Vistas krūtiņu kotletes ar majonēzi ir lieliska alternatīva klasiskajam liellopa vai cūkgaļas ēdienam. Vārīti no uztura mājputniem, cepti cepeškrāsnī cepeškrāsnī vai vienkārši cepti pannā, tie vienmēr izrādās maigi.
Vistas krūtiņas īpatnība ir tāda, ka mīkstumā praktiski nav tauku, kas nozīmē, ka maltā gaļa ir sausa. Kotletes masu var padarīt maigāku, pievienojot tai majonēzi - tā ne tikai palielina sulīgumu, bet arī uzlabo garšu.
Pašmāju krūšu pīrādziņus ar majonēzi var pagatavot ne tikai katrai dienai, bet arī svētku dienās, pasniegt atsevišķi vai kopā ar garnīru. Tas var būt jebkas: svaigi dārzeņi vai salāti no tiem, kartupeļu biezeni vai graudaugi, kas vārīti uz ūdens.
Vispārīgi principi vistas krūtiņu kotlešu pagatavošanai ar majonēzi
Kotletes var pagatavot divos klasiskos veidos: cepšanai pannā ar augu eļļu vai cep cepeškrāsnī. Bet, ja virtuvē ir tāds palīgs kā lēna plīts, jebkuru recepti tam var pielāgot, izmantojot cepšanas vai cepšanas režīmu.
Kotletes garša nav atkarīga tikai no vistas kvalitātes. Tas tiek uzskatīts par ideālu, ja spēka gaļu nevāra no saldētas, bet atdzesētas filejas. Malto gaļu ir optimāli gatavot svaigu - krūtiņa ir savīti gaļas mašīnā vai smalki sasmalcināta ar nazi. Gaļas maļamo mašīnu var aizstāt ar jebkuru virtuves kombainu, kas pielāgots gaļas sasmalcināšanai.
Maltajai visai jābūt sālītai, nedaudz piparot un neaizmirstiet pievienot majonēzi. Lai iegūtu labāku gaļas gabalu saišķi, tajā ievada olas. Kotletes masas konsistence var būt bieza vai reta. Kotletus veido no bieza vistas pildījuma ar rokām, šķidrāko masu ar karoti izklāj karstajos taukos.
Rokas formas kotletēm jābūt sautētām ar baltumu (maltām rīvmaizītēm), lai vārīšanas laikā tās nesadalītos un saglabātu visas sulas.
Vistas gaļas kotletēm ir tāda pati iespēja, kad viņi gatavo kaut ko ātri, vienlaikus apmierinošu, barojošu un vieglu.
Vismaltākās vistas krūtiņu kotletes ar majonēzi un mannu (bez sīpoliem)
Sastāvdaļas
bieza malta gaļa no baltās vistas gaļas - 1 kg;
viena liela ola;
puse glāzes mannas;
ēdamkarote majonēzes;
ķiploki
rafinēta, izsaldēta eļļa.
Gatavošanas metode:
Samaisa malto vistu un mannu. Ielejiet olu, pievienojiet apmēram pusi karotes melno piparu, majonēzi un nedaudz sāls. Labi samaisiet, pārklājiet un atlieciet trīsdesmit minūtes.
Vēlreiz labi mīciet stāvošo masu, vairākas reizes to paceliet un strauji iemetiet bļodā. Mēs veidojam nelielu, nedaudz iegarenu formu, pīrādziņus.
Eļļu labi sasilda, kotletus sakuļ miltos un bez kavēšanās iemērc taukos. Apcep no abām pusēm līdz zeltainam.
Ielieciet ceptos kotletus pannā. Pievienojiet viņiem divus ēdamkarotes eļļas un ceturtdaļu tases ūdens. Sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas, uzvāra. Samazinot siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet pusstundu. Pēc noņemšanas no uguns noteikti izlejiet pannā atlikušo šķidrumu.
Sulīgi vistas krūtiņu kotleti ar majonēzi un dārzeņiem
Sastāvdaļas
divas lielas krūšu filejas, kopā 600 gr .;
mazs tomāts;
divas olas;
paprikas augļi;
trīs ēdamkarotes miltu;
liela sīpola galva;
ķekars dilles;
tējkaroti majonēzes;
150 ml aromātiskas eļļas.
Gatavošanas metode:
Smalki sagrieziet fileju. Pildījumam nevajadzētu kļūt šķidram, tāpēc vistu pēc mazgāšanas labi jāizžāvē.
Sīpolus, tomātus un saldo piparu mīkstumu, tāpat kā fileju, sagriež tikai mazākos. Sasmalcina ar nazi vai smalki sasmalcina dilles zaļumus ar šķērēm, nelieto stublājus.
Mēs izklājam vistu bļodā, pievienojam sasmalcinātus dārzeņus un dilles. Krūzītē mēs izkaisām olu un ielejam to maltajai gaļai. Pievienojiet majonēzi, nedaudz piparu, miltus, sāli un kārtīgi samaisiet. Gaļas masu ieteicams pārspēt ar dakšiņu.
