Vienkāršākais un ātrākais ēdiena pagatavošanas variants sirsnīgām pusdienām vai vakariņām ir cūkgaļas steiks.
Interesants fakts - neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat - cepeškrāsnī, pannā vai lēnā plītī gaļa jebkurā gadījumā izrādās garšīga un sulīga!
Ir ierasts gatavot liellopa gaļas steiku, taču šāds ēdiens nav īpaši maigs un mīksts. Bet cūkgaļas variants pilnībā maina situāciju!
Cūkgaļas steiks - vispārīgi pagatavošanas principi
Par steiku labāk ņemt svaigu gaļu. Tam jābūt sārtā krāsā, ar patīkamu smaržu.
Cūkgaļas gabaliņā, kuru paņemat ēdienam, jābūt tauku slānim - tas piešķirs maigu nākotnes steiku. Ja jūs pērkat gaļu iesaiņojumā, tad pārliecinieties, ka maisa iekšpusē nav daudz šķidruma.
Apcepiet gaļu steika gabaliņos vai mīciet malto gaļu un vāriet plakanos kotletus. Gaļas gabals labākai cepšanai un ātrai vārīšanai ir jāsagriež pret šķiedrām. Tās platums nedrīkst pārsniegt divus centimetrus. Maltajai gaļai labāk ritināt caur lielu gaļas mašīnā esošo sietu kopā ar sīpoliem. Ja vēlaties, cūkgaļu kotletēm var vienkārši smalki sasmalcināt, lai gaļa labāk saglabātu sulīgumu.
Marinējiet klasisko steiku tikai ar sāli un pipariem, bet, lai iegūtu interesantāku garšu, varat pievienot garšvielas, citronu sulu, majonēzi vai sinepes. Trauku var apvienot arī ar olu, dārzeņiem vai sieru. Gatavojiet steiku cepeškrāsnī, pannā vai lēnajā plītē.
Pasniedziet steiku ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, ar svaigiem vai tvaicētiem dārzeņiem, zaļumiem, putru vai kalpojiet kā galveno ēdienu ar brūnās maizes šķēlēm.
Cūkgaļas steiks - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• 500 g cūkas gaļas mīkstuma;
• 20 ml majonēzes;
• 10 g kurkuma;
• 5 g sarkano piparu;
• 5 g žāvēta muskatrieksta;
• sāls;
• 20 ml cepamās eļļas;
• 1 sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet gaļu - tā ir jānomazgā, jāizžāvē, jāsagriež mazos gabaliņos un jāiziet caur gaļas mašīnā. Gaļas mašīnā izmantojiet lielu sietu.
2. Nomizojiet sīpolu un pēc tam sarīvējiet seklā pusē.
3. Pievienojiet sīpolu maltajai gaļai.
4. Visus uzskaitītos beztaras produktus (garšvielas) arī pievieno maltajai gaļai un samaisa.
5. Ievadiet majonēzi, vēlreiz uzmanīgi mīciet malto gaļu, lai pagatavotu steiku.
6. Sildiet ietaukotu cepšanas pannu.
7. Viegli apsmērējiet rokas arī ar eļļu un sāciet veidot kotletes gaļas steiks. Lai to izdarītu, vispirms izveidojiet nelielu maltas gaļas daļu plakanā bumbiņā un pēc tam pievienojiet to ar plaukstām. Jums vajadzētu iegūt plakanus kotletus ar vienmērīgām malām.
8. Apcepiet pīrādziņus līdz vārīšanai, vārīšanas laikā tos vairākas reizes apgriežot.
9. Pasniedziet vārītu liellopa steiku uz galda ar zaļumiem un sānu ēdienu.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī sagriezts cūkgaļas steiks ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
• 450 g cūkgaļas (vēlams ar plakanu kaklu);
• 3 kartupeļi;
• 30 g sviesta;
• 20 g paprikas;
• sāls;
• ķekars svaigu garšaugu.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet izvēlēto cūkgaļas gabalu, nosusiniet un sarīvējiet ar paprikas un sāls maisījumu. Atstājiet malā 15 minūtes.
