Kotletes, kotletes, kotletes - daudzi garšīgi maltas gaļas ēdieni, ko mīlējuši daudzi. Mēs iesakām atkāpties no parastajām receptēm un pagatavot kaut ko tādu, kas atgādina iepriekš minētos ēdienus, bet nedaudz atšķirīgus no tiem, proti, ezis no maltas gaļas ar rīsiem pannā.
Trauks ieguva šo nosaukumu neparastā izskata dēļ: vispirms no maltas gaļas veido kotletes, tad gaļas bumbiņās ievieto rīsu graudus un sautē, cep vai tvaicē. Bet jūs nevarat sarežģīt savu dzīvi un sajaukt malto gaļu ar rīsiem, tas izrādās ne mazāk smieklīgi un garšīgs. Sāksim?
Malti eži ar rīsiem pannā - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ežu gatavošana ir pārsteidzoši vienkārša un nerada grūtības. Viss, kas jums nepieciešams, ir malta gaļa, rīsi un mērces sastāvdaļas.
Malta gaļa Jūs to varat iegādāties jau gatavu vai pats to ritināt. Piemēroti ir cūkgaļa un teļa gaļa, kā arī tītars vai vistas gaļa. Bieži izmantojiet sajauktu malto gaļu.
Rīsi Jūs varat lietot jebkuru, ja labību pievieno tieši maltajai gaļai, vai lielu, veselu - ja jūs iestrēdzat kotletes.
Gatavus ežus izklāj pannā, kas ieziests ar sviestu, viegli apcepts, pēc tam pārlej ar mērci. Šeit jūs nevarat aprobežoties ar iztēli: pagatavojiet skābā krējuma, krējuma, siera, tomātu, makaronu, sautētu dārzeņu, buljona un citu produktu pildījumu. Ir svarīgi, lai mērce pilnībā pārklātu ežus, tāpēc tie izrādās maigi un sulīgi.
Pasniedz ežus ar malto gaļu ar rīsiem kā neatkarīgu ēdienu vai ar vārītu, ceptu, svaigu dārzeņu garnīru.
1. Maltā ezis ar rīsiem pannā
Sastāvdaļas
• puskilograms maltas gaļas (cūkgaļa ar liellopa gaļu);
• rīsu putraimi - 200 g;
• 3 sīpolu galvas;
• vistas olu;
• 1 burkāns;
• 30 g tomātu;
• sāls - 20 g;
• garšvielu pulveris - pēc izvēles;
• miltus smidzināšanai.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā katliņā ielejiet mazgātos rīsus un vāriet 20 minūtes. Mēs nolaist caurdurī, noskalot.
2. Ielieciet vārītos rīsus maltajā gaļā kopā ar divām sasmalcinātām sīpolu galviņām.
3. Pievienojiet olu maltajai gaļai, sāli, piparus, kārtīgi samaisiet un ļaujiet tai mazliet uzbriest.
4. Kamēr maltā gaļa tiek uzpūsta, čuguna pannā ielieciet sasmalcinātu sīpolu galvu, burkānu - uz smalkas rīves un 3 minūtes vāra uz lēnas uguns ar mērenu siltumu.
5. Mēs veidojam maltas gaļas bumbiņas, apkaisa ar miltiem.
6. Gaļas bumbiņas ielieciet karstā pannā ar eļļu un apcepiet līdz nedaudz kraukšķīgai, trīs reizes apgriežot.
7. Ceptus "ežus" pārnes uz čuguna pannu ar sautētiem dārzeņiem, labi samaisa.
8. Ielejiet ūdenī atšķaidītu tomātu biezeni gandrīz līdz pilnīgai pārklāšanai, nedaudz pievienojiet sāli, ieslēdziet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
9. Ielieciet sautētus "ežus" 2 gabaliņus uz katras pasniegšanas šķīvja, blakus nolieciet kartupeļu biezeni, pārlejiet ar mērci.
2. Malti eži ar rīsiem pannā skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
• 600 g cūkgaļas un zemes liellopu gaļas;
• 1 burkāns;
• 3 sīpolu galvas;
• vistas olu;
• skābs krējums - 300 g;
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls - 20 g;
• garšviela - pēc izvēles;
• garengraudu rīsi - 250 g;
• pētersīļu lapas - 1 ķekars;
• nedaudz cepamās eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Divas sīpolu galvas sagrieziet mazās drupās, ielieciet maltajā gaļā, pievienojiet mazgātos un vārītos rīsus, līdz pusei vārīti, sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus, olu, pievienojiet sāli, piparus, labi samaisiet un ļaujiet brūvēt 25 minūtes.
