“Molu minka” - deserts, kas ir garšīgs un sulīgs, nekā tas, pirmkārt, ir parādā banāniem, un no kurienes tie rodas mola caurumā - kas zina?
Tomēr, ja pazemes iedzīvotājam šis gardums var nepatikt, tad gardēžu saldumi noteikti prasīs papildinājumus.
Molu minku kūka - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Cepiet tikai vienu cepumu kūku un vienmēr tumšu (šokolādes) krāsu. Mīklu tonē ar kakao pulveri, kas nesatur granulētu cukuru. Lai kūka būtu augsta, cepšanai labāk ir izmantot apaļas formas ar mazu diametru (līdz 23 cm). Jūs varat ņemt taisnstūrveida traukus, bet tā, lai tajos ceptais cepums neiznāktu pārāk zems, piepildiet veidlapu ar mīklu vismaz divas trešdaļas no augstuma.
• Pēc pilnīgas atdzesēšanas sūkļa kūkai nepieciešama īpaša sagatavošana. No tā jums ir jāizveido sava veida tukša. Lai to izdarītu, ap kūkas apkārtmēru, atkāpjoties no malas līdz pusotra centimetra līmenim, izveidojiet dziļu, bet ne caurumu. Pēc tam ar karoti vai rokām uzmanīgi atlasiet mīkstumu. Izrādās sava veida "kastrolis", kura apakšā gulēja banāni.
• Krējumu izklāj uz augļa un izveido priekšmetstikliņu. Lai tas nepārmeklētu, ieteicams gatavot blīvas krējuma masas. Biezinātāju ieteicams pievienot skābo krējumu vai krējuma krēmiem.
• Krējuma slaidu pārklāj ar mazām cepumu skaidiņām. Svaigu cepumu nav viegli drupināt, tāpēc pirms sasmalcināšanas tas jāžāvē cepeškrāsnī.
• Kūkai nav nepieciešama papildu dekorēšana, bet, ja vēlas, to ielej ar izkausētu šokolādi vai pārkaisa ar šokolādes skaidiņu.
Molu kūka kūka ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
• skābs krējums, tauku saturs nav mazāks par 20% - 250 gr .;
• iebiezināts pilnpiens - puse no standarta kannas;
• glāze cukura;
• testa izvilkšanas maiss;
• divas olas;
• kakao pulveris - 125 g .;
• pusotru glāzi labu miltu.
Krēmā:
• mārciņa 35% krējuma;
• kondensētā piena bundžas otrā puse.
Par pildījumu:
• kārba vārīta kvalitatīva iebiezināta piena;
• pieci lieli banāni.
Gatavošanas metode:
1. Divreiz ielejiet izsijātus miltus sausā bļodā, pievienojiet tam kakao, mīklas kultivatoru un cukuru, kārtīgi samaisiet ar roku vai karoti.
2. Sajauciet olas sausajā maisījumā, ielieciet skābo krējumu ar iebiezinātu pienu, labi mīciet. Izklājiet mīklu, mitrinot multicooker bļodu ar augu eļļu un vismaz stundu ieslēdziet ierīci režīmā “Cepšana”.
3. Pārbaudiet gatavību, pēc tam uzmanīgi noņemiet cepumu no bļodas un ļaujiet atdzist uz augšu apgrieztu tvaika tvertni vai stiepļu statīvu.
4. Pusotra centimetra attālumā no malas pa visu atdzesētās kūkas apkārtmēru izveidojiet caurumu un uzmanīgi atlasiet visu vidu. Apakšu ieteicams atstāt apmēram centimetru biezu.
5. Pārklājiet iegūtā sagataves sienas un apakšu ar vārītu iebiezinātu pienu un ielieciet tajā mizotos banānus.
6. Saputojiet saldo krējumu līdz kondensācijai. Ja pat ar ilgstošu putošanu krēms nesāk sabiezēt, pievienojiet biezinātāju.
7. Uz banāniem ielieciet gaisīgu biezu krējuma masu un virsū uzkaisiet sasmalcinātu skaidiņu no cepuma.
Molu minku kūka ar biezpiena suflē
Sastāvdaļas
• divas olas
• puse glāzes cukura;
• piens - 200 ml;
• rafinēta augstas kvalitātes eļļa - 80 ml;
• tumša kakao, pulveris - 2 ēd.k. l .;
• 200 gr. augstas kvalitātes milti;
• divas mazas karotes cepamā pulvera.
Suflē:
• trekns plastmasas biezpiens, mājās vai rūpnīcā - 300 gr .;
• 100 gr. rafinētas cukurbietes;
• granulēts želatīns - 10 g .;
• nedaudz vairāk par glāzi piena.
Pildviela:
• pieci vidēji banāni.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā pārber miltus ar kakao. Pievienojiet cepamo pulveri un samaisiet vēlreiz, vēlams, pārstādiet.
