Lai pagatavotu gardu, smaržīgu sālījumu, gaļu nemaz nevajag lietot, ir daudz ne mazāk interesantu recepšu marinējumam bez gaļas.
Vārīšanas zupa dārzeņu vai sēņu buljonā, starp citu, ir lielisks variants sirsnīgam karstam pastam.
Marinēts marinējums - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Gatavošanas marinēšana uz jebkura buljona, kas nav gaļas izstrādājums. Lai padarītu to piesātinātu, to gatavojot, jūs varat pievienot saknes, garšaugus, burkānus, garšvielas.
Pati tehnoloģija ir vienkārša: mēs ieliekam kartupeļus un graudaugus sagatavotajā buljonā, nogādājam tos gatavībā, pēc tam pievienojam dārzeņu sautējumu no sīpoliem, burkāniem, jūs varat arī izmantot papriku un tomātus.
Ja mēs izmantojam sēnes pēc garšas un sāta, mēs ņemam svaigu, saldētu vai pat marinētu produktu. Sautējiet sēnes, apcepiet tās un ielieciet buljonā kopā ar sautētu. Lietojot žāvētas sēnes, tās vispirms iemērc ūdenī.
Noteikti ielieciet gurķus marinādē bez gaļas, marinēti vai mucās marinēti gurķi ir ideāli, bet, ja tāda nav, varat lietot arī marinētus. Gurķus sagriež plānās strēmelītēs vai rupji berzē, vārīšanas beigās ieliek buljonā vai pasē ar dārzeņiem. Ir pieņemami gatavot marinētu gaļu bez gurķiem, taču šajā gadījumā būtu patīkami zupā pēc garšas ievietot sālītas sēnes.
Mēs pievienojam labības zupu sāta sajūtai: mēs izmantojam miežus vai rīsus. Ja mēs ieliekam rīsus, pietiek ar to tikai rūpīgi izskalot, vispirms iemērc pērļu miežus, pēc tam vāriet to atsevišķā katliņā līdz pusgataviem, tikai pēc tam ievietojiet to buljonā.
Sālīšanas marinēšana bez gaļas vārīšanas beigās, pēc garšas ielieciet sāli, bet parasti nedaudz. Vēlamo skābumu var sasniegt, buljonā ielejot gurķu marinējumu.
Gatavu zupu pirms pasniegšanas mēs uzstājam, pasniedzam, papildinām ar skābo krējumu vai majonēzes mērci. Apkaisiet zupu šķīvjos ar svaigiem zaļumiem, jūs varat pievienot melnos piparus, olīvas vai olīvas, kas sagrieztas gredzenos. Garšīgs marinējums bez gaļas ar svaigi pagatavotiem mājās gatavotiem ķiploku grauzdiņiem, rīvmaizi.
Recepte 1. Marinēts marinējums bez gaļas
Sastāvdaļas
• mieži - 3 ēdamkarotes;
• 5 mazi kartupeļu bumbuļi;
• sīpolu galva;
• 1 burkāns;
• 2 marinēti gurķi;
• sālījums no gurķiem - 130 ml;
• Lavrushka - 2 lapas;
• 5 zirņi zirņu.
Kā pagatavot:
1. Noskalojiet labību, ielieciet to verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes.
2. Nomizojiet kartupeļus, sagriež kubiņos, pievienojiet miežiem, ielieciet lavrushka, garšvielas, sāli.
3. Sarīvē burkānus uz rīves ar maziem zobiem, sīpolu - sagriež mazos drupačās, liek dārzeņus pannā ar augu eļļu un cep līdz cepšanai.
4. Sagrieziet marinētos gurķus plānā puslokā.
5. Kad kartupeļi ir mīksti, zupā ielieciet cepeti un marinējumus, pagatavojiet vēl dažas minūtes.
6. Ielejiet sālījumu.
7. Pasniedz ar zaļumiem un ēdamkaroti skāba krējuma.
Recepte 2. Marinējiet bez gaļas ar rīsiem
Sastāvdaļas
• marinēti gurķi - 4 gab .;
• rīsi - 4 ēdamkarotes;
• 2 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• sīpolu galva;
• zaļo sīpolu spalvu ķekars;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomātu biezenis - 50 g;
• cilantro, pētersīļi, dilles - puse ķekara;
• 50 ml cepamās eļļas.
