Kūka "Red Velvet" - garšīgs deserts ar oriģinālu izskatu. Koši sarkanas kūkas, sniegbalts krēms - kontrasts, kas kūkai piešķir īpašu un neatkārtojamu raksturu. Tomēr deserta popularitāte ir izskaidrojama ne tikai ar āķīgu izskatu, bet arī ar porainu, nedaudz mitru kūku dievišķās garšas un maiga, mīksta krējuma kombināciju.
Kūka "Red Velvet" - vispārējie sagatavošanas principi
Šīs kūkas neparastums tās izskatā. Parasti sastāvdaļās ietilpst pieejamās sastāvdaļas: olas, milti, kefīrs, cukurs un dažreiz arī kakao. Spilgti piesātināta sarkana krāsa piešķir tām pievienotu krāsvielu. Krāsošanai ir pieļaujams izmantot bietes.
Krējumu kūkai gatavo, pamatojoties uz biezpiena sieru, krējumu un pūdercukuru. Krēmam ir dažādas variācijas: pēc garšas pievienojiet skābo krējumu, pienu, vaniļu un citas sastāvdaļas.
Lai dekorētu kūku, izmantojiet pārējo krējumu vai apledojumu. Jūs varat eksperimentēt un dažādot desertu, pievienojot kā pēdējo pieskārienu dekorācijas - konservētus augļus vai ogas, riekstus.
1. Kūka "Red Velvet": klasiska recepte
Kūku sastāvdaļas:
• olas - 4 gab .;
• kakao - 30 g;
• milti - 650 g;
• bez smaržas saulespuķu eļļa - 2 glāzes;
• kefīrs - 370 g;
• smalki samalts sāls - 5 g;
• cukurs - 500 g;
• soda - 45 g;
• sarkanā krāsa - 40 g.
Uz krējuma:
• tauku krējums - 350 g;
• biezpiena krējuma siers - 400 g;
• pūdercukurs - 5 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet olas ar cukuru un sautējiet 5 minūtes, līdz izveidojas bieza balta masa.
2. Ielejiet sodas kefīrā, neaptverot ar etiķi, labi samaisiet.
3. Sarkano krāsu ielej kefīrā ar soda, maisa, līdz iegūst vienveidīgu sarkanu krāsu. Blāvas krāsas gadījumā krāsvielas devu var palielināt.
4. Ielejiet saulespuķu eļļu sarkanajā kefīrā (tikai bez smaržas).
5. Izsijātajos miltos pievieno kakao, sāli. To visu ielej olu masā un tajā pašā laikā ielej sarkanā skābpiena maisījumu. Atkal sita līdz gludai, bez gabaliņiem un iegūstot bagātīgu sarkanu krāsu.
6. Cepšanai mēs ņemam 2 noņemamus traukus ar diametru 22 cm, pārklāj tos ar pergamentu, neeļļojiet malas un izlejiet cepumu mīklu.
7. Ielieciet veidnes karstā cepeškrāsnī un cepiet kūkas pusstundu zemā temperatūrā. Pēc šī laika mēs kūkās ieviešam zobu bakstāmais, ja tas ir sauss, tad tie ir gatavi. Mēs izņemam formas no krāsns un atdzesējam.
8. No veidnēm mēs izņemam auksto kūku sajaukumu kūkai un sagriežam to gareniski 2 daļās, tāpat kā mēs to darām ar otro kūku maisījumu. Rezultāts ir 4 vienādas kūkas.
Krējuma pagatavošana:
1. Saputojiet aukstu krējumu līdz blīvai masai.
2. Ielejiet krūzē pūdercukuru, uz tā ielieciet ne krēmveida sieru. Beat nedaudz.
3. Krējuma sieru sajauc ar krējumu, lēnām maisa ar koka karoti.
Veidošana:
1. Mēs novietojam 1 kūku uz plakanas trauka, ielieciet uz tā nelielu daļu krējuma.
2. Augšējais vāks ar otro kūku, tāpat kā mēs ieliekam otro krējuma daļu. Un tā ar pārējām kūkām. Rezultātā jābūt sarkanā cepuma un baltā krējuma sloksnei.
3. Pēdējās kūkas augšpusē izklāj atlikušo krējumu, izlīdzina to un ar to ieziež kūkas malas.
4. Lai dekorētu kūku, varat izmantot dažādas špricītes, svaigas ogas, piparmētru lapas vai pagatavot vēl vienu krēmu un ar konditorejas šļirci izspiest dažādus rakstus.
