Melnie burgeri pie mums ieradās no Amerikas pirms dažiem gadiem, bet tie jau ir kļuvuši diezgan populāri. Tie izskatās interesanti un neparasti, tie izrādās garšīgi, smaržīgi, barojoši, un tajā pašā laikā tos ir viegli pagatavot mājās. Galvenais ir izgatavot melnu bulciņu. Starp citu, tas būs piemērots ne tikai hamburgeriem.
Melnās bulciņas - vispārējie sagatavošanas principi
Melno maizīšu mīklu var pagatavot uz cepamā pulvera vai klasiskā veidā ar raugu. No šķidruma var izmantot ūdeni vai pienu, dažreiz mīklu sagatavo uz skābo krējumu vai kefīru. Tāpat kā parastos ruļļus, šai maiznīcai pievieno arī sāli un granulētu cukuru.
Ko vēl liek mīklā:
• rudzu vai kviešu milti;
• olas;
• sviests, margarīns, tauki.
Interesantākā ir melnā krāsa. To panāk, pievienojot konditorejas izstrādājumu krāsvielas. Bet vispopulārākais produkts ir aktivētā ogle. Zemāk ir dažas receptes ar to. Tabletes rūpīgi jāsamauc vai samaļ, pēc tam tās izsijā vai atšķaida ar šķidrumu, mīca mīklu.
Hamburgera maizītes parasti ir apaļas, tāpēc tiek veidotas bumbiņas. Pirms cepšanas viņiem ir atļauts uzstāt uz cepešpannas. Kad mīkla ir pietiekama, tā ir jāieeļļo. Var pārklāt ar olu, ūdeni, eļļu. Neaizmirstiet nekavējoties apkaisīt ar sezama sēklām. Melnās maizītes cep cepeškrāsnī.
Melnās burgeru maizītes ar rudzu miltiem (uz cepamā pulvera)
Melnā burgera bulciņas ar rudzu miltiem un aktivētu kokogli recepte. Šī ir brīnišķīga dabiska krāsa. Turklāt jums ir vajadzīgas sezama sēklas, jūs varat ņemt arī melnās sēklas vai gaismu.
Sastāvdaļas
• glāze skāba krējuma;
• 1,5 ēd.k. rudzu milti;
• trīs tabletes activir. ogles;
• 0,5 tases eļļas;
• 7 g cukura;
• sezama sēklas;
• 1 tējk ripper;
• 0,5 tējk sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet skābo krējumu bļodā. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Mēs ieviešam augu eļļu, maisa ar karoti, līdz visi kunkuļi ir pilnībā izšķīduši.
2. Kafijas dzirnaviņās mēs iemetam tabletes aktivētās ogles un ielej nedaudz miltu. Ieslēdziet. Slīpē.
3. Šo un atlikušos miltus izsijāt bļodā, pievienojiet cepamo pulveri, samaisiet.
4. Pievienojiet sauso maisījumu skābajam krējumam, labi samaisiet, mīkla ir gatava! Ja pēkšņi būs maz miltu, varat pievienot nedaudz vairāk. Tas notiek, ja skābs krējums ir šķidrs.
5. Atstājiet mīklu apmēram piecpadsmit minūtes.
6. Kamēr jūs varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pārklājiet cepšanas lapu.
7. Mīklu sadaliet piecās daļās. No katras rokas mēs veidojam noapaļotas maizītes. Nedaudz saplaciniet.
8. Mēs izklājam uz cepešpannas, mēs izveidojam attālumu starp izstrādājumiem ne mazāk kā piecus centimetrus. Pa virsu ieeļļojiet ar skābo krējumu, apkaisa ar melnu vai baltu sezama sēklām.
9. Ielieciet melnos ruļļus cepšanai. Tie tiks sagatavoti apmēram divdesmit minūtes.
Melnas burgeru maizītes uz ūdens
Melno rauga burgeru maizīšu variants. Mīkla ir visvienkāršākā un izplatītākā uz ūdens un augu eļļas. Pārtikas krāsošanas vietā jūs atkal varat lietot ogles, apmēram 5-8 tabletes.
Sastāvdaļas
• 300 ml ūdens;
• 70 ml eļļas;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2/3 tējk sāļi;
• 1,5 tējk sausais raugs;
• 7 pilieni melnas krāsas;
• sezama sēklas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs uzkarsējam ūdeni līdz apmēram 50 grādiem. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Maisiet ar karoti.
