Teriyaki ir ļoti sātīga un aromātiska mērce, kas lieliski sajaucas ar dārzeņiem, vistu, gaļu, zivīm un citiem produktiem. To var atrast veikalā, taču daudz labāk ir to pagatavot pašam.
Tikai šādā veidā produkti saglabā savu dabisko garšu un nepārspējamo aromātu. Turklāt jums nevajadzēs izmantot krāsvielas un konservantus, kas ir nopirktajās mērcēs.
Teriyaki mājās - vispārīgi sagatavošanās principi
Teriyaki tradicionāli tiek gatavots no sojas mērces. Jo augstāka tā kvalitāte, jo labāka garša. Jums nevajadzētu pirkt lētus, apšaubāmas ražošanas produktus no krāsas, ūdens un citām nevajadzīgām sastāvdaļām, šajā gadījumā nekas nedarbosies. Mēs arī ņemam vērā, ka produkts var saturēt dažādu daudzumu sāls. Arvien vairāk jūs varat atrast nedaudz sālītas iespējas, kas paredzētas gatavo ēdienu gatavošanai.
Kas vēl tiek pievienots teriyaki:
• medus;
• cukurs;
• ķiploki;
• ingvers;
• vīna etiķis;
• eļļa.
Mērces sabiezēšana notiek cietes pievienošanas dēļ. Sastāvdaļas tiek apvienotas noteiktā proporcijā, pievieno ūdeni un visu to uzvāra uz plīts. Tad masu filtrē. Bet mērcei ir arī citas iespējas, piemēram, no ievārījuma, recepti var atrast zemāk.
Papildus mērcei ir arī ēdieni, kurus sauc par teriyaki. Tas ir vistas gaļa, dārzeņi. Tos ir ļoti vienkārši pagatavot, un mērces dēļ tiem nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Zemāk ir interesantas receptes ar detalizētu aprakstu.
Teriyaki mērce mājās
Teriyaki mērces klasiskajā versijā tiek izmantots tikai svaigs ingvers, nav vēlams to aizstāt ar pulveri. Arī šajā iemiesojumā kukurūzas ciete tiek izmantota tikai. Bet, ja tāds nav pieejams, tad kartupeļu produktu varat aizstāt.
Sastāvdaļas
• 0,15 l sojas mērces;
• 25 g medus;
• 2 tējk eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 100 ml ūdens;
• 60 g cukura;
• 2 tējk rīvēts ingvers;
• 2 tējk ciete;
• 2 ēdamkarotes etiķa.
Gatavošanas metode
1. Lai pagatavošanas laikā neveidotos cietes gabaliņi, vispirms to sajauciet ar cukuru, visu dariet katliņā. Mērces pagatavošanai ir ērti izmantot kausiņu ar rokturi.
2. Izspiediet ķiploku vai vienkārši to smalki sasmalciniet un nosūtiet katliņā, ielieciet rīvētu ingvera sakni.
3. Ielejiet ūdeni, sojas mērci, nekavējoties pievienojiet etiķi. Iepazīstinām ar medu. Tas nav nepieciešams iepriekš izkausēt. Rūpīgi samaisiet visu ar putukrējumu līdz gludai.
4. Mēs uzliekam teriyaki uz plīts. Vāra to, līdz sabiezē. Noteikti samaisiet un paceliet mērci no apakšas. Masa ir ļoti salda, tā var viegli sadedzināt.
5. Tiklīdz teriyaki sāk žņaugt un atgādina šķidru želeju, jums ir jānoņem kastrolis no plīts.
6. Ļaujiet viņam kādu laiku stāvēt, bet nevajag pilnībā atdzist, pretējā gadījumā viņš kļūs pārāk biezs. Mēs filtrējam caur sietiņu, atbrīvojoties no ingvera un ķiploku gabaliņiem. Jūs varat tos noslaucīt, bet tad masa būs duļķaina, krāsa nedaudz mainīsies.
7. Ielejiet mērci traukā ar cieši noslēgtu vāku, lai aromāti neizplatītos, ielieciet ledusskapī. Nākamajā dienā tas kļūs vēl garšīgāks.