5. Kūku 3 stundas nosūta uz ledusskapi.
2. Kūka "Red Velvet" bez krāsvielas
Mīklas sastāvdaļas:
• bietes - 1 gab .;
• citronu sula (viens auglis);
• etiķis - 20 ml;
• granulēts cukurs - 200 g;
• skābs krējums - 5 ēd.k. karotes;
• sviests - 150 g;
• olas - 2 gab .;
• vaniļa - 20 g;
• kakao - 20 g;
• milti - 204 g;
• soda - 15 g.
Uz krējuma:
• plūmju eļļa - 150 g;
• mājās gatavots biezpiens - 300 g;
• pūdercukurs - puse glāzes.
Biezpienam:
• piens - 1 l;
• kefīrs - 0, 5 l;
• sāls - 15 g;
• ola - 1 gab .;
• citronskābe - 5 g.
Vārīšanas biezpiens:
1. Pienu vāra uz lēnas uguns.
2. Kad piens ir vārījies, ielej kefīru un labi samaisa, līdz piens sarecē.
3. Ielieciet salocīto masu caurdurī, lai notek mitrums.
4. Sakuliet olu ar citronskābi un ievadiet rūgušpienu, kārtīgi samaisiet, līdz gluda un siers ir gatavs.
Pārbaudes sagatavošana:
1. Pievienojiet sasmalcinātām bietēm sulu no citrona un etiķa (jūs varat vīnu) un sasmalciniet virtuves kombainā.
2. Ielieciet skābo krējumu biešu biezenī un labi samaisiet.
3. Nelielā krūzītē saputojiet cukuru ar sviestu, ielieciet olas, vanilīnu, biešu biezeni un kārtīgi samaisiet līdz gludai.
4. Gatavajā sarkanajā masā ielejiet sausas sastāvdaļas, labi samaisiet.
5. Iegūto mīklu sadala uz pusēm, izklāj ar pergamentu pārklātā formā un cep aptuveni pusstundu ne augstā temperatūrā.
6. Izceptas kūkas atdzesē istabas temperatūrā.
Krējuma pagatavošana:
1. Sviestu sajauc ar pūdercukuru un saputo, tajā pašā laikā mēs tiem pievienojam biezpienu un vēlreiz saputojam līdz sulīgai konsistencei.
2. Mēs ievietojam ledusskapī.
Veidošana:
1. Vienu kūku novieto uz pasniegšanas plāts, pārklāj ar krējumu, pārklāj ar otru.
2. Ar atlikušo krēmu pārklājiet kūkas malas un virsmu.
3. Virsū mēs ievietojam krējuma bumbiņas ar šļirci, un virs tām mēs ieliekam dažas svaigas ogas vai granātābolu sēklas.
3. Kūka "Red Velvet": oriģināla recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• šokolāde bez piedevām - 85 g;
• granulēts cukurs - 500 g;
• olas - 4 gab .;
• rafinēta eļļa - 250 ml;
• vanilīns - 20 g;
• milti - 520 g;
• soda - 6 g;
• sāls - 1 g;
• bietes - 1 gab .;
• krāsa mīklai sarkanā krāsā - 10 g.
Krējums:
• krējums ar tauku saturu 35% - 400 ml;
• krējuma siers - 330 g;
• maskarpones - 330 g;
• vanilīns - 10 g;
• pulverveida cukurs - 260 g.
Gatavošanas metode:
1. Cukuru, olas, sviestu, vaniļu saputo ar vidēju jaudu.
2. Sajauciet miltus ar soda, sāli un ielejiet tiem izkausētu šokolādi, biezenī vārītas bietes un ielejiet krāsvielu. Labi samaisiet.
3. Gatavo mīklu izklājam trīs formās vienādos daudzumos, 20 minūtes cepam 250 grādu temperatūrā.
4. Atdzesējiet ceptas kūkas.
Krējuma pagatavošana:
1. Sakuļ atdzesētu krējumu līdz krāšņumam.
2. Saputoto krējumu sajauc ar krēmsieru un maskarponi.
3. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet vanilīnu un pūdercukuru, labi samaisiet.
4. Gatavojiet saldo krējumu.
5. Kūkas virspusē stādām putukrējuma paraugus, un virsū virsū liekam avenes.
4. Kūka "Red Velvet" lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• krējuma siers - 300 g;
• sviests - puse paciņas;
• granulēts cukurs - 400 g;
• vanilīns - 25 g;
• kakao - 50 g;
• bez smaržas saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karote;
• olas - 2 gab .;
• sāls - puse tējkarotes;
• milti - 500 g;
• jogurts - 250 g;
• sarkanā krāsa - 10 g;
• etiķa esence - 10 g;
• soda - 10 g.