2. Mēs pilējam šķidru pārtikas krāsvielu melnā krāsā. Vai arī mēs sasmalcina ogļu tabletes, pievieno un maisa ar karoti, līdz tās ir pilnībā izšķīdušas. Dažreiz tos vispirms sajauc ar ābolu sulu vai etiķi. Tad viņi to iemet mīklā, tāpēc arī tas ir iespējams.
3. Ievadiet parasto pulverveida raugu. Ja tie ir labi un svaigi, tad pietiek ar vienu tējkaroti. Izšķīdina.
4. Ielejiet miltus. Mīciet melno mīklu. Bļodu pārklāj ar virtuves dvieli. Atstāj uz pāris stundām, tur istabas temperatūrā.
5. Mēs izņemam mīklu, sadalām to 120 gramu gabalos, lai cepšanas laikā mēs iegūtu melnus ruļļus 100 gramus.
6. Vispirms veidojam bumbiņas, pēc tam tās nedaudz saplacinām, pārbīdām uz cepešpannas.
7. Atstājiet pusstundu, ļaujiet viņiem nedaudz pacelties.
8. Ir pienācis laiks eļļot. Jūs varat izmantot olu vai vienkāršu ūdeni. Apkaisa ar sezama sēklām.
9. Nosūtiet melnos ruļļus cept. 180 grādos apmēram 15 vai 17 minūtes.
Melnā burgera rullīši, kas izgatavoti no piena rauga mīklas
Melnā rauga burgera ruļļu variants uz piena. Tos sagatavo arī ar aktivētu ogli. Ja vēlaties, no mīklas varat veidot citas formas, izgatavot smalkmaizītes Helovīnam.
Sastāvdaļas
• 480 grami balto miltu;
• sāls un cukurs;
• 120 grami piena;
• 8 tabletes ogļu;
• 120 ml piena;
• 40 grami eļļas;
• 7 grami sausa rauga;
• olu un sezama sēklas.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet pienu ar ūdeni. Vai arī vienkārši atšķaidiet pienu ar karstu odu no tējkannas, iemetiet pāris šķipsnas cukura, sāls, apmēram 0,5 tējk. Maisīt.
2. Ielieciet raugu siltā pienā. Ja jūs izmantosit svaigu raugu, tad pievienojiet 12-15 gramus. Maisīt.
3. Izkausējiet sviestu, ielieciet mīklā.
4. Mēs nodarbojamies ar oglēm. Mēs to sasmalcina kafijas dzirnaviņā vai ievieto maisiņā un ar āmuru piesit tam virsū, izrullē ar ritentiņu. Kunkuļi nedrīkst palikt.
5. Sajauciet miltus ar oglēm, sezonālo šķidro masu. Rūpīgi mīciet mīksto gludo mīklu. Mēs sūtām ierasties siltā vietā, pārklāj ar dvieli.
6. Pēc divām stundām mīklu sadaliet 7-8 ruļļos. Tas ir paredzēts standarta burgeriem. Ja nepieciešams, dariet vairāk vai mazāk.
7. Mēs dodam formu, mēs pārbīdāmies uz cepešpannas. Atstāj uz 20 minūtēm.
8. Ieeļļojiet virsmu ar olu, apkaisa ar sezama sēklām.
9. Melno maizi 180 grādos cep apmēram astoņpadsmit minūtes.
Melnas maizītes ar sēklām
Garšīgu un melnu maizīšu ar sēklām mīklā recepte. Tas izmanto saulespuķu un dažus riekstus.
Sastāvdaļas
• glāze piena;
• glāzi ūdens;
• 15 g rauga;
• 10 tabletes ogļu;
• 2 ēdamkarotes mizotu sēklu;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 50 ml eļļas;
• sāls, sezama;
• kviešu milti.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet pienu ar ūdeni. Pievienojiet tiem raugu, kas sajaukts ar granulētu cukuru, izšķīdiniet.
2. Ievadiet sāli, pievienojiet eļļu.
3. Akmeņogļu tabletes sasmalcina pulverī, apvieno ar trim glāzēm miltu, izsijāt. Pievienojiet sēklas un riekstus, samaisiet.
4. Ielejiet mīklā melno miltu maisījumu, vispirms samaisiet ar karoti. Pēc tam ielejiet parastos miltus un mīciet ar rokām. Bet stāva masa nav jādara. Ļaujiet mīklai izrādīties mīksta, tā iederēsies ātrāk.
5. Mēs tīrām pāris stundas siltā vietā.
6. Mēs izņemam melno mīklu, sadalām to gabalos, skulpturējam ruļļus. Ja tie nav paredzēti hamburgeriem, tad jūs varat piešķirt absolūti jebkuru formu.
