Nekad nav par daudz šokolādes - īsta salda zoba devīze. Un ja mums ir kūka desertam? Tas ir labi, mēs pagatavosim šokolādes mīklu, to pašu krējumu un izdomātu. Nu, un kurš nedomā, ka ar to pietiek, labi, ļaujiet viņiem iekost šokolādi!
Kefīra šokolādes kūka - vispārīgi pagatavošanas principi
• Brīnišķīgām kefīra kūkām tās parasti sagatavo tumšas cepumu kūkas ar spilgtu unikālu šokolādes garšu, kuras ir pārklātas ar tumšu vai gaišu krējumu.
• Pārbaudes sagatavošanai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes. Visi tā komponenti tiek sajaukti noteiktā secībā saskaņā ar aprakstīto recepti. Retai, tāpat kā svaigam mājās gatavotam skābajam krējumam, mīklai jābūt vienveidīgai, nesadalot tajā gabaliņos sagrieztus miltus un kakao.
• Kakao vai kausēta šokolāde cepumiem un krēmam piešķir šokolādes aromātu un tumšu krāsu. Kūku pagatavošanai labāk ir ņemt tumšo kakao pulveri ar izteiktu aromātu. Nav ieteicama granulēta, tūlītēja lietošana, tā nedos pareizu garšu un aromātu.
• Kefīrā lieto jebkādu tauku saturu, pat ar nelielu derīguma termiņu. Ir vērts atzīmēt, ka novecojušais produkts labāk dzēš smalcinātāju, un tas pozitīvi ietekmē cepumu kūka porainību un gaisīgumu. Jāpatur prātā arī tas, ka tauku jogurtā vārīta cepumu kūka ir blīvāka.
• Kūkas šokolādes kūkai var iesmērēt ar krējumu, kura pamatā ir GOST stāvokļa iebiezināts piens, krējums, skābs krējums vai šokolādes izciļņi. Gandrīz vienmēr krēmam pievieno sviestu, iepriekš mīkstinātu istabas temperatūrā.
• Gatavās šokolādes kūkas virsmu pārklāj ar galveno krējumu vai glazūru, kurai pievieno arī kakao vai šokolādi. Rotā visbiežāk ar rīvētu šokolādi vai sasmalcinātiem riekstiem.
Kefīra šokolādes kūka ar skābo krējumu sviestu un riekstiem
Sastāvdaļas
• cukurs - 400 gr. (2 ēd.k.);
• divas ēdamkarotes kakao pulvera bez pievienota cukura;
• 300 gr. kefīrs ar zemu tauku saturu;
• soda - tējkarote;
• svaigas, lielas olas - 2 gab .;
• divas ēdamkarotes tīras saulespuķu eļļas;
• divas glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu.
Krēmā:
• skābs krējums, ar augstu tauku saturu - 400 gr .;
• sviesta paciņa vai 200 grami mājās gatavota sviesta.
Dekorēšanai:
• nelielu sauju sasmalcinātu riekstu.
Gatavošanas metode:
1. Tilpuma traukā sajauciet kefīru ar augu eļļu. Pievienojiet olas, sakuliet.
2. Pārlejiet miltus atsevišķā piemērota izmēra traukā, pievienojiet cepamo soda cukuru un, izsijājot caur sietu, ievadiet kakao. Jaukt.
3. Ar slotiņu saputo šķidru kefīra bāzi, tajā pakāpeniski ievada miltu maisījumu. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu burbuļu mīklu, nedaudz biezāku par skābo krējumu.
4. Eļļojiet veidnes iekšējo virsmu ar sviestu, ielejiet tajā mīklu un lieciet cepties 180 grādos. Drošības nolūkos eļļas kārtu var viegli pārkaisīt ar mannu.
5. Pēc apmēram 45 minūtēm, kad biskvīta kūka ir gatava, atlaidiet to no veidnes un novietojiet uz stiepļu turētāja atdzist.
6. Pagatavojiet kūku skābo krējumu. Vispirms ar minimālo maisītāja ātrumu pārspēt skābo krējumu, pakāpeniski pievienojot tam cukuru. Pēc tam palieliniet ātrumu un mazās porcijās pievienojiet mīkstu eļļu.
7. Atdzesētu kūku ar garu nazi vai biezu diegu, kas sagriezts gareniski divās daļās.
8. Ielieciet kūkas dibenu uz trauka, uz tā uzklājiet krējumu. Tad pārklāj ar augšpusi un arī ieziež to ar krēmīgu masu. Izlīdziniet krējumu ar sāniem un apkaisiet sasmalcinātu kūku no visām pusēm ar sasmalcinātiem riekstiem.
