Šāds deserts ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī ļoti veselīgs. Riekstos uzturvielas saglabājas visu gadu, rozīnes ir B vitamīna avots, un magones satur ogļhidrātus.
Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem - sagatavošanas pamatprincipi
Kūku kūkas sagatavo ar savu cepumu mīklu, kas ir sadalīta trīs daļās, un katrai pievieno magoņu sēklas, rozīnes un riekstus. Šo mīklu sagatavo, pamatojoties uz olu masu. Šim nolūkam olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem. Vāveres sita ar maisītāju blīvās putās. Jo ilgāk viņi sita, jo vairāk burbuļu tajā veidojas, pateicoties kuriem mīkla izrādās gaisīga. Tad pievienojiet cukuru un pievienojiet dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot kratīšanu. Pēdējais pievienotais ir milti, pirms tam noteikti izsijāt. Viegli samaisiet ar lāpstiņu tajā pašā virzienā, kurā tie sit. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā tas aizsērēs mīklu, un cepums neizrādīsies maigs.
Mīklu sadala trīs identiskās daļās. Vienai pievieno magones, otro cep ar rozīnēm un trešajā ieliek riekstus. Kūkas cep un atdzesē uz stiepļu statīva.
Ja jūs baidāties, ka mīkla nostādīsies, kamēr pirmās kūkas tiek ceptas, mīklu varat pagatavot katram atsevišķi.
Pirms pievienošanas mīklai sagatavo pildvielas. Rieksti tiek cepti sausā pannā un sasmalcināti, rozīnes un magoņu sēklas tvaicē un žāvē. Tad pildvielas sajauc ar miltiem un tikai pēc tam ievada mīklā.
Krēms var būt jebkurš. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un iztēles. Kūka ir īpaši garšīga ar krēmīgu, olu krējumu vai skābo krējumu.
Recepte 1. Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
Viena kūka
cepamais pulveris;
milti - 100 g;
viena ola;
smalkais cukurs - 100 g;
100 ml taukaina skābā krējuma.
Krēms
granulēts cukurs;
trekns skābs krējums.
Pildvielas
rozīnes - 0,5 ēd.k .;
sasmalcināti valrieksti - puse tases;
magones - 0,5 ēd.k.
Gatavošanas metode
1. Dziļā bļodā apvienojiet skābo krējumu ar olu un cukuru. Labi samaisa ar karoti.
2. Izsijāt miltus ar cepamo pulveri. Nelielās porcijās ievadiet miltus šķidrajās sastāvdaļās un mīciet mīklu bez gabaliņiem.
3. Ielejiet magoņu mīklā un samaisiet. Pārlejiet to uz veidnes, eļļojot to un cepiet līdz zeltaini brūnai 200 C temperatūrā.
4. Pārējām divām garozām pagatavojiet mīklu pēc tāda paša principa, vienai pievienojiet iepriekš tvaicētas un žāvētas rozīnes, bet otrajai - sasmalcinātus riekstus.
5. Gatavās kūkas atdzesējiet uz stiepļu statīva. Apvienojiet cukuru ar skābo krējumu un sakuliet ar mikseri līdz krāšņumam.
6. Klājiet kūkas vienu virs otras, katru nosmērējot ar krējumu. Atstājiet kūku mērcēt divas stundas. Tad sasmalciniet to un pasniedziet ar kafiju, kompotu vai kakao.
Recepte 2. Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem bez cepšanas
Sastāvdaļas
četri dzeltenumi;
50 g magoņu;
rozīnes - 120 g;
divas olas;
ceptās sīkdatnes - 900 g;
vīģu ievārījums - puse glāzes;
200 g cukura;
sviesta paciņa;
cepti indijas rieksti - 150 g;
mājās gatavots piens - 1,5 ēd.k .;
milti - 75 g;
maiss vaniļas.
Gatavošanas metode
1. Samaisiet cukuru ar miltiem.
2. Sakuļ olas, līdz parādās putas. Ielejiet plānu piena straumi, nepārstājot pātagu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet sauso maisījumu un sakuliet, līdz nepaliek gabaliņu.
3. Sautējiet maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Atdzesē krējumu. Pievienojiet sviestu un vaniļu. Beat apmēram piecas minūtes, pakāpeniski palielinot ātrumu.
