Liellopa stroganoff - gaļas ēdiens ar mērci, ko var papildināt ar absolūti jebkuriem sānu ēdieniem.
Šim ēdienam ir daudz un dažādas receptes.
Visgaršīgākais variants ir klasiskais.
Turklāt šāds ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši, ātri, vienmēr izrādās.
Klasiskā liellopu gaļa Stroganoff - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Liellopu gaļu stroganoff sagriež garos spieķos vai sabiezētos salmiņos. Jo svaigāka un jaunāka būs gaļa, jo garšīgāks ēdiens izrādīsies, un tas ātrāk pagatavosies. Gabali sakuļ miltos, pēc tam apcep pa daļām vai visu uzreiz. Tālāk pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
Kas vēl tiek pievienots liellopu gaļas stroganoffam:
• dārzeņi;
• skābs krējums;
• tomātu mērce;
• garšvielas, garšaugi.
Arī dārzeņus parasti sautē eļļā, lai ēdiens iegūtu bagātīgu garšu. Skābo krējumu vai tomātu lieto kopā vai atsevišķi. Klasiskajā versijā gaļai nepievieno ūdeni. Bet, ja jūs plānojat pasniegt trauku ar sausiem sānu ēdieniem, varat ielej nedaudz verdoša ūdens. Liellopu gaļas sautēšanas laiks mērcē tieši ir atkarīgs no gaļas kvalitātes, taču katrā ziņā tas jāsamazina.
Liellopa stroganoffu vārīt dziļā pannā, katlā, katliņā vai citos traukos ar biezu dibenu, kuros varat apcepties. Bet šim ēdienam ir klasiskas receptes lēnā plītī vai krāsnī, tos var atrast nedaudz zemāk.
Liellopa stroganoff: klasiska recepte ar skābu krējumu un tomātiem
Vēl viena populāra klasiskā liellopu gaļas stroganoff recepte liellopu gaļai, kurai ir ļoti garšīga mērce. Skābo krējumu labāk lietot taukainu.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 3 sīpoli;
• 100 g tomātu pastas;
• 200 g skāba krējuma;
• nedaudz eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• pipari, sāls un dilles;
• 100 grami miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā ielej miltus. Tas var aizņemt nedaudz mazāk.
2. Gaļu sagrieziet mazos spieķos, katru rullējiet miltos, apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Ja jūs nevarat visu salikt vienā slānī vienlaikus, varat to darīt vienā reizē vai izmantot divas pannas. Izņemiet visu liellopu gaļu bļodā.
3. Nogrieziet sīpolu, ielieciet to pannā, cepiet līdz caurspīdīgai un atgrieziet eļļā.
4. Maisiet, apcepiet minūti kopā, lai apvienotu garšas.
5. Apvienojiet skābo krējumu un tomātu mērci, ielejiet trauku. Izspiediet ķiploka daiviņu, piparus un sāli, vāriet zem vāka zem lēnas uguns līdz mīkstam.
6. Beigās pievienojiet nedaudz dilles liellopa stroganoffam, iemetiet lauru lapu un izslēdziet to.
Liellopu stroganoff: klasiska recepte ar gurķiem
Recepte pārsteidzošam liellopa gaļas stroganoffam ar marinētiem gurķiem, ko agrāk bieži sastapa padomju ēdnīcās. Trauks ir ļoti garšīgs, neparasts.
Sastāvdaļas
• 500 g liellopu gaļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 sīpolu galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 20 ml tomātu mērces;
• 300 g skāba krējuma;
• 100 g gurķu;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Salmiņos marinētus gurķus, pievieno sīpoliem, visu apcep kopā vairākas minūtes. Ielieciet bļodā.
3. Pievienojiet pannai eļļu. Sagrieziet liellopa gaļu, apkaisa ar miltiem un cep līdz zeltaini brūnai. Atgrieziet pannā iepriekš ceptus sīpolus ar gurķiem.
