Pollock ir viena no pieprasītākajām jūras zivju sugām. Pieejama cena nav galvenais popularitātes rādītājs, tās baltajai gaļai ir neitrāla garša un tā labi der gandrīz visiem produktiem un dārzeņiem, kas ļauj paplašināt zivju ēdienkarti ar dažādiem ēdieniem.
Majonēze labvēlīgi izceļ zivju garšu. Pollock un majonēzes ēdieni vienmēr ir sulīgi un barojoši. Turklāt tos ir viegli pagatavot, kas neprasa daudz laika. Tikai stundas laikā pat visnepieredzējušākā mājsaimniece varēs sirsnīgi barot ģimeni. Gatavojot svētku galdu, šādi ēdieni tam ne tikai piešķirs dažādību, bet arī dekorēs, jo tā nav tikai cepta zivs.
Polloku majonēzē var sautēt pannā, cept cepeškrāsnī uz cepešpannas vai podos. Šādu zivju ēdienu gatavošanai sautējumu traukiem ir daudz recepšu. Izmēģiniet vismaz vienu, un jūs noteikti vēlēsities izmēģināt citus.
Polloks majonēzē - vispārīgi sagatavošanas principi
• Šādas zivis nav iespējams iegūt svaigas; polloku parasti pārdod saldētus, veselus liemeņus. Apledojumā var iegūt arī zivju fileju. Ir svarīgi pareizi atkausēt pusfabrikātu - novietot to nakti ledusskapja "siltajā" kamerā vai atstāt bļodā, uz galda.
• Atkausētus polloka liemeņus vajadzētu nokasīt ar nazi, lai noņemtu svarus. Tad no zivīm tiek izgrieztas visas spuras, nogriežot vēderu, noņemiet visas iekšpuses. Jānoņem arī melnā plēve, kas izklāta no iekšpuses. Apstrādātas zivis mazgā ar vēsu ūdeni un labi nosusina uz papīra dvieļiem. Pēc filejas atkausēšanas to vienkārši izskalojiet.
• Veseli zivju liemeņi parasti tiek sagriezti mazos, līdz 5 cm platos gabalos, tiek izmantota visa fileja vai sagriezta gabalos. Ja zivis paredzēts pasniegt bērniem, labāk ir atbrīvoties no grēdām vai pagatavot kādu no ēdieniem, izmantojot filejas. Jūs pats varat sagriezt zivis uz filejas.
• Majonēzi var lietot jebkuru. Produkta tauku saturam nav īpašu prasību, taču ir vērts atzīmēt, ka ēdieni ar zemu kaloriju produktu ir vieglāk sagremojami un daudz veselīgāki.
• Polloka trauku var pasniegt neatkarīgi un ar sānu traukiem. Parasti tas ir vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni.
Sautēts polloks majonēzē ar sīpoliem pannā
Sastāvdaļas
• svaigi sasaldēts polloks - kilograms;
• četras ēdamkarotes saudzējošas majonēzes;
• pusotru glāzi ūdens;
• liels sīpols;
• rafinēta eļļa;
• 120 gr. kviešu milti (4 ēd.k. l.).
Gatavošanas metode:
1. No liemeņiem izgrieziet spuras, nokasiet svarus, nogrieziet vēderu un notīriet iekšpusi. Rūpīgi noskalo, sagriež ne vairāk kā 5 cm platumā.
2. Nelielā, plašā bļodā ielejiet miltus un sajauciet to ar nelielu daudzumu sāls. Maisījumam varat pievienot nedaudz maltu piparu vai garšvielas "Ceptām zivīm".
3. Sagrieziet sīpolu mazās šķēlēs, ielieciet pannā ar augu eļļu un viegli apcepiet. Mēs neļaujam brūnēt, panākot caurspīdīgumu, noņemiet no karstuma.
4. Tīrā pannā uzkarsē eļļu. Maizes polloka šķēles sagrieziet miltos un nekavējoties iemērciet karstā taukā. Ātri apcepiet zivis no vienas puses, pēc tam apgrieziet - nedaudz brūnu un aizmugurējo pusi.
5. Jebkuros ērtos traukos ielej pusotru glāzi ūdens. Pievienojiet majonēzi, nedaudz sāls un labi samaisiet. Ērtības labad varat ņemt slotiņu, labāk ir salauzt majonēzes pārslas.
6. Neizņemot no pannas, piepildiet ceptas zivis ar sautētiem sīpoliem un nekavējoties virsū uzpildiet ar majonēzi. Pārklājiet ar nelielu spraugu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz mērenas uguns, tad pazemina siltumu un cieši aizver vāku. Mēs nogādājam zivis gatavībā, lēnām vājinot 10 minūtes.
