Šķiet, ka mīļākais krievu ēdiens, kas Krievijā tiek gatavots kopš seniem laikiem, un zupas pagatavošanā nav palikuši nekādi noslēpumi, katra mājsaimniece varēs pagatavot gardu kāpostu zupu ar kāpostiem. Bet tur tas bija.
Ne visa kāpostu zupa izrādās aromātiska, garšīga, piesātināta. Apsveriet ēdiena gatavošanas noslēpumus un smalkumus.
Skābo kāpostu zupa lēnā plītē - vispārīgi pagatavošanas principi
Pagatavojiet trauku gaļas, zivju vai vistas buljonā. Ir pieļaujams arī gatavot zupu uz sēņu vai dārzeņu buljona.
Ja izvēlaties gaļu, izmantojiet locītavu, kaulu komplektus. Tātad zupas buljons izrādīsies īpaši sātīgs, un tā, lai tas būtu arī skaists, caurspīdīgs - pēc vārīšanās noņemiet putas, dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet saknes, veselu sīpolu un burkānus, lauru lapas, garšvielas. Pēc gaļas vārīšanas noņemiet to, pats izkāš. Tomite buljonu pēc iespējas ilgāk no 2 līdz 4 stundām: šī tehnoloģija ir tuvu ēdiena gatavošanai krievu krāsnī, tas padarīs ēdiena garšu īpaši bagātu.
Svaigas sēnes vislabāk ir iepriekš apceptas, jūs varat ar sīpoliem vai bez tiem. Žāvētas sēnes vajadzēs iemērc, pēc tam vārīt. Kāpostu zupa ar sēņu ikriem vai vienkārši ar produktu, kas samalta blenderī, ir garšīga, to galvenokārt pievieno passerovka.
Viena no galvenajām sastāvdaļām, protams, ir kāposti. Lai zupa būtu garšīga, pirms ieklāšanas kāpostu zupā neaizmirstiet izmēģināt produktu. Labāk kādu laiku uzturēt pārāk skābu aukstā ūdenī, pēc tam saspiest. Ja kāpostus sagriež lielos gabaliņos - sasmalciniet to. Kāpostus varat pievienot tieši buljonam vai iepriekš viegli sautēt eļļā, pievienojot buljonu.
Citas kāpostu zupas sastāvdaļas ir kartupeļi, burkāni, sīpoli un graudaugi vai pākšaugi. Zaļumi ir neatņemama kāpostu sastāvdaļa. Paņemiet pētersīļus, dilles, zaļo sīpolu spalvas.
Pasniedziet trauku ar skābo krējumu un plāksni melnas vai pelēkas maizes. Jūs varat pasniegt sagrieztu svaigu ķiploku.
1. Skābo kāpostu zupa lēnā plītī ar liellopa gaļu
Sastāvdaļas
• liellopa gaļa uz kaula ar taukiem - puskilograms;
• skābēti kāposti - puskilograms;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 sīpolu galva;
• 1 burkāns;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• zupu garšviela - 1 tējkarote;
• sāls - šķipsniņš.
Kā pagatavot:
1. Ielejiet caur filtru attīrītu ūdeni multikoopera ietilpībā, ielieciet gaļu ar sagatavotu un vairākās daļās sasmalcinātu kaulu, pievienojiet sāli, vienu stundu iestatiet “zupas” režīmu (vai kādu citu zupām piemērotu režīmu).
2. Mēs izņemam mīksto gaļu no trauka, to atdzesē un atdala no kaula.
3. Iegūtajā buljonā mēs ieliekam kāpostus, kartupeļus, sagrieztus kubiņos, burkānus - uz rīves un sīpolus - plānus pusgredzenus, piparus un pusstundu vāra tajā pašā režīmā.
4. Pēc šī laika beigām dārzeņos mēs ieliekam gaļu bez akmeņiem, uz lēnas plīts 5 minūtes ieslēdzam sildīšanas režīmā.
5. Pasniedzot, kāpostus no skābētiem kāpostiem ielej dziļajās plāksnēs, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, vidū ielieciet skābo krējumu un blakus tam ielieciet plakanu plāksni ar kviešu maizes šķēlēm.