4. Apvienojiet skābo krējumu ar tomātu mērci vai tējkaroti kečupu, izspiediet ķiploka daiviņu, sāli.
5. Ielejiet mērci katliņā gaļai ar sīpoliem un gurķiem, pārklājiet.
6. Apcepiet ēstgribu liellopa stroganoff apmēram divdesmit minūtes, mēs koncentrējamies uz gaļas maigumu.
7. Apģērbi liellopu gaļu ar zaļumiem, lauru un izslēdz to. Pasniedziet ar dažādiem dārzeņu un graudaugu sānu ēdieniem.
Liellopa stroganoff: klasiska recepte ar tomātiem un majonēzi
Recepte palīdzēs, ja mājās nav skāba krējuma, bet ir majonēze. Lai pagatavotu šādu liellopa gaļas stroganoffu no liellopu gaļas saskaņā ar klasisko recepti, jums būs nepieciešama tomātu mērce un majonēze. Ja pastas tiks izmantotas, tad jums tas jāatšķaida ar nelielu ūdens daudzumu.
Sastāvdaļas
• 700 g liellopa mīkstuma;
• 150 grami sīpolu;
• 50 grami miltu;
• 50 grami tomātu mērces;
• 150 grami majonēzes;
• 50 grami sviesta;
• sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Liellopu gaļu noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet plānos kubiņos, atmatā.
2. Sīpolu drupiniet lielos pusgredzenos, ielieciet sviestā un apcepiet pāris minūtes.
3. Liellopu gaļu apkaisa ar miltiem, sajauc un vienmērīgā kārtā liek sīpolā.
4. Pēc pāris minūtēm samaisiet, apcepiet līdz gaļai zeltaini brūnu. Bet pārliecinieties, ka sīpols nedeg.
5. Mēs noņemam uguni līdz minimumam, mēs sākam dzēst liellopa gaļas stroganoffu zem apvalka sulā. Liellopu gaļai jābūt gandrīz gatavai. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz verdoša ūdens, burtiski pāris karotes.
6. Pievienojiet tomātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi, ielieciet sāli un piparus, varat pievienot citas garšvielas.
7. Pārklājiet un vāriet liellopa stroganoff apmēram pusstundu, lai tas būtu piesātināts ar mērci, un gatavība.
8. Mēs papildinām trauku ar svaigiem vai žāvētiem zaļumiem, iemetam lauru, jūs varat to izslēgt.
Liellopu stroganoff: klasiska recepte cepeškrāsnī
Liellopu gaļas stroganoff krāsnī pēc klasiskās receptes ēdiens izrādās īpaši maigs, sulīgs. To var pagatavot formā, kastrolī, bet iespēja māla katlā ir īpaši veiksmīga. Jūs varat izmantot vairākus mazus podus.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 3 sīpolu galvas;
• milti, sviests;
• garšvielas, garšaugi;
• 120 g majonēzes;
• 150 g skāba krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet liellopu gaļu, noslaukiet to ar salvetes, sagrieztas stieņos, bet ne ļoti smalki.
2. Paņemiet platu pannu, ielejiet plānu eļļas kārtu, lai tā tik tikko pārklātu dibenu, ielieciet uguni.
3. Maizes gaļas gabalus sasmalciniet miltos, pa vienam ielieciet cepšanas pannā, apcepiet uz lielas uguns, līdz sasmalcināti, lai sulas būtu noslēgtas liellopa gaļas iekšpusē.
4. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai salmiņos.
5. Apvienojiet skābo krējumu un majonēzi, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, sajauciet mērci. Ģērbts ar sausiem garšaugiem, visi pēc garšas.
6. Katlā lieciet grauzdētu liellopu gaļu un sīpolus slāņos, pārklājiet gaļu ar nelielu daudzumu mērces.
7. Ja mērce paliek, tad vienkārši uzlieciet virsū.
8. Ielieciet podi cepeškrāsnī, pārklājiet un vāra vismaz 200 stundas 200 grādos.
Liellopu gaļas stroganoff: klasiska recepte lēnā plītī
Lēnajā plītē varat pagatavot arī garšīgu liellopa stroganoffu, taču tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga. Klasiskā lejot no skābā krējuma un tomātu pastas.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg gaļas;
• 0,15 kg sīpolu;
• 35 ml eļļas;
• 250 g skāba krējuma;
• 3 ēdamkarotes miltu (ar kalnu);
• 1 ēd.k. l tomātu pasta;
• garšvielas, ķiploki.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet eļļu multikookerā, ieslēdziet cepšanas režīmu, ļaujiet tam uzsilt.
