Ārstniecības augu, sakņu un augļu ārstnieciskās īpašības ir zināmas tūkstošiem gadu, un cilvēki tos izmantojuši kā vienīgo pieejamo avotu cīņā pret dažādām slimībām, gatavojot novārījumus uz ūdens. Ar alkohola parādīšanos ne tikai palielinājās ārstniecisko izejvielu izmantošanas efektivitāte, bet arī parādījās jauna nozare, kas ieņem vienu no vadošajām pozīcijām mūsdienu rūpniecībā.
Katrai tinktūrai ir unikāls sastāvs. Pirmkārt, mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkura tinktūras recepte satur spirtu un augu komponentus: alkohols var būt dažādas kvalitātes, un augi, saknes, lapas un augļi ir vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu avots; Jebkuras tinktūras sastāvdaļas kopā un atsevišķi ietekmē ķermeni dažādos veidos.
Plūmju tinktūra uz degvīna vai moonshine nav izņēmums, un atkarībā no mērķa tas var būt garšīgs, sildošs un uzmundrinošs dzēriens, kā arī, ņemot vērā augļu īpašības, var kalpot arī kā dziedinošs balzams.
Plūmju infūzija uz degvīna vai moonshine - galvenie tehnoloģiskie punkti
Sākot gatavot jebkuru mājās gatavotu tinktūru, vispirms sev jānosaka mērķis: kam paredzēta žāvētu plūmju tinktūra? Vai vēlaties saņemt tikai alkoholisku dzērienu ar oriģinālu garšu, vai arī pagatavot zāles? Dzēriena tipa dzērienam pietiek ar minimālu žāvētu žāvētu augļu daudzumu, lai sniegtu viegli kūpinātu plūmju raksturīgo garšu. Terapeitisko plūmju tinktūrai ir nepieciešams vismaz izpētīt augļu minerālu un vitamīnu sastāvu, vismaz vispārīgi noskaidrot, kā tas ietekmē dažādas ķermeņa funkcijas. Galu galā ir pietiekami izpētīt jebkuru medicīnisko rokasgrāmatu, lai saprastu, ka žāvētu žāvētu plūmju, indikāciju un kontrindikāciju tās derīgās īpašības oficiālajā medicīnā ir atzītas par efektīvu līdzekli daudzu slimību ārstēšanā. Tāpēc terapeitiskās tinktūras pagatavošanai izmantojiet žāvētas plūmes stingri un rūpīgi.
Šeit ir īss ogu ārstniecisko un profilaktisko īpašību saraksts:
Tam ir diurētiskas, choleretic un caureju veicinošas īpašības, veicina detoksikāciju;
Tam ir antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība uz zarnu mikrofloru;
Žāvētas plūmes normalizē vielmaiņu, ogas ātri piesātina ķermeni, nepalielinot cukura līmeni, un tāpēc tas ir noderīgi svara zaudēšanai, ar cukura diabētu tas ir pilnīgs uztura produkts;
Bagātināts plūmju vitamīnu un minerālu sastāvs palielina imunitāti, stimulē veiktspēju, stiprina kaulu audus. Ogas ir noderīgas kā antioksidants.
Alkohols ir ne tikai ideāls augu tinktūru sastāvdaļu šķīdinātājs; tas veicina visu to vielu ātru absorbciju asinīs, kas tajā nonākušas izejvielu infūzijas laikā, kā arī pašas spirtu saturošas sastāvdaļas iegūšanas procesā. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību degvīna, moonshine vai citu jebkuras tinktūras alkoholisko komponentu kvalitātei. Protams, alkohola iegūšana un tā tīrīšana ir atsevišķs jautājums, taču, lai sagatavotu plūmju tinktūras uz degvīna, jums vismaz jāpievērš uzmanība etiķetei, etiķetēm utt. Jo augstāka ir spirta produkta attīrīšanas pakāpe, jo labāka ir plūmju tinktūra.
