Zrazy - kotletes ar pildījumu. Aizpildot tos, jūs varat nākt klajā ar visdažādākajām lietām. Galvenais ir tas, ka tas ir apvienots ar pamatni, šeit tiks izmantota gaļa.
Protams, jūs to darītu! Visi viņu mīl, ēdieni ir sirsnīgi, interesanti un ļoti garšīgi, ar tiem var pasniegt jebkuru sānu ēdienu.
Gaļas zrazy - vispārējie sagatavošanas principi
Pamatnei jums nepieciešama sasmalcināta gaļa, tas ir, malta gaļa. Vai nu mēs to pērkam, vai arī paši to sagatavojam. Lai atšķaidītu garšu, pievieno sīpolus, ķiplokus, garšvielas, izmērcētu maizi. Zrazy ir vēlams pievienot jēlu olu, kas padarīs produkta struktūru blīvāku, lai pildījums būtu iekšpusē. Kopumā tiek gatavota gandrīz klasiska kotletes masa.
Pildījumu vajadzētu sadalīt gabalos, izrullēt bumbiņu, skvošu, izlikt pildījumu, savienot malas un labi saspiest, jūs varat uzreiz sarullēt. Klasiskajam ēdienam ir ovāla forma.
Ko var izmantot pildīšanai:
• vārītas olas;
• desa, siers;
• dažādi dārzeņi;
• marinēti gurķi;
• sēnes.
Formātu gaļas zrazy rullīti rīvmaizē, pēc tam apceptu pannā. Lai atbrīvotos no liekā tauku daudzuma, pīrādziņus var pārbīdīt ar salvetēm, pēc dažām minūtēm tās noņemt. Bet jūs varat tos cept cepeškrāsnī, jūs iegūstat vieglāku, mazāk kaloriju ēdienu. Šādas receptes ir arī zemāk.
Gaļu zrazy ar olu un zaļumiem
Pildījumā šādai gaļas zrazy ar olu var izmantot jebkurus zaļumus, bet par pamatu labāk ņemt spalvu sīpolus un nedaudz dilles. Ola labi iet kopā ar viņiem.
Sastāvdaļas
• 700 g maltas gaļas;
• 4 olas;
• 1 ēd.k. piens;
• 100 g maizes;
• zaļie sīpoli, dilles;
• 50 g sīpolu;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Pārlejiet maizi ar pienu. Labāk, ja tas nav svaigs. Ļaujiet tai nedaudz stāvēt.
2. Sasmalciniet sīpolus, pievienojiet maltajai gaļai. Nekavējoties ielieciet vienu neapstrādātu olu, piparus un sāli, pievienojiet samērcētu maizi. Mīcīt rūpīgi.
3. Pārējās olas vāra līdz stāvai, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pildījumam jābūt arī sālim un pipariem.
4. Sadaliet kotletes masu bumbiņās, bet ne ļoti mazās. Zrazy vajadzētu būt pietiekami lielam, lai pildījums derētu. No šīs summas parasti iznāk 7-8 gabali.
5. Saplaciniet gabalu rokā, ielieciet pildījumu tortiljas centrā, uzmanīgi paceliet malas un izveidojiet kotleti, tas ir, aci.
6. Līdzīgi mēs veidojam pārējās mazās lietas. Ja vēlaties, varat tos sarullēt miltos vai rīvmaizē.
7. Ielieciet katliņā ar uzsildītu sviestu, cepiet līdz maigai. Pēc zrazy pagriešanas ar olu, jūs varat to pārklāt, lai tie būtu labi tvaicēti
Gaļu zrazy ar sēnēm
Šīs gaļas zrazy pildījumu var pagatavot ar dažādām sēnēm un pat izžāvēt. Šeit ir iespēja šampinjonus, ņem svaigas vai saldētas sēnes.
Sastāvdaļas
• 700 g gaļas;
• 120 g sīpolu;
• 50 g maizes;
• 1 ola;
• 0,5 ēd.k. milti;
• 200 g šampinjonu;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu un pusi sīpolu maltā gaļā. Pievienojiet samērcētu baltmaizi, jēlu olu, trauka pamatni sezonai ar garšvielām, kārtīgi samaisiet. Atlieciet malā, ļaujiet maltajai gaļai stāvēt.
2. Atlikušo sīpolu sagriež kubiņos un sēnes pārgriež mazos gabaliņos. Ja sēnes bija sasalušas, tad ņemiet vairāk, labāk vispirms izspiest ūdeni.