2. Atsevišķā bļodā vispirms sakuliet olas līdz putām. Tad ielejiet augu eļļu un pienu un atkārtojiet pātagu.
3. Miltu maisījuma traukā ielejiet olu masu. Visu kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu, lai iegūtu viendabīgu mīklu.
4. Piepildiet to ar veidni, kas pārklāta ar sviestu, un 35 minūtes ievietojiet karstā cepeškrāsnī. Pirms cept cepumu, pārliecinieties, ka tas ir gatavs.
5. Pusstundu ielej želatīnu ar pienu. Pēc tam uz lēnas sildīšanas un regulāri maisot, sasilda, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas, atdzesē.
6. Pārlejiet biezpienu dziļā bļodā, pievienojiet tam cukuru un sāciet pātagu. Pēc apmēram minūtes, neapstādinot procesu, plānā plūsmā ielej pienā izšķīdinātu želatīnu.
7. No atdzesētās kūkas vidus noņem drupatas, atstājot tikai sienas un apakšu ar apmēram pusotra centimetra biezumu.
8. Iegūto tukšumu piepildiet ar banāniem, tos viegli sakraujot, un piepildiet ar biezpiena masu.
9. Apkaisīt kūku virsū ar cepumu skaidiņām, kas izgatavotas no ekstrahētās skaidiņas. Labi piespiediet to ar rokām, veidojot priekšmetstikliņu, un uz nakti novietojiet to ledusskapja vispārējā nodalījumā.
Molu minku kūka ar banānu krēmu
Sastāvdaļas
• četras olas;
• kultivators, ko izmanto mīklas cepšanā - 1 tējk;
• 140 gr. kviešu milti;
• nepilnīga biešu cukura glāze (180 gr.);
• 50 gr. svaigs kakao pulveris;
• dzeramais ūdens (karsts) - 4 ēd.k. l
Impregnēšana:
• rafinētas cukurbietes - 2 ēd.k. l .;
• 60 ml vēsa ūdens;
• divas karotes brendija.
Krēmā:
• puslitrs 33% krējuma;
• 150 gr. cukurs
• viens mazs banāns;
• 15 gr. “Ātrais” želatīns;
• ūdens - 50 ml;
• viendabīga biezpiena vai biezpiena masa - 250 gr.
Pēc izvēles:
• četri vidēja lieluma banānu virskārtas;
• viena salda zemene "Frutella";
• 50 gr. šokolādes tāfelīte, vēlams, lai dekorēšanai būtu tumša un liela zemene.
Gatavošanas metode:
1. Atdalot baltumus no dzeltenumiem un ielejot tos sausā bļodā, sāk tos sist ar nelielu ātrumu bez cukura. Turpiniet procesu, līdz veidojas blīva balta masa ar nelielu spīdīgu spīdumu.
2. Atsevišķā emaljētā bļodā lēnām sita dzeltenumus, pakāpeniski tiem ielejot verdošu ūdeni. Kad masa sāk putot un nedaudz palielināties apjomā, sāciet pakāpeniski pievienot cukuru. Jāpanāk pilnīga kristālu izšķīšana un jāturpina putot, līdz balinātā masa kļūst bieza.
3. Atsevišķi apvienojiet miltus, kakao pulveri un kultivatoru. Lai visas sastāvdaļas vienmērīgi samaisītos, maisījumu divreiz izlaiž caur sietu.
4. Uz sakultajiem dzeltenumiem pārnes olbaltumvielu masu un nekavējoties ielej miltu maisījumu. Visu uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu. Viendabīgai mīklai jābūt vienmērīgi iekrāsotai.
5. Ielieciet pergamentu veidnes apakšā, berzējiet sienas ar sviestu un pēc tam apkaisa ar kakao. Piepildiet ar retu testu un iestatiet pusstundu cept cepumu 180 grādos.
6. Pirms granulu uzbriešanas želatīnu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam lēnām izšķīdina ūdens vannā.
7. Ielejiet krējumu pietiekami dziļā bļodā un saputojiet, nepievienojot cukuru, līdz kondensējas.
8. Ielieciet biezpienu atsevišķā bļodā, pievienojiet tam cukuru un sagrieztu banānu. Visu pārtrauciet ar iegremdējamu blenderi, panākot maksimālu vienmērīgumu.
9. Iemaisa biezpiena pamatni, porcijām pievienojot putukrējumu. Pēc tam, nepārtraukti sajaucot, ievadiet atdzesēto želatīnu. Tam vajadzētu būt biezam krēmam, bet, ja tas joprojām izrādījās reti, ielieciet to ledusskapī, līdz tas sabiezē.
10. Izšķīdiniet cukuru karstā, gandrīz verdošā ūdenī un atdzesējiet sīrupu. Ja graudus nav iespējams pilnībā izšķīdināt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tie noteikti izšķīst.