Kā pagatavot:
1. Kartupeļu kubiņus ielieciet dziļā emaljētā traukā ar karstu sālītu ūdeni, nedaudz vāriet.
2. Pēc šī laika beigām buljonam pievienojiet mazgātas rīsu putraimus.
3. Sasmalcina burkānus, sasmalcina sīpolu ar drupātiem, ķiploku caur ķiploku presi, visu liek pannā ar eļļu un apcep 5 minūtes.
4. Pēc šī laika beigām ielieciet tomātu dārzeņos, vairākas minūtes apcep.
5. Sasmalciniet gurķus.
6. Kad kartupeļi un rīsi ir mīksti, ielieciet zupā ceptus dārzeņus ar tomātiem, gurķiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, koriandru un dillēm, pagatavojiet vēl dažas minūtes.
7. Noņemiet no uguns un pusstundu uzliet zupu.
8. Pasniedz ar skābo krējumu.
Recepte 3. Marinējiet bez gaļas ar sēnēm
Sastāvdaļas
• jebkuras sausas sēnes - 400 g;
• 7 vidēji kartupeļi;
• 2 litri ūdens;
• 3 marinēti gurķi;
• 2 sīpolu galvas;
• selerijas sakne un pētersīļa sakne;
• cepamā eļļa - 30 ml;
• milti - 20 g;
• zupas, sāls piedevas - 20 g;
• pētersīļu lapas - puse ķekara.
Kā pagatavot:
1. 2 stundas iemērciet mazgātas sēnes ūdenī.
2. Ielieciet sēnes metāla traukā, piepildiet ar to pašu ūdeni, kur tās bija iemērc, un pagatavojiet līdz mīkstam.
3. Kad gatavs, noņemiet sēnes ar karoti ar rievu un izkāš buljonu.
4. Buljonā ielej vēl 2 litrus ūdens, uzvāra un pievieno kartupeļus, kas sagriezti ar vidējo kubu, uzkarsē burbuļojošus burbuļus.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pētersīļus un selerijas saknes sloksnēs, apcep vairākas minūtes.
6. Vārītas sēnes, sagrieztas plānās sloksnēs, ielieciet katla pannā, vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes.
7. Gurķus sagrieziet kauliņos un vāriet pannā ar nelielu daudzumu buljona apmēram 3 minūtes.
8. Pievienojiet zupai ceptus sīpolus ar saknēm un gurķiem.
9. Atsevišķi sausā pannā nedaudz apcep miltus, ielej zupu, vāriet 3 minūtes.
10. 3 minūtes pirms vārīšanas apkaisa sasmalcinātas pētersīļu lapas.
11. Noņemiet zupu no uguns un atstājiet uz 20 minūtēm.
12. Pasniedziet uz galda, pārkaisa ar zaļumiem.
4. recepte. Gaļas marinējums bez svaigiem kāpostiem
Sastāvdaļas
• mieži - 2 mazas saujas;
• 3 lieli kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galva;
• 3 marinēti gurķi;
• puse tasi svaigu kāpostu;
• cepamā eļļa - 60 ml;
• 4 ķiploka daiviņas;
• zemes piparmētra - 30 g;
• sāls - pēc izvēles.
• garšviela - 30 g;
• diļļu lapas - puse ķekara.
Kā pagatavot:
1. Ielieciet mazgātos miežus katlā ar verdošu ūdeni, vāriet 20 minūtes.
2. Sagrieziet kartupeļus ar vidēju kubu, kāpostus - ar mazām sloksnēm, ielieciet sastāvdaļas pannā, kad graudaugi ir pilnībā vārīti.
3. Burkānus sarīvē uz rīves, sīpolu - gredzenus, vairākas minūtes apcep eļļā.
4. Nomizotus gurķus sasmalcina uz rīves.
5. Kad kartupeļi un kāposti kļūst mīksti, ielieciet cepšanu buljonā un marinētos gurķus, sezonu ar garšvielām, sāli, pievienojiet piparus, vāriet vairākas minūtes.
6. 2 minūtēs pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un smalki sagrieztu ķiploku.
7. Ļaujiet zupai gatavot pusstundu.