2. Pēc noteiktā laika sagrieziet cūkgaļas gabalu gareniski 3 porcijās.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež biezās gareniskās šķēlēs, sadala to trīs vienādās daļās.
4. Sagatavojiet 3 folijas griezumus (aptuveni A4 izmēra).
5. Katrā griezumā vidū ielieciet kartupeļus un virsū gaļas gabalu. Cieši aptiniet folijas malas.
6. Pārlieciet sagatavotās porcijas folijā uz cepešpannas un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Gatavošanai vajadzētu būt apmēram 35 minūtēm temperatūrā, kas nav zemāka par 180 grādiem, un tad jums ir jāatver folija un jācep vēl 5-7 minūtes.
8. Ielieciet gatavo trauku uz plāksnēm un izrotājiet ar svaigiem garšaugiem.
Sinepju cūkgaļas steiks lēnā plītē
Sastāvdaļas
• 500 g cūkgaļas šķiņķa;
• 30 ml sinepju;
• 1 sīpols;
• 10 g gaļas garšvielu;
• sāls;
• 20 ml cepamās eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet cūkas gaļu - mazgājiet, nosusiniet un sagrieziet gabalos.
2. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā, izvēloties lielāko grilu.
3. Pēc tam nomainiet gaļas grilu ar mazāko un caur to izlejiet nomizotu sīpolu.
4. Pievienojiet iegūtajai maltajai gaļai sinepes (jūs varat izmantot gatavu, ko pārdod veikalā, vai mājās gatavotu), sāli un gaļas garšvielas. Sakuļ malto gaļu un liek 10 minūtes aukstumā.
5. Ieslēdziet ierīci, 40 minūtes iestatot režīmu "Cepšana". Ielejiet eļļu multicooker bļodā, sasildiet to.
6. No iegūtās maltas gaļas veidojiet plakanus kotletus un pēc tam apcepiet tos lēnā plītī no abām pusēm. Šīs kotletes vislabāk var izdarīt ar mitrām rokām vai ieziest plaukstas ar augu eļļu.
7. Pasniedziet vārītu liellopa steiku uz galda atdzesētā formā. Kā sānu ēdiens ideāli der sautēti dārzeņi un zaļumi.
Sasmalcināts cūkgaļas steiks
Sastāvdaļas
• 500 g cūkgaļas plecu;
• 5-6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 1 olas dzeltenums;
• 5 g melnie pipari;
• cūkgaļas piedevas;
• 80 g miltu (maizes gatavošanai);
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Ar asu nazi sasmalcinātu žāvētu gaļu sagriež 1,5–1,5 cm šķēlītēs.
2. Sasmalcinātu mizotu sīpolu sagriež vienādos mazos gabaliņos.
3. Apvienojiet gaļu un sīpolus, pievienojiet garšvielas un sāli. Dzeniet olu un dzeltenumu līdz maltajai gaļai, samaisiet.
4. Atdzesējiet malto gaļu, pēc tam no tās izveidojiet plakanus kotletus, no kuriem katru apstrādā no abām pusēm.
5. Apcepiet malto liellopa steiku eļļā, līdz tas ir pagatavots. Griežot pīrādziņus, jābūt uzmanīgiem, neuzmanīgas darbības var novest pie tā, ka steiks sabruks.
6. Pasniedziet gatavo sulīgo ēdienu ar savu iecienīto garnīru.
Polijas cūkgaļas steiks
Sastāvdaļas
• 450 g cūkgaļas filejas;
• 3 olas;
• 80 g miltu;
• 3-4 sīpoli;
• 20 g kurkuma, žāvētas ķimenes un malti sarkanie pipari;
• sāls;
• 30 ml cepamās eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet gaļu mazās, apaļās vai kvadrātveida 1 cm biezās šķēlēs.
2. Viegli sasitiet tos.
3. Sajauciet sāli un garšvielas, apkaisa gaļas gabalus ar iegūto maisījumu.
4. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ne pārāk smalki.
