Azu ir ēdiens, ko var pagatavot no ļoti dažādiem produktiem.
Tas ir pagatavots ar vistu, liellopa gaļu, jēra gaļu, neticami garšīgs un delikāts ēdiens tiek iegūts no cūkgaļas.
Ja jūs tam pievienojat gurķus, kartupeļus vai sēnes, jūs iegūstat tikai pasaku!
Cūkgaļas azu - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Sagatavojiet pamatus tikai no mīkstuma, gabali ar kaulu netiek izmantoti. Gaļu sagriež vidēja lieluma, parasti ar kubiņiem vai kubiņiem, apceptu katlā vai sautējuma pannā. Pakāpeniski pievienojiet citas sastāvdaļas.
Kas parasti tiek ielikts:
• sīpoli;
• tomāts, tomāti;
• konservētas mucas, mucas;
• kartupeļi;
• ķiploki.
Ir receptes ar vienkāršām un zaļajām pupiņām, marinētām vai ceptām sēnēm, baklažāniem un citām piedevām. Īpaša uzmanība tiek pievērsta garšvielām: dažādu veidu pipariem, apiņiem, suneli, karijam. Azu vienmēr ir piepildīts ar šķidrumu. Tas neko daudz nepiebilst. Traukam jābūt biezam, sātīgam. Visas sastāvdaļas sautē, līdz mīkstas, beigās ielieciet zaļumus: koriandru, pētersīļus vai dilles, pievieno lauru. Visas garšvielas un garšaugus var izvēlēties pēc jūsu gaumes.
Cūkgaļas Azu ar čipsiem un gurķiem
Šim ēdienam varat izmantot marinētus vai marinētus gurķus. Pamatos cūkgaļai un kartupeļiem jābūt aptuveni vienādiem. Bet jūs varat kaut ko pievienot vairāk vai mazāk.
Sastāvdaļas
• 5-6 kartupeļi;
• 500 g cūkgaļas;
• 3 tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 gurķi;
• 2 sīpoli;
• garšaugi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet cūkgaļu sloksnēs, ielieciet katliņā vai katlā. Cep līdz zeltaini brūnai, uguns ir stipra. Ja gaļa ir bez taukiem, tad varat pievienot eļļu.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, julienne gurķus. Mest uz ceptu gaļu, vāra kopā vairākas minūtes, līdz sīpols ir brūns.
3. Atsevišķi apcep sasmalcinātus kartupeļus.
4. Tomātus sagriež uz pusēm, berzē. Pievienojiet gaļai, apcepiet pāris minūtes.
5. Pievienojiet garšvielas.
6. Pārnes kartupeļus uz cūkgaļu.
7. Ielej verdošu ūdeni. Ūdenim nevajadzētu būt daudz, kā tas nedaudz sasniedz produktu augšējo slāni. Sāls pēc garšas, ņemot vērā gurķu pievienošanu.
8. Aizveriet trauku, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes, apskatiet kartupeļu gatavību.
9. Sagrieziet zaļumus, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
10. Mēs piepildām gatavo trauku ar smaržīgu maisījumu un nekavējoties izslēdzam. Uzstāsim.
Cūkgaļas Azu bez kartupeļiem
Piesātināta bazilika recepte no cūkgaļas, bet bez kartupeļiem. Tas ir piemērots jebkuram sānu ēdienam, kas izgatavots no dārzeņiem, graudaugiem. Lai ēdiens būtu biezs, pildījumam pievieno nedaudz miltu.
Sastāvdaļas
• 700 g gaļas;
• 6 gurķi;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 karote miltu;
• 30 g eļļas;
• 3 ēdamkarotes makaronu;
• zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet pusgredzenos, bet ne ļoti smalki sīpolu. Mēs sagriež burkānus sloksnēs vai izmanto rupju rīvi, bet ne sasmalcinātu. Gurķi sagriež sloksnēs.
2. Uzkarsējiet eļļu līdz miglai vai izmantojiet cūkgaļas taukus. Mest loku. Lielākais ugunsgrēks.
3. Pēc minūtes iemetiet sīpolu salmiņos no burkāniem. Apcep līdz zeltainam un sāk gurķus.
4. Sagrieziet cūkgaļu sloksnēs. Mēs gulējam piecās minūtēs līdz dārzeņiem.
5. Pēc vēl piecām minūtēm ielieciet koncentrētu tomātu pastu. Mēs to visu sasildām.
6. Ielejiet miltus glāzē ūdens, labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
7. Gaļai ielej ūdeni. Turklāt mēs ieviešam tik daudz šķidruma, lai tas aptvertu pamatvielu sastāvdaļas.
8. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, mētājiet traukā. Pievienojiet sāli un garšvielas.