2. Lēnās kāpostu kāpostu kāpostus lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• skābēti kāposti - puskilograms;
• 1 kartupelis;
• 1 burkāns;
• neliels ķekars pētersīļu un zaļo sīpolu;
• jebkura garšviela - puse iepakojuma.
Kā pagatavot:
1. Pielāgojiet lēno plīti "veldzēšanas" režīmā. Bļodā ielej filtrētu ūdeni, ielieciet kāpostus, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Pēc 10 minūtēm ielieciet kartupeļus, sagrieztus vidējā kubiņā, sezonu ar garšvielām un vēlreiz vāriet 10 minūtes tajā pašā režīmā.
3. Mēs veicam grauzdēšanu: ielieciet sīpolu, sasmalcinātu mazās drupatās, un burkānus, kas sasmalcināti uz rīves eļļotā pannā un cep uz mērenas uguns līdz caurspīdīgai. Cepšanas beigās dārzeņiem pievienojiet sāli un piparus.
4. Ielieciet cepšanu zupā, labi samaisiet, vāriet 2 minūtes, izslēdziet ierīci un 30 minūtes infūzējiet.
5. Pasniedzot, kāpostu zupu ielej uz plāksnēm, apkaisa ar pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.
3. Skābētu kāpostu zupa lēnā plītī ar cūkgaļu
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• skābēti kāposti - puse mazu tasi;
• 1 tomāts;
• zupas, sāls piedevas - 20 g;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Kā pagatavot:
1. Sagrieziet cūkgaļas fileju ar vidējo kubu, ielieciet multicooker ietilpībā un cepiet pusstundu līdz garozai cepšanas režīmā.
2. Kad gaļa ir apcepta, pievienojiet tai sarīvētus burkānus, sīpolu ar mazām drupatas, labi samaisiet, aizveriet vāku un vāriet vēl 15 minūtes ar tādu pašu maisījumu, bieži maisot.
3. Dažas minūtes pirms dārzeņu sautēšanas beigām pievienojiet rīvētu tomātu bez mizas, labi samaisiet, sautējiet vēl 3 minūtes.
4. Mēs izklājam kartupeļus ar vidējiem kubiņiem, divām lauru lapu lapām, kāpostiem, pievieno sāli, sezonu ar garšvielām, visu piepilda ar attīrītu ūdeni un vāra nedaudz vairāk par stundu.
5. Laika beigās labi samaisiet kāpostu zupu, karstu ielejiet uz plāksnēm, katrā plāksnē ielieciet ēdamkaroti skāba krējuma, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
4. Skābētu kāpostu zupa lēnā plītē ar baziliku
Sastāvdaļas
• mazs gaļas gabals;
• skābēti kāposti - 2 saujas;
• četri kartupeļi;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• tomāts - 1 ēdamkarote;
• sāls, malti melnie pipari - 10 g;
• 1 ķekars pētersīļu un dilles;
• sausais baziliks - 20 g;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 2 lavrushka lapas.
Kā pagatavot:
1. Sagrieziet gaļas mīkstumu vidējās šķēlēs, ielieciet multikoovera ietilpībā un apcepiet 15 minūtes "cepšanas" režīmā.
2. Gaļai pievieno sīpolu - sasmalcinātu ar nazi, burkānus - uz rīves un cep vēl 5 minūtes.
3. Uzlieciet skābētos kāpostus, pārslēdziet multicooker režīmā "sautēšana" un vāriet apmēram pusstundu.
4. Pēc sautēšanas pievienojiet kartupeļus - lielu kubu, pievienojiet sāli, piparus, sezonu ar garšvielām, pievienojiet sausu baziliku un visu attīrītu ūdeni ielejiet līdz atzīmei uz trauka, pusstundu vāra "cepšanas" režīmā.
5. 3 minūtes pirms pilnīgas gatavības pievieno tomātu un divas lauru lapas, uzkarsēšanas laikā uzstāj ar aizvērtu vāku 30 minūtes.
6. Pasniedziet porcijās plāksnēs ar pētersīļiem un skābo krējumu.
5. Skābētu kāpostu zupa lēnā plītē ar kviešu putraimi
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja - nedaudz mazāk par kilogramu;
• 1 burkāns;
• 2 mazas sīpolu galvas;
• skābēti kāposti - 3 saujas;
• kviešu putraimi - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• 1 lauru lapas lapa
• sāls, zemes piparmētra - 20 g;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars.
