Ratatouille ir brīnišķīgs vasaras ēdiens.
Lai gan svaigi dārzeņi tagad ir pieejami visu gadu, tāpēc jūs varat pagatavot garšīgus, pilnvērtīgus ēdienus pat ziemā. Šeit ir visinteresantākās ratatouille iespējas, kuras jums noteikti patiks!
Ratatouille - vispārējie sagatavošanās principi
Ratatouille galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Tos pievieno visiem ēdiena variantiem, bet tiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Parasti tos sagriež aprindās, iemērc fizioloģiskajā šķīdumā vai vienkārši apkaisa, pēc tam noskalo. Ja baklažānu šķirne nav rūgta, pietiek tikai ar gabalu mazgāšanu, varat tos iepriekš apcept.
Kas vēl tiek pievienots ratatouille:
• cukini;
• tomāti;
• ķiploki.
Bet tas ir tikai klasiskajā versijā. Patiesībā ir ļoti daudz interesantu recepšu ar gaļu un zivīm, kartupeļiem un citiem dažādiem dārzeņiem, kas apgaršo ēdiena garšu, padara to sirsnīgu, barojošu. Bieži izmanto dažādas mērces un mērci, visu veidu garšvielas, garšaugus, kas pievieno trauku ar jaunām krāsām.
Klasisko ratatouille gatavo cepeškrāsnī, dārzeņus sagriež aprindās, sakārtojot formā uz ribas mainīgā secībā. Cep 180-200 grādos, laiks ir atkarīgs no dārzeņu sulīguma, piedevu veida un krāsns jaudas, bet vidēji no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām.
Klasiskā ratatouille: baklažānu, tomātu un cukini recepte
Vienkāršākā recepte ratatouille, kuru nav grūti sagatavot. Vēlams, lai cukini, tomāti un baklažāni sakristu diametrā, tad dārzeņus var viegli un skaisti sadalīt.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• 1-2 mazas cukini;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 tomāti;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• garšvielas, ķiploki.
Aizpildīt:
• 0,5 kg tomātu;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 2 saldie pipari;
• 1 sīpolu galva;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet paprikas formā, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, cep līdz brūnai. Mēs to izņemam, nekavējoties ievietojam plastmasas maisiņā, ļaujiet tai mīkstināties.
2. Uz tomātiem, kas paredzēti mērcei, izgrieziet ādu, iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet, noņemiet ādu un sasmalciniet.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep, pievieno tomātu. Papriku nomizo, sasmalcina, nosūta pēc tomātiem. Vāra mērci, lai nogaršotu karstos piparus, sāli.
4. Izklājiet iegūto mērci cepšanas trauka apakšā.
5. Mēs sagriež tomātus un cukini aprindās, biezums nav lielāks par 4-5 milimetriem. Mēs arī sagriežam baklažānus; ja nepieciešams, tie ir jāizmērcē.
6. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un pipariem, berzējiet šķēles, ielieciet uz ribas formā: vispirms pa perimetru, pēc tam centrālajā daļā, noteikti pārmaiņus.
7. Apvienojiet augu eļļu ar sasmalcinātu ķiploku, pietiek ar 2-3 krustnagliņām. Jūs varat pievienot sausus garšaugus.
8. No augšas ielejiet ratatouille ar eļļu. Uzvelciet foliju uz veidnes, nosūtiet to cepeškrāsnī. Mēs pagatavojam trauku pi 180 grādos pusstundas laikā, pēc tam noņem foliju, pievieno 20 grādu temperatūru un gatavo vēl 15 minūtes.
Ratatouille: Vistas recepte
Līdzīgi trauku var pagatavot ar jebkura cita veida gaļu. Ja tiek izmantota liellopu gaļa, tad šķēles var iepriekš marinēt, lai tām būtu laiks gatavot, tās izrādās maigas.
Sastāvdaļas
• 400 g vistas;
• 3 tomāti;
• 2 baklažāni;
• 1 cukini;
• 2 ķiploka daiviņas.
Dārzeņu pildījums:
• 400 g tomātu;
• 2 pipari;
• 1 sīpols;
• eļļa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet fileju šķērsgriezumā medaljonos, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm. Katru saputojiet ar āmuru, bet ne daudz. Vistas gabalu biezumam aptuveni jāsakrīt ar dārzeņiem. Sarīvē ar sāli un pipariem. Sasmalcinātu ķiploku. Mēs aizbraucam.