9. Pirms pasniegšanas noteikti ļaujiet šokolādes kūkai iemērc. Lai to pilnībā piesūcinātu, ir vajadzīgas vismaz trīs stundas.
Kefīra šokolādes kūka ar olu krējumu - "Mulatto"
Sastāvdaļas
• puslitrs dabīgā kefīra;
• astoņas ēdamkarotes kakao;
• divas svaigas olas;
• 400 gr. cukurs
• divas pilnas glāzes pirmās šķiras miltu.
Krēmā:
• divas ēdamkarotes miltu;
• puse paciņas 72% eļļas;
• 2 olas, lielas;
• 400 ml beztauku piena;
• glāze cukura.
Gatavošanas metode:
1. Uz pusstundu iemērciet iepakojumu ar kefīru karstā ūdenī, lai tas sasildītos. Tad ielejiet skābā piena dzērienu bļodā, pievienojiet soda. Labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties līdz ceturtdaļai stundas.
2. Miltus, kas sajaukti ar kakao cukuru un olām, ielej nedaudz burbuļojošā kefīrā. Izmantojot maisītāju vai putukrējumu, mīklu izveidojiet vienmērīgu.
3. Veidlapas sienās uzklājiet eļļu vai margarīnu un apkaisa ar mannu. Apakšā ielieciet pergamentu.
4. Ielejiet nedaudz mīklas veidnē un izlīdziniet ar lāpstiņu. Pārliecinieties, ka slāņa biezums nepārsniedz vienu centimetru.
5. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta vismaz līdz 180 grādiem, un cep 10 minūtes. Noņemiet gatavo kūku, novietojiet to uz grila atdzesēšanai.
6. Trauku labi izskalojiet, noslaukiet ar dvieli un atkal pagatavojiet cepšanai. Atkal ielejiet tajā nedaudz mīklas un cepiet nākamo kūku. Tādā pašā veidā cep vēl dažas cepamās preces. Cepšana prasa mazāk laika, ja vienlaikus lietojat divas viena izmēra formas. Tos var novietot uz vienas cepešpannas.
7. Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet kūku krēmu. Sakuliet olas putās un pievienojiet apmēram trešdaļu piena. Pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet.
8. Atlikušajā pienā samaisiet cukuru, ielieciet trauku uz mērenas uguns. Tiklīdz piens vārās, pievienojiet tajā miltu maisījumu ar plānu plūsmu. Lai nepieļautu krējuma salipšanu, enerģiski samaisiet pannas saturu.
9. Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet vārīt krējumu, nepārstājot maisīt vēl piecas minūtes.
10. Atdzesējiet krēmam pagatavoto pamatni līdz istabas temperatūrai, pēc tam sakuliet, pievienojot mīkstu sviestu nelielās porcijās.
11. Atdzesētās kūkas, iesmērētas ar krējumu, gulēja kaudzē. Uz izveidotās kūkas sāniem uzklāj plānu, vienmērīgu krēmveida masas kārtu un uz četrām stundām ievieto ledusskapī, lai iemērc.
Šokolādes kūka ar kefīru un iebiezinātu pienu - "Melnais princis"
Sastāvdaļas
• viena liela ola;
• 200 gr. vesels GOST iebiezināts piens;
• glāze kefīra, ar augstu tauku saturu;
• divas ēdamkarotes tīra, tumša kakao;
• ceturtdaļa tējkarotes soda sāls;
• glāze augstas kvalitātes kviešu miltu;
• soda - 1 tējk;
• 200 gr. biešu cukurs.
Krēmā:
• kvalitatīvas eļļas iepakojums;
• kārba ar pilnvērtīgu iebiezinātu pienu.
Dekorēšanai:
• šokolāde - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet pusi soda uzkarsētā kefīrā, samaisiet un pagaidiet 10 minūtes.
2. Sajauciet cukuru ar kakao pulveri. Maisījumā ielej olu, pievieno sāli un viegli saputo. Pievienojiet kefīru, kas sajaukts ar soda, iebiezinātu pienu un samaisiet. Pievienojiet divreiz izsijātus miltus un atlikušo soda. Viegli saputojiet, līdz mīkla ir viendabīga.
3. Ielejiet to dziļā formā un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Noņemiet gatavo šokolādes kūku, pēc tam labi atdzesējiet un sagrieziet augstumā trīs daļās.
4. Ne pārāk smalki sagrieziet mīkstinātu sviestu, pievienojiet iebiezinātu pienu un labi sakuliet ar maisītāju. Beat pēriens ar nelielu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
5. iemērciet šokolādes kūkas ar krējumu, izlīdziniet to ar sānu paliekām. Sarīvē šokolādi virs kūkas ar smalku rīvi.