Kā pagatavot:
1. Sagrieziet cūkgaļas fileju nelielā kubiņā, noskalojiet, ielieciet multikeika traukā, apcepiet eļļā apmēram pusstundu “cepšanas” režīmā (mazos kubiņos sagrieztu speķi varat ievietot ar gaļu).
2. Gaļai pievienojiet burkānus uz rīves un sīpolus - mazus drupatas, apcepiet 10 minūtes.
3. Mēs izklājam mizotus kartupeļus, kubiņos sagrieztus gabaliņus un kviešu putraimus.
4. Visbeidzot ielieciet lavrushka, sāli, piparus, ielejiet karstu ūdeni līdz zīmei.
5. Pārslēdziet mašīnu uz "rūdīšanas" režīmu un pagatavojiet nedaudz vairāk par stundu.
6. Mēs pasniedzam kāpostu zupu ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu, blakus tam mēs ievietojam šķīvi ar mājās gatavotu maizi, kas cepta maizes mašīnā.
6. Skābētu kāpostu zupa lēnā plītī ar tītara gaļu
Sastāvdaļas
• puse porcijas kāpostu kāpostu kāpostu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• tītara gaļa - 700 g;
• 1 paprika;
• tomāts - 50 g;
• cukurs - 80 g;
• garšviela - 1 tējkarote.
Kā pagatavot:
1. Mēs ievietojam smalki sagrieztus kāpostus multicooker ietilpībā, ielej 200 ml ūdens, iestatiet režīmu "sautēšana" un vāriet nedaudz vairāk par stundu.
2. Ielieciet sautētus kāpostus no bļodas, labi izskalojiet bļodu, noslaukiet sausu.
3. Mēs ievietojam kartupeļus, nomizotus un sagrieztus kubiņos vidējā ietilpībā, un gaļu - kubiņā, visu piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns tādā pašā režīmā kā kāposti 60 minūtes.
4. Ieklājiet kāpostus, tomātu, sasmalcinātus garšaugus, paprikas salmiņus, garšvielas un vāriet vēl 60 minūtes.
5. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas, mēs pārslēdzam multicooker uz sildīšanas funkciju un uzstājam 20 minūtes.
6. Pasniedziet pie galda šķīvjos ar skābo krējumu un zaļumiem.
7. Skābētu kāpostu zupa lēnā plītē ar pupiņām
Sastāvdaļas
• 300 grami kāpostu;
• 50–60 grami balto pupiņu;
• kartupeļi;
• sīpols;
• selerijas kātiņš;
• ķiploki;
• sāls, garšvielas, ūdens;
• lauru lapas.
Kā pagatavot:
1. Ielieciet pupiņas bļodā, pāris stundas iemērciet verdošā ūdenī.
2. Sīpolus, kartupeļus un mizotu seleriju sagriež mazos kubiņos.
3. Noskalo kāpostus, izspiež.
4. Multicooker bļodā izklājiet visas sagatavotās sastāvdaļas, sāli, piparus, pievienojiet garšvielas un lavrushka pēc garšas.
5. Kāpostu zupu vārām režīmā “zupa” 80 minūtes, pēc tam 30 minūtes nostāvējam uz “karsēšanas”.
6. Pasniedziet, izspiežot svaigus ķiplokus šķīvī ar kāpostu zupu.
Skābo kāpostu zupa lēnā plītī - padomi un ieteikumi
• Ja skābums zupā nebija pietiekams, uzvāra pusi glāzes sālījuma un ielej zupā.
• Ļoti uzmanīgi sāliet zupu, skābēti kāposti jau ir sāļš.
• Ja, vārot zupu, jūs nolēmāt pievienot kartupeļus, ielieciet tos pirms kāpostiem, pretējā gadījumā skābās vides dēļ kartupeļi var nevārīties un palikt bargi.
• Tomātus varat aizstāt ar tomātu pastu un otrādi.
• Skābētu kāpostu zupa ir tas pats ēdiens, kas labāk garšo tikai nākamajā dienā vai katru otro dienu, tāpēc varat to droši pagatavot lielos daudzumos. Bez apetītes.
