Pašdarināts kvass pieder pie tiem dzērieniem, kas iemīlas pirmajā malkā, bet tā popularitāti radīja ne tikai patīkama garša, bet arī daudz noderīgu īpašību. Uztura kvass var uzlabot veselību visdažādākajās jomās. Pateicoties daudzveidīgajām receptēm, nekad nenogurstat.
Ko var teikt par pašdarinātā kvasa īpašībām un priekšrocībām
Senatnē kvass bija viens no iecienītākajiem dzērieniem - tā apiņu šķirnes tika liktas uz svētku galda, un gandrīz bezalkoholiskie - viņi dzēra katru dienu, viņi ar to gatavoja cietumu. Kvass slāpes labi remdēja, atjaunoja spēku un, pats galvenais, tas bija drošs dzēriens atšķirībā no vienkāršā ūdens, kas bieži kļūst par slimību avotu.
Kvass bija pazīstams Krievijā un Eiropas valstīs. Starp citu, Rietumos to dažreiz klasificē kā “alu”, taču ikdienas dzīves vēsturnieki kvasu atšķir atsevišķā dzērienu grupā, kas neatšķiras no visa cita.
Lielākā daļa kvasa šķirņu pieder pie dzērieniem ar zemu alkohola saturu, jo šī kvalitāte faktiski ir salīdzināma ar kefīru, kas nozīmē, ka tas ir pilnīgi nekaitīgs veselībai.
Ir daudz iemeslu, kāpēc priekšroku dod mājās gatavotam kvasam, nevis veikalam.
Dzēriens, kas pagatavots ar savu roku, noteikti nesatur garšas, stabilizatorus, krāsvielas un citas ķīmiskas piedevas.
Turklāt rūpnieciskais garšas diapazons nav tik labs un plašs.
Mājas kvasa (piemēram, maizes) enerģētiskā vērtība ir tikai 27 kcal uz 100 g produkta, kas ļauj to pievienot pat zemākās kaloritātes diētām.
Kvasā atrodas vairāki vitamīni - B grupa (tiamīns, riboflavīns, niacīns), C un E grupa.
Un minerāli - fosfors, molibdēns, magnijs, kalcijs, dzelzs, cinks, kobalts.
Plus - 8 neaizvietojamas aminoskābes, mono- un disaharīdi, ciete, organiskās skābes (pienskābes un etiķskābes) un fermenti.
Pateicoties mājās gatavotam kvasam:
• tiek stiprināta imunitāte;
• tiek atjaunoti traucēti vielmaiņas procesi;
• uzlabojas audu reģenerācija (ieskaitot kaulu saplūšanu);
• asins skaits normalizējas;
• samazināts vitamīnu deficīta risks.
Mājas kvasa pamatieguvums rodas nepilnīgas pienskābes un dzēriena fermentācijas procesā.
Jūs varat pagatavot mājās gatavotu kvasu no veikala koncentrāta, kuru vienkārši ielej ar ūdeni un uzstāj, līdz tas ir gatavs, vai arī no atsevišķām sastāvdaļām, un jāņem vērā, ka otrā iespēja parasti ir garšīgāka.
Vispopulārākās maizes kvasa, kas pagatavota no krekeru maizes, rauga, cukura, ūdens, kviešu vai rudzu iesala.
Patiesībā daudzu veidu kvasa pamatā ir šī recepte, piemēram, balta, izgatavota no kviešu maizes un, galvenokārt, ieteicama okroshka.
Sausiņus kvasā dažreiz aizstāj ar miltiem - rudziem, kviešiem, pat griķiem un kukurūzu.
Gatavām kvasa rozīnēm pievieno pievienotās rozīnes.
Tiek veidotas dažādas kvasa šķirnes, pievienojot garšaugu (bieži ārstniecības), garšvielu, augļu, ogu un dārzeņu sulas. Uz bērzu sulas ir kvass, kas nesatur raugu, pienu un kvasu.
Paredzēts, ka mājās gatavots kvass jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, un vislabāk to dzert atdzesētu.
Kvass, galvenokārt kā dzēriens, tiek izmantots arī zupu (okroshka, chorba), mīklas, mērču un mērces, gaļas un zivju marinēšanai (pats dzēriens un kvasa misa ir piemēroti marinādēm).