Pannā labi sasildiet nedaudz eļļas un ar karoti izklājiet malto gaļu. Apcep vistas kotletus no abām pusēm, apmēram trīs minūtes. Sānus vajadzētu ne tikai apbrūnināt, bet arī pārklāt ar kraukšķīgu.
Vistas krūtiņu kotletes ar majonēzi un sēnēm - "igauņu"
Sastāvdaļas
mārciņa vistas vai maltas gaļas no tā;
350 gr svaigi vidēja lieluma šampinjoni;
divas olas;
karote zema tauku satura majonēzes;
kvalitatīva augu eļļa;
60 gr milti;
200 gr. mizoti rieksti.
Gatavošanas metode:
Sēnes sagriež mazās šķēlēs, vistas fileju divreiz savērpj gaļas mašīnā. Blenderī, gandrīz līdz miltu stāvoklim, sasmalciniet riekstus. Jūs varat izmantot kafijas dzirnaviņas.
Samaisiet malto gaļu ar riekstiem un sēnēm. Pievienojiet nedaudz piparu, miltus un majonēzi, pievienojiet sāli. Šeit mēs sadalām olas, sajaucam visu līdz viendabīgumam un nedaudz sakuļam malto gaļu.
Mēs veidojam kotletus. Viskozs pildījums var pieķerties jūsu rokām, lai atvieglotu procesu, samitriniet plaukstas ar ūdeni.
Cepiet pīrādziņus eļļā, līdz tie ir viegli brūni no abām pusēm. Pēc apgāšanās ieteicams pannu pārklāt ar vāku.
Vistas krūtiņas kotletes ar majonēzi, krējuma sieru un dillēm
Sastāvdaļas
100 grami krējuma siera
krūšu fileja - 300 gr .;
ķekars dilles;
svaiga ola;
50 ml kukurūzas eļļas cepšanai;
majonēze - karote "ar slaidu";
ēdamkarote miltu.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet vistas fileju ar gaļas mašīnā. Pipari un nedaudz sāls, iemaisa olu.
Uz smalkas rīves sasmalcinātu sieru sasmalcina līdz maltajai gaļai. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles, majonēzi, miltus un kārtīgi samaisiet.
Karote malto gaļu labi sakarsētā eļļā. Apcep līdz zeltaini brūnai un, apgāžoties, aizmugurē apbrūnina.
Sasmalcinātas vistas krūtiņu kotletes ar majonēzi un sieru
Sastāvdaļas
divas tējkarotes sinepju;
700 gr. svaiga vistas krūtiņa;
ķiploki
majonēze - 2 ēd.k. l .;
60 gr ciete;
sojas sāls mērce - 40 ml;
olu;
saulespuķu eļļa bez smaržas;
sajauciet "itāļu garšaugus";
100 gr. svaigs siers, "Kostroma".
Gatavošanas metode:
Nomazgāto un nedaudz žāvēto fileju sagriež mazos kvadrātveida formas gabaliņos un liek bļodā. Pievienojiet majonēzi, ielejiet sojas koncentrātu, ielieciet sinepes. Saspiediet divas mazas ķiploku daiviņas vistas gaļai, pievienojiet sāli, malto gaļu garšojiet ar garšvielām un labi samaisiet. Atliek desmit minūtes.
Sieru sagrieziet mazos kubiņos, nedaudz lielākos par vistu, pārnesiet to bļodā ar malto gaļu. Pievienojiet cieti un olu, enerģiski samaisiet.
Uzkarsētā eļļā ar karoti izklājiet malto vistu. Mēs cepam kotletus no abām pusēm uz vidējas uguns trīs, trīs ar pusi minūtes. Apgrieziet, jo malas ir labi brūnas.
Vistas krūtiņu kotletes ar majonēzi, pildītas ar sieru - "Putna piens"
Sastāvdaļas
neliela klaipu šķēle (skaidiņa);
kilograms nesasaldētas filejas;
120 grami siera;
liels sīpols;
neapstrādāta ola;
pusotru ēdamkarotes majonēzes;
trešdaļa glāzes piena;
tējkaroti eļļas;
balta maize (smalki samalti krekeri).
Gatavošanas metode:
Mēs pārtraucam fileju ar blenderi maltā gaļā. Jūs varat divreiz sasmalcināt vistu gaļas mašīnā, kas konfigurēta maksimālai malšanai.
Apmēram desmit minūtes iemērciet klaipa skaidiņas pienā. Tad nedaudz saspiediet to un, krāsojot ar pirkstiem, pievienojiet pildījumam.
Sīpolu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, izklāj to ar sakultu olu līdz gaļas masai. Pievienojiet nedaudz piparu, majonēzi un sāli. Ilgi mīciet un labi sitiet, ar spēku sitot galdu.
Ar samitrinātām rokām mēs veidojam mazas kūciņas ar biezumu 7 mm un ielieciet nelielu siera gabalu uz to vidus. Cieši saspiežot malas, mēs izveidojam formas pagarinājumus.
Maizes pusfabrikātus sagrieziet baltos rīvmaizē, ielieciet rīvētā sviesta formā. Pavārs 190 grādos līdz zeltainam apmēram 25 minūtes.
