamīnu sastāvs ļauj normalizēt svaru, paātrina augšanu un attīstību bērniem. Veicina aminoskābju un hormonu sintēzi, labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
Traukus no liellopa mēles ieteicams lietot pēcoperācijas periodā, kad palielinās organisma vajadzība pēc vitamīniem un minerālvielām. Pietiekams cinka daudzums blakusproduktā paātrina dziedināšanas procesu.
Nav iespējams nepieminēt liellopa mēli un tās ieguvumus sievietes ķermenim. Lietojot ēdienus no mēles vismaz reizi nedēļā, sieviete pagarina jaunību. Mēlē iekļautie vitamīni un minerālvielas pozitīvi ietekmē matu un sejas ādas stāvokli, uzlabojot to krāsu un struktūru, palēninot novecošanās procesu.
Liellopu mēle ir indicēta cukura diabēta profilaksei un pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu. Tas veicina insulīna ražošanu, ļauj organismam absorbēt glikozi.
Kad jāatsakās no liellopa mēles
Neskatoties uz visām liellopa mēles priekšrocībām, pēc konsultēšanās ar ārstu to vajadzētu ēst ar zināmām kaites piesardzīgi.
1. Ir jāierobežo bieža liellopa mēles lietošana vecāka gadagājuma cilvēkiem, tā stipri ietekmē nieres un aknas.
2. Vairogdziedzera darbības traucējumu gadījumos, astmas slimniekiem, nav ieteicams ēst traukus no mēles.
3. Alerģiskā rinīta gadījumā ir pilnībā jānovērš produkta patēriņš.
Turklāt individuāla neiecietība ir kontrindikācija subproduktu lietošanai.
Kā izvēlēties liellopa mēli
Liellopu mēle būs izdevīga tikai tad, ja produkts ir svaigs un pareizi izvēlēts. Kas man jāmeklē, izvēloties subproduktus?
1. Sanitārā dienesta zīmoga klātbūtne. Tas pasargās sevi no dažādām slimībām. Neapzināti piegādātāji dzīvnieku barībai pievieno hormonus, augšanas stimulatorus, antibiotikas un dažādas piedevas, kas nelabvēlīgi ietekmē viņu veselību.
2. Krāsa. Svaigam dabīgam produktam ir raksturīga violeta nokrāsa. Ja mēle ir rozā, tad to atkārtoti sasaldēja. Pelēcīgs pārklājums uz produkta virsmas ir pirmā novecojušās pazīme.
3. Smarža. Svaigi subprodukti smaržo jauku gaļu. Citu smaku klātbūtne norāda uz tās zemo kvalitāti. Pirkt šādu produktu nav tā vērts.
Turklāt jūs varat noteikt produkta svaigumu pēc tā šķēles. Ja griezuma laikā izdalās ūdeņains šķidrums, produkts ir jutīgs pret sasalšanu. Dubļains anemons norāda uz sabojāšanos nepareizas uzglabāšanas dēļ.
Svarīgi! Asins plūsmas pilieni no svaiga un kvalitatīva subprodukta šķēles.
Kā uzglabāt liellopa mēli
Liellopu mēle ir ātri bojājošs ēdiens, tāpēc labāk to ēst uzreiz pēc iegādes.
Svaigu mēli var uzglabāt tikai saldētavā, sagrieztu mazās porcijās. Tomēr atkausēšanas laikā vērtīgās īpašības tiek samazinātas. Subproduktus nav ieteicams atkārtoti sasaldēt.
Vārītu mēli var uzglabāt ledusskapī, ietīt folijā. Valodas derīguma termiņš nav ilgāks par divām dienām.
Kā pagatavot mēli
Neapšaubāmi, liellopa mēles ieguvumi ķermenim ir vairāk nekā kaitējums. Bet jums tas jāprot gatavot. Nepareiza gatavošanas tehnoloģija izraisa smagumu kuņģī, ķermenim ir grūti sagremot blīvu apvalku.
Mājās mēli mēdz vārīt un pasniegt atdzesētu. Pareizi pārstrādājot, gaļa kļūst ļoti maiga un garšīga. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku aspic no mēles. Populāri ir arī sautēti un cepti ēdieni, kuru pamatā ir šie subprodukti.
Tradicionālās mēles ēdienu garšvielas ir lauru lapas, maltie pipari un garšaugi.
Pirms jebkura ēdiena pagatavošanas produkts ir jānovāra, ja vien receptē nav norādīts citādi. Kā to izdarīt, lai saglabātu visas liellopa mēles priekšrocības?
1. Mēli iemērc verdošā ūdenī.
2. Optimālais gatavošanas laiks ir apmēram 4 stundas. Tas ir atkarīgs no produkta lieluma.
3. Kad mēle vārās un vārās piecas minūtes, to noņem un noņem blīvu ādu.
4. Pēc tam subproduktus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
Gatavo vārītu mēli var pasniegt kā neatkarīgu diētas ēdienu vai kopā ar garnīru. Bērniem labāk vārīt mēli bez garšvielām.
Lai liellopa mēle sniegtu maksimālu labumu, to ieteicams lietot ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Dienas norma veselīgam cilvēkam ir 150 gr. Grūtniecēm un bērniem norma jāsamazina uz pusi, pietiek ar apmēram 70–80 gramiem produkta.
Regulāra liellopa mēles lietošana ļauj piesātināt ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, stiprināt tā aizsargfunkcijas, atjaunot asins šūnu skaitu un uzlabot veselību. Pateicoties visām derīgajām īpašībām un maigajai gaumei, mēli var pasniegt pie svētku galda.