4. Sasmalciniet riekstus un pievienojiet tiem krējumu ar magoņu sēklām. Jaukt.
5. Ielieciet sīkdatnes vienā kārtā uz trauka. Eļļojiet to ar olu krējumu, atkāpjoties divus centimetrus no malas. Izklājiet vēl vienu sīkdatņu slāni. Ieeļļojiet to ar vīģu ievārījumu, kas sajaukts ar rozīnēm. Katram nākamajam sīkdatņu slānim vajadzētu būt nedaudz mazākam, lai kūka veidotos piramīdas formā.
6. Kūkas malas ieeļļot ar olu krēmu un ar vīģu ievārījumu uzklāt ģeometrisku zīmējumu. Mērcējiet kūku 12 stundas.
Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem ar sviesta krējumu
Sastāvdaļas
trīs olas;
kanna vārīta iebiezināta piena;
175 g sviesta;
200 ml smagā krējuma;
300 g niedru cukura;
pusotra Art. skābs krējums;
puse glāzes lazdu riekstu;
pusotra Art. milti;
magoņu sēklas un rozīnes - pusi ēd.k.
Gatavošanas metode
1. Magoņu sēklas iemērciet siltā cukura sīrupā. Tad cep sausā pannā.
2. Nomazgājiet rozīnes un ielejiet verdošu ūdeni. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Mēs iztukšojam infūziju un rozīnes nosusina uz salvetes.
3. 1. kūkas vārīšana. Mēs ņemam vienu olu un pievienojam tai pusi glāzes skāba krējuma, miltus un cukuru. Ielieciet nedaudz cepamais sodas un sasmalcinātus riekstus. Mīciet viendabīgu mīklu bez gabaliņiem.
4. Otrajai garozai mēs ņemam tās pašas sastāvdaļas, bet riekstu vietā pievienojam rozīnes.
5. Mēs pagatavojam trešo kūku, izmantojot to pašu principu, tikai mīklai pievienojiet magoņu sēklas.
6. Mēs cepam katru kūku apaļā formā. Iepriekš to ieeļļot. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200 grādiem. Pavārs 20 minūtes.
7. Sakuliet krējumu ar maisītāju līdz stabilām putām un pievienojiet mīkstinātu sviestu un iebiezinātu pienu. Beat līdz bieza krēmveida masa.
8. Mēs izklājam kūkas, dāsni sadalot katru krējumu, šādā secībā: riekstu kūkas, magoņu sēklas un rozīnes. Mēs dekorējam kūku ar krāsainām kokosriekstu pārslām vai rīvētu šokolādi.
Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, riekstiem un rozīnēm ar olu krējumu
Sastāvdaļas
300 g niedru cukura;
300 ml skāba krējuma;
100 g magoņu;
sāls;
milti - 300 g;
3 vistas olas;
slīpēta soda;
rieksti un rozīnes - pa pusei glāzes katra.
Krēms
divas olas;
puse paciņas sviesta;
mājās gatavots piens - 230 ml;
granulēts cukurs - 75 g;
2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu.
Gatavošanas metode
1. Mēs ņemam trīs mazus bļodiņus un ieliekam tajos olu, šķipsniņu sāls un izspiestu sodas, kā arī simts gramus kviešu miltu, skābo krējumu un cukuru. Mīciet biezu mīklu bez gabaliņiem.
2. Pirmajā bļodā ielejiet magoņu sēklas, otrajā - sasmalcinātus riekstus, bet trešajā - tvaicētas un žāvētas rozīnes. Labi samaisiet un cepiet trīs kūku kārtas 180 C temperatūrā. Pusstundu katrai kūkai. Gatavās kūkas atdzesē.
3. Sakrata divas olas ar cukuru, miltiem un trim ēdamkarotēm piena. Katliņā ielej glāzi piena, uzkarsē to uz lēnas uguns un ievada plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, olu maisījumu. Vāra krējumu līdz sabiezē. Beigās ielieciet sviestu un krata ar maisītāju, līdz iegūstat gaisa krējumu.
4. Kaudzē kūkas vienu virs otras. Katru kūku ieeļļojiet ar olu krējumu.
Recepte 5. Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
soda - 7 g;
1,5 ēd.k. granulēts cukurs;
100 g magoņu;
3 olas
pusotra Art. kviešu milti;
100 g rozīņu;
1,5 ēd.k. skābs krējums 20%;
100 g jebkuru riekstu.