7. Tiklīdz produkti ir gatavi, pārnesiet uz cepešpannas, pagaidiet, kamēr palielināsies.
8. Eļļojiet, apkaisa ar sezama sēklām vai sēklām, riekstiem, cep 180 ° C temperatūrā.
Melnas maizītes burgeriem ar soda (uz kefīra)
Pārbaudes iespēja bez rauga tiem, kuriem nav pietiekami daudz laika gaidīt. Jūs varat nekavējoties mīcīt un cept.
Sastāvdaļas
• 300 g kefīra;
• milti;
• melna krāsa;
• divas olas;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 1 tējk soda;
• sāls, cukurs.
Ēdienu gatavošana
1. Kefīrs, lai uzkarsētu. Vai arī vispirms to izņemiet no ledusskapja. Ļaujiet stāvēt pie akumulatora.
2. Cepeškrāsni var nekavējoties ieslēgt, ļaujiet tai uzkarsēt līdz 180 grādiem.
3. Ielejiet soda kefīrā, samaisiet. Ļaujiet tai stāvēt tā, lai notiktu slāpēšanas reakcija.
4. Sajauciet olas un karoti cukura, ievadiet nepilnīgu mazu karoti sāls. Pēc izšķīšanas ielej kefīru ar soda.
5. Pievienojiet melnu pārtikas krāsvielu. Mēs sasniedzam vēlamo krāsu. Atcerieties, ka pēc miltu pievienošanas mīkla kļūs gaišāka.
6. Ielejiet miltus, mīciet viendabīgu un vienmērīgu melno masu.
7. Mēs skulptējam burgerus. Mēs pāriet uz ietaukotas vai ar papīru pārklātas cepšanas lapas.
8. Šim testam nav nepieciešams stāvēt un celties, tāpēc nekavējoties eļļojiet to ar ūdeni, apkaisa ar melnajām sezama sēklām un cepiet līdz vārīšanai.
Melnas maizītes ar kokogli un kafiju.
Vēl viena ļoti garšīgu, smaržīgu un neparasti mīkstu melnu maizīšu versija. Tos var izmantot hamburgeriem vai jebkuram citam mērķim. Varbūt pagatavot melnos karstmaizes? Šajā gadījumā noformējiet iegarenas desas.
Sastāvdaļas
• 220 grami piena;
• 1 tējk raugs
• 1 tējk šķīstošā kafija;
• 5 tabletes ogļu;
• 3 ēdamkarotes brūnā cukura;
• 2 olas;
• milti 350-380 grami;
• 40 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet raugu un granulētu cukuru siltā pienā, pievienojiet 0,5 tases miltu. Maisiet un pagaidiet apmēram piecpadsmit minūtes, līdz parādās putas.
2. Pievienojiet šķīstošo kafiju, sasmalcinātas ogļu tabletes, pusi tējkarotes sāls un visu labi izšķīdiniet.
3. Izkausējiet sviestu. Bet šai mīklai varat pievienot augu eļļu, tā arī darbosies. Aizpildiet to.
4. Sakuļ olas ar dakšiņu un pievieno arī kopējai masai.
5. Visu labi samaisa, sāk ieliet izsijātus baltos miltus. Tiklīdz kļūst grūti maisīt mīklu ar karoti, mēs sākam to gatavot ar savām rokām.
6. Gatavo mīklu noņem ar oglēm, lai sasiltu.
7. Kad masa ir trīskāršojusies, jūs varat izlobīt ruļļus. Uz cepešpannas mēs dodam viņiem vēl labu celšanos.
8. Pirms cepšanas ieziediet ar ūdeni vai olu, virsu apkaisa ar sezama sēklām.
Melnās bulciņas - noderīgi padomi un viltības
• Melno mīklu ir viegli sadedzināt, jo sarkt uz tās nav redzams. Rūpīgi uzraugiet cepšanu, pārbaudiet gatavību.
• Faktiski burgerus var pagatavot ne tikai melnā krāsā. Kāpēc gan mīklai nepievienot spilgtas pārtikas krāsas? Bērni būs priecīgi par šādu lēmumu.
• Nav sezama sēklu? Jūs varat apkaisīt melnās maizītes ar sasmalcinātiem riekstiem, sēklām un pat parasto auzu pārslu.
• Ja istaba ir auksta un mīkla nevēlas celties uz maizes, ielieciet to katliņā ar siltu ūdeni vai uz akumulatora.