11. Sajauc atdzesēto cukura sīrupu ar konjaku.
12. No atdzesētās sūkļa kūkas noņemiet skaidiņas. Samērcējiet iegūtā sagataves dibenu un malas ar konjaka sīrupu un ielieciet tajā banānus.
13. Uz augļu kārtas ielieciet nedaudz biezpiena, gluda. Pēc tam izklājiet pārējo un no tā izveidojiet glītu priekšmetstikliņu. Atstājiet pāris ēdamkarotes krējuma, tie noderēs dekorēšanai.
14. Ar blenderi noņemiet drupatas skaidiņās vai berziet to ar rokām un pārklājiet to ar krējumu, lai nebūtu spraugu. Atstājiet dažus drupatas.
15. Sagrieziet gabalos tumšās šokolādes tāfelīti un ievietojiet to ūdens vannā.
16. Zemenes sagrieziet uz koka iesma un ievietojiet šokolādes masā. Lēnām griežoties, pilnībā pārklājiet zemenes ar šokolādi. Ielieciet iesmu glāzē, pagriežot ogu uz augšu, un ievietojiet ledusskapī.
17. Ar plānu kārtu izrullējiet košļājamās konfektes un ar naža vai asmens galu no tā izgrieziet divas kājas, pareizāk sakot, plaukstas ar pirkstiem, piemēram, multfilmu varoņus. Ar rokām noapaļojiet asas malas. Par degunu, no tās pašas konfektes, izrullējiet nelielu bumbiņu.
18. Maisojiet krējumu līdz atliktajām drupatām. Masai jābūt viskozai un kaļamai. No tā modē divus molu “rokturus”.
19. Novietojiet zemenes uz kūkas virsmas, novietojot ogu uz tās pusi, un no abām pusēm novietojiet veidotos “rokturus”. Ielieciet uz tām “sukas” no konfektēm, piestipriniet degunu ar krējumu. Padariet mazas acis arī no konfektēm.
Skābā krējuma kūkas "Mink of a mol" ar krējumu recepte
Sastāvdaļas
• milti ar augstu lipekļa daudzumu - pusotru tasi;
• divas vistas olas;
• cukurs - viena glāze;
• 1/2 b. GOST kondensētais piens;
• pilna glāze 20% skāba krējuma (bez slaida);
• soda - 1 tējk;
• kakao pulveris - četras ēdamkarotes;
• divas tējkarotes pārtikas etiķa.
Krēmam:
• pusi glāzes pūdercukura;
• 500 ml krējuma, ar augstu tauku saturu;
• šokolādes pilieni - 40 gr.
Pildviela:
• nenogatavojušies banāni - 4 gab .;
• dažas zaļās kokosriekstu pārslas.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā kafijas tasītē ielejiet etiķi, pievienojiet soda un kārtīgi samaisiet.
2. Bļodā ielieciet skābo krējumu ar iebiezinātu pienu, pievienojiet olas ar cukuru un labi sakuliet. Negaidiet putu veidošanos, pietiek ar to, lai panāktu vienmērīgumu.
3. Olu-skābā krējuma masai pievieno novājētu soda, samaisa un nekavējoties pievieno miltus, kas apvienoti ar kakao. Vispirms rūpīgi samaisiet un pēc visu miltu iejaukšanas viegli sakuliet.
4. Ielejiet mīklu veidnē, kas iegūta ar sviestu, un lieciet cepties krāsnī, kuras temperatūra ir aptuveni 180 grādi. Pēc pusstundas, ne agrāk, ar iesmu pārbaudiet skābā krējuma kūkas gatavību. Ja pēc punkcijas tas paliek sauss, atbrīvojiet cepumu no veidnes un labi atdzesējiet.
5. Saputo saldo krējumu un pūdercukuru. Krējuma gatavību var pārbaudīt, paceļot maisītāja asmeņus. Ja pēc tām paliks nekonverģējošas rievas - tas arī viss. Uzticamības labad, sakultot, krēmam var pievienot biezinātāju.
6. Iemaisa šokolādes pilienus. Vispirms sagrieziet banānus lielos gabalos, pēc tam gareniski.
7. Pagatavojiet atdzesētu cepumu. Kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs, atlasiet tā centru un novietojiet banānus iegūtajā depresijā.
8. Uzlieciet krēmu banāniem ar augstu cepuri. Apkaisīt virsu ar sasmalcinātu cepumu un viegli apkaisīt ar kokosriekstu.
Šiks molu kūka ar šokolādes krēmu no Mascarpone un krējumu
Sastāvdaļas
• glāze miltu;
• kārba pilnpiena iebiezināta piena;
• nepilnīga lielā karote šķidruma;
• 0,5 tējk soda;
• sešas ēdamkarotes tumšā kakao (nesatur cukuru);
• divas ēdamkarotes zema procentuālā etiķa;
• divas olas.