Krēms
bundžā iebiezināta piena;
sviesta paciņa;
2 ēd.k. kakao.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet vārītu ūdeni virs mazgātām rozīnēm. Tvaicējiet desmit minūtes. Pēc tam noteciniet infūziju un nosusiniet rozīnes uz salvetes. Magoņu sēklas ielej ar karstu ūdeni un ļauj uzbriest. Sasmalciniet riekstus.
2. Pirmajai kūkai sakul olu bļodā. Tam pievieno pusi glāzes cukura un skābo krējumu. Mīca, ielieciet nedaudz soda un pakāpeniski apkaisa pusi glāzes miltu, mīciet mīklu bez gabaliņiem. Pievienojiet mīklai tvaicētas magones un samaisiet līdz gludai.
3. Eļļojiet multicooker iekšpusi ar eļļu. Ielieciet tajā mīklu un vāriet "cepšanas" režīmā 20 minūtes. Pēc tam apgrieziet, izmantojot tvaika plīti, un cepiet vēl trīs minūtes tajā pašā režīmā.
4. Mīciet otro kūku mīklu, izmantojot tās pašas sastāvdaļas tādā pašā daudzumā, magoņu sēklu vietā pievienojiet tikai sasmalcinātus riekstus.
5. Mīciet trešo kūku mīklu ar rozīnēm. Cepiet atlikušās kūkas tāpat kā pirmās.
6. Beat mīkstu sviestu ar iebiezinātu pienu. Beigās pievienojiet kakao.
7. Savāc kūku, sasmērējot siltas kūkas ar krējumu.
Recepte 6. Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem ar sviesta krējumu
Sastāvdaļas
Par vienu kūku
granulēts cukurs - 200 g;
cepamā soda;
glāze kviešu miltu;
viena ola;
250 g skāba krējuma.
Pildvielas
rozīnes - 200 g;
50 g kanēļa;
valrieksti - 200 g;
200 g magoņu sēklu.
Krēms
iebiezināts piens - divas kannas;
300 g sviesta.
Gatavošanas metode
1. Ir nepieciešams cept trīs kūkas. Sakratiet olu ar putukrējumu ar cukuru. Pievienojiet nedaudz sodas skābo krējumu, tādējādi to atmaksājot. Apvienojiet skābo krējumu ar olu masu. Pievienojiet pakāpeniski izsijātus miltus un mīciet līdz gludai. Turpiniet pātagu. Saskaņā ar šo recepti pagatavojiet mīklu atlikušajām kūkām.
2. Noskalojiet un desmit minūtes iemērciet rozīnes verdošā ūdenī. Pēc tam izlejiet buljonu, notīriet rozīnes no astes un nosusiniet uz papīra salvetes.
3. Pirmās kūkas mīklai pievienojiet žāvētas rozīnes un samaisiet.
4. Otrajā partijā ielieciet kanēli un sasmalcinātus riekstus.
5. Trešās kūkas mīklā ielejiet magoņu sēklas.
6. Pārklājiet veidni ar pergamentu, ieeļļojiet to, izklājiet mīklu vienai kūkai un cepiet pusstundu 180 grādos. Saskaņā ar šo principu cep visas trīs kūkas.
7. Beat sviestu līdz pūkains, ielej iebiezinātu pienu plānā plūsmā un turpina putot, līdz iegūta vienmērīga, vienmērīga konsistence.
8. Atdzesē kūkas. Nogrieziet augšpusi ar asu nazi.
9. Katrā kūkā ielieciet krējumu, saplaciniet un savāciet tos kaudzē. Kūkas malas un augšpusi ieeļļot ar krējumu.
10. Apgrieziet sausu un sasmalciniet drupatās. Apkaisiet visu kūku ar iegūtajām drupatām un izrotājiet pēc savas gaumes.
Trīs slāņu kūka "Pasaka" ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem - padomi un ieteikumi
Lai magoņi būtu mīksti, pusstundu to iemērc verdošā ūdenī.
Mīklu ieteicams mīcīt tieši pirms cepšanas, lai tai nebūtu laika samierināties.
Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā cepums nokārtosies.
Olas būs vieglāk pārspēt, ja tās vispirms labi atdzesē.
Kā pildvielu varat izmantot jebkurus riekstus: valriekstus, zemesriekstus, indijas, mežu vai mandeles
Lai rieksti netiktu sakodīti, tos apcep un notīra plānu plēvi.