2. Gatavojiet skābā krējuma mērci: burkānus - uz rīves, atlikušo sīpolu - mazus drupatas, ielieciet čuguna pannā un apcep ar nelielu daudzumu eļļas.
3. Ielejiet nedaudz ūdens skābā krējuma, samaisiet līdz pusšķidrai konsistencei un ielejiet dārzeņos, pievienojiet sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Mēs izgatavojam bumbiņas no maltas gaļas un iepriekš vārītiem rīsiem, apkaisa ar miltiem un izklāj karstā pannā, apcep eļļā no visām pusēm.
5. Cepti "eži" liek skābā krējuma mērcē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Pasniedzot uz servējošās šķīvja, blakus jebkuram sānu ēdienam (vārītiem griķiem, makaroniem vai kartupeļu biezeni) ielieciet 2 "ezis", apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapām.
3. Diētiski eži ar maltu gaļu un rīsiem vistas pannā
Sastāvdaļas
• 3 vidējas vistas krūtiņas;
• rīsu putraimi - puse glāzes;
• sviesta gabals;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 3 sīpolu galvas;
• 1 burkāns;
• olīveļļa cepšanai - 30 ml;
• beztauku skābs krējums - 300 ml;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - 10 g;
• garšviela, maltie pipari - 1 tējkarote;
• vistas olu.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet gaļu no krūts un ritiniet pa gaļas mašīnā, pievienojiet 2 sasmalcinātas sīpolu galviņas, ķiplokus, vārītus rīsus, sviestu, olu, piparus, sāli, kārtīgi samaisiet un atstājiet 20 minūtes.
2. Tikmēr mēs sagatavojam skābā krējuma diētisko mērci: 1 sīpolu, sagrieztu mazās drupās, burkānus uz rīves, vairākas minūtes apcep olīveļļā, ielej ūdenī atšķaidītu skābo krējumu, labi samaisa, pievieno sāli, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. No maltas gaļas mēs veidojam mazas bumbiņas, apkaisa ar miltiem, nekavējoties tos bez cepšanas ielieciet karstā skābā krējuma mērcē un vāriet 15 minūtes zem slēgta vāka.
4. Gatavus diētiskos “ežus” pasniedz uz porciju šķīvjiem ar vārītiem griķiem.
4. Eži ar maltu gaļu ar rīsiem pannā (ar dārzeņiem gaļas buljonā)
Sastāvdaļas:
• jebkurš pildījums - puskilograms;
• garengraudu rīsu putraimi - 12 ēd.k. karotes;
• gaļas buljons - 2 glāzes;
• pāris sīpolu galviņas;
• 1 burkāns;
• skābs krējums - 30 g;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu;
• 1 ola;
• garšvielu pulveris - 30 g;
• sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Maltā gaļā ielejiet neapstrādātus rīsus, pievienojiet sīpolu galviņu, sasmalcinātu sīkos drupatas, saputojiet olu, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt 25 minūtes.
2. Pagatavojiet mērci: smalki sasmalciniet burkānu un sīpolu, ielieciet to čuguna dziļajā pannā, apvienojiet tos ar skābo krējumu un tomātu biezeni, visu piepildiet ar gaļas buljonu.
3. Veidojiet gaļas bumbiņas, apkaisa ar miltiem un ielieciet to vārītajā dārzeņu maisījumā.
4. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns, sautējiet ar vāku 25 minūtes.
5. Gatavus “ežus” ielieciet 2 gabaliņus katrs uz pasniegšanas šķīvja ar jebkuru sānu trauku (varat pat bez sānu trauka), pārlejiet ar skābā krējuma mērci un apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapām.
5. Ezīši no pikantas maltas gaļas ar rīsiem pannā
Pildījuma sastāvdaļas:
• puskilograms cūkgaļas un maltas liellopa gaļas;
• nepilnīga garengraudu rīsu glāze;
• vistas olu;
• liela sīpola galva;
• 1 burkāns;
• pāris ķiploka daiviņas;
• sausais baziliks, koriandrs - katrs pa 20 g;
• garšvielu pulveris - 30 g;
• sāls - 1 tējkarote;
• puse ķekaru pētersīļu.