Gatavošanas metode
1. Beat sviestu ar cukuru, līdz gaisīgs.
2. Saputotajā krēmveida masā pievienojiet olas, krāsvielu, kakao, vanilīnu, sāli.
3. Pēc dažām darbībām mēs ieviešam miltus, kefīru un izspiestu soda.
4. Mīklu sadaliet 2 daļās.
5. Mēs ieliekam lēno plīti "cepšanas" režīmā, mīklu ielej traukā un cep 50 minūtes. Līdzīgi ir arī testa otrā daļa.
6. Ceptas, atdzesētas kūkas, pārklāj ar apledojumu, kas sagatavots šādā veidā: saputo krēmsieru ar sviestu, cukuru un vaniļu līdz stabilai konsistencei.
7. Kūkas virsma un malas ir arī pārklātas ar krēmveida glazūru.
5. Kūka "Red Velvet": recepte ar neapstrādātām bietēm
Sastāvdaļas
• bietes - 1 gab .;
• sula no viena citrona;
• vīna etiķis - 50 ml;
• granātābolu mērce - 20 g;
• milti - 5 ēd.k. karotes;
• kakao - 20 g;
• soda - 5 g;
• sāls - šķipsniņš;
• sviests - nepilnīgs iepakojums;
• cukurs - 300 g;
• olas - 2 gab .;
• kefīrs - 1 nepilna glāze;
• maskarpones - 200 g;
• pūdercukurs - 50 mg.
Gatavošanas metode
1. Sasmalcinātām neapstrādātām bietēm pievieno etiķi, granātābolu mērci un citrona sulu.
2. Tajā pašā laikā sajauciet miltus ar kakao, soda un sāli.
3. Sakuļ nedaudz izkausētu sviestu ar cukuru un olām.
4. Ielejiet jogurtu 2 daļās saputotajā sviestā un cukurā, ielejiet sausās sastāvdaļas un vēlreiz saputojiet 1 minūti.
5. Pievienojiet bietes saputotajai mīklai.
6. Ielieciet gatavo mīklu 2 formās uz pergamenta papīra, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet 30 minūtes ne augstā temperatūrā.
7. Kūkas atdzesē un visu pārklāj ar glazūru, ko darām šādi: saputojam krējuma sieru ar maskarponi, biešu sulu un pūdercukuru.
8. Uz kūkas virsmas varat ievietot ogas vai riekstus.
6. Kūka "Red Velvet": Andy Chef recepte
Sastāvdaļas
• milti - 450 g;
• granulēts cukurs - 400 g;
• kakao - 45 g;
• sāls - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• olas - 3 gab .;
• augu eļļa bez smaržas - 300 ml;
• paniņas - 350 ml;
• krāsviela - 10 g;
• krējuma siers - 1 glāze;
• maskarpones - 350 g;
• pulverveida cukurs - 300 g;
• krējuma siers - 280 g.
Gatavošanas metode
1. Izsijāt miltus un sajauciet to ar kakao, cukuru, sāli, soda, pievienojiet olas un saputotu sviestu. Rūpīgi samaisiet.
2. Iegūtajā masā ielej paniņas ar krāsvielu, visu saputo ar mikseri 1 minūti.
3. Mīklu sadalām 2 formās un cepam 20 minūtes mērenā temperatūrā.
4. Atdzesējiet kūkas.
5. Pa to laiku pagatavojiet krējumu: saputojiet krējuma sieru ar krējuma sieru un pulveri līdz stabilai baltai masai.
6. Pārklājiet visas kūkas ar krējumu, kā arī virsu un sānus. Apkaisiet visu kūkas virsmu ar sasmalcinātu šokolādi un skaisti izklājiet valriekstu gabaliņus.
Sarkanā samta kūka - padomi un ieteikumi
• Lai kūkas būtu skaistas, tās cepšanai izmantojiet cepšanas veidnes vai parasto cepšanas trauku pārklājiet ar ieeļļotu pergamenta papīru.
• Noteikti kārtīgi sakuliet un sajauciet kūka krējumu un mīklu kūkai, tad struktūra būs daudz maigāka, kas labdarīgi ietekmēs gatavā ēdiena garšu.
• Pirms pasniegšanas mērcējiet desertu ledusskapī vismaz 2-3 stundas, lai kūkām būtu laiks mērcēt un mitrināt.
