Tomātu mērce ir universāla, ir daudz ēdienu, kas tiek pagatavoti vai pasniegti ar to. Cepta, vārīta, tvaicēta gaļa, zivis, bārbekjū vai bārbekjū, makaronu vai rīsu sānu ēdieni, kas aromatizēti ar mērces porciju, ir garšīgi un neizskatās tik ēstgribu, ja jūs nebūtu garšojis ar tomātu mērci.
Trauki, piemēram, kotletes, kāpostu rullīši, kotletes tomātu mērcē, ir sulīgāki un nedaudz blīvāki.
Tomātu mērce ar ķiplokiem iet labi. No šķīvjiem pazudīs tikai pāris karotes tomātu, nedaudz miltu, nedaudz sviesta un pāris ķiploka daiviņas un parastie makaroni, piemēram, aizjūras delikatese.
Tomātu pastas mērces - vispārīgi pagatavošanas principi
• Tomātu pastas mērces receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, taču, lai tā būtu patiešām garšīga, jums jāievēro receptē ieteiktās proporcijas. Jūs varat eksperimentēt ar piesardzību, pievienojot garšvielas un garšvielas pēc saviem ieskatiem.
• Mērci gatavo uz plīts dziļā katliņā vai pannā. Traukiem jābūt ar biezu sienu vai ar speciālu nelipīgu pārklājumu, lai mērce tajā nedeg.
• Lai iegūtu garšīgu mērci, jums nepieciešama augstas kvalitātes tomātu pasta. Vispirms pērkot pirmās lietas, pievērsiet uzmanību tā sastāvam. Tomāti, ūdens un sāls ir galvenie komponenti, var būt garšvielas, bet labāk nav ņemt šādu pastu mērcei, jūs varat sabojāt paredzēto garšu. Ir vērts arī atteikties no pirkuma, ja kompozīcijā ir kancerogēns E-129.
• Pēc burkas atvēršanas noteikti noņemiet paraugu, pastas garša nedrīkst būt sasmakusi. Var izmantot pārāk sālītu produktu, taču mērce šajā gadījumā būs jāpievieno piesardzīgi.
• Tomātu parasti atšķaida ar ūdeni. Jāatzīmē, ka pasta var nogulsnēties apakšā, tāpēc, vārot mērci, ieteicams to regulāri samaisīt.
Tomātu pastas mērce: pikanta mērces recepte jebkuram ēdienam
Sastāvdaļas
• 7 neļķu saulessargi;
• četras ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• 200 ml dzeramā ūdens;
• divas ēdamkarotes cukura;
• desmit zirņu piparu;
• karote Papildus sāls;
• zemes paprikas pulveris - 1/3 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Ielejot ūdeni stewpan, mēs tajā stādām tomātu. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas, pievienojiet sāli un nedaudz saldiniet.
2. Uzlieciet trauciņu uz intensīvas uguns un, tikko uzvārījis, uzkarsē nedaudz zemāku par vidējo līmeni. Vāra, neļaujot intensīvi vārīties, apmēram 25 minūtes.
3. Gatavo mērci filtrē caur sietu un ielej mērces laivā vai uzglabāšanas traukā. Mēs uzturam ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.
Tomātu pastas mērce: recepte ar papriku un kaltētiem ķiplokiem, lai ieeļļotu picas pamatni
Sastāvdaļas
• dzeramais ūdens pudelēs - 120 ml;
• ceturtā daļa karotes zemes paprikas;
• 150 gr. tomātu biezenis;
• cukurs - 25 gr .;
• sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes žāvētu sasmalcinātu ķiploku;
• pus tējkaroti sausa zemes bazilika.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet biezu tomātu nelielā bļodā, pievienojiet cukuru un pievienojiet to. Šeit ielej baziliku, maltu papriku un ķiplokus - samaisa.
2. Atšķaida ar ūdeni un uzliek uz mērenas uguns. Pamanījis vārīšanās sākumu, nedaudz samazina siltumu un apmēram desmit minūtes vāra tomātu mērci.
3. Pēc noņemšanas no uguns ļaujiet labi atdzist, pēc tam kečupu vietā mēs izmantojam mērci, lai samitrinātu picas pamatni.
