Grilēti kalmāri var būt neatkarīgs ēdiens vai izmantot turpmākai uzkodu, salātu pagatavošanai.
Trauku gatavo ļoti ātri, pietiek ar dažām minūtēm, lai liemenis apbrūnētu, sasniegtu vēlamo stāvokli un priecātos par garšu.
Grilēti kalmāri - vispārīgi gatavošanas principi
Kalmārus vienmēr notīra no augšējās plēves. Lai to izdarītu, parasti tiek izmantota iegremdēšana verdošā ūdenī. Bet šeit šī metode nedarbojas, jūs varat izmantot tikai nedaudz silta ūdens, liemeni nevar applaucēt. Tas neļaus iekļūt marinādē, mērcēs, garšvielās. Lai noņemtu ādu, jums būs jāuzkrāj nazis un pacietība. Jums arī jāatceras par hitīna plāksni - skrimšļiem liemenī, kam arī nepieciešama noņemšana.
Kalmāru aromāts ir viegls, jūras un ļoti viegli pazaudējams. Sasalstot, tas pazūd. Tāpēc liemeņi ir jāpiepilda ar gaumi, marinēti. Tas pats paņēmiens palīdzēs padarīt jūras veltes sulīgākas, neļaus nožūt uz grila, iegūt gumiju un izturīgas.
Kādas ir kalmāru marinādes, kas sagatavotas ar:
• citrons;
• ķiploki;
• eļļa;
• dažādas garšvielas, mērces;
• garšaugi, saknes.
Liemeņus var iemērc vairākas stundas un pat visu dienu, tas viss ir atkarīgs no brīvā laika pieejamības. Ja kalmārus nepieciešams steidzami pagatavot. Viņi vismaz stundu iztur karstumu. Tad viņi izņem, nokrata lieko marinādi, nosūta to uz labi uzkarsēta grila. Tas var būt elektrisks, cietā krāsns vai īpaša panna. Liemeni jums jāvāra 2 minūtes no katras puses, ne vairāk. Pārmērīgi eksponējot, kalmāra gaļa kļūs sausa, cieta, to būs grūti sakošļāt.
Grilēti kalmāri vienkāršā marinādē
Lai pagatavotu šādus grilētus kalmārus, jums būs nepieciešama vienkārša garšvielu un ūdens marināde. Ja nav ābolu sidra etiķa, varat ņemt vīnu vai galda produktu ar zemu koncentrāciju.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• 1 ķekars apstādījumu;
• 0,5 citrona;
• 3 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 2 lauri;
• 3 ēd.k. l ābolu sidra etiķis;
• 2 ēd.k. l jūras sāls;
• 5 zirņi piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru, noņem no uguns. Pievienojiet marinādei lauru, zirņus un karstu etiķi. Maisiet, atdzesējiet desmit minūtes. Siltumam no marinādes vajadzētu iet.
2. Iemērciet iztīrītos kalmāru liemeņus šķīdumā. Pārsegs. Atstājiet marinēt, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi, bet tā var būt ilgāka.
3. Sagatavojiet grilu.
4. Tieši pirms cepšanas izņemiet kalmārus no marinādes, lai liemeņi neizžūtu. Noslaukiet lieko ūdeni.
5. Ielieciet kalmārus uz grila, kas jāuzsilda līdz augstākajai temperatūrai. Vai arī pagaidiet, līdz ogles ir labi uzkarsētas.
6. Gatavojiet pāris mīnas katrā pusē, pēc tam nekavējoties pārnesiet uz šķīvja.
7. Izklājiet apstādījumu zarus, virsū ievietojam sagrieztu citrona plānus apļus.
Grilēti kalmāri ar ķiplokiem un timiānu
Piesātinātu, aromātisku grilētu kalmāru recepte, kas pagatavota ar timiāna zariņiem. Ir svarīgi, lai zaļumi būtu svaigi. Šo ēdienu ir labi pagatavot grila pannā.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• 10 timiāna zari;
• ķiploku daiviņu pāris;
• 50 ml olīveļļas;
• 0,5 citrona;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet kalmārus: nomizojiet, noskalojiet, noņemiet skrimšļus.
2. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Jūs varat sasmalcināt, sasmalcināt vai sarīvēt. Ielieciet bļodā.
3. Pievienojiet ķiplokiem pāris šķipsniņas sāls, piparus, izspiediet citrona sulu un labi samaļiet šo maisījumu, lai garšvielas izšķīst un izceltu aromātu.
4. Pievienojiet augu eļļu. Labāk ir lietot olīvu. Bet, ja šādas eļļas nav, varat ņemt saulespuķu.
5. Samaisiet visas marinādes sastāvdaļas, sarīvējiet iepriekš sagatavotus liemeņus no iekšpuses un ārpuses.
6. Noskalojiet timiāna zarus, no tiem notraipiet visas pilītes, salieciet uz dēļa un sagriež vairākās daļās.
7. Ielieciet pusi zaļumus bļodas apakšā, uz tā kalmārus, virsū apkaisa atlikušo timiānu. Stāviet vismaz 30 minūtes.
8. Noņemiet kalmārus no bļodas, pārnesiet uz pannas vai jebkura cita grila, cepiet līdz zeltaini brūnai.
Grilēti kalmāri ar Teriyaki mērci
Ja ir Teriyaki mērce, grilētiem kalmāriem nekas cits nav vajadzīgs. Šis skaistais produkts apvienojas ar to, apbur garšu, uzsver aromātu.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāri;
• sāls, pipari;
• teriyaki;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• salāti, olīvas.
Ēdienu gatavošana
1. Sarīvē iepriekš notīrītus kalmāru liemeņus ar sāls un piparu maisījumu. Bet zivīm varat veikt kādu garšvielu. Atliek pusstundu.
2. Liemeņus nedaudz apkaisa ar augu eļļu.
3. Pārlejiet uz sakarsēta grila, pagatavojiet divas minūtes no katras puses.
4. Ielieciet salātu lapas uz trauka, pārnesiet kalmārus no grila.
5. Mēs pārliekam teriyaki mērci maisiņā, izveidojam nelielu caurumu, izspiediet to uz kalmāriem, uzzīmējam sloksnes vai tīklu.
6. Dekorē ar visu kalmāru mērci, papildus pasniedz trauku ar olīvām.
Grilēti kalmāri pikantā marinādē
Recepte garšīgai marinādei, kas piemērota ne tikai kalmāriem, bet arī jebkurām citām jūras veltēm, zivīm. Turklāt marinādi var nekavējoties izmantot kā mērci traukam. Jūs varat padarīt to lielāku un pasniegt atsevišķā bļodā.
Sastāvdaļas
• 5 kalmāri;
• 2 paprikas;
• 1 pāksti čili;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 60 ml sojas mērces;
• 0,5 tējk ingvers
• citronu vai etiķi.
Ēdienu gatavošana
1. Atbrīvojiet papriku pākstis no visa liekā, sagrieztu šķēlēs, pārnesiet blenderī vai bļodā, kurā varat ielādēt ierīci.
2. Nomizojiet ķiploka daiviņas, nosūtiet pēc pipariem.
3. Tagad pievienojiet mazgātos, žāvētos pētersīļu zaļumus kopā ar zariem, nekas nav jāsagriež.
4. Tur pievienojiet nedaudz ingvera, ielejiet sojas mērci.
5. Pāris minūtes to visu sakuļ ar blenderi, lai marināde būtu viendabīga.
6. Pašās beigās jāpievieno sula no pus citrona. Bet jūs varat ielej nedaudz ābolu vai galda etiķa. Sajauc.
7. Nomazgājiet kalmārus, notīriet un no visām pusēm berzējiet ar sagatavoto mērci.
8. Mēs liekam liemeņus viens otram virsū, pārklājam un atstājam stundu.
9. Pārlejiet produktus uz grila, uzgaidiet.
10. Pasniedziet trauku ar tādu pašu mērci vai pievienojiet dārzeņus. Terijaki labi der šim ēdienam.
Grilētu kalmāru salāti ar ķiršu tomātiem
Recepte ir ļoti garšīga un ātri pagatavojama grilētu kalmāru salāti. Papildus ķiršu tomātiem viņam būs nepieciešama arī arugula.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāri;
• 50 grami svaigas arugulas;
• 200 g ķiršu;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l mizotas ķirbju sēklas;
• 2 ēd.k. l citronu sula;
• 1 čili pipari;
• 10 olīvas;
• 1 šķipsniņa citrona mizas.