Šokolādes kūka uz kefīra - "Drunk Cherry"
Sastāvdaļas
• kakao pulveris, tumšs - 30 g .;
• trīs vistas olas;
• 50 ml 3,2% kefīra;
• karote kultivatora;
• ceturtdaļa karotes soda;
• 90 gr. kviešu milti;
• cukurs - 100 gr.
Uz pildījumu:
• 300 gr. svaigi vai saldēti ķirši (konservētas ogas nedarbosies!);
• 80 ml ķiršu liķiera vai konjaka.
Krējums:
• puse paciņas eļļas;
• vesels iebiezināts piens - 100 gr.
Glazūrai:
• 50 gr. dabīgā 76% šokolāde;
• divas ēdamkarotes 22% krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš sagatavojiet ķiršus. No ogām izvēlieties sēklas, ielejiet tās ar spirtu un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Ja ķirsis ir pārāk skābs vai joprojām ir sasalis, apkaisiet ogas virsū ar divām ēdamkarotēm cukura.
2. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Masā ielej kefīru un enerģiski samaisa.
3. Atsevišķā traukā ielej izsijātus miltus, kakao pulveri ar kultivatoru un samaisa.
4. Miltu maisījumu izsijā ar smalku sietu, apvieno to ar šķidru pamatni un maisa, nedaudz saputojot ar putukrējumu.
5. No pergamenta izgrieziet apli, lai tas atbilstu formai, un novietojiet to apakšā. Eļļojiet papīru ar nedaudz atkausētu sviestu, kārtīgi uzklājiet to arī uz veidnes sienām.
6. Piepildiet sagatavoto trauku ar mīklu, pārklājiet ar folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc apmēram pusstundas jau būs iespējams pārbaudīt cepumu gatavību. Ieduriet vidū ar koka šķēlīti, uz tā nedrīkst būt mīklas.
7. Izņemiet gatavo cepumu no cepeškrāsns, noņemiet foliju un atstājiet to uz galda. Kad šokolādes kūka ir pilnībā atdzisusi, atbrīvojiet to no veidnes.
8. Izmantojot biezu pavedienu vai garu nazi, nogrieziet cepuma augšdaļu ar pusotra centimetra slāni. Viegli noņemiet drupatas no apakšas, atstājot sienas 1,5 cm .Dariet to ļoti uzmanīgi, uzmanot, lai nesabojātu kūkas dibenu.
9. Novietojiet caurduri uz bļodas vai dziļas plāksnes un pārlieciet tajā ķiršu. Ņemiet nedaudz šķidruma, kas izteikts no ogām, un ar to iemērciet kūkas apakšējo un augšējo daļu.
10. Ar mikseri vai putukrējumu saputojiet sagrieztu sviestu, līdz tas kļūs lielisks. Pēc tam, vēl pukstējot, ar plānu straumi, ielieciet krēmā iebiezinātu pienu. Pievienojiet pusotru ēdamkarotes izteiktā spirta no ķiršiem un vēlreiz izlejiet caur krējumu ar maisītāju.
11. Ievietojiet ceturtdaļu atlasītās drupatas uz griešanas dēļa un ļaujiet nožūt. Atlikušos sagrieziet mazos kubiņos un pārnesiet krējumā. Pievienojiet žāvētos ķiršus caurdurī, samaisiet.
12. Pārlieciet apakšējo kūku traukā un piepildiet iecirtumu ar sagatavoto ķiršu pildījumu. Saplaciniet, pārklājiet ar augšējo kūku un labi saspiediet to ar rokām.
13. Ar blenderi sagrieziet žāvētas cepumu šķēles drupatās.
14. Sagrieztu šokolādi sagrieziet gabaliņos nelielā bļodā, pievienojiet krējumu un ievietojiet ūdens vannā. Kad šokolāde labi izkususi, samaisiet un glazējiet kūkas virspusi. Uz tās pusēm uzklājiet šokolādes masu un nekavējoties apkaisiet tos ar cepumu drupatas.
"Caprice" - recepte delikātam šokolādes kūkam uz kefīra ar alu
Sastāvdaļas
• divas olas;
• trīs glāzes pirmās šķiras miltu;
• 3,2% kefīra - 3/4 tase;
• svaigi ķirši bez kauliņiem - 250 gr. (jūs varat konservētas ogas savā sulā);
• tējkarote iztvaicētā sāls;
• 150 gr. saldēts mājās gatavots krējums vai sviests;
• divas glāzes cukura;
• ķiršu sula (no ogām) - 50 ml;
• glāze dzīva, ne rūgta alus, jebkura viegla alus;
• 60 gr. tumša šokolāde ar augstu procentuālo daudzumu;
• valrieksti.
