Sams ir garšīga zivs, kuras gaļai nav zemāka vērtība nekā lasim.
Turklāt tajā praktiski nav kaulu. Galvenais ir spēt to pareizi pagatavot.
Samsas steiks cepeškrāsnī - galvenie gatavošanas principi
Daudzas mājsaimnieces, mēģinot pagatavot samsu, atsakās no šī ēdiena. Un viss tāpēc, ka to pagatavot, lai tas būtu garšīgs, nav tik vienkārši. Ja jūs nezināt dažus noslēpumus, sams var pārvērsties par nepievilcīgu masu.
Biežāk nekā sams tiek pārdots sasaldēts steiku veidā.
Tas ir cepts, vārīts, izmantots kā pīrāgu pildījums. Bet tieši ceptā veidā šī zivs izrādās visgaršīgākā un lieliski saglabā savu formu.
Atkausējiet zivis tikai istabas temperatūrā, nekādā gadījumā neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
Samsas steiku mazgā un berzē ar zaļumiem, garšvielām un sāli. Apkaisa ar citronu un atstāj vismaz pusstundu, lai zivis absorbētu garšvielu garšu un aromātu.
Cepts steiks skābā krējumā, ar dārzeņiem vai rīsiem. Pati ceptas zivis, pasniegtas ar sānu ēdienu.
Recepte 1. Samsas steiks cepeškrāsnī skābā krējuma
Sastāvdaļas
sams - divi steiki;
zivju piedevu maisījums - 30 g;
skābs krējums - 125 g;
olīveļļa - 60 ml.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet skābo krējumu ar olīveļļu, sāli un sezonu ar zivju garšvielām. Labi samaisa.
2. Atkausējiet samsas steikus, mazgājiet un nosusiniet. Sāls.
3. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, paceļot malas. Ieliet pusi mērces apakšā. Virsū izklājiet samsas steiku un piepildiet ar atlikušo mērci.
4. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet pusstundu 190 grādu temperatūrā. Pasniedziet sams ar dārzeņu piedevām.
Recepte 2. Samsas steiks cepeškrāsnī ar rīsiem
Sastāvdaļas
šķipsniņu sezama;
viens samsas steiks;
divi šķipsniņi papriku maisījuma;
puse citrona;
trīs šķipsnas galda sāls;
mazs burkāns;
rīsi - 100 g;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet samsas steiku istabas temperatūrā. Noskalojiet, samitriniet ar salveti un viegli berzējiet zivis ar papriku un sāli. Apkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu. Atstāj marinēt pusstundu ledusskapī.
2. Izskalojiet rīsus, vāriet līdz pusei vārītu, atlieciet uz sieta, noskalojiet un uz brīdi atstājiet, lai glāze šķīst. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ielieciet tajā vārītus rīsus.
3. Nomizojiet burkānus, mazgājiet un sasmalciniet uz rīves korejiešu salātiem. Ielieciet burkānus uz rīsiem.
4. Nomizotu sīpolu sasmalciniet ar plāniem gredzeniem un novietojiet tos uz burkānu slāņa.
5. Ielieciet samsas steiku uz dārzeņiem. Visu pārklāj ar foliju, veidojot aploksni. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavojiet 200 C temperatūrā. Tad noņemiet pannu, uzmanīgi atveriet aploksni un atgrieziet cepeškrāsnī vēl septiņas minūtes, lai zivis būtu brūnas. Pasniedziet, pārkaisa ar sezama sēklām, siltā formā.
Recepte 3. Samsas steiks cepeškrāsnī zem dārzeņu apvalka
Sastāvdaļas
sams - četri steiki;
malti melnie pipari;
citronu
olīveļļa;
divi tomāti;
siers - 70 g;
sīpols - divas galvas;
sviests - 40 g;
burkāns.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet atkausētos steikus un nosusiniet. Sezona ar sāli un pipariem no abām pusēm. Apkaisa zivis ar svaigi spiestu citronu sulu un atstāj uz pusstundu.
2. Nomizojiet burkānus un sīpolus. Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet sīpolu gabaliņos un burkānu uz rīves.
3. Pārlejiet dārzeņus olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Sagrieziet foliju kvadrātā atbilstoši steiku skaitam. Eļļojiet katru ar mīkstu sviestu. Aizpildiet steikus.
5. Nomazgājiet tomātus un sagriež plānos apļos. Novietojiet tos virs sams.
6. Augšā ar sautētiem dārzeņiem. Sieru sasmalcina lielās čipsos un apkaisa zivis ar dārzeņiem. Sagatavotās sastāvdaļas cieši aptiniet folijā. Cep 40 minūtes 200 C temperatūrā. Pasniedz kā neatkarīgu ēdienu ar svaigu kviešu maizi.
Recepte 4. Samsas steiks cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
seši zirņi no paprikas maisījuma;
600 samsas steiks;
30 ml augu eļļas;
četri lieli kartupeļi;
5 g pikantu žāvētu garšaugu;
vidēji burkāni;
5 g granulētu ķiploku;
burkāni ir vidēji.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Bļodā apvienojiet sīpolus ar burkāniem. Sezona ar sāli, pikantiem zaļumiem un pipariem.
3. Atkausēti samsas steiki ar pipariem, granulētiem ķiplokiem un sāli.
4. Pārklājiet veidlapu ar foliju, pārklājiet ar pergamentu virsū un izklājiet dārzeņu pikanto maisījumu.
5. Ielieciet samsas steiku uz dārzeņu paliktņa. Kartupeļus nomizojam, sagriežam mazās šķēlēs un izklājam ap zivīm ar dārzeņiem. Visu apkaisa ar augu eļļu.