Žāvētu plūmju tinktūru sastāvs var ietvert dažādus komponentus: citus augļus, garšaugus, garšvielas un garšvielas. Ir svarīgi izvēlēties veiksmīgāko sastāvdaļu kombināciju. Paturiet prātā, ka dažiem komponentiem var būt izteiktāks aromāts nekā citiem. Tāpēc jums iepriekš jādomā, kāda garša un aromāts tinktūrā kļūs par "galveno vijoli", un kādām piedevām tas būs tikai jāuzsver. Kompozīcijas izvēles jautājumā, ja vien, protams, netiek gatavotas zāles, nav stingri ierobežojumi. Drosmīgi uzlabojiet, ja vēlaties izveidot savu recepti.
Tinktūras ir vieglākais alkoholisko dzērienu pagatavošanas veids, tāpēc to izgatavošanas tehnoloģija ir pieejama visiem.
1. Tinktūra uz žāvētām plūmēm ar aveņu ievārījumu, pussalda
Sastāvdaļas
Ingvers (svaigs) 30 g
Citroni (rīvēta miziņa) 40 g
Ievārījums, aveņu 1 kg
Žāvētas plūmes 150 g
Degvīns (40%) 2,5 L
Kadiķis (žāvētas ogas) 20 g
Gatavošanas metode:
Visas tinktūras sastāvdaļas sasmalcina putrā, apvieno un ievieto stikla pudelē. Pievienojiet degvīnu traukā, krata, cieši aizveriet vāku un novietojiet tumšā vietā. Uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par 20 ° C. Regulāri krata tinktūru. Pēc divām nedēļām to var filtrēt.
2. Žāvētas plūmes uz mēnessienas ar viburnum - saldu tinktūru
Sastāvdaļas
Cukurs 500 g
Viburnum ogas 300 g (neto)
Bērzu pumpuri 100 g
Moonshine (70%) 1,2 L
Žāvētas plūmes (ogas bez sēklām) 150 g
Ēdienu gatavošana:
Kaļinu labāk savākt pēc salnām. Ogas mazgājiet, kārtojiet un sasmalciniet emaljētā bļodā ar cukuru. Sasmalcina žāvētas plūmes. Sagatavojiet sagatavotās izejvielas kopā ar bērza pumpuriem pudelē. Ielejiet notīrītu stipru moonshine (vienu no tīrīšanas metodēm, skatīt zemāk, noderīgos padomos). Pēc 10-14 dienām filtrējiet dzērienu.
Lai tinktūra būtu vajadzīgajā stiprumā, izmantojiet spirta mērītāju un attīrītu ūdeni.
3. Apgriezt degvīnu ar medu
Sastāvs:
Krustnagliņa 5 g
Vanilīns 8 g
Žāvētas plūmes 100 g
Ingvers 20 g
Medus, zieds 250 g
Liepu zieds 200 g (žāvētas liepas - 80 g)
Degvīns 1,0 L
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet degvīnu stikla burkā (1,5 l), pievienojiet tam visas sastāvdaļas pēc sasmalcināšanas ar blenderi. Maisa, līdz medus izšķīst, pārklāj. Mēnesi iemērciet tinktūru. Pirmās divas nedēļas regulāri sakratiet tinktūru un pēc tam ļaujiet tai stāvēt, līdz tā ir pilnīgi caurspīdīga, un viegli notīriet, cenšoties nesavainot biezo. Tas jāizspiež caur blīvu filtru un ielej šķidrumu atsevišķā bļodā. Pēc nostādināšanas noņemiet tinktūru no nogulsnēm un pievienojiet masai.
4. Tinktūra uz žāvētām plūmēm ar upenēm
Izejviela:
Žāvētas plūmes 300 g
Svaigu jāņogu lapas 100 g
Ogas 800 g
Sīrups, apgriezts 1,0 kg
Alkohols, vīns 500 ml
Attīrīts ūdens 350 ml
Gatavošanas metode:
Salocītās un sasmalcinātās augu izejvielas saliec stikla traukā un piepilda ar spirtu. Ielieciet burku tumšā vietā un pat aizmirsiet par to 2-3 mēnešus. Pēc sīrupa sajaukšanas ar ūdeni uzvāra un noņem putas. Atdzesē līdz 36–40 ° C. Filtrējiet spirta tinktūru. Ja nepieciešams, atkārtojiet filtrēšanu, lai pārliecinātos, ka dzēriens ir tīrs un caurspīdīgs. Apvienojiet sagatavoto sīrupu ar tinktūru, samaisiet. Atstājiet uz 24 stundām un pēc tam ielejiet pudelē vai karafē. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
5. Žāvētas plūmes uz moonshine - "krievu dzēriens" ar citrusaugļiem
Sastāvdaļas
Moonshine, rafinēts (50%) 3,0 L
Žāvētas plūmes 400 g
Apelsīni, sarkanie 2,5 kg
Bergamotes (mizas) 50 g
Rudzupuķes (žāvēti ziedi) 70 g
Vaniļas 4 podi
Cukurs 1,25 kg
Darba kārtība:
Nomazgājiet apelsīnus, noņemiet mizu, sagrieziet tos uz pusēm un izspiediet sulu. Kauliņus, bez sēklu plūmju ogas, rudzupuķu ziedus, kaltētus bergamotes un vaniļas mizas liek pudelē un piepilda ar sagatavotu moonshine, pāris nedēļu ievieto skapī. Pēc celma.