"Bārbekjū" - tomātu pastas mērce: gaļas un zivju ēdienu recepte (ar dūmiem)
Sastāvdaļas
• sinepju sēklas - divas tējkarotes;
• tomātu pasta - 250 gramu glāze;
• 50 gr. brūnais cukurs;
• karote šķidru dūmu;
• sarkanā paprikas pulveris - 2 tējkarotes;
• sasmalcināti žāvēti sīpoli - 1 tējk;
• ceturtdaļa karotes melno, rupjo piparu;
• rafinēta eļļa;
• mazs citrons;
• ēdamkarote Vorčesteršīras mērces.
Gatavošanas metode:
1. Biezā sienā pannā vai sautējumā izklājiet tomātu.
2. Divas minūtes iemērciet citronu verdošā ūdenī. Mēs noslaukām un noņemam mizu no citrusaugļiem ar smalku rīvi, sagriež augļus un izspiež no tā visu sulu. Pēc filtrēšanas izmēriet divus lielus karotes sulas un pievienojiet to tomātiem. Pievienojiet tējkaroti miziņas, pārklājiet atlikušos komponentus. Mēs pievienojam karoti vai divas augu eļļas un, rūpīgi sajaucot, novietojam uz uguns.
3. Regulāri maisot, vāriet mērci uz mērenas uguns apmēram septiņas minūtes, atdzesējiet un ielejiet mērces laivā.
4. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā nedēļu.
Tomātu pastas mērce: recepte "Classic" zivju ēdieniem
Sastāvdaļas
• zivju buljons - 350 ml;
• karote miltu;
• lieli burkāni;
• rūgta sīpola galva;
• glāze tomātu pastas;
• maza lauru lapa;
• malti karsti un melnie pipari;
• cukurs un iztvaicēts sāls;
• sviests ar augstu procentuālo daudzumu eļļas - 30 gr .;
• pētersīļu sakne.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet burkānus ar pētersīļu sakni uz vidējas rīves. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. Pārlejiet sasmalcinātas saknes pannā un pievienojiet nedaudz eļļas. Izveidojot vidējo apkuri, mēs nepārtraukti maisām.
3. Ielejiet miltus un, maisot, apcepiet dārzeņus vēl divas minūtes.
4. Ielieciet pannā tomātu, lauru lapu un kārtīgi samaisiet un atšķaidiet ar buljonu. Vāra uz vidējas uguns ar nelielu vāra piecas minūtes.
5. Ielieciet metāla sietu ērtā bļodā, tajā ielejiet karstu mērci. Atlikušos dārzeņus sasmalcina sietiņā un apvieno ar sasmalcinātu masu.
6. Pievienojiet sviestu, garšvielas. Pēc sajaukšanas noņem paraugu un noregulē mērces garšu ar sāli un cukuru.
Tomātu pastas mērce: gruzīnu virtuves recepte ar suneli apiņiem
Sastāvdaļas
• oregano, malts baziliks - uz nepilnīgas karotes;
• mājās gatavots sviests, krējums - 25 gr .;
• liels sīpols;
• 45 gr. tomātu pasta;
• ķiploki;
• dzeramais ūdens - nepilnīga glāze;
• melnie pipari, sāls un cukurs;
• puse karotes apiņu-suneli.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā katlā vai biezu sienu sautējumā ar vidēju karsēšanu izkausē un labi sakarsē sviestu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu gredzenu ceturtdaļās, smalki sasmalciniet divas ķiploku daiviņas un visu iemērciet sasildītajos taukos. Apcep, laiku pa laikam maisot, līdz zeltainam. Mēs izklājam tomātu sīpolā un, nepārtraucot maisīšanu, sasilda vēl trīs minūtes.
3. Tālāk ielej vārītu ūdeni un nedaudz uzvāra. Pēc vārīšanas pietiek ar mērces sasmalcināšanu ar vidēju karsēšanu septiņas minūtes.
Tomātu pastas mērce: recepte ar baziliku pasniegšanai ar gaļas ēdieniem un kebabu
Sastāvdaļas
• augstas kvalitātes tomātu pasta - 70 gr .;
• 30 grami cietes;
• 150 ml ūdens;
• tējkarote cukura;
• sarkanie pipari;
• tējkarote malta bazilika;
• ķiploki;
• pētersīļi - 5 zari.
Gatavošanas metode:
1. Katliņā mēs apvienojam tomātu ar granulētu cukuru, baziliku un maltiem sarkanajiem pipariem. Pievienojiet nedaudz sāls un saspiediet divas ķiploku daiviņas ar presi. Pievienojiet apmēram 2/3 ūdens un kārtīgi samaisiet.