Krāsns pollock filejas ruļļi ar majonēzi
Sastāvdaļas
• mārciņa polloka filejas;
• viena ola;
• mazs sīpols;
• ēdamkarote citrona sulas;
• divi lieli tomāti;
• ķiploki;
• 200 grami svaiga "krievu" siera;
• trīs ēdamkarotes majonēzes;
• augu eļļa;
• trešdaļa tējkarotes muskatriekstu pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, vispirms tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam ātri atdzesējiet. Blakus kātiņam mēs veicam krustveida griezumus un uzmanīgi noņem ādu. Sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma kubiņos.
2. Nomizojiet divas mazas ķiploku daiviņas, smalki sasmalciniet ar nazi. Nelielās šķēlēs sasmalciniet sīpolu.
3. Nelielā eļļas daudzumā lieciet sīpolus līdz caurspīdīgiem. Pievienojiet tam tomātus, maisot, vāriet uz lēnas uguns trīs minūtes. Pārlieciet tomātu cepšanu no pannas bļodā un atdzesējiet.
4. Tomātu masai samaļ apmēram 130 g ar rupjo rīvi. siers. Pievienojiet ķiplokus, muskatriekstu un nedaudz sāls - samaisiet.
5. Atkausēto fileju nomazgā ar ūdeni. Nedaudz nožāvējiet zivis, nolieciet to uz galda, apkaisa ar citronu sulu. Tad pievienojiet nedaudz sāls un sezonu ar pipariem.
6. Uz filejas malām ielieciet nelielu tomātu pildījumu, pārvērtiet to ruļļos. Lai neapgrieztos, mēs salabojam, caurdurot ar koka zobu bakstāmais.
7. Apcep cepamā katla dibenu ar plānu eļļas kārtu un uzliek tam zivju ruļļus.
8. Sajauciet majonēzi ar olu. Pievienojiet sieru, berzējot to ar smalku rīvi, visu kārtīgi samaisiet. Pārklājiet labi ar majonēzes mērces ruļļiem virsū.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Vidējā līmenī mēs izveidojam cepšanas pannu ar ruļļiem. Gatavojam divdesmit minūtes.
Cepts pollock krāsnī ar majonēzi un dārzeņiem ar sieru
Sastāvdaļas
• polloka liemeņi - divi, lieli;
• viens liels burkāns;
• "holandiešu" vai līdzīgs siers - 50 grami;
• divi sīpoli;
• majonēze - 150 gr .;
• 100 gr. saldētu dārzeņu maisījums.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet zivis. Mēs notīra liemeni no svariem, nogriež spuras, ieskaitot asti. Nogrieziet vēderu, izņemiet iekšpusi, noskalojiet. Mēs sagriežam porcijās gabaliņos un nedaudz pievienojam tos.
2. Augu eļļa eļļo veidni. Ielieciet tajā pollaka šķēles, atstājot nelielas spraugas. Ielejiet atkausētu dārzeņu maisījumu zivīs.
3. Uz rupjas rīves trīs burkānus un nosūtiet zivīm. Augšā ar smalki sagrieztu sīpolu.
4. Majonēzē ielieciet nedaudz melno piparu. To var aizstāt ar smaržīgu vai izmantot īpašu garšvielu komplektu. Mēs izklājam majonēzi uz dārzeņiem, uzmanīgi izlīdziniet virsmu.
5. Apkaisiet majonēzes slāni ar mazām siera skaidiņām un ievietojiet zivis cepeškrāsnī. Cep apmēram pusstundu, līdz zeltaini brūna.
Pollock krāsnī ar majonēzi un sēnēm zem siera vāciņa
Sastāvdaļas
• meža agariskās sēnes vai svaigi mazi šampinjoni - 250 gr .;
• rūgtie sīpoli - divas galvas;
• trīs lieli tomāti;
• 100 grami cieta siera;
• maza majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Atkausējiet zivis. Mērogo ar nazi, sagriež spuras. Izķidātas un sasmalcinātas uz filejas. Noskalo, sagriež gabaliņos, platumā līdz pieciem centimetriem.
2. Ielieciet pollaka gabaliņus bļodā, pievienojiet nedaudz sāls. Maisot, kādu laiku atlieciet malā bļodu ar zivīm.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet sēnes vidēja lieluma šķēlēs vai salmiņos. Pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu, ielieciet sīpolu. Maisot, cep, līdz viegli brūni. Pievienojiet sēnes un turpiniet cept līdz vārīšanai. Beigās nedaudz pievieno, sezonu ar sēņu apcepšanu ar maltiem pipariem.