Ēdienu gatavošana
1. Kalmārus sarīvējiet ar sāli un pipariem, ieeļļojiet ar sviestu, ielieciet liemeņus uz jebkura esošā grila un uzgaidiet. Pacelieties.
2. Apvienojiet citrona sulu, sasmalcinātus čili piparus, mizotu ķiploka daiviņu, mizu un sasmalciniet ar blenderi. Pievienojiet mērcei olīveļļu, sāli un samaisiet.
3. Noskalojiet, nosusiniet zaļumus, ar rokām saplēšiet arugula, ielieciet salātu traukā.
4. Kalmārus sagriež sloksnēs, bet ne smalki. Sajauc ar arugula.
5. Pievienojiet pusi mērces, samaisiet, ielieciet uz trauka.
6. Ķiršu un melnās olīvas sagriež uz pusēm. Ielieciet virsū salātiem.
7. Visu to apkaisa ar otro mērces daļu, apkaisa ar ķirbju sēklām. Pasniedziet nekavējoties, paturiet šos salātus nav tā vērts.
Grilēti kalmāri ar sieru
Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot neparastu ēdienu. Sieru viņam, jūs varat lietot absolūti jebkuru sieru.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāri;
• 50 g siera;
• 1 tējk sezama sēklas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēdamkarote eļļas, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotus liemeņus sarīvē vispirms ar sāli, pēc tam ar olīveļļu. Atliek malā.
2. Sarīvē rupji sieru, pievieno ķiplokus, samaisa un apkaisa sezama sēklas. Līdzīgi jūs varat izmantot citas sēklas vai sasmalcinātus riekstus. Pipari pēc garšas.
3. Sadaliet pildījumu 4 kalmāros, piepildiet katru liemeni, saplaciniet, ieduriet galu ar zobu bakstāmais.
4. Ielieciet uz grila, cepiet no katras puses pāris minūtes, ielieciet uz trauka.
Grilēti kalmāri ar speķi un gouda
Vēl viena iespēja grilētu kalmāru pildīšanai, siers ir labāk izmantot gouda.
Sastāvdaļas
• 3 kalmāri;
• 3 sloksnes speķa;
• 3 gouda šķēles;
• 2 zariņi pētersīļu;
• garšvielas zivīm vai jūras veltēm, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sarīvējiet liemeņus ar jebkādām garšvielām pēc jūsu gaumes un pārliecinieties, lai eļļotu. Atlikt.
2. Kapuci var noberzt ar lielām šķembām vai vienkārši sagriezt mazos kubiņos.
3. Mēs arī sagriež speķi, sasmalcina zaļumus vai iemest pāris šķipsnas žāvētu Provansas garšaugu.
4. Apvienojiet pildījuma sastāvdaļas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai krējumu.
5. Aizpildiet sagatavotos liemeņus, nokošojiet brīvās malas ar zobu bakstāmiem.
6. Uzmanīgi pārlejiet uz uzkarsētā grila, apcepiet, līdz no abām pusēm viegli garoza.
7. Pasniedzot pildītus liemeņus, pārlej ar citronu sulu, var pārkaisīt ar sojas mērci.
Grilēti kalmāri - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja izmanto saldētus kalmārus, atkausēšanai nelietojiet mikroviļņu krāsni vai siltu telpu. Labāk produktu atstāt ledusskapī. Atkausēšana prasīs ilgāku laiku, bet liemeņi paliks sulīgi, vitamīni.
• Liemenī var ievietot kādu citu produktu, bet pildījumiem nav nepieciešams pārāk daudz, un tam noteikti jābūt gatavam lietošanai.
• Kalmāri netiks cepti līdz garšīgai garozai, ja liemenis ir mitrs, uz tā ir daudz ūdens. Ir jānoņem visi redzamie pilieni ar salvetēm.
• Kalmāru marinēšanai nelietojiet tomātus vai citas tomātu mērces; ar tiem jūras veltes ir cietas. Pasniedzot, labāk ir izmantot ceptus vai svaigus tomātus.