2. Mēs uzliekam maisījumu uz vidēji zemu karsēšanu un, uzvārot, piecas minūtes vāra, neļaujot spēcīgi vārīties. Nešķīstošie sāls vai cukura kristāli nedrīkst palikt mērcē.
3. Kamēr mērce tiek vārīta, mēs atšķaidām cieti atlikušajā ūdenī. Labi sakratiet maisījumu, sadaliet visus gabaliņus.
4. Neizņemot mērci no uguns un intensīvi maisot, cietes maisījumu ielej plānā plūsmā. Vidējā temperatūrā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz viegli sabiezē, noņem no plīts un labi atdzesē.
5. Smalki sasmalciniet labi mazgātos, žāvētos pētersīļus un sajauciet to ar atdzesētu mērci.
Tomātu pastas mērce: maltas gaļas recepte (makaroniem)
Sastāvdaļas
• svaiga cūkgaļa un malta liellopu gaļa - 300 gr .;
• divi vidēji sīpoli;
• 250 gr. tomātu pasta;
• svaigi ķiploki;
• rafinēta eļļa, ļoti rafinēta.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu pusgredzenos vai to pusēs smalki sagrieziet sīpolu, trīs ķiploku daiviņas ar mazu smagu nazi.
2. Pannā uzkarsējam pusotru ēdamkaroti eļļas un tajā iemērc ķiplokus. Apcep divas minūtes, laiku pa laikam apmaisot, un ielieciet sīpolu, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
3. Ielieciet malto gaļu pannā. Mēs viņam nedaudz paķeram, un tad mīcām ar dakšiņu. Sezona ar pipariem un uzmanīgi, nedaudz sāls. Mēs turpinām gaļas cepšanu līdz zeltaini brūnai.
4. Maltai gaļai pievieno tomātu pastu, samaisa un cep vēl trīs minūtes.
5. Ielejiet pannā pusi glāzes dzeramā ūdens un uzlieciet mērci uz lēnas uguns zem vāka. Sautē ne ilgāk kā piecas minūtes.
Tehnoloģiskie triki tomātu pastas mērču pagatavošanai, noderīgi padomi un viltības
• Atdzesējot, mērce parasti kļūst biezāka, tāpēc mēģiniet to nevārīt pārāk daudz. Noņemiet no plīts, nesasniedzot vēlamo blīvumu.
• Noteikti paņemiet paraugu beigās. Ja mērce ir skāba, pievienojiet nedaudz cukura un maisot pilnībā izšķīdina kristālus.
• Sabiezēšanai var izmantot jebkura veida cieti, lai arī biežāk tiek izmantoti milti. Atšķaidiet brīvos komponentus nelielā daudzumā vēsā ūdens un plānā plūsmā ielejiet maisījumu karstā mērcē. Spēcīgi samaisiet karsto masu, lai novērstu salipšanu.
• Ja vēlaties dažādot tomātu pastas mērci ar zaļumiem, pievienojiet to tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.
• Jebkurā no šīm receptēm tomāta daļas vietā varat pievienot paprikas mīkstumu. Mērce ar šo papildinājumu jūtas nedaudz asāka, un garša iegūst apjomu un vieglumu. Pipari sagriež sloksnēs, ielej ar verdošu ūdeni un tur, līdz plāna, blīva āda sāk viegli lobīties. Procesa ilgumu nosaka ar aci, jo dažādu šķirņu un gatavības papriku vērtībā šī vērtība ir ļoti atšķirīga.
• Preparātos ieteiktās rafinētās eļļas vietā varat eksperimentēt ar dabisko saulespuķu eļļu, kas nav intensīvi attīrīta. Uz tā pagatavotās mērces ir vēl bagātīgākas garšas, taču ir rūpīgi jāuzrauga cepšanas procesi, šādu šķirņu eļļā dārzeņi ir vieglāk sadedzināmi un piesātināti ar sasmakušu garšu.
• Mērces tiek uzskatītas par īpaši šikām, kurās skaidri redzamas nelielas sautētu sīpolu šķēles. Šim nolūkam apmēram trešdaļu sīpolu sagriež lielākus, nekā ieteikts receptē, bet pārējo sarīvē.