2. Apkaisiet baklažānu apļus ar sāli, arī atstājiet malā.
3. Nogrieziet sīpolu, apcepiet, ielieciet mazos kubiņos sasmalcinātus piparus, vāriet pāris minūtes, pārlejiet rīvētus tomātus. Mēs sasildām, piparus un sāli.
4. Cepšanas trauka apakšā izklājiet pusi vārītas mērces.
5. Noskalojiet, izspiediet baklažānu. Tomātus un cukini sagrieziet aprindās.
6. Mēs savācam trauku. Ielieciet vistas gabalu baklažānos, izspiediet cukīni, pārklājiet ar tomātu. Atkārtojiet, līdz produkti izbeidzas. Mēs gulējam formā uz malas.
7. No augšas mēs izplatām mērces paliekas.
8. Pārklājiet ar foliju, vāriet 15-20 minūtes, temperatūra ir aptuveni 200 grādi. Tad jums ir jānoņem folija no ratatouille, cep dārzeņu ēdienu līdz vārīšanai.
Ratatouille: maltas gaļas recepte
Patiesībā šai receptei varat izmantot jebkuru ratatouille, jūs pat varat izmantot malto vistu. Bet ir svarīgi, lai tas nebūtu pārāk šķidrs.
Sastāvdaļas
• 500 g maltas gaļas;
• 1 sīpolu galva;
• 2 baklažāni;
• 2-4 nogatavojušies tomāti;
• 1-1,5 cukini.
Aizpildīt:
• 400 ml bieza tomātu sulas;
• 2 sīpolu galvas;
• nedaudz eļļas;
• 2 pipari;
• 4 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sāciet ar pildījumu. Sīpolus sagriež, eļļā apcep līdz caurspīdīgai. Pievienojiet piparus, sagrieztus mazos kubiņos un pāris minūtēs ielejiet tomātu sulu. Uzvāra, sezonu sakapā ar ķiplokiem, sāli.
2. Mēs sagriež baklažānus aprindās, piepilda ar sālsūdeni, tagad atmatā.
3. Sasmalciniet sīpolu, apvienojiet ar malto gaļu, sezonu ar sāli, pipariem, samaisiet.
4. Sagrieziet tomātus un cukīni, mazgājiet baklažānu, saspiediet.
5. Paņemiet baklažāna gabaliņu, nedaudz maltas gaļas, apvienojiet, sadaliet gaļu pa dārzeņiem, lai iegūtu sava veida sviestmaizi. Pārklājiet ar cukini. Mēs savācam daudz šādu gabalu.
6. Veidnes apakšā ielej nedaudz tomātu un dārzeņus, sakrauj sagataves, starp tām tomātu krūzes. Virsū ielej atlikušo tomātu.
7. Mēs nosūtām cept cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Nav nepieciešams segt.
Ratatouille: recepte ar kartupeļiem un bechamel mērci
Šīs receptes produktu daudzumu ratatouille ņem "ar aci", vidēji 300-400 gramus. Galvenais ir baltā mērce pienā.
Sastāvdaļas
• kartupeļi;
• baklažāni;
• tomāti;
• cukini;
• nedaudz rīvēta siera, apmēram 2-3 ēdamkarotes.
Mērce:
• 500 ml piena;
• 1 karote miltu ar kalnu;
• 30 g sviesta;
• 50 g rīvēta siera;
• 3-4 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojot bechamel, šī mērces recepte nedaudz atšķiras no oriģinālas, tajā ir mazāk miltu. Mēs labi uzsildām eļļu, visam mitrumam vajadzētu iet prom, pievienojiet miltus, nepilnīgu karoti, cepiet līdz kviešu krāsai, ielejiet pienu un vāriet, līdz sabiezē. Ielejiet rīvētu sieru, sāli un piparus, iemetiet ķiplokus. Maisa, līdz siers kūst, noņem no uguns.
2. Sagrieziet visus dārzeņus aprindās. Kartupeļu plāksnēm nevajadzētu būt biezām, lai dārzeņi varētu gatavot. Ja vēlaties, varat pagatavot gaļas slāņus, kā norādīts iepriekš minētajās receptēs.
