Kad pavasarī sākas bagātīga pieneņu ziedēšana, ņemiet visas ģimenes nocietinājumu. Garajā ziemā ķermeņa vitamīnu rezerves bija diezgan mazas, ir pienācis laiks tos papildināt vienkāršā un pieejamā veidā: padarot pieneņu salātus. Šī pieticīgā auga priekšrocības ir milzīgas, tāpēc ir muļķīgi nelietot dabas dāvanas. Turklāt trauku var pagatavot pēc dažādām receptēm, tas izrādās ļoti garšīgs.
Pieneņu derīgās īpašības
Ar pieticīgu pienenes palīdzību jūs varat gan ārstēt, gan novērst dažas slimības, gan saglabāt skaistumu. Un tas viss tāpēc, ka ārstnieciskā auga sulas sastāvs ir ļoti bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un bioloģiski aktīvām vielām.
Pieneņu ziedu un lapu sastāvs satur A, E, PP, C, B1 un B2 vitamīnu, kā arī daudz dzelzs, selēna, kālija, hroma, kalcija. Ir antioksidantu vielas, bioflavonoīdi, ieskaitot ļoti retos: holīns, saponīni, triterpēnskābes, tanīni.
Pieneņu aktīvi izmanto ārstnieciskajā praksē, jo tai piemīt pretvīrusu, pretiekaisuma, pretsāpju, antioksidanta, vispārējas stiprināšanas, diurētiskas un pretaudzēju īpašības.
Ziedu un lapu sula tiek izmantota šādu kaites ārstēšanai:
• diabēts;
• aizkuņģa dziedzera iekaisums, kuņģa čūla;
• aknu un nieru slimības;
• ateroskleroze;
• vitamīnu deficīts;
• holecistīts;
• locītavu un kaulu iekaisums;
• saaukstēšanās, bronhīts, tuberkuloze.
Pieneņu novārījumi ārstē aptaukošanos un palielina mātes piena ražošanu. Augu izmanto vēža profilaksei, holesterīna līmeņa pazemināšanai, asiņu un zarnu attīrīšanai un imunitātes stiprināšanai. Tāpēc pieneņu salāti ir tik labi ķermenim. Kaitējums no šī ēdiena ir ārkārtīgi reti sastopams, tāpēc gatavojiet veselību.
Noteikumi pieneņu savākšanai un sagatavošanai salātiem
Lai saglabātu visas dabas priekšrocības, vislabāk ir ēst pienenes bez termiskās apstrādes. Salāti ir lieliska izeja.
Pavasaris ir labākais laiks salātu pagatavošanai. Jaunās pienenes jāsavāc, kamēr stublāji un lapas nav zaudējuši maigumu, un dzeltenās galviņas nav sākušas pūkoties. Pienenes ir nepieciešams saplēst saulainā dienā, vēlams no rīta, kad rasa ir dabiski notīrījusi augu, un dienas putekļiem vēl nav bijis laika pieturēties pie kātiem un ziediem. Neuzkrājiet augus rūpniecības ēku, šoseju, ceļu tuvumā. Trauki nepievienos netīrumus un kaitīgās emisijas.
Ielejiet savāktos ziedus un lapas pusstundu ar aukstu ūdeni, lai neatstātu rūgtums. Vēl viens veids, kā padarīt pārtikai piemērotas izejvielas, ir blanšēšana verdošā ūdenī ne ilgāk par minūti.
Pienenes salātu receptes
Pienenes lapas var kombinēt ar dārzeņiem, olām, riekstiem, jauniem sieriem, saldajiem augļiem. Turklāt ir garšīgi gaļas ēdieni ar dažādām augu daļām. Jūs iegūsit brīnišķīgu pieneņu salātu dažādību, kuru priekšrocības uzlabos veselību, un sastāvs nenogurs.
Pikanti pieneņu salāti ar riekstiem un citronu
Sastāvdaļas
• pienenes lapu ķekars;
• ķekars jaunu skābenes;
• mazs citrons;
• mazi burkāni;
• nedaudz valriekstu vai lazdu riekstu;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls;
• olīveļļa garšvielu pagatavošanai.
Skābenes, pienenes, ziedu lapas plāni sagriež. Ielejiet verdošu ūdeni virs citrona un sarīvējiet to ar miziņu. Sasmalciniet riekstus un ķiplokus ar nazi. Sarīvē burkānus uz smalkas rīves. Apvienojiet visas salātu sastāvdaļas, sāli pēc garšas, sezonu ar augu eļļu. Sviesta vietā varat lietot citu salātu mērci vai mājās gatavotu majonēzi.