2. Gaļu sagrieziet šķēlēs, izrullējiet miltos, apcepiet daļās lēnā plītī.
3. Kad visa gaļa ir gatava, atbrīvojiet sautējuma podu, pievienojiet nedaudz eļļas.
4. Nomizotos sīpolus sagriež strēmelītēs, sautē tos pēc gaļas līdz nedaudz caurspīdīgai un dārzeņu nevajag ilgi brūnināt.
5. Mēs atgriežam iepriekš ceptu gaļu.
6. Apvienojiet tomātu pastu un skābo krējumu. Taukus var uzņemt jebkuru.
7. Garšojiet mērci ar garšvielām, pievienojiet multicooker kastrolim. Neaizmirstiet sālīt liellopa stroganoff. Maisiet un pārklājiet.
8. Mēs pārslēdzam ierīci uz sautēšanas režīmu, gatavojam trauku apmēram stundu, aplūkojam liellopa gaļas maigumu. Tas var aizņemt nedaudz mazāk laika.
Liellopu stroganoff: klasiska recepte ar sēnēm
Vēl viena liellopa gaļas stroganoff recepte krāsnī. Šeit jūs varat izmantot jebkuras sēnes, bet jums būs nepieciešams vārīt meža sēnes.
Sastāvdaļas
• 500 g liellopu gaļas;
• 200 g sīpolu;
• 300 g sēņu;
• garšvielas un milti;
• 1 tomāts;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 300 g skāba krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet liellopa gaļu, sagrieziet šķēlēs miltos un apcepiet pannā no abām pusēm. Mēs tīrām.
2. Mēs sagriež sēnes un arī cep pannā, pietiek ar dažām minūtēm.
3. Sīpolus var arī cept, bet tas nav nepieciešams. Vienkārši sagrieziet to pietiekami plāni.
4. Sajauciet skābo krējumu un ķiplokus, sezonu ar garšvielām, piegādājiet sasmalcinātu tomātu.
5. Ielieciet pusi gaļas ugunsdrošā traukā vai tikai katlā, tad pusi sīpolu un sēnes, ielejiet pusi mērces. Atkārtojiet slāņus.
6. Aizveriet traukus vai vienkārši izstiepiet foliju. Gatavojiet 180 grādos 60-80 minūtes.
Liellopa stroganoff: klasiska recepte ar sinepēm un skābo krējumu
Šī recepte ir ideāli piemērota liellopa gaļas stroganoffam, ja gaļa ir veca un izturīga.
Sastāvdaļas
• 500 g gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l sinepes;
• 200 g skāba krējuma;
• 50 g miltu;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Liellopu gaļu sagrieziet 0,5 cm biezās kārtās un piesitiet ar āmuru, bet gaļu nevajag stipri pārspēt, vienkārši nedaudz mīkstiniet šķiedras.
2. Sarīvē gabaliņus ar sinepēm, atstāj uz pāris stundām, pārklājot ar saliptu plēvi.
3. Sagatavoto liellopa gaļu sagrieziet sloksnēs, izrullējiet miltos un apcepiet.
4. Beigās ielieciet sīpolus, viegli apcepiet ar gaļu un ielejiet skābo krējumu.
5. Trauku garšojiet ar jebkādām garšvielām, pārklājiet, uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam.
Klasiskā liellopa gaļa Stroganoff - padomi un ieteikumi
• Ja gaļa nav pārāk jauna vai jau ir sasalusi, tad liellopa gaļas gabalus varat ieeļļot ar degvīnu vai apkaisa pirms sautēšanas. Tas mīkstinās gaļas šķiedras, liellopa stroganoff vārīs ātrāk, ēdiens izrādīsies garšīgāks.
• Žāvētas sēnes palīdzēs liellopu gaļas ēdienam pievienot dziļu, bagātīgu garšu un nepārspējamu aromātu. Jums vienkārši vajag sasmalcināt dažus gabalus un pievienot kopā ar citām garšvielām.
• Mērcei nav nepieciešams izmantot tomātu pastu. Jūs varat ņemt kečupu, rīvētus tomātus, ieskaitot konservētus dārzeņus. Bet šajos gadījumos jums pats jāpielāgo daudzums. Ja ir daudz skābes, liellopu gaļa būs stīva, sautējuma laiks mērcē palielināsies.