4. No tomātiem noņemiet mizu. Tomātus sagriežam uz pusēm un sagriežam plānās šķēlēs. Sieru sasmalcina uz rupjas rīves.
5. Cepšanas lapas dibenu pārklājam ar pergamentu, zivju gabalus cieši izklājam viens pret otru. Virsū vienmērīgi sadaliet sēņu cepeti. Mēs uz tā izplatām tomātu plāksnes un ieeļļojiet tos ar majonēzi.
6. Mēs nosūta pannu ar zivīm karstā (190 grādu) krāsnī. Pēc desmit minūtēm mēs to izņemam, apkaisa ar siera skaidiņām un ievietojam atpakaļ vēl 10 minūtes.
Pollock krāsnī ar majonēzi, burkāniem un sīpoliem podos
Sastāvdaļas
• liels polloka liemenis;
• viens liels burkāns;
• 20 gr. sviests, sviests ar augstu tauku saturu;
• liela sīpola galva;
• 50 gr. jebkura majonēze;
• krievu siers - 120 grami;
• četras ēdamkarotes verdoša ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Šim produktu skaitam nepieciešami divi mazi keramikas katliņi.
2. Noskalojiet traukus ar karstu ūdeni. Nosusiniet ar dvieli, eļļojiet iekšpusi ar sviestu.
3. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Vienmērīgi sadalot, salieciet podos. Sīpolu kārtu pārklāj ar rupji sarīvētiem burkāniem.
4. Mēs to notīra, saķerot zivis. Nogriezuši spuras un sasmalcinājuši astes, mēs sagriezām polloku gabalos. Nedaudz sāliet tos, apkaisa ar maltiem pipariem, samaisiet. Uzmanīgi izklājiet pollaka gabaliņus uz dārzeņu spilvena.
5. Katrā traukā ielej divus ēdamkarotes karsta ūdens, pievieno majonēzi un cieši pārklāj ar foliju.
6. Ielieciet podi uz cepešpannas, iestatiet vidējā krāsns līmenī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pavārs pusstundu, pēc tam noņemiet, uzmanīgi noņemiet foliju un visu piepildiet ar sieru. Uzkarsē zivis gatavībā, cep vēl pusstundu, bet jau bez folijas.
Recepte pollokam ar majonēzi un tomātiem lēnai plītītei
Sastāvdaļas
• atkausētā polloka fileja - 600 gr .;
• trīs gaļīgi svaigi tomāti;
• 50 gr. majonēze;
• divas ēdamkarotes 20% skāba krējuma;
• rafinēta eļļa;
• 200 grami siera "krievu".
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet fileju un noskalojiet. Nosusiniet no liekā mitruma ar dvieli, berzējiet ar sāli, kas sajaukts ar maltiem pipariem. Ļaujot apgulties 10 minūtes, sagriež gabaliņos.
2. Sieru sagriež plānās šķēlēs, tomātus - līdz 3 mm biezos gredzenos. Sieru var sarīvēt lielās čipsos. Nelielā traukā sajauciet skābo krējumu ar majonēzi.
3. Eļļojiet bļodu ar augu eļļu, ielieciet tajā zivju filejas gabaliņus. Eļļojiet zivis ar skābo krējumu-majonēzes mērci, virsū ielieciet tomātus un sieru.
4. Uz lēnas plīts aktivizējiet programmu Cepšana, iestatiet taimeri uz 20 minūtēm. Gatavojiet ar aizvērtu vāku līdz iestatītās programmas beigām.
Polloks majonēzē - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Izvēloties polloku, īpašu uzmanību pievērsiet krāsai. Tam jābūt tīri baltam, bez šļakatām, dzeltenīgiem vai sārtiem plankumiem.
• Filejas, kas pārklātas ar biezu ledus kārtu, nevajadzētu iegādāties. Tā biezuma dēļ ir grūti noteikt zivju kvalitāti, kā likums, tās jau ir atkausētas. Zivju fileja jāpārklāj ar plānu, caurspīdīgu ledus "glazūras" kārtu.
• Lai saglabātu zivju sulīgumu, ir ļoti svarīgi to pareizi atkausēt. Neuzpildiet liemeņus ar ūdeni un nelietojiet mikroviļņu krāsni. Tikai pakāpeniska atkausēšana gaisā vai ledusskapī palīdzēs saglabāt visas sulas zivju gaļā.