3. Ielieciet sīpolu ar sēnēm pannā, apcep nelielā eļļas daudzumā un sezonu ar visām garšvielām. Atdzesējiet pildījumu.
4. Sadaliet malto gaļu gabaliņos, sablenderējiet, izklājiet sēnes ar sīpoliem, kārtīgi izveidojiet zrazy.
5. Sagatavotos pīrādziņus apviļā miltos, apcep līdz gatavībai rafinētā eļļā.
Gaļu zrazy ar olu un sieru krāsnī
Gardas gaļas zrazy variants ar olu, kas neprasa cepšanu. Trauks ir lieliski pagatavots cepeškrāsnī, tas izrādās ne tik taukains, neprasa daudz laika. Pildījumu novāra ar svaigiem ķiplokiem. Ja jums nepatīk tā aromāts, tad šo sastāvdaļu nevar pievienot.
Sastāvdaļas
• 120 g siera;
• 600 g maltas gaļas;
• 3 olas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 maizes šķēles;
• nedaudz eļļas, jebkuras garšvielas;
• 0,5 ķekars dilles;
• 1 ēd.k. l skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra divas olas. Trešo mēs atstāsim maltajai gaļai.
2. Mēs vērpjam gaļu, pievienojam pienā vai parastajā ūdenī samērcētu maizi, salaužam olu un liekam sasmalcinātu sīpolu. To var arī savīt ar gaļu, ja pildījumu gatavojat pats. Visu kārtīgi samaisiet, sezonu ar garšvielām.
3. Kauliņā vārītas, atdzesētas vistas olas. Arī sieru sasmalcina vai sarīvē, pildījumā iemet sasmalcinātu ķiploku, dilles.
4. Tagad ielieciet karoti skāba krējuma un sajauciet, piparus un sāli pēc garšas. Jūs varat ņemt majonēzi, bet tikai nedaudz. Lai turētu kopā pildījuma sastāvdaļas, nepieciešama piedeva.
5. Sadaliet malto gaļu gabalos, sasmalciniet parasto iegareno zrazy, kas pildīts ar sieru, olu un ķiploku.
6. Mēs izklājam izveidotos produktus ietaukotā formā, tie nav jāsautē.
7. Mēs ņemam suku, no augšas ieziež visu zrazy, lai tie neizžūtu, ir parādījusies skaista garoza.
8. Mēs nosūta uz cepeškrāsni formu ar zrazy, cepeškrāsni 200 grādu temperatūrā apmēram pusstundu, mēs skatāmies uz gatavību.
Gaļu zrazy ar šķiņķi un sieru
Gaļas zrazy garšīga un smaržīga pildījuma recepte. Šķiņķa vietā jūs varat ņemt kūpinātu desu, arī tā izrādīsies smalka.
Sastāvdaļas
• 120 g šķiņķa;
• 100 g cieta vai desas siera;
• 500 g maltas gaļas;
• 2 sīpolu galvas;
• 100 g maizes;
• 1 ola;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu un sīpolus maltā gaļā. No maizes noņemiet garozu, iemērciet mīkstumu, izsitot to, pievienojiet maltajai gaļai. Sezonu ar olu, pēc garšas pievieno piparus. Maisīt.
2. Sagrieziet šķiņķi kubiņos un sieru arī rupji sarīvējiet. Pildījumam nav nepieciešams sālīt, produktos ir pietiekami daudz garšvielu, bet jūs varat pievienot nedaudz zaļumu vai sasmalcinātu ķiploku.
3. Mēs izkaisām iegarenu ovālu zrazi.
4. Mēs sūtīt tos cept uzkarsētā krāsnī.
5. Vai arī apcepiet gaļu zrazy pannā, bet iepriekš maizi miltos. Vispirms varat apcept ļoti karstā eļļā, pēc tam sildīt cepeškrāsnī.
Gaļu zrazy ar olu un sīpoliem
Ļoti sulīgs gaļas zrazy pildījuma variants. Lūka nevajag viņu žēlot, tas tikai labāk garšos. Labāk to apcep sviestā vai ghee.
Sastāvdaļas
• 700–800 g jauktas gaļas gaļas;
• 1 olu uz minci;
• 2 vārītas olas;
• 4 sīpolu galvas;
• 30 g cl. eļļas;
• augu eļļa pelējumam;
• garšvielas, pāris šķēles maizes.
Ēdienu gatavošana
1. Mērcējiet maizi, pievienojiet maltajai gaļai, ja vēlaties, tajā var savīt vienu sīpolu. Salaužiet olu, iemetiet garšvielas, kārtīgi mīciet.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep eļļā.