Pildviela:
• 3-4 banāni.
Krēmam:
• mārciņa mīksta Mascarpone siera;
• 100 gr. rūgta 76% šokolāde;
• puse glāzes cukura;
• 30% krējums - 500 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet ar vieglu pātagu, līdz iegūst kondensētu pienu ar olām. Pievienojiet maisījumam etiķī izkaisītu soda, ielejiet izsijātus miltus un vēlreiz samaisiet.
2. Ielejiet mīklu ar eļļu pārklātā un pēc tam pulverveida kakao veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc pusstundas pārbaudiet, vai cepums ir gatavs.
3. Tāpat kā iepriekšminētajās receptēs, izvēlieties kūkas centru. Ielieciet gabalus tīrā bļodā un berziet tos ar rokām.
4. Šokolādi sarīvē uz smalkas rīves. Iemērciet bļodu karstā ūdenī un maisot izkausējiet.
5. Saputo saldo krējumu ar cukuru, līdz sabiezē. Tad tajos iemaisa izkausēto šokolādi un maskarponi. Pievienojiet sastāvdaļas mazos gabaliņos un uzmanīgi samaisiet katru jauno porciju.
6. Cepumu formiņā ielieciet nedaudz krējuma. Nosmērējiet tos ar sienām un apakšu, pēc tam izklājiet banānus un ar slaidu izklājiet uz tiem atlikušo krēmveida masu.
7. Pa virsu apkaisa biskvīta kūku un trīs stundas liek kūku ledusskapī.
Molu kūka ar vārītu cepumu kūkas olu
Sastāvdaļas
• trīs lielas karotes kakao;
• rafinēta eļļa - 45 ml;
• glāze cukura;
• 100 ml vārīta, atdzesēta ūdens;
• 200 gr. milti;
• nepilnīga karoti pārtikas etiķa;
• puse glāzes vidēja tauku satura piena;
• soda - 1 karote;
• divas olas.
Par pildījumu:
• trīs banāni;
• nepilnīga sauja kauliņu ar ķiršiem.
Krēmā:
• divu olu dzeltenumi;
• viens proteīns;
• 60 gr. milti;
• puslitrs pasterizēta piena bez taukiem;
• 150 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet soda ar kakao, pievienojiet cukuru. Ielejiet miltus un atkal lēnām samaisiet.
2. Sausā maisījumā ielejiet olas, pēc tam pienu un pagatavojiet mīklu, viegli visu sakuļot ar maisītāju.
3. Kad masa kļūst viendabīga, turpinot pārspēt, pievienojiet tajā augu eļļu un beigās ielejiet etiķi.
4. Intensīvi sajauciet mīklu ar slotiņu vai karoti, ar plānu plūsmu tajā ielejiet vēsu verdošu ūdeni.
5. Pārlejiet mīklu cepšanas traukā un cepiet cepumu 30 minūtes. Pēc atdzesēšanas izgrieziet kūkas vidu, nesabojājot sienas un dibenu.
6. Ielejiet cukuru virs piena, uzlieciet nelielu uguni un karsējiet, līdz karsts, lai cukura graudi izšķīst. Neuzvāra!
7. Ielejiet miltus dzeltenumos, samaisiet. Pievienojiet olbaltumvielu un atkal samaisiet. Ja vārītā masa ir bieza, varat pievienot citu olbaltumvielu.
8. Nedaudz pievienojot, olu masā ielieciet atdzesētu, saldo pienu un pārvietojiet bļodu uz plīts. Maisījumu vāra ar nelielu karstumu, regulāri maisot, līdz sabiezē. Pēc tam atdzesē līdz normālai istabas temperatūrai.
9. Cepumu kūkas apakšā izklājiet uz pusēm sagrieztus banānus, uz tiem ķiršu un piepildiet ar atdzesētu krējumu.
10. Ar blenderi sakuļ cepumu, kas izvēlēts no vidus. Apkaisīt skaidiņas kūkas virspusē.
Molu kūka - gatavošanas padomi un viltības
• Kūkas malas nav pārklātas ar krējumu, un, ja tās pārkaisa ar mannu, pūtītes būs pamanāmas sānos. Lai kūka izskatās estētiski, izmantojiet kakao pulveri, lai apkaisītu eļļas kārtu.
• Svaiga cepuma skaidiņas nevar smalki sasmalcināt pat ar blenderi. Viegli nosusiniet cepeškrāsns gabaliņus, kas ekstrahēti no vidus cepeškrāsnī, un sasmalciniet tos tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.
• Krējuma pagatavošanā izmantoto biezpienu noteikti samaliet caur sietu. Tas palīdzēs atbrīvoties no graudiem un padarīs krējuma masu maigāku.