3. Veidnes apakšā ielejiet nedaudz mērces, ielieciet dārzeņus uz malas, pārmaiņus tos pārlejot. Nelieciet cieši kaudzē, lai mērce iekļūtu iekšpusē.
4. Virsū ielejiet bechamel paliekas, atstājiet formu uz galda apmēram 20 minūtes.
5. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 grādiem, mēs sagatavojam trauku apmēram pusstundu.
6. Mēs izkāpjam, apkaisa ar viegli sarīvētu sieru, cep vēl piecpadsmit minūtes.
Ratatouille: recepte ar šampinjoniem lēnā plītī
Labāk ir izvēlēties lielākās sēnes, lai tās nepazustu dārzeņu vidū. Iepriekš tos vārīt vai apcept nav nepieciešams.
Sastāvdaļas
• 5-6 šampinjoni;
• 2 tomāti;
• 2 baklažāni;
• 1 maza cukini;
• 1 pipari;
• 250 g tomātu ielejšanai;
• 2 ķiploka daiviņas;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet piparus, ielieciet lēnā plītē ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas. Iestatiet cepšanas režīmu un viegli apcepiet. Ielejiet rīvētus tomātus, nedaudz sautējiet, sāli un piparus, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus.
2. Izklājiet mērci no lēnas plīts, apakšā atstājot pāris karotes.
3. Sēnes un dārzeņus sagriež plāksnēs, savāc nelielās kaudzītēs, pārkaisot sāls slāņus. Mēs ievietojam lēnajā plīts.
4. Atgrieziet iepriekš atlikto mērci, sadaliet pa virsu.
5. Mēs iestatām dzēšanas programmu, pavārs 40 minūtes.
Ratatouille: recepte uz plīts
Šim nolūkam ratatouille nav nepieciešama krāsns vai lēna plīts, trauku gatavo uz plīts. Visērtāk ir izmantot stewpan. Lai ratatouille negaršotu kā parasts sautējums, baklažāni jācep.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• cukini;
• 2-3 tomāti;
• kartupeļi pēc vēlēšanās;
• gaļu pēc vēlēšanās.
Aizpildīt:
• 350 g tomātu;
• 3 paprikas;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 1 liels sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņu sausa bazilika;
• 0,5 čili pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriežam baklažānus aprindās, sāli, pēc piecpadsmit minūtēm mazgājam, izspiežam, apcepam eļļā no abām pusēm, bet nedod gatavību, mēs uzliekam stipru uguni.
2. Mērcei apcep sīpolu, vispirms sasmalcinātu mazos kubiņos, tad tam pievieno saldos piparus un pusi sasmalcinātas čilli. Sasmalciniet tomātus, ir vēlams noņemt ādu. Pēc pāris minūtēm ielej rīvētus tomātus. Mēs iemetam baziliku un sāli, iztvaicējam šķidrumu apmēram desmit minūtes. Mērcei jābūt biezai, beigās mēs iemetam rīvētu ķiploku.
3. Mēs savācam trauku stewpan. Uz mērces kārtas ieliekam dārzeņus kopā ar ceptiem baklažāniem, pārlejam atlikušo tomātu masu. Izdaliet slāni ar karoti.
4. Mēs pārklājam sautējumu, sautējam trauku līdz vārīšanai uz ļoti zemas uguns, lai maigi dārzeņi nezaudētu savu formu.
Ratatouille - noderīgi padomi un ieteikumi
• Jebkura ratatouille būs garšīgāka, ja cepšanas beigās apkaisīsit sieru ar dārzeņiem. Pēc tam jūs varat ievietot cepeškrāsni maksimālā temperatūrā, lai uz trauka veidotos zelta garoza.
• Trauka garša ir atkarīga no pildījuma. Ir svarīgi viņai negaidīt sastāvdaļas, garšvielas, pēc vēlēšanās varat pievienot sojas mērci, kečupu, jebkuras garšvielas un garšaugus.
• Ratatouille nav nepieciešams piepildīt tikai ar tomātiem. Garšīgu ēdienu iegūst ar balto ķiploku mērci uz skābo krējumu vai krējumu.
• Jo ilgāk dārzeņu gatavo, jo smalkāku to nepieciešams sagriezt. Šis noteikums īpaši attiecas uz kartupeļiem, nobriedušām cukīnēm.