Teriyaki mājās ar vīnu
Arī mērces vīna versiju daudzi uzskata par klasiku. Bet šī recepte ir bez ingvera un ķiplokiem. Bez tam, jums ir nepieciešams viegls pieķeršanās, jūs varat ņemt aprikožu.
Sastāvdaļas
• glāze sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• glāze konfektes;
• 100 ml baltā vīna;
• 80 ml ūdens.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet mērci ar ievārījumu un vīnu. Samaisiet un ielejiet katliņā. Mēs uzliekam uz plīts, uzkarsējam.
2. Cieti sajauciet ar ūdeni. Mēs nelietojam verdošu ūdeni, šķidrumu labāk ņemt istabas temperatūrā, lai viss labi izšķīst, neveidojas kunkuļi. Maisīt.
3. Atšķaidītu cieti ielej verdošā mērcē. Maisiet, turpiniet karsēšanu.
4. Tiklīdz masa sabiezē, parādās skaista krāsa un izzūd duļķainība, nekavējoties noņemiet katliņu no uguns. Atdzesējiet mērci. Ja tajā nav gabaliņu, tad jums nekas nav jāfiltrē.
Teriyaki vistas mājās
Teriyaki teriyaki vistas recepte. Trauks tiks pagatavots no krūts, un viss process prasīs ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Lieliski piemērots ātrām vakariņām vai pusdienām. Turklāt jums ir vajadzīgas baltas sezama sēklas, jūs varat ņemt jebkuru eļļu.
Sastāvdaļas
• 500 g vistas;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 100 ml teriyaki mērces;
• karote sezama;
• 2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsējiet nedaudz eļļas kastrolī.
2. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet dārzeņus uz pusēm divās plāksnēs. Ielieciet eļļā, nedaudz apcepiet līdz zeltaini brūnai, izmetiet.
3. Vistas fileju sagriež kubiņos vai garās strēmelēs. Izkaisiet sasildītā ķiploku eļļā un apmēram trīs minūtes apcepiet uz lielas uguns, samaisiet. Baltā gaļa šajā laikā gandrīz sasniegs gatavību.
4. Mēs izklājam teriyaki mērci vistas gaļai, nekavējoties noņemiet uguni, lai nekas nedeg. Mēs vairākas minūtes sildām putnu ar mērci, lai tas būtu piesātināts ar aromātiem un garšu.
5. Izslēdziet plīti. Mēs izklājam vistu uz šķīvja, apkaisa ar sezama sēklām. Vai arī izklājiet uz dažādām plāksnēm ar sānu traukiem. Šeit ir ideāli balti vai brūnie rīsi; vistas gaļa labi der ar makaroniem.
Teriyaki mērce mājās ar citronu
Teriyaki mērces vienkāršota versija. Tas ir sagatavots ar citronu sulu, sausu ingveru, neprasa sasprindzinājumu. Ķiplokus lieto svaigi, bet uzliek īpašā veidā.
Sastāvdaļas
• 5 ķiploka daiviņas;
• 150 g sojas mērces;
• 0,5 citrona;
• 0,5 ēd.k. cukurs
• 1 karote medus;
• 140 ml ūdens;
• 1,5 tējk ciete;
• 1 ēd.k. l eļļas;
• 1 tējk sausais ingvers.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet visus ķiplokus un sagrieziet gabalos, kurus var viegli noņemt. Vienīgi ļoti smalki berzējiet pēdējo šķēli. Sildiet eļļu, apcepiet ķiploku gabaliņus līdz zeltainam. Mēs izņemam un izmetam. Cepot, mēs pārliecināmies, ka nekas nedeg.
2. Pievienojiet eļļai sasmalcinātu ķiploku, ingveru, izspiediet citrona sulu no puses, sēklas nedrīkst nokrist. Izslēdziet plīti.
3. Katliņā sajauc cukuru ar medu, cieti un ūdeni. Pievienojiet ķiploku masu. Tad ielej sojas mērci.
4. Visu liekam uz uguns, maisot, uzkarsējam.
5. Gatavo mērci atdzesē un izmanto dažādiem mērķiem.
Teriyaki rīsi mājās
Šādus rīsus var nobaudīt japāņu restorānos, tie ir ļoti garšīgi un ar skaistu karameļu krāsu, piemēroti dažādiem sānu ēdieniem, taču tos var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu.
