Menca ir populāra kulinārijas speciālistu vidū. Tas, iespējams, ir viens no gardākajiem diētiskajiem produktiem, no kura jūs varat pagatavot daudzus interesantus ēdienus.
Cepeškrāsns mencas steiks - galvenie gatavošanas principi
Mencas gaļa ir ļoti barojoša. Tas satur minimālu tauku daudzumu. Menca labi iet ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu.
Steikus galvenokārt pārdod saldētas, bet jūs varat iegādāties svaigas zivis, sagriezt to un sagriezt porcijās. Saldēto produktu atkausē tikai istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā nelietojiet karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
Pirms cepšanas steikus marinē dažādās mērcēs, lai zivju garša būtu piesātināta.
Mencas cepeškrāsnī var pagatavot atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem, sēnēm vai sieru.
Lai nepieļautu sausu zivi, varat to iepriekš apcept līdz zeltaini brūnai un pēc tam cept cepeškrāsnī. Īpaši sulīgu mencu iegūst mērcē, kuras pamatā ir zivju krājumi, krējums, tomātu sula vai skābs krējums. Mērci pirms cepšanas pārlej ar zivīm vai pirms pasniegšanas dzirdina.
Recepte 1. Mencas steiks cepeškrāsnī ar estragonu mērci
Sastāvdaļas
sviests - 60 g;
menca (steiki) - kg;
sāls;
sausais baltvīns - puse glāzes;
melnie pipari;
svaigs estragonu - četras zari;
baltmaizes krekeri - 100 g;
svaigi spiesta citrona sula - 30 ml.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam zivis zem auksta ūdens straumes un nosusina ar papīra dvieļiem. Mēs izklājam pusi eļļas biezu sienu formā, izkausē to.
2. Pipari un sāls zivis. Noskalojiet un nožāvējiet estragonu.
3. Ielieciet mencas steikus formā. Mēs izklājam estragonu zarus un piepildām visu ar vīnu.
4. Pārklājiet veidni ar vāku vai foliju un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Pavārs 180 C. Pēc tam mēs izņemam formu, atver vāku un apkaisa steikus ar rīvmaizi. Nosūtīts uz krāsni vēl desmit minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības mēs ieslēdzam "grila" režīmu, lai mencas būtu pārklātas ar garšīgu kraukšķīgu garoza.
2. recepte. Mencas steiks cepeškrāsnī ar brokoļiem
Sastāvdaļas
mencas steiki - 400 g;
smalki samalts sāls;
sīpols - divas galvas;
brokoļi - 100 g;
puse citrona;
kartupeļi - 200 g;
garšvielas zivīm - 20 g;
olīveļļa - 50 ml;
muskatrieksts - 10 g;
30 g majonēzes;
300 g krējuma taukskābju.
Gatavošanas metode
1. Atdzesētas mencas liemeni nomizo no miziņas un mazgā zem tekoša ūdens. Atdaliet asti un galvu. Zarnu un vēlreiz noskalo. Sagrieziet sagatavoto liemeni pāri sadalītajiem steikiem.
2. Garšojiet ar sāli, zivju garšvielām, melnajiem pipariem un muskatriekstu. Eļļojiet zivju šķēles ar olīveļļu.
3. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus aprindās. Vāra līdz pusei vārīta, viegli sālot ūdeni. Noskalojiet brokoļus un izjauciet mazās ziedkopās. Ielieciet tos katliņā, ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet piecas minūtes. Pēc tam izmetiet brokoļus caurdurī. Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos.
4. Atsevišķā bļodā apvienojiet majonēzi ar krējumu un ķiploku, kas izspiests caur presi. Pipari, sāls un labi samaisa.
5. Eļļojiet veidnes dibenu ar olīveļļu un ielieciet kartupeļus, kas vārīti, līdz puse vārīti vienā slānī. Ar nākamo kārtu izklājiet sīpolu gredzenus. Pārlej ar mērci. Izklājiet mencas steikus. Starp tiem ievieto brokoļu ziedkopas. Pārlej ar atlikušo mērci.
6. Nosūtiet mencas formu cepeškrāsnī pusstundu. Cep 160 grādos. Pasniedziet gatavās zivis ar sānu trauku, uzlejot tam citronu sulu.
Recepte 3. Mencas steiks cepeškrāsnī ar tomātiem
Sastāvdaļas
divi mazi tomāti;
menca - četri lieli steiki;
svaigi malti melnie pipari;
smalki samalts sāls;
100 g mozzarella.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet mencas steikus, nosusiniet ar salvetēm un katru berzējiet ar jūras sāli. Mēs sagriežam foliju kvadrātā atbilstoši steiku skaitam.
2. Ielieciet steikus uz folijas, sagriež kvadrātos. Katru zivju gabalu pārklāj ar mocarellas šķēli. Mēs mazgājam tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagriež aprindās. Mēs tos izklājam virs siera. Aptiniet zivis folijā.
3. Ielieciet pakas ar mencu uz cepešpannas un 20 minūtes lieciet uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos.
Recepte 4. Smaržīgs mencas steiks cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
divi sīpoli;
siers - 100 g;
kartupeļu čipsi - neliela paciņa;
menca - četri steiki;
kurkuma - 3 g;
olīveļļa - 50 ml;
5 g šķidra medus;
puse citrona;
virtuves sāls;
baltvīns - 100 ml;
garšvielu maisījums zivīm.