No apelsīnu un cukura sulas pagatavojiet biezu sīrupu. Ieliet sagatavoto apelsīnu sīrupu filtrētajā tinktūrā, iemērciet dienu un šķidrumu ielej pudelēs. Korķi cieši. Pirms pasniegšanas atdzesējiet dzērienu.
6. Žāvēti augļi ar žāvētām plūmēm uz degvīna - stipra tinktūra
Sastāvdaļas
Vīģe, žāvēta 300 g
Žāvēti aprikozes 450 g
Žāvētas plūmes 100 g (bez sēklām)
Degvīns (40%) 1,4 L
Muskatrieksts, samalts 15 g
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet žāvētos augļus ar blenderi, ielieciet mīkstumu burkā un ielejiet degvīnu. Pēc trim mēnešiem filtrē gatavo tinktūru. Ja vēlaties, tam var pievienot cukuru.
7. Rowan tinktūra uz žāvētām plūmēm
Sastāvs:
Rowan, saldēts 1,5 kg
Žāvētas plūmes 120 g
Alkohols (70%) 1,0 L
Cukura sīrups:
Cukurs 700 g
Ūdens 600 ml
Ēdienu gatavošana:
Pagatavojiet sīrupu līdz “bieza aukla”. Nedaudz atdzesē un, apvienojot ar spirtu, ielej burkā ar pīlādžiem un žāvētām ogām. Mērcējiet tinktūru 15-20 dienas, izkāš un ielej sagatavotajās pudelēs.
8. Saldo zemeņu tinktūra uz žāvētām plūmēm
Izejvielu sastāvs:
Svaigas zemenes 500 g
Žāvētas plūmes 100 g
Cukurs 0,5 kg
Degvīns 1,4 L
Gatavošanas metode:
Sagatavotās ogas apvienojiet ar cukuru un biezeni. Ielieciet tos pudelē, pievienojiet degvīnu. Maisīt 1-2 reizes dienā desmit dienas. Pēc tam pagaidiet, līdz nogulsnes pilnībā nogulst, noņemiet gatavo tinktūru no nogulsnēm.
Plūmju tinktūra uz degvīna - noderīgi padomi
Temperatūra, kurā tiek uzturēta tinktūra, ietekmē ekstrakcijas procesu. Jo augstāks tas ir, jo ātrāk un kvalitatīvāk vielas no augu komponentiem nonāk spirtu saturošā šķidrumā.
Jūs varat paātrināt tinktūru sagatavošanas procesu ne tikai sildot, bet arī ar mehāniskām darbībām: tieši šim nolūkam ieteicams regulāri un pēc iespējas biežāk krata trauku ar tinktūru.
Jo tīrāks ir moonshine, jo augstāka ir tinktūras kvalitāte. Ja neesat pārliecināts par moonshine attīrīšanās pakāpi, tad pirms dzēriena pagatavošanas moonshine ielej plastmasas kolbā (izmantojiet trauku, kas lielāks par moonshine tilpumu), kas paredzēts tinktūras pagatavošanai, cieši aizveriet vāku un ievietojiet kolbu saldētavā. Ūdens ar visiem kaitīgajiem piemaisījumiem sasalst, un atliek tikai atdalīt tīru spirtu, ielejot to citā traukā un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim. Izmantojot dzērienu ar destilētu ūdeni vai dabīgu augļu sulu, dzērienu var sasniegt vajadzīgajā apjomā un stiprumā.