Fondanta krēmam:
• viena ola;
• pulverveida cukurs - 3 ēd.k .;
• trīs ēdamkarotes jebkura piena;
• 100 gr. dabīgā šokolāde;
• 2/3 eļļas iepakojuma.
Gatavošanas metode:
1. Izkausējiet, izmantojot mikroviļņu vai ūdens vannu, šokolādi, atdzesējiet.
2. Rupji sagriež sviestu un ļauj tam nostāvēties, lai tas mīkstināt. Tad pievienojiet cukuru un saputojiet ar maisītāju. Ielejiet olu sviesta masā un, nepārtraukti saputojot, ielieciet izkausēto šokolādi.
3. Vienā bļodā sajauciet alu ar kefīru un ķiršu sulu un pārnesiet miltus citā.
4. Nepārtraukti saputojiet mīklas sviesta pamatni, pārmaiņus pievienojot nelielās porcijās, ievadiet tajā šķidru maisījumu un miltus.
5. Vienveidīgā mīklā sajauciet no sulas žāvētos ķiršus un smalki sagrieztus riekstus. Ielejiet to kvadrātveida formā ar izmēru 20 × 30 cm un ievietojiet cepumu karstā krāsnī. Pēc apmēram četrdesmit minūtēm sūkļa kūka būs gatava. Drošības nolūkos pārbaudiet tā gatavību, caurdurt koka iesmu.
6. Tīrā bļodā sakul olu ar mīkstu sviestu, pūdercukuru un iepriekš izkausētu, nesaldētu šokolādi. Saputojiet, ielejiet pienu un turpiniet procesu, līdz krēms ir gluds.
7. Atdzesētu šokolādes kūku pārgrieziet uz pusēm un iegūtās sagataves pārklājiet ar šokolādes krēmu. Veidojiet kūku un izlīdziniet tās malas ar atlikušo krējuma masu.
8. Caur rupjo rīvi izrotājiet šokolādes kūkas augšdaļu ar rīvētu balto šokolādi vai smalki sagrieztiem riekstiem.
Vienkāršākā kefīra šokolādes kūka ar ievārījumu - "Creole"
Sastāvdaļas
• glāze kefīra;
• 200 gr. cukurs
• trīs glāzes augstas kvalitātes miltu;
• divas olas;
• 2/3 Art. l soda;
• trīs ēdamkarotes kakao;
• glāze jebkura ievārījuma ievārījuma (avenes nav ieteicamas).
Krēmam:
• ar augstu tauku saturu, vidēja blīvuma, skābo krējumu - 400 gr .;
• puse glāzes cukura vai pulvera.
Dekorēšanai:
• baltā un melnā šokolāde.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet kefīru ar ievārījumu. Pievienojiet olas, kas sakultas ar cukuru, divreiz izsijātiem kakao miltiem un labi sakuliet. Beigās ievadiet nedzīstošo sodu. Pareizi sagatavotai mīklai vajadzētu gandrīz divkāršot tās tilpumu.
2. Sadaliet to divās daļās, cepiet kūkas, kuras pēc atdzesēšanas sagriež uz pusēm.
3. Saputojiet skābo krējumu ar cukuru vai pulveri līdz pūkainai.
4. Pusi glāzē ūdens atšķaida četrus ēdamkarotes ievārījuma un iemērc cepumu kūkas ar sīrupu. Pēc tam ieeļļojiet tos ar skābo krējumu, vienu pēc otra liekot viens otram virsū.
5. Kūkas augšdaļu, kā arī kūkas iemērciet ar sīrupu un pārklājiet ar plānu skābo krējumu un pārklājiet malas ar tā atlikumiem.
6. Dekorējiet produktu ar smalki sarīvētu šokolādi. Ap apli apkaisiet tumšu malu un centrā apkaisiet vieglo šokolādi.
Kefīra šokolādes kūkas - ēdiena gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Pirms mīklas sagatavošanas ieteicams kefīru ievietot iepriekš no ledusskapja, lai to sasildītu. Silts skābpiena dzēriens labāk nodzēš kaut ko lielisku.
• Lai nepieļautu, ka kūkas pielīp pie veidnes dibena un sienām, ieteicams tās apakšu izlīdzināt ar pergamentu un sienas apklāt ar sviestu. Uzticamības dēļ eļļas kārtu apkaisa ar smalku mannu un vēlams ar kakao pulveri.
• Ieteicams iepriekš cept kefīra šokolādes kūku sūkļa kūkas. Tukšgabaliem, kas ir gulējuši apmēram dienu, būs spilgtāka šokolādes garša, un skaidiņas būs vairāk gruzdētas.