9. Rūpīgi samaisiet visu. Pēc vārīšanās uzliek uguni pēc iespējas mazāk. Pārklājiet, sautējiet 35–40 minūtes. Mēs skatāmies uz gaļas gatavību.
10. Gatavos pamatos mēs iemetam lauru, sezonu traukā ar zaļumiem.
Cūkgaļa ar sēnēm
Šādiem cūkgaļas pamatiem nav nepieciešams ņemt receptē norādītās sēnes. Jūtieties brīvi izmantot citas sēnes pēc saviem ieskatiem. Trauku ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 0,3 kg šampinjonu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 0,1 kg sīpolu;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 3 mucu gurķi;
• garšaugi, ķiploki, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu sagrieziet kubiņos, ielieciet katlā, apcepiet, līdz viegli sasmalcina.
2. Sagrieziet sīpolus, pārejiet uz gaļu. Apcep ar cūkgaļu līdz caurspīdīgai.
3. Noskalojiet sēnes, sagriež mazos gabaliņos. Ja pamatiem izvēlaties citas sēnes, tad jums tās nedaudz jāvāra atsevišķā bļodā, pēc tam izpildiet šo recepti.
4. Pievienojiet sēnes sīpoliem ar cūkgaļu. Tagad mēs visu vārām kopā, līdz mitrums iztvaiko, sēnes sāk mazuļot.
5. Mēs aizmigt smalki sagrieztus gurķus.
6. Ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātus vai rīvētus tomātus.
7. Pēc pāris minūtēm aizmiegam sasmalcinātus kartupeļus. To var cept atsevišķi, tāpat kā pirmajā receptē, vai arī likt neapstrādātu. Otrajā gadījumā pamatiem būs vajadzīgs ilgāks laiks.
8. Piepildiet ar sālītu ūdeni, pārklājiet, vāra līdz mīkstiem kartupeļiem.
9. Noslēgumā jāgaršo, pievieno rezan. Zaļumus, garšvielas un aizmigt sasmalcinātus ķiplokus.
Cūkgaļas auza ar baklažānu
Gardas azo ar cūkgaļu un baklažānu variants, kas pagatavots bez kartupeļiem. Bet jūs to varat pievienot pēc vēlēšanās.
Sastāvdaļas
• 3 baklažāni;
• 700 g cūkgaļas;
• 2-3 sīpolu galvas;
• 1 burkāns;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• 2-4 gurķi;
• ķiploki, garšaugi;
• 100 g tomātu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet baklažānu gabaliņos, apkaisa ar sāli. Atstājiet uz laiku, pietiekami 15 minūtes.
2. Katlā ielej tējkaroti eļļas, lai cūkgaļa neliptu. Mēs sagriežam gaļu un mētājam, cepam līdz rožainai krāsai, nav nepieciešams pārklāt.
3. Nomizotās sīpolu galviņas sasmalcina ar salmiņiem, mētā pie ceptas cūkgaļas. Gatavojam pāris minūtes.
4. Tālāk pievienojiet gurķus un pēc tam burkānus. Trauku vairs necepīs, vienkārši pagatavojiet virs lielas uguns, apmēram piecas minūtes iztvaicējiet mitrumu un pievienojiet tomātu.
5. Pannā ielej trīs ēdamkarotes eļļas.
6. Nomazgājiet baklažānu no sāls, izsitiet to un ielieciet to sakarsētā eļļā. Apcep vairākas minūtes un nekavējoties pārlej ar cūkgaļu.
7. Tagad izspiediet pāris ķiploka daiviņas, piparus, visu pārlejiet ar verdošu ūdeni. Nesāliet sāli, jo baklažāni ir iemērc un pievieno gurķus.
8. Pārklājiet un sautējiet. Mēs neko nemaisām, lai baklažāni nezaudētu formu.
9. Pēc 30 minūtēm mēs iemetam zaļumus, pēc garšas, ja nepieciešams, sāli.
Cūkgaļas azu ar pupiņām
Šajā ēdienā ir iekļautas konservētas pupiņas, taču jūs varat arī iepriekš paņemt parastās vārītas pupiņas tādā pašā daudzumā.
Sastāvdaļas
• 700 g cūkgaļas;
• 400 g kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 1 kārba pupiņu;
• 50 g tomātu;
• 4 gurķi;
• sviests, garšvielas, ķiploki (4 krustnagliņas).