Pienenes salāti ar olu un kāpostiem
Sastāvdaļas
• pienenes lapu ķekars;
• simts gramu zaļo sīpolu;
• piecdesmit grami kāpostu;
• divas vārītas olas;
• sāls;
• skābs krējums pēc garšas.
Noskalojiet kāpostus. Sasmalcina visas sastāvdaļas, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
Pieneņu salāti ar gurķi
Sastāvdaļas
• sauju pienenes lapu;
• vidēja lieluma gurķis;
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• pipari;
• sāls;
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma;
• 1 ēd.k. karote majonēzes.
Sagrieziet pienenes lapas un zaļos sīpolus mazākos. Gurķi sagrieziet kubiņos. Sajauciet skābo krējumu un majonēzi. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sezonu ar pipariem un mērci un sāli, ja vēlaties.
Pieneņu un bekona salāti
Sastāvdaļas
• trīs simti gramu kūpināta speķa;
• divi pieneņu lapu ķekari;
• trīs šķēles baltmaizes;
• divas ķiploka daiviņas;
• dārzeņu, labākā olīveļļa;
• ēdamkarote augļu etiķa (var aizstāt ar parasto ēdamkaroti 9%);
• divas šķipsnas melno piparu.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Sagrieziet maizi kārtīgos kubiņos. Sildiet 2 tabulas pannā. ēdamkarotes sviesta, mētājiet ķiplokus un apcepiet. Kad šķēles kļūst brūnas, izmetiet tās. Ķiploku eļļā apcep maizes kubiņus līdz sarkt, liek uz papīra dvieļa, lai glāzi sviesta. Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs un apcepiet no abām pusēm sausā kastrolī. Ar rokām sašauriniet pienenes lapas, ielieciet salātu traukā. Pēc tam ielieciet ceptu bekona, sāls un piparu šķēles, sezonu ar etiķi un izklājiet krekerus.
Pieneņu salāti ar mēli
Sastāvdaļas
• divi simti gramu vārītas liellopa mēles (jūs varat ņemt cūkgaļu);
• pienenes lapu ķekars;
• tik daudz salātu lapu;
• piecdesmit grami riekstu, bet vēlams ciedrs;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• divas ēdamkarotes svaigas citronu sulas;
• sāls un pipari pēc garšas.
Ar rokām smalki saplēst pienenes lapas un sagriezt. Sagrieztu vārītu atdzesētu mēli sagriež mazākās sloksnēs. Sasmalciniet salātu lapas. Apvienojiet visus komponentus, apkaisa ar sāli un pipariem, sezonu ar citronu sulu un augu eļļu, samaisiet.
Pienenes salāti ar biezpienu un augļiem
Sastāvdaļas
• 5-6 pieneņu ziedi;
• sauju pienenes lapu;
• zaļš ābols;
• nepilnīga graudainā biezpiena glāze;
• tauku krēms pārsiešanai;
• ēdamkarote citrona sulas.
Smalki sagrieziet pienenes. Nogrieziet kodolu no ābola, sasmalciniet to mazos kubiņos ar nazi un nekavējoties uzlejiet tam citronu sulu. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar krējumu.
Šajā veselīgu pieneņu salātu receptē ābolu varat aizstāt ar visiem augļiem, kas ir mājā vai tamlīdzīgi. Šie salāti ir labi gan ar persikiem, gan ar bumbieriem, gan ar apelsīnu.
Pieneņu salātu kaitējums
Ne katrs cilvēks šodien var lepoties ar to, ka nav alerģijas pret kādu pārtikas produktu, zālēm, vielu utt. Potenciālais pieneņu salātu kaitējums galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka var noteikt ķermeņa netipisku reakciju uz pieneņu sulu.
Turklāt ir to slimību saraksts, kurās pienenes ir aizliegts lietot iekšpusē:
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu;
• akūta žults ceļu iekaisuma stadija;
• zarnu infekcijas;
• diskinēzija.
Pieneņu salātu kaitējums šajā gadījumā ir saistīts ar tā choleretic efektu. Žults stimulēšana un kuņģa sulas atdalīšana kuņģa-zarnu trakta slimību akūtās stadijās nav vēlama.
Pieneņu alerģija ir ļoti reti sastopama. Tāpēc lielākajai daļai cilvēku ārkārtīgi garšīgi salāti no šī auga lapām dos lielus ieguvumus: stiprina imūnsistēmu, ārstē iekšējos orgānus, novērš audzēju procesus un sirds un asinsvadu slimību attīstību.