Uz mērces:
• skābs krējums ar vidēju tauku saturu - 1 glāze;
• 2 tomāti;
• dažas ķiploka daiviņas;
• milti - 10 g;
• nepilnīga verdoša ūdens glāze.
Gatavošanas metode:
1. 10 minūtes vāriet tīrus rīsus viegli sāļā ūdenī, salieciet caurdurī, lai šķidrums iztukšotu.
2. Ritiniet nelielu liellopa gaļas un cūkgaļas gabalu caur gaļas mašīnā ar sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem.
3. Sagatavotajā maltajā gaļā ar sīpoliem un burkāniem pievienojiet olu, pievienojiet sāli, piparus, ielejiet baziliku, koriandru vai citas garšvielas, rūpīgi samaisiet ar rokām un atstājiet brūvēt 25 minūtes.
4. Šī laika beigās mēs izveidojam mazas bumbiņas, ielieciet čuguna dziļā pannā.
5. Ieliet “ežus” ar verdošu ūdeni līdz pusei no to pārklājuma, atkal pievienojiet nedaudz sāls un vāriet pusstundu zem vāka uz mērenas uguns.
6. Pa to laiku pagatavojiet mērci ar skābo krējumu: mazgājiet, mizojiet, sarīvējiet un sajauciet tos ar skābo krējumu un sasmalcinātu ķiploku, labi samaisiet, pievienojiet sāli, pievienojiet nedaudz miltu, atkal samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
7. Ielejiet nepilnu glāzi verdoša ūdens skābajam krējumam un tomātiem, vēlreiz labi samaisiet, līdz iegūta viendabīga, bieza konsistence.
8. Pēc 30 minūšu ežu sautēšanas ielej skābā krējuma mērci un ielej nedaudz sausa bazilika, oregano vai citas garšvielas un atkal vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz mērenas uguns.
9. Pasniedzot, ežus ielieciet uz porciju šķīvja, izrotājiet ar pētersīļiem un diļļu lapām.
6. Malti eži ar rīsiem pannā ar sieru
Sastāvdaļas
• nedaudz mazāk par kilogramu vistas maltas gaļas ar zemu tauku saturu;
• rīsu putraimi - 7 ēd.k. karotes;
• sīpolu galva;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• vistas olu;
• sāls - 20 g;
• muskatrieksts - 20 g;
• pipari - puse tējkarotes.
Lai aizpildītu:
• Hohlandes siers - 2 gab .;
• skābs krējums - 300 ml;
• krējums - nedaudz mazāk par glāzi;
• pētersīļu lapas - puse ķekara.
Gatavošanas metode:
1. Rīsus vāriet 8 minūtes, atlieciet caurdurī.
2. Sagatavotajā vistas gaļā saputojiet olu, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, piparus, muskatriekstu, vārītus rīsus.
3. No maltas gaļas mēs izgatavojam bumbiņas, kuru vidū mēs iesaiņojam 1 kubiņu Hohland siera.
4. Čuguna pannā izklājam "ežus" ar sieru.
5. Pagatavojiet mērci: blenderī ielieciet skābo krējumu, 1 iepakojumu Hohland siera, krējumu un labi samaisiet. Ielejiet sasmalcinātas pētersīļu lapas, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, atkal samaisiet.
6. Pārlejiet vārītu mērci “eži”, vāriet uz mērenas uguns 30 minūtes.
7. Pasniedz uz pasniegšanas plāts, pārkaisa ar pētersīļiem.
Malti eži ar rīsiem pannā - noslēpumi un smalkumi
• Lai neļautu spēka gaļai pieķerties rokām, veidojot ezis bumbiņas, periodiski iemērciet rokas aukstā ūdenī.
• Pagatavojiet ēdienu, pārklājot pannu ar vāku, uz lēnas uguns, pretējā gadījumā mērce ātri vārīsies un eži izrādīsies ne tik sulīgi.
• Rīsu vietā rīsu vietā varat pievienot jebkuru citu graudaugu, piemēram, griķu vai miežu. Viņiem arī būs jābūt provizoriski sagatavotiem pusgatavībai.
