Garšīga un barojoša samsu zupa ir ne tikai lielisks pirmais ēdiens! Šāda zivju zupa vistas buljonā pat labāk spēj pacelt slimu cilvēku pie kājām, un visa šī tauku veida saturs ir zivīs. Tas ir pateicoties viņai, karstais izrādās neticami barojošs un ļoti noderīgs.
Soma ir praktiski vienīgā upes zivs, kuras liemenī burtiski nav kaulu. - par to daudzas mājsaimnieces mīl to gatavot. Bet viņu kļūdainā pārliecība ir tāda, ka sams galva ir pilnīgi nepiemērota pārtikai. Ticiet man, tas tā nav! Ja jūs gatavojat no sams auss, un, izmantojot galvu, liemeni un asti, tad, noņemot kaulus no galvas, jūs atradīsit daudz garšīgu un sulīgu gaļu. Vārīta samsas galva ir īsta delikatese gardēžiem un tiem, kas daudz zina par zivju ēdieniem!
4 porcijām samsas zupas jums būs nepieciešams:
- sams uz 1 kg;
- 1 liels tomāts;
- 1-2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 0,5 tējk. sāļi;
- 0,5 tējk. cukurs;
- 2 litri karsta ūdens;
- 0,5 ķekars selerijas vai pētersīļi;
- 2-3 lauru lapas.
Zivju sams foto 1
Vienīgais mīnuss tādām zivīm kā sams ir nepatīkamas gļotas uz tās virsmas. Iegādājoties svaigas zivis, pārliecinieties, vai tumši rozā krāsas žaunas ir tuvāk bordo. Ja tie ir pelēki - atsakieties no pirkuma, jo šī zivs noteikti nav pirmais svaigums. Jūtiet arī samsas vēderu - neuzmanīgi pārdevēji kuņģī ielīmē daudz nevajadzīgu lietu, piemēram: mazas zivis vai mitru papīru, lai nosvērtu samsas svaru. Esiet piesardzīgs - labāk ir maksāt par garšīgu gaļu, nevis par atkritumiem!
Tiklīdz sams parādās jūsu virtuvē, nekavējoties to saķeriet, veicot horizontālu griezumu ar nazi no galvas apakšas. Nav nepieciešams pilnībā nogriezt vēderu, iekšpuses ir lieliski noņemtas caur nelielu šķērsgriezumu. Tikai uzmanieties, lai nesasmalcinātu žultspūsli!
Noglabājiet sams ar sūkli vai cietu drāniņu, lai notīrītu visas gļotas no virsmas - tas var padarīt ausu rūgtu.
Kad visas zivju tīrīšanas procedūras ir pabeigtas - sagriež to lielos gabalos, atdalot galvu un asti.
Zivju sams 2. foto
Ievietojiet soma daļas pannā.
Zivju sams foto 3
Ielej karstu ūdeni un pievieno sāli. Pēc tam novietojiet podu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai no buljona virsmas noņemtu putas. Pavārs apmēram 15 minūtes.
Zivju sams foto 4
Nomizo visus dārzeņus, izņemot tomātus, pēc tam mazgā tos ūdenī un sagriež kubiņos: kartupeļus - lielus, sīpolus un burkānus - mazus. Pievienojiet zupai un vāriet 10 minūtes.
Zivju sams foto 5
Nomazgājiet tomātus un sagriež lielos gabaliņos. Kopā ar viņiem pievienojiet ausī un sasmalcinātus seleriju zaļumus - bez tā zivju zupai nebūs izteikta garša! Ielejiet lauru lapas un granulētu cukuru - tas neitralizē tomātu skābi. Vāra zupu vēl 5-6 minūtes un izslēdz uguni.
Zivju sams foto 6
Lai pasniegtu, vispirms izklājiet zivis plāksnēs un pēc tam piepildiet tās ar buljonu ar dārzeņiem. Uzdāviniet šķīvi ar kaķa galvu cienījamākajam ģimenes loceklim. Izbaudi maltīti!
Zivju sams foto 7
Šāds pirmais ēdiens ir ne tikai pievilcīgs un noderīgs, bet arī ekonomisks - aprēķināsim:
- soms par 1 kg - 130 rubļi;
- 1 tomāts - 7 rub .;
- 1-2 kartupeļi - 5 rubļi;
- 1 burkāns - 2 rub .;
- 1 sīpols - 2 rubļi .;
- garšvielas un garšaugi - 5 rubļi.
Kopā: katls aromātiskas un bagātīgas samsas zupas maksās tikai jums 151 berzēt, un 1 porcija - collā 38 rubļi, bet tajā pašā laikā porcijās jūs saņemsiet sveru gabalu izcilu vārītu upes zivju, par kuru jūs samaksātu daudz naudas restorānā!
Pavārs pie mums - mūsu ēdieni ir ne tikai garšīgāki, bet arī lētāki!