Vistas krūtiņas kotletes ar majonēzi tomātu mērcē (cepeškrāsnī)
Sastāvdaļas
piemaksu maize, bez garozas - 50 gr .;
divi lieli sīpoli;
600 gr malta krūtiņa;
ķiploki
karote miltu;
piens - 50 ml;
četras ēdamkarotes bieza tomāta;
0,4 litri ūdens, jūs varat ņemt buljonu.
Gatavošanas metode:
Pievienojiet malto gaļu. Mēs tajā sajaucam, iemērc pienā un nedaudz izvelk maizes skaidiņas. Pievienojiet, sasmalcinot presi, ķiplokus (lielu krustnagliņu), rupji berzējiet sīpolu maltajā gaļā. Sezona pēc garšas ar maigām garšvielām vai tikai maltiem pipariem, rūpīgi jāsamaisa.
Mēs berzējam veidnes dibenu un sienas ar taukiem vai augu eļļu, piepildiet to ar kotletēm, kas izveidotas no maltas vistas. Pusfabrikātus mēs izklājam brīvi, vienā kārtā.
Atlikušo spuldzi viegli sasmalciniet. Augu eļļā pannā uzkarsējiet sīpolu līdz zeltainībai. Pēc tam to apkaisa ar miltiem un, rūpīgi samaisot, trīs minūtes sasilda, ielieciet tomātu. Pēc maisīšanas lēnām ielej ūdeni grauzdēšanai, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Cepšanas pannā ar karstu mērci lejam karstos kotletus un liekam cepeškrāsnī. Parastā (180 grādos) sildot, mēs izturam vismaz ceturtdaļu stundas.
Slinki kotletes no maltas vistas krūtiņas ar majonēzi, "Kijevas stils"
Sastāvdaļas
100 grami mājās gatavota sviesta;
vistas mārciņa, nesasaldēta fileja;
3,5 ēdamkarotes mājās gatavotas majonēzes;
olas - 2 gab .;
sauja svaigu garšaugu;
150 gr. milti;
ķiploki - 2 dakšas;
400 ml rafinētas eļļas;
rīvmaize (balta).
Gatavošanas metode:
Nelielā bļodā vai šķīvī izkaisiet sviestu un ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai mīkstinātu.
Mēs mazgājam zaļumus, nosusina, izplatot zarus uz dvielīša. Mēs sagriež kātiņus, smalki sagriež zarojošo daļu. Ielejiet mīkstinātā sviestā un labi samaisiet.
Iegūto viendabīgo masu izklāj uz maisa vai salipšanas plēves. Mēs savīti, paceļot plānu “desu”, paceļot filmas brīvās malas. Cieši piesiet iepakojumu sānos un ceturtdaļas stundas laikā ievietojiet saldētavā.
Vistas gabaliņus sasmalcina maltā gaļā ar blenderi vai gaļas mašīnā. Apkaisa ar maltiem pipariem, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, majonēzi, pievieno sāli. Divas minūtes kārtīgi mīciet, sakuliet malto vistu. Tas tiek darīts tā, lai, veidojot kotletus, masa labi saglabā savu formu un nesadalītos.
Nelielā dziļā bļodiņā nedaudz sakuliet olas. To nevajadzētu uzputot, jums vienkārši nepieciešama viendabīga masa. Mēs sadalām rīvmaizi un miltus divos plakanos, platos traukos.
Mēs veidojam kotletus. Maltas gaļas plaukstā mēs veidojam plakanu kūku, centrā to nedaudz piespiediet un iegūtajā padziļinājumā mēs ieliekam nelielu sasalušās zaļās eļļas gabalu. Līmējot gaļas malas, mēs veidojam iegarenu kotleti. Tauku gabalam jābūt vidū.
Mēs uzkarsējam eļļu. Tam vajadzētu būt daudz, lai iegūtu dziļo tauku efektu. Ielejiet taukus apmēram trīs pirkstos, ne mazāk.
Maizes kotletus sakuļ miltos, ātri iemērc olu masā, maizi labi pārliek rīvmaizē un iemērc pannā.
Ātri apcep pusfabrikātus no visām pusēm ar maksimālu siltumu. Pēc tam samaziniet sildīšanu līdz minimumam un apcepiet piecas minūtes vienā pusē, un pēc tam tādu pašu daudzumu otrā pusē.
Vistas krūtiņu kotlete ar majonēzi vārīšanas viltības - noderīgi padomi
Noteikti pārspējiet malto gaļu. Vistas gabalus labāk satver, malto gaļu būs vienveidīgākus, bet kotletes - sulīgākas un maigas.
Ja jūs nevarat noberzt krējuma sieru, ielieciet to uz pāris minūtēm saldētavā, un tas pārtrauks pielipšanu pie rīves darba virsmas.
Balto maizi vislabāk var sagatavot pats. Jūs varat mīkstus, labi žāvētus, rīvēt maizi uz rupjas rīves vai sagriezt gaļas mašīnā.
