Veikalu plaukti mums piedāvā lielu sortimentu dažādu konditorejas izstrādājumu, ieskaitot vafeles. Bet neatkarīgi no tā, cik tie ir garšīgi un skaisti, mājas vafeļu aromāts un garša katrā ziņā pārsniedz pārdoto produktu. Ja jums šķiet, ka mājās nav iespējams pagatavot vafeles, jūs maldāties, vafeļu receptes, protams, nevar saukt par vienkāršām, taču to ražošanā nav nekā sarežģīta. Kad mājās gatavotas vafeles izmēģināsit tikai vienu reizi, šī gardība kļūs par biežu viesi pie jūsu galda.
Šokolādes vafeles - vispārējie principi
Vafeļās tradicionāli ietilpst milti, olas, sviests, šķidra bāze (ūdens, piens), kakao vai šokolāde. Dažus produktus varat aizstāt ar citiem, ievietot kaut ko mazāk, kaut ko vairāk, pievienot aromatizētājus, papildu sastāvdaļas.
Visas sastāvdaļas, kas iekļautas kompozīcijā, tiek mīcītas vai saputotas, pēc tam mīklu nelielās porcijās ielej īpašā vafeļu gludeklī vai pannā.
Daudz kas ir atkarīgs no vafeļu receptes un veida, jūsu gaumes vēlmēm, tāpēc mēs pāriesim tieši pie gatavošanas procesa.
1. Klasiskās šokolādes vafeles
Sastāvdaļas
• kakao - nedaudz mazāk par pusi glāzes;
• apmēram puse sviesta paciņas;
• ola - 2 gab.;
• 250 grami cukura;
• glāze piena;
• milti - nepilnīga glāze;
• vanilīns, sāls - šķipsniņš;
• augu eļļa - lai eļļotu elektrisko vafeļu gludekli.
Laistīšana:
• piena šokolādes grīdas flīzes;
• piens - 230 ml.
Gatavošanas metode:
1. Izsijāto kakao pulveri ielej caur iepriekš izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai, biezai konsistencei.
2. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem.
3. Olu dzeltenumos ielej cukuru, nedaudz saputo ar slotiņu un ielej kakao un sviestu.
4. Pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet.
5. Ielejiet pienu.
6. Atsevišķā sausā krūzē sakuliet baltumus ar sāli līdz stingrām putām.
7. Ielieciet saputotos proteīnus mīklā un viegli sajauciet visu ar nesteidzīgām kustībām no apakšas uz augšu.
8. Labi sildiet elektrisko vafeļu dzelzi, ieeļļojiet to ar augu eļļu.
9. Ar karoti ielieciet nedaudz vārītu mīklu, saplaciniet.
10. Aizveriet elektrisko vafeļu gludekli, turiet apmēram četras minūtes, atveriet un pārbaudiet gatavību.
11. Noslaukiet vafeļu ar dakšiņu, uzmanīgi noņemiet to no elektriskās vafeles gludekļa un nolieciet uz plakanas plāksnes, lai atdziest.
12. Tādā pašā veidā cep pārējās vafeles.
13. Sagatavojiet laistīšanu: sadaliet piena šokolādi nelielā krūzītē, ielejiet pienu. Nepārtraukti maisot, izkausē šokolādi līdz maigi mirdzošai konsistencei.
14. Ielejiet visas ceptas vafeles ar sagatavotu laistīšanu un pasniedziet uz tējas.
2. Šokolādes vafeles ar cepamo pulveri mīklai
Sastāvdaļas
• nepilnīga miltu glāze;
• sāls, cepamo pulveri - šķipsniņu;
• 250 grami cukura;
• kakao - viena sauja;
• piens - 200 ml;
• sviests - mazs gabals;
• divas olas;
• augu eļļa, lai eļļotu elektrisko vafeļu gludekli.
Laistīšanai:
• vanilīns - šķipsniņš.
• sviests - mazs gabals;
• 250 grami pūdercukura;
• piens - nedaudz mazāk par pusi glāzes;
Dekorēšanai:
• sauju upeņu, 2 zemenes.