8. Pasniedziet ar skābo krējumu, blakus jūs varat ievietot plakanu plāksni ar kruķiem.
5. recepte. Marinēšana bez gaļas ar kviešu putraimiem
Sastāvdaļas
• kviešu putraimi - puse glāzes;
• vistas garšviela "maggie" - 2 tējkarotes;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• marinēti gurķi - 2 gab .;
• kečups - 50 g;
• olīveļļa cepšanai;
• ķekars zaļo pētersīļu lapu, cilantro.
Kā pagatavot:
1. Ielejiet Magga vistas garšvielas verdošā ūdenī, vāriet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
2. Buljonā ar kartupeļiem ielejiet kviešu putraimus, sasmalcinātus mazos kociņos un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi mīkstina.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus sagrieziet aprindās un gurķus nelielā kubiņā.
4. Ielieciet sīpolus ar burkāniem pannā ar olīveļļu un nedaudz apcepiet.
5. Pievienojiet gurķus dārzeņiem, pievienojiet sāli, piparus un apcepiet vēl 3 minūtes.
6. Pievienojiet nedaudz tomātu kečupu un apcepiet vēl 2 minūtes.
7. Ielieciet cepšanu zupā, nedaudz vāriet un noņemiet no uguns.
8. Pasniedziet, izlijuši uz porciju šķīvjiem, pārkaisa ar zaļumiem, liekot nedaudz skāba krējuma. Novietojiet brūno maizi uz atsevišķas šķīvja blakus tai.
Recepte 6. Marinēšana bez gaļas ar prosa
Sastāvdaļas
• 4 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galva;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• prosa - 2 saujas;
• lavrushka lapa;
• 4 zirņu zirnīšu;
• eļļa dārzeņu pārejai - 50 ml;
• sāls - pēc izvēles;
• pētersīļu ķekars.
Kā pagatavot:
1. Noskalojiet prosa un ielieciet pannā ar verdošu ūdeni kopā ar pipariem un lavrushka, vāriet 10 minūtes.
2. Sagrieziet kartupeļus kubiņā, ielieciet pannā, vāriet 15 minūtes.
3. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu ar skaidiņām, apcep pannā eļļā.
4. Gurķus sagriež mazos kubiņos.
5. Pēc kartupeļu pilnīgas mīkstināšanas pievienojiet cepeti un marinētos gurķus, pievienojiet nedaudz sāls, ja nepieciešams, pievienojiet jebkuru garšvielu un vāriet 5 minūtes.
6. Noņemiet no karstuma un uzstājiet.
7. Pasniedziet šādu uztura marinētu gaļu porcijās, pārkaisa ar zaļumiem un ielieciet ēdamkaroti majonēzes.
Marinējums bez gaļas - ieteikumi un ieteikumi
• Zupa būs garšīgāka, ja sautē pievienosit svaigus tomātus vai tomātu pastu.
• Gatavo cepšanu buljonā lieciet tikai pēc tam, kad visas pārējās sastāvdaļas ir gatavas.
• Ja jūs nolemjat zupai pievienot sālījumu no kārbas ar gurķiem, labāk to vispirms vārīt, lai buljons nenokļūtu.
• Lai marinētu skābumu, varat izmantot arī citronu sulu vai citronskābi.
• Lai buljons būtu caurspīdīgs, skaists, pirms ielieciet zupā pusstundu aukstā ūdenī, ielieciet mizotos kartupeļus, lai visa ciete iznāktu no dārzeņiem.
• Lai zupa būtu sirsnīga, nevis tukša, padariet to biezāku, ielieciet vairāk sastāvdaļu, pasniedzot izmantojiet visu veidu mērces un mērces.
• Arī mājās gatavoti krekeri ēdienam piešķirs sātu. Turklāt viņi dekorēs pat visvienkāršāko zupu. Jūs varat tos pagatavot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, pievienojot, piemēram, ķiplokus vai garšvielas.
• Vai vēlaties vieglu zupu? Nepalaidiet garām dārzeņus, buljonā ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus kopā ar kartupeļiem, gurķiem pašā galā.
• Gatavošanas procesā svaigus zaļumus labāk ievietot gatavā marinētā, žāvētā veidā.
• Garšvielas un garšvielas padarīs marinētu garšu bez gaļas interesantāku un sātīgāku.