Sastāvdaļas
• 1,5 tases rīsu;
• 80 g teriyaki mērces;
• 2 tējk eļļas.
Gatavošanas metode
1. Izvēlieties garus vai tikai lielus rīsus, kārtojiet tos, ielejiet verdošā ūdenī, ņemiet vismaz 1,5 litrus. Uzvāra, bet nav gluži gatavs. Ļaujiet tai būt nedaudz skarbiem rīsiem, kas labi saglabā savu formu.
2. Nosusiniet rīsus caurdurī.
3. Uzkarsē eļļu, apvieno ar rīsiem, sāk sildīt un ievada mērci. Labi samaisiet, pārklājiet pannu.
4. Ļaujiet divas minūtes sasilt un izslēdziet. Pirms pasniegšanas enerģiski samaisiet ar lāpstiņu, lai sadalītos pielipušie graudi.
Teriyaki cūkgaļa mājās
Vēl viens ēdiens, ko var atrast japāņu restorānos. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama cūkgaļa, bet ne tikai gaļa. Ieteicams lietot fileju. Ja jūs nevarat atrast šādu gabalu, mēs vienkārši paņemam vēl vienu mīkstumu. Gatavojam mērci pēc jebkuras receptes vai vienkārši nopērkam to veikalā.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 1 ēd.k. l sezama sēklas;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas;
• 5 ēdamkarotes mērces.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet cūkgaļu. Noslaukiet gaļas gabalu ar salvetēm, lai uz tā nebūtu pilienu. Sagriež plānās sloksnēs. Mēs visu pārbīdām bļodā.
2. Pievienojiet gaļai recepšu mērci. Labi samaisiet, sablenderējiet un atstājiet marinēt. Ieteicams izturēt vismaz stundu. Šajā laikā cūkgaļa ir labi piesātināta. Jums nav jāpievieno sāls.
3. Uzkarsē eļļu. Ja sezama nav, tad mēs ņemam olīvu vai tikai saulespuķu.
4. Ielieciet eļļā marinētu gaļu, nosūcot lieko mitrumu. Mērce un sulas, kas uzkrājušās bļodas apakšā, nav jāizmet.
5. Cepiet cūkgaļu apmēram trīs minūtes, jūs varat nedaudz ilgāk.
6. Ielejiet gaļu ar sulām no bļodas. Nosedz pannu, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
7. Ielieciet teriyaki cūkgaļu uz šķīvja, apkaisa ar sezama sēklām.
Teriyaki dārzeņi mājās
Jūs varat gatavot dažādus dārzeņus teriyaki mērcē, tas labi der visiem veidiem, bet īpaši labi der paprika, cukini un baklažāni. Šī recepte ir paredzēta krāsnij, bet to var arī grilēt.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• 2-3 pipari;
• 2 cukini (cukini);
• 100 g teriyaki.
Gatavošanas metode
1. Mēs tīrām sēklas no pipariem. Mēs katru sagriežam divās vai trīs daļās, ja tas ir liels.
2. Mēs sagriež baklažāna galus. Sagriež lielos gabaliņos. Cukini tādā pašā veidā.
3. Mēs iemetam visus dārzeņus kopējā traukā. Pievienojiet tiem teriyaki, samaisiet un atstājiet pusstundu, ļaujiet viņiem marinēties. Kamēr mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
4. Ielieciet marinētos dārzeņus veidnē. Jūs varat to pārklāt ar foliju un veidot malas tā, lai vēlāk to neizmazgātu no mērces. Ielejiet to virsū dārzeņu sulām.
5. Ielieciet dārzeņus cepeškrāsnī, cepiet līdz mīkstam.
Teriyaki mājās - noderīgi padomi un ieteikumi
• Vīna etiķi bieži aizstāj ar ābolu produktu. Bet arī mērces pagatavošanai varat izmantot rīsu etiķi, ko bieži pērk mājās, ko izmanto suši pagatavošanai.
• Ja mērci gatavo tieši lietošanai, nevis dažādu ēdienu pagatavošanai, bet tai nav jābūt pārāk sāļai, atšķaidiet ar ūdeni līdz vajadzīgajai gaumei, samazinot sojas mērces daudzumu.
• Medus nav visiem. Ja jums ir alerģija pret biškopības produktiem, varat to izslēgt.