Gatavošanas metode:
1. Piemērotā bļodā samaisiet visas beztaras sastāvdaļas.
2. Maisījumam pievienojiet olas, ielejiet pienu un izkausētu atdzesētu eļļu, labi samaisiet.
3. Sagatavojiet mērci laistīšanai: apvienojiet mīksto sviestu ar pulverveida cukuru, vaniļu, pienu, labi samaisiet līdz biezai konsistencei.
4. Ielieciet nedaudz mīklas uz karstas, ietaukotas ar augu eļļu elektriskās vafeļu dzelzs un cepiet apmēram trīs minūtes.
5. Ielejiet ceptas vafeles ar sagatavoto laistīšanu, dekorējiet ar svaigām upenēm un zemenēm.
3. Vīnes Brownie šokolādes vafeles
Sastāvdaļas
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• sviests - 130 g;
• 2 lielas olas;
• 6 lieli karotes cukura;
• 2 lieli karotes kakao;
• puse tējkarotes vanilīna;
• šķīstošās kafijas pulveris - 10 grami;
• 15 lielas ēdamkarotes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā metāla bļodā saberž rūgto šokolādi, pievieno sviesta gabalu un, maisot, pāris izkausē.
2. Sausā, tīrā bļodā samaisiet kafiju, kakao, cukuru, olas, vaniļu, ielejiet krēmveida šokolādes masu un labi samaisiet.
3. Ielejiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai viskozai konsistencei.
4. Ielieciet nedaudz mīklas uz karsta elektriskā vafeļu gludekļa, pāris minūtes cepiet augstā temperatūrā.
5. Atdzesētās vafeles sagriež trīsstūros.
6. Pasniedziet uz plakanas plāksnes, pēc vēlēšanās apkaisa ar pūdercukuru.
4. Šokolādes vafeles ar riekstiem un ogu mērci
Sastāvdaļas
• sviests - viens iepakojums;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes cukura;
• 1 ola;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes miltu;
• kakao - neliela sauja;
• sezams - šķipsniņš;
• lazdu rieksti - 1 sauja;
• augu eļļa - lai eļļotu elektrisko vafeļu gludekli.
Sīrupam:
• cukurs - 20 grami;
• ūdens - 20 ml.
Par mērci:
• nedaudz mazāk par pusi glāzes pūdercukura;
• 5 svaigu zemeņu ogas.
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā sakul nedaudz izkausētu sviestu ar olu un cukuru.
2. Pievienojiet blenderī sasmalcinātus miltus, kakao un lazdu riekstus.
3. Ielejiet nedaudz sezama, labi samaisiet.
4. Nelielā daudzumā ar karoti mīklu ielieciet uzkarsētā elektriskā vafeļu dzelžā, kas ieeļļota ar augu eļļu, un cep trīs minūtes.
5. Pagatavojiet cukura sīrupu: uz neliela uguns uzvāra nedaudz ūdens ar cukuru. Ar karoti noņemiet putas un atdzesējiet.
6. Sagatavojiet mērci: sasmalciniet zemenes blenderī līdz biezenim. Ogu biezeni sajauc ar sagatavoto sīrupu, ielej pulverveida cukuru un saputo ar mikseri.
7. Ielieciet ceptas vafeles uz plakanas plāksnes, pārlejiet ar ogu mērci.
5. Šokolādes vafeles ar kokosriekstu
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• cukurs, milti - 1 glāze bez slaida;
• krēmveida margarīna iepakojuma grīda;
• degvīns - 15 ml;
• kokosriekstu pārslas - grīdas pakas;
• zemesrieksti - 1 sauja;
• kakao - nedaudz mazāk par pusi glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet olas ar cukuru un sakuliet līdz baltumam un izšķīdiniet visus cukura graudus.
2. Margarīnu izkausē ar tvaiku, atdzesē, pievieno olām, ielej degvīnu.
3. Ielejiet sagatavotos miltus, labi samaisiet.
4. Ielejiet kokosriekstu pārslas, samaisiet.
5. Zemesriekstus nomizo, sasmalcina blenderī un ielej mīklā ar kakao, samaisa (ja mīkla ir ļoti bieza, tajā var ieliet ēdamkaroti minerālūdens vai piena).