5. Ielejiet eļļu pannā, sasildiet to.
6. Ielejiet miltus uz platas plāksnes, lai tajā ērti satītu gaļas gabalus.
7. Maizes miltu gaļas steiku pārlejiet uz pannas.
8. Intervālos starp steikiem ielieciet sīpolu un apcepiet to ar gaļu. Neaizmirstiet pagriezt steiku.
9. Pasniedziet gatavo ēdienu ar dārzeņiem un sānu ēdienu, pārlejot ar iecienīto mērci.
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas steiks ar siera kārtu
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas filejas;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 15 g garšvielu gaļai;
• 70 g cietā siera;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Gaļa jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet to un pēc tam nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus. Tas ir ļoti svarīgi, jo liekā šķidruma dēļ kotletes gatavošanas laikā sadalīsies.
2. Ar asu, platu nazi sasmalciniet gaļu 1 līdz 1 cm šķēlēs.
3. Sīpolus arī jātīra un jāmazgā, un pēc tam sagriež tajās pašās šķēlēs.
4. Pagatavojiet malto gaļu un sīpolu, pievienojiet olu, garšvielas un sāli, samaisiet.
5. No maltas gaļas ir nepieciešams pagatavot garus plakanus pīrādziņus, kas pēc tam jāizliek uz cepešpannas, ieeļļot.
6. Pēc tam cepšanas lapu pārklāj ar foliju un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī (180 ° C).
7. Šajā laikā sieru sarīvējiet seklā pusē.
8. Pēc tam noņemiet foliju un viegli un vienmērīgi apkaisiet katru steiku ar sieru.
9. Cep apmēram 7 minūtes.
10. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumu zariņiem un pasniedziet pie galda ar etiķī samērcētiem sīpoliem.
Tatāru cūkgaļas steiks
Sastāvdaļas
• 580 g cūkgaļas;
• 6 olas;
• 120 ml piena;
• sīpols;
• neliels baltmaizes mīkstuma gabals;
• sāls;
• žāvētas dilles;
• malti pipari;
• kausēts siers.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to un izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Maizi iemērciet pienā ceturtdaļas stundas.
3. Maltajai gaļai pievienojiet malto maizi, žāvētas dilles un vienu olu. Samaisiet ar pipariem un sāli.
4. Ļaujiet gaļai uzpūst aukstā vietā.
5. Eļļojiet lapu ar augu eļļu. Nekavējoties izveidojiet maltas gaļas ligzdas loksni ar caurumu (5 gab.), Izveidojiet malas. Katrā ligzdā sadaliet vienu olu. Olbaltumvielām nevajadzētu izplūst no maltas gaļas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet steiku cepeškrāsnī. Pavārs 30 minūtes.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa trauku ar rīvētu krējuma sieru.
8. Pasniedz tūlīt pēc vārīšanas, pretējā gadījumā ola kļūs cieta.
9. Rotājumi ir piemēroti makaroniem vai kartupeļu biezenim.
Cūkgaļas steiks - padomi un ieteikumi
• Lai gaļas steiks būtu ar garozu un kotletes nesadalītos, vispirms nomazgātais gaļas gabals ir rūpīgi jāizžāvē.
• Veidojiet kotletus ar mitrām vai eļļotām rokām, lai tie labāk saglabātu savu formu.
• Lai iegūtu interesantāku garšu, intervālos starp gaļas gabaliem varat ievietot rupji sagrieztus sīpolus.
• Lai vārīšanas laikā kotletes nesadalītos, maltajai gaļai varat pievienot pienu mīkstinātu olu un maizi.
• Trauka garšvielas, jebkuras piemērotas mērenībā.
• Cūkgaļu gatavo diezgan ātri, tāpēc jums jācenšas to pārāk nepakļaut, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies sausa.
• Kotletes labāk garšos, ja pirms vārīšanas tās sautēs ar rīvmaizi vai miltiem.
• Lai gaļa kļūtu zeltaina, to var apcept sviestā.
• Ja vēlaties, steiku var pagatavot mīklā no olām un miltiem.