Kā kompozīcijas detaļas ietekmē mājās gatavotā kvasa priekšrocības
Kvasa sastāva atšķirības, protams, liek pielāgot tā īpašības, tāpēc ir noderīgi zināt par tā atsevišķo, ļoti populāro šķirņu īpašajām iezīmēm:
• ingvers-citrons - paātrina lipīdu (tauku) metabolismu un optimizē kaloriju patēriņu intensīvas fiziskas slodzes laikā, kā arī darbojas kā antioksidants;
• bietes - augsts bioflavonoīdu saturs, ieskaitot pigmentus (betalaīnus), piešķir tam pretvēža un pretiekaisuma īpašības, tas ir noderīgs ķermeņa attārpošanai un hroniska aizcietējuma ārstēšanai;
• bumbieris (mazliet kā bumbieru sidrs) - mazina cistīta simptomus, mīkstina sausu klepu, normalizē asins sarecēšanu un uzlabo garastāvokli;
• medus - paātrina atveseļošanos no gripas, attīra asinis, uzlabo sirds darbību un baro smadzenes ar vienkāršiem cukuriem.
Kādos gadījumos būs mājās gatavota kvasa lietošana
Gremošanas sistēmai mājās gatavots kvass ir noderīgs, jo:
• uzlabo kuņģa sulas ražošanu;
• stimulē apetīti;
• novērš disbiozes attīstību;
• kavē augšanu un iznīcina patogēnās baktērijas kuņģī un zarnās (ir pierādīts, ka pat vēdertīfs nomirst kvasā);
• ar regulāru uzņemšanu atbrīvo grēmas;
• ārstē gastrītu ar zemu skābumu;
• novērš paaugstinātu gāzes veidošanos;
• atvieglo smagas un treknas gaļas pārtikas asimilāciju (ja jūs to dzerat 15-30 minūtes pirms ēšanas);
• un uzlabo gremošanu kopumā.
Un tomēr, kvass palielina garšas kārpiņu jutīgumu, kas vienkārši nevar ietekmēt apetītes uzlabošanos un palielinātu baudu no katras ēdienreizes.
Skābes no kvasa palīdz attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni; viņu ietekmē slimās un mirušās šūnas tiek sadalītas un izņemtas no ķermeņa.
Dziedējot aizkuņģa dziedzeri, kvass (pateicoties raugam) stimulē insulīna ražošanu un tādējādi var būt noderīgs diabēta gadījumā.
Rauga sēnītes priekšrocības ir izteiksmīgas arī traukiem, kas kvasa ietekmē kļūst elastīgāki, elastīgāki un atbrīvojas no holesterīna plāksnēm, ko var uzskatīt par aterosklerotisko slimību profilaksi.
Bioloģiski aktīvās vielas un B grupas vitamīni no kvasa sastāva pozitīvi ietekmē sievietes skaistumu, palīdzot notīrīt ādu, izlīdzināt grumbiņas, paātrināt matu augšanu un stiprināt nagus.
Turklāt ar pašdarināta kvasa palīdzību ir iespējams:
• samazināt alkas pēc alkoholiskajiem dzērieniem;
• izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu (uzlabojot urīnceļu darbību un pastiprinātu svīšanu karstā laikā);
• atbrīvoties no hroniska noguruma simptomiem un palielināt efektivitāti;
• stiprina zobu emalju un samazina zobu samazinājuma risku;
• uzlabot redzi.
Kāds ir mājās gatavota kvasa kaitējums?
Neskatoties uz to, ka kvasā spirta saturs ir minimāls, to nedrīkst dot bērniem līdz 3 gadu vecumam, kā arī tāpēc, lai mājas kvass nekaitētu, nav ieteicams to daudz dzert sievietēm, kuras gaida bērniņu, un tām, kurām ir daudz laika pavada braukšanu vai ir aizņemts darbā, kur nepieciešama koncentrēšanās un ātra reakcija.
Mājas pagatavošanā tīrā veidā nekaitē hipertensijas pacientiem, taču asinsspiediena pazemināšanas zāļu lietošanas laikā tā lietošana ir jāierobežo.
Ir saprātīgi arī pilnībā atteikties no šādām slimībām, lai neradītu kaitējumu mājas pagatavošanai:
• gastrīts ar augstu skābumu;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• enterokolīts;
• aknu ciroze;
Nieru mazspēja;
• urolitiāze.
Skaidra kontrindikācija kvasa lietošanai ir alerģija pret labību.