6. Ielieciet nedaudz mīklas uz karstas vafeļu gludekļa, cepiet apmēram trīs minūtes.
7. Katru ceptu vafeļu ar mitrām rokām satin.
8. Pasniedziet uz galda. Ja vēlaties, katru vafeļu var pildīt ar krējumu vai vārītu iebiezinātu pienu.
6. Šokolādes vafeles bez cepšanas
Sastāvdaļas
• vafeļu maize - 200 grami.
Par pildījumu:
• jubilejas cepumi - nedaudz mazāk par puskilogramu;
• puse paciņas sviesta;
• 6 lielas karotes pūdercukura;
• 2 olas;
• kakao - trīs lielas karotes.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet pildījumu: sadaliet "jubilejas" sīkdatnes mazos gabaliņos un sasmalciniet blenderī. Sajauc ar viegli izkausētu sviestu. Sakuliet olas, pievienojiet kakao un pūdercukuru, labi samaisiet līdz gludai.
2. Uz vienas vafeles maizes iesmērējiet pagatavoto pildījumu, aklā ar otru maizi. Un tā dariet vairākos slāņos.
3. Ar rokām nedaudz piespiediet savākto vafeļu maizi, ielieciet to dziļā bļodā un ļaujiet tai brūvēt ledusskapī vairākas stundas.
4. Gatavos maizes rullīšus sagriež mazos taisnstūros un pasniedz uz galda tējai.
Šokolādes vafeles - padomi, viltības
1. Šokolādi receptē var aizstāt ar īstu kakao pulveri un otrādi.
2. Skāba krējuma vietā vafeļu sastāvā varat iekļaut mājās gatavotu majonēzi vai treknu labi saputotu dabīgo krējumu.
3. Neaizmirstiet izsijāt visas sausās sastāvdaļas, piemēram, miltus, kakao, vanilīnu, tāpēc mīkla būs gaisīgāka, maigāka, bez gabaliņiem.
4. Sviestu izkausē, nevārot, ērti mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
5. Jo vairāk eļļas, jo mīkstākas būs vafeles.
6. Eļļu var aizstāt ar margarīnu, taču šajā gadījumā produktam jābūt augstas kvalitātes.
7. Lai iegūtu īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu, mīklai var pievienot nedaudz ruma vai konjaka.
8. Vafeles ir garšīgas, ja mīklai pievienojat nedaudz sasmalcinātus riekstus, varat izmantot valriekstus, mandeles, lazdu riekstus vai zemesriekstus.
9. Labumu uzlabošana palīdzēs arī pievienot dabiskos aromātus: vanilīnu, kardamonu, kanēli, zvaigžņu anīsu utt.
10. Vafeļu kaloriju daudzumu varat samazināt, piena vietā izmantojot ūdeni.
11. Pirms cepšanas pārliecinieties, ka vēlreiz pārspējat mīklu, vafeles izrādīsies garšīgākas.
12. Vafeles cep tikai uz labi sakarsēta vafeļu gludekļa vai veidnes. Parastos traukus nepieciešams rūpīgi ieeļļot ar eļļu, nav nepieciešams eļļot traukus ar nelipīgu pārklājumu: mīklā iekļautā eļļa neļaus vafelēm pielipt.
13. Nelieciet gatavas vafeles viena otrai virsū, tās salipinās, mīkstinās, zaudējot izskatu. Labāk ir tos atdzesēt uz gatavā galda vai tāfeles. Pēc pilnīgas atdzesēšanas salieciet produktus kaudzē.
14. Pasniedziet vafeles kā neatkarīgu desertu, piepildot tos ar dažādiem pildījumiem vai laistot ar iebiezinātu pienu, saldējumu, ievārījumu, medu un riekstu maisījumu.
15. Vafeles ir garšīgas, piepildītas ar krēmiem, iebiezinātu pienu, biezpiena masu, ogu ievārījumiem. Atcerieties, ka vafeles jāiesaiņo caurulē karstā stāvoklī, tās atdziestot tās saplīsīs.
16. Vafeļu kūku nedrīkst mērcēt piesūcināšanai, lai vafeles neizgulētos un nezaudētu raksturīgo kraukšķīgumu un sākotnējo formu.