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriež gaļu, ielieciet to katlā un cep, līdz puse ir gatava. Tad pievienojiet gurķu sīpolus.
2. Pēc piecām minūtēm mēs iemetam tomātu, apcepam un sākam kartupeļus.
3. Atveriet burciņu pupiņu, ielejiet marinādi un arī izklājiet katlā.
4. Nomizojiet ķiplokus, saspiediet traukā. Ielieciet garšvielas, sāli.
5. Visu labi samaisa, pārlej verdošu ūdeni.
6. Pēc viršanas pārklājiet, samaziniet siltumu un visu 40 minūtes sautējiet.
7. Gatavos pamatos ielieciet zaļumus vai pievienojiet plāksnēm.
Cūkgaļas kartupeļu azu
Drausmīga recepte pamatiem, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī un neprasa lielu dalību. Protams, jūs varat vienkāršot trauku un neapcept gaļu, bet tas izrādās garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 400 g gaļas;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 sīpolu galva;
• 2 tomāti;
• 1 pipari;
• 2 gurķi;
• ķiploki, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu batoniņos. Ieslēdziet plīti, ielieciet pannu. Mest cūkgaļu un ātri apcepiet uz lielas uguns.
2. Sagrieziet sīpolu, sakārtojiet podos.
3. Augšā ir cepta cūkgaļa.
4. Nogrieziet gurķus, pārlejiet nākamo slāni virs gaļas.
5. Tad mēs ievietojam kartupeļus, kas sagriezti gabalos, bet ne ļoti lieli. To var arī apcept pannā pēc gaļas, tas būs vēl garšīgāks.
6. Sagrieziet piparus kubiņos, ielejiet traukā, vienmērīgi sadaliet starp visiem traukiem.
7. Berzējiet tomātus. Viņiem pievieno glāzi ūdens un sasmalcinātus ķiplokus, piparus, iemet sāli un labi samaisa.
8. Izdaliet podiņu pildījumu.
9. Pārklājiet, nosūtiet 40 minūtes cepeškrāsnī. Ja nepieciešams, pievienojiet laiku. Temperatūra 180.
Cūkgaļas Azu lēnajā plīts
Lēnajā plītē varat pagatavot arī garšīgus picu groziņus ar gurķiem. Pievienoti kartupeļi, daudzumu var pielāgot.
Sastāvdaļas
• 500 g cūkgaļas un kartupeļu;
• 150 g gurķu;
• 150 g sīpolu;
• 50 g tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 1 paprika;
• nedaudz eļļas, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet visus dārzeņus, sagrieziet sīpolu sloksnēs, piparus un arī gurķus. Kartupeļi var būt nedaudz lielāki.
2. Noskalojiet cūkgaļu. Sagrieziet mīkstumu batoniņos.
3. Ieslēdziet multicooker cepšanai, ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet gaļu. Nedaudz apcep un sāk sasmalcinātu sīpolu. Pavārs apmēram piecas minūtes.
4. Tagad jūs varat tūlīt sākt gurķus ar pipariem. Sajauciet, pagatavojiet vēl apmēram piecas minūtes.
5. Palaidiet tomātu. Ja pasta ir koncentrēta, pietiek ar vienu pilnu karoti. Apcep, lai krāsa būtu piesātinātāka.
6. Tagad izspiediet ķiplokus, ielieciet garšvielas un pievienojiet kartupeļus.
7. Aizpildiet pamatus ar verdošu ūdeni, samaisiet.
8. Aizveriet, pārkārtojiet multicooker programmu uz rūdīšanas režīmu, sagatavojiet stundas pamatus.
Cūkgaļas azu - noderīgi padomi un ieteikumi
• Svaigu tomātu vietā pamatiem var pievienot konservētus tomātus. Trauka garša būs spilgtāka, bet tikai atcerieties pielāgot sāls daudzumu.
• Lai gaļu apbrūninātu līdz brūnai un neliekoties katla apakšā, dēšanas laikā jāpielej nedaudz eļļas un jāsilda trauks.
• Azu ar svaigiem ķiplokiem ir daudz aromātiskāks un garšīgāks nekā ar vārītiem dārzeņiem, taču nebūt ne vienmēr ir pieņemami ēst šādu ēdienu. Šajā gadījumā saprātīgāk ir pasniegt sasmalcinātus svaigus ķiplokus atsevišķi uz šķīvja, tos var sajaukt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