6. Aptiniet visas sastāvdaļas folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet pusstundu 200 C. Pēc tam noņemiet pannu ar zivīm un dārzeņiem. Noņemiet cepampapīra augšējo slāni un foliju. Ieslēdziet grilu un brūnu trauku.
Recepte 5. Samsas steiks cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
sams - pieci steiki;
galda sāls un garšvielas zivīm;
septiņi kartupeļi;
puse citrona;
burkāns;
majonēze - 200 g;
divi sīpoli;
skābs krējums - 200 g;
cietais siers - 300 g.
Gatavošanas metode
1. Gatavos steikus atkausējiet, mazgājiet, iemērciet salvetē un berzējiet ar garšvielām un sāli. Ielejiet svaigi spiestu sulu un marinējiet pusstundu.
2. Izveidojiet folijas partijas veidnes ar augstām pusēm atbilstoši samsas steiku skaitam.
3. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus ar maziem caurumiem.
4. Sasmalcinātas mizotas sīpoli ar plāniem gredzeniem.
5. Vienādās proporcijās apvienojiet majonēzi ar skābo krējumu. Noskalo un smalki sakapā. Pievienojiet mērcei un samaisiet.
6. Sieru sasmalciniet vidēja lieluma čipsos.
7. Nomizo kartupeli un sagriež plānās šķēlēs.
8. Paņemiet folijas veidni. Apakšā ielieciet kartupeļu kārtu. Viegli sāli. Tam virsū uzliek burkānu un sīpolu gredzenu kārtu. Pārlej ar mērci. Uzliek virsū samsas steiku. Uz zivs izklājiet sīpolu gredzenus. Apkaisīt visu ar siera skaidiņām. Tātad savāc atlikušās veidnes.
9. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un uzlieciet uz tā veidnes. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju uz augšu un cieši pievelciet malas. Ielieciet cepeškrāsnī pusstundu. Gatavojiet 180 C temperatūrā.
10. Noņemiet pannu. Noņemiet folijas augšējo slāni un turiet krāsnī vēl desmit minūtes. Virspusē jāveido ēstgribu veidojoša zelta garoza. Pasniedz tieši folijas kārbās.
Recepte 6. Samsas steiks cepeškrāsnī ar garnīru ķiploku mērcē
Sastāvdaļas
kg samsas steiki;
70 g sviesta;
kaudze rīsi;
kaudze skābs krējums;
100 g siera;
100 g majonēzes;
divas ķiploka daiviņas;
5 g sinepju;
garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet sviestu gabaliņos un ielieciet veidnes apakšā.
2. Rūpīgi izskalojiet, vāriet līdz vārīšanai un salieciet uz sieta. Noskalo zem auksta ūdens straumes un ļauj atbrīvoties no liekā mitruma.
3. Pārlejiet vārītas rīsu graudaugus veidnē un sablenderējiet.
4. Apvienojiet skābo krējumu ar sinepēm un samaisiet. Sasmērējiet rīsus ar mērci.
5. Atkausē samsas steikus, noskalo un nosusina ar dvieli. Ielieciet zivis uz rīsu paliktņa. Sezona ar pipariem un sāli.
6. Sieru un mizotos ķiplokus sasmalcina uz smalkas rīves un sajauc ar majonēzi. Ar ķiploku mērci ieziež samsas steikus.
7. Nosūtiet veidlapu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cep stundu 200 C temperatūrā. Pasniedz ar dārzeņu salātiem vai vārītiem rīsiem.
Recepte 7. Samsas steiks cepeškrāsnī zem rīvmaizes
Sastāvdaļas
samsas steiki - 700 g;
citronu sula;
divi vidēji sīpoli;
papriku maisījums;
120 g rīvmaizes;
majonēze.
Gatavošanas metode
1. Atkausē steikus, mazgā, nosusina ar salveti. Katru piparu, sāli un apkaisa ar citronu sulu. Marinē pusstundu.
2. Eļļojiet veidni ar augu eļļu. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet uz pusēm gredzenos. Pelējuma apakšā ielieciet pusi sīpolu. Virsū novietojiet marinētu samsas steikus.
3. Pārklājiet zivis ar atlikušajiem sīpoliem. Iesmērē ar majonēzi. Apkaisīt ar rīvmaizi. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pavārs līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet zivis ar garnīru ar dārzeņiem vai rīsiem.
Recepte 8. Samsas steiks cepeškrāsnī ar brokoļiem un zaļajiem zirnīšiem.
Sastāvdaļas
divi lieli samsas steiki;
jūras sāls;
200 g brokoļu un zirņu maisījuma.
Gatavošanas metode
1. Pārklājiet veidni ar foliju. Atkausē steiku un liek formā. Sāls.
2. Augšā ar dārzeņu maisījumu un viegli pievieno sāli.
3. Cieši iesaiņojiet zivis un dārzeņus folijā un ielieciet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavošanas temperatūra ir 180 grādi.
4. Pēc ceturtdaļas stundas atlociet zivis un cepiet līdz brūnai.
Samsas steiks cepeškrāsnī - padomi un viltības
Lai zivis nesadalītos, steikiem jābūt pietiekami bieziem.
Ja jūs cept zivis folijā, noņemiet augšējo slāni un brūniniet to grila režīmā.
Zivju mērci var pagatavot, pamatojoties uz majonēzi, skābo krējumu vai krējumu.
Atkausē zivis tikai istabas temperatūrā.
Lai atbrīvotos no specifiskas zivs smaržas, apkaisa steikus ar citronu sulu.