Gatavošanas metode
1. Atkausēti steiki, nedaudz žāvēti. Sajauciet garšvielas zivīm ar sāli un katru gabalu berzējiet ar šo maisījumu. Mēs izsmidzinām mencu ar citronu sulu.
2. Sasmalciniet mizotos sīpolu gredzenus.
3. Sagrieziet pusi citrona apļos un sadaliet katru pusi ceturtdaļās.
4. Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā sīpolus apcep līdz mīkstam. Pievienojiet citronu, medu un vīnu, sezonu ar pipariem un kurkumu. Maisiet maisījumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
5. Ievietojiet steikus veidnē, eļļojot to ar eļļu. Sadaliet sīpolu un citrona cepšanu uz zivju virsmas. Mēs to ievietojam cepeškrāsnī desmit minūtes un gatavojam 180 grādos.
6. Mēs sadalām kartupeļu čipsus, sasmalcina sieru. Apvienojiet sieru ar skaidiņām un samaisiet.
7. Izņemiet formu ar zivīm un apkaisa ar maisījumu. Cep vēl desmit minūtes.
Recepte 5. Mencas steiks cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
kilograms kartupeļu;
sāls;
nedaudz sauju olīvu;
svaigi malti melnie pipari;
kg mencu steiki;
svaigs baziliks - vairākas filiāles;
sarkanais sīpols - trīs gab .;
balzamiko etiķis;
puse citrona;
olīveļļa.
Gatavošanas metode
1. Kartupeļus rūpīgi nomazgā ar suku, nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Vāra sakņu kultūru līdz pusei gatava, nedaudz sālot ūdeni. Iemet to caurdurī.
2. Nomizojiet sarkano sīpolu un smalki sasmalciniet. Apcep to uzsildītā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolā pievienojiet sasmalcinātas olīvas. Sāli, piparus un ielej balzamiko etiķi. Tad ielieciet kartupeļus šajā maisījumā un viegli samaisiet.
3. Ieeļļojiet lielu karstumizturīgu formu ar eļļu un izklājiet sīpolu un kartupeļu maisījumu ar vienmērīgu slāni apakšā. Ielieciet mencas steikus un sezonu ar sāli, sasmalcinātu baziliku un pipariem.
4. Katru steiku viegli apkaisa ar citrona sulu, kas izspiesta no pus citrona. Cep 25 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Recepte 6. Mencas steiks cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
menca - divi steiki;
citronu sula - 50 ml;
olīveļļa;
sīpols;
jūras sāls;
200 g šampinjonu;
100 g cieta siera;
svaigs tomāts.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet atkausētus mencas steikus, nedaudz nosusiniet ar salveti. Pipari un sāls no abām pusēm. Apkaisa ar citronu sulu un atstāj uz 15 minūtēm, lai marinētu zivis.
2. Nomizojiet sīpolu no miziņām un smalki sasmalciniet. No sēņu vāciņiem noņemiet plānu miziņu un izskalojiet sēnes. Mēs to izklājam uz dvieļa un nosusina. Sagrieziet tos plānās šķēlēs. Apcepiet sīpolu olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes un turpiniet cept līdz pusgatavībai. Sezona ar sāli un pipariem.
3. Ieeļļojiet divas folijas loksnes ar olīveļļu un ielieciet uz katras steika. Zivīm virsū izklājiet plānu sīpolu-sēņu mazuļu kārtu, uzlieciet uz tā tomātu apļus. Viegli sāli un apkaisa ar siera skaidiņām.
4. Veidojiet folijas maisiņu. Katrā ielejiet nedaudz sulas, kas izcēlās kodināšanas laikā. Liek uz cepešpannas un cep pusstundu 200 grādos.
Recepte 7. Pikants indiešu stila mencas steiks cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
divi lieli mencas steiki;
sāls;
liels apelsīns;
sviests - 50 g;
karija garšviela - 5 g;
svaigi šampinjoni - 100 g;
zemes paprika - 3 g;
milti - 30 g.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet un nosusiniet steikus ar papīra dvieli. Atsevišķā bļodā samaisiet miltus ar maltu papriku un kariju. Mencas steikus berzē ar sāli un izrullē pikantā miltu maisījumā.
2. Pannā izkausējiet sviestu un tajā apcepiet steikus līdz zeltaini brūnai.
3. Nomazgājiet apelsīnu, pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
4. Sēnes nomizojiet, izskalojiet un sasmalciniet ar plānām plāksnēm. Ielieciet sēnes pannā, kur tika ceptas zivis, un vāriet tās, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
5. Ievietojiet zivis dziļā formā. Mencas augšpusē ielieciet ceptas sēnes. Visu pārlej ar apelsīnu sulu un liek uz 20 minūtēm cepeškrāsnī. Sakārtojiet steikus uz plāksnēm un ielejiet sulu, kas paliek formā. Dekorē ar apelsīna mizas skaidiņām.
Laša steiks cepeškrāsnī - padomi un viltības
- Citronu sula palīdzēs atbrīvoties no specifiskas zivs smaržas. Pietiek, lai uz tiem apkaisītu steikus un atstātu dažas minūtes.
- Pasniedziet zivis tūlīt pēc vārīšanas. Atdzesētā menca zaudē savu unikālo garšu.
- Mencas marinēšanai izmantojiet garšvielu maisījumu, lai vārītu zivis.
- Mencām būs patīkama krēmīga garša, ja tās cep ar krējumu vai skābo krējumu.