3. Tagad sīpoliem pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas un arī viegli apcepiet, pietiekami minūtes. Izslēdziet. Pēc garšas mēs pildām zaļumus, piparus un sāli.
4. Mēs izkaisām zrazy ar sulīgu spēka gaļu.
5. Ielieciet veidnē, ieeļļojiet ar eļļu, cepiet pusstundu 200-210 grādos
6. Vai nu velmējiet produktu miltos, apcepiet karstā eļļā parastā pannā.
Gaļu zrazy ar sālījumiem
Tāpat šādai gaļas zrazy gaļai var izmantot sālītas sēnes. Pildījums ir ideāli apvienots ar gaļu, papildina trauku, piešķir garšu spilgtumam.
Sastāvdaļas
• 300 g liellopa gaļas;
• 300 g cūkgaļas;
• 1 ola;
• 3 ēd.k. l mānekļi;
• 2-3 marinēti gurķi;
• 2 sīpolu galvas;
• milti, eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Apcepiet sīpolus pannā, atdzesējiet, sajauciet ar sasmalcinātiem marinētiem marinētiem gurķiem.
2. Mēs vērpjam gaļu, sezonu ar olu un mannu, pievienojam dažādas garšvielas pēc mūsu ieskatiem. Maisa, ļauj nostāvēties pusstundu.
3. Mēs izgatavojam glītu zrazy, piepilda to ar marinētiem un ceptiem sīpoliem.
4. Veidoti kotleti, kas iemaukti kviešu miltos.
5. Pannā uzkarsējam rafinētu eļļu, apmēram 0,5 cm slāni.
6. Izklājiet zrazy, apcepiet no abām pusēm līdz skaista garoza.
7. Tūlīt pasniedziet uz galda, kamēr trauks ir karsts.
Gaļas zrazy ar olu un aknām
Lai pagatavotu šādu zrazu, ir vajadzīgas jebkuras aknas: vistas, cūkgaļa, liellopa gaļa, jums ir nepieciešams mazs gabals. Jūs varat izmantot gatavu aknu pastu. Šajā gadījumā olas tam vienkārši pievieno.
Sastāvdaļas
• 700 g gaļas;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 vārītas olas;
• 130 g aknu;
• 1 jēla ola;
• eļļa, garšvielas;
• 2 maizes šķēles;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 0,5 ēd.k. piens;
• milti maizes pagatavošanai.
Ēdienu gatavošana
1. sasmalciniet vienu sīpolu, ielieciet kastrolī, pāris minūtes apcep.
2. Aknas var smalki sasmalcināt vai sagriezt, pievienojiet tām sīpoliem, apcepiet, līdz tas viss ir viegls. Mēs ilgstoši neuzspiežam uguni, noņemiet to
3. Sagrieziet vārītas olas, pārnesiet uz sīpolu ar ceptām aknām. Sāli, piparus, kārtīgi samaisiet. Jūs varat iemest ķiploka daiviņu.
4. Atlikušo sīpolu karbonāde, apvienojiet ar malto gaļu.
5. Maizi iemērciet pienā, pārnesiet uz kotletes masu. Pievienojiet olu, samaisiet, neaizmirstiet sāli, pievienojiet garšvielas.
6. Visu masu sadaliet 7-9 gabaliņos, no katra mēs pagatavojam pīrāgu, kas pildīts ar aknām un olu.
7. Atkaulojiet izveidoto gaļu zrazy vienkāršos miltos.
8. Ielieciet produktus uzkarsētā pannā ar eļļu, lieciet gaļu zrazy līdz gatavībai.
Gaļas zrazy - noderīgi padomi un triki
• Vai maltā gaļa bija šķidra? Jūs varat sabiezēt masu ar rīvmaizi, miltiem. Jūs varat pievienot nedaudz mannas, bet jums jāgaida, līdz tā uzbriest.
• Maizi pēc izvēles var mērcēt pilnpienā. Jūs varat ņemt jebkuru ūdeni, buljons darbojas labi. Ir svarīgi, lai šķidrums būtu auksts vai istabas temperatūrā, un maize būtu nedaudz sastāvējusies.
• Ja pildījums ir mazs un nepietiek, tad jūs varat apcept parastās kotletes. Mise tam ir lieliska. Vai arī meklējiet kaut ko ledusskapī: kūpinātu gaļu, marinējumus, sieru, desas, pastas.
