Pīrāgi ir vienkāršākie konditorejas izstrādājumi, kurus var pagatavot negaidītam viesim vai pasniegt jebkurā tējas ballītē. Vienmēr iecienītas ir saldas, gaļas, biezpiena, ābolu, gaisīgas vai drupatas ātras majonēzes kūkas. Viņu priekšrocība ir sagatavošanas ātrums un minimālais produktu komplekts, kam dažreiz nav nepieciešams doties uz veikalu - tie vienmēr atrodas mājā.
Jums nav pārāk daudz laika, lai ilgu laiku atrastos virtuvē, vai draugi vai radinieki pēkšņi piezvanīja, lai informētu jūs par jūsu apmeklējumu, vai arī vienkārši vēlaties kaut ko garšīgu pie tējas? Ātru pīrāgu uz majonēzes recepšu izvēle ir paredzēta tikai šādiem gadījumiem.
Vispārīgi principi majonēzes pīrāgu pagatavošanai
• Ātru pīrāgu mīkla var būt stāva vai reta, piemēram, bieza skāba krējuma. Dažiem šādas cepšanas veidiem drupatas sagatavo ar majonēzi, nevis ar mīklu. Galvenā iezīme ir tā, ka visi komponenti ir vienkārši un neprasa ilgu sagatavošanu, un mīklu burtiski mīca dažu minūšu laikā. Kopējais gatavošanas laiks kopā ar cepšanu ir ne vairāk kā stunda, retāk - pusotrs.
• Ātros pīrāgus var cept ar jebkuru pildījumu. Tas var būt gaļa, biezpiens, sēnes, vistas gaļa, āboli, ievārījums vai biezs ievārījums. Ir receptes bez pildījuma, ar skābu krējumu. Katram kūka veidam mīklu mīca pēc tās receptes, un veiksmīgu rezultātu var garantēt tikai stingri ievērojot ieteiktās proporcijas un darbību secību.
• Ir tikai daži vispārīgi noteikumi šādu pīrāgu pagatavošanai. Priekšnosacījums - izsijāt miltus! Tas ne tikai bagātina to ar gaisu, bet arī ļauj noņemt nejauši pakaišus. Sviestam un margarīnam jābūt augstas kvalitātes un bez smaržas. Tikai pirmās svaiguma olas, ja tās ņemtas, ievieto tās atsevišķā bļodā un tikai tad sajauc ar pārējo mīklu.
• Pirms pildīšanas ar dārzeņiem vai sviestu eļļojiet veidni vai pannu. Dažu pīrāgu cepšanai eļļas kārtu papildus pārkaisa ar miltiem, baltmaizi vai mannu.
• Visus pīrāgus cep vienādā temperatūrā - 180 grādos un ievieto tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja cepšanai nepieciešama atšķirīga temperatūra, to vienmēr norāda ar recepti. Cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas veida un pildījuma. Pīrāga cepšana cepeškrāsnī var ilgt no divdesmit piecām minūtēm līdz pusstundai, retos gadījumos - 40 minūtēm.
Sēņu majonēzes pīrāgs
Sastāvdaļas
• 3 lieli karotes majonēzes;
• kviešu milti - 250 gr .;
• taukains, 20% skābs krējums - trīs karotes;
• četras lielas olas;
• 100 gr. svaigs siers, šķirne "krievu";
• ēdamkarote 9% etiķa;
• 6 grami sodas.
Uz pildījumu:
• 250 gr. cūkgaļas mīkstums (kakls);
• sīpolu galva;
• 200 gr. mazi šampinjoni;
• rafinēta eļļa - 50 mililitri.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš izņemiet no ledusskapja majonēzi, skābo krējumu un olas, viņiem vismaz pusotru stundu jāstāv siltumā.
2. Kamēr produkti sasilda, mēs turpinām pildījumu. Mīkstumu sasmalcina ar gaļas mašīnā, kas noregulēta minimālai slīpēšanai. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet sēnes vidēja lieluma, ar salmiņiem vai šķēlītēm.
3. Uzkarsētā eļļā iemērciet sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgam, sistemātiski maisot, lai nedeg. Pievienojiet sēnēm mīkstinātajā sīpolā, turpiniet gatavot, līdz iztvaiko viss mitrums, kas no tiem atbrīvots. Mēs nogādājam sēnes viegli brūnas, izklājam tām malto gaļu. Pievienojiet maltos piparus, sāli un visu kopā apcepiet, 7-8 minūtes sasmalcinot klaiņojošās gaļas gabaliņus. Gatavo pildījumu liek bļodā, lai atdziest.
4. Mīklas vārīšana. Ielejiet olas bļodā, nedaudz sakratiet to ar slotiņu. Pēc viendabīguma sasniegšanas sieru rupji sarīvējam līdz olām. Pievienojiet skābo krējumu ar majonēzi, izlejiet iepriekš izsijātus miltus, samaisiet līdz gludai. Nelielā glāzē vai tasītē mēs dzēšam soda ar etiķi. Gaidot reakcijas beigas - vardarbīgi šņāc un puto, maisījumu ielej mīklā un uzmanīgi samaisa. Mēs dodam ceturtdaļu stundas ekspozīcijai.
5. Mitrina dziļas formas apakšējo un sānu virsmu ar liesu eļļu. Lai nodrošinātu uzticamību, apkaisa to ar sausu mannu vai miltiem. Mēs izskalojam atlikušo pulveri, pagriežot trauku otrādi.
6. Aizpildiet veidlapu. Vispirms tajā ielej divas trešdaļas mīklas, pēc tam, to rūpīgi izlīdzinot, ielieciet gaļas pildījumu. Ielejiet ar pārējo mīklu un nākamo pīrāgu uz pusstundu ielieciet cepeškrāsnī. Mēs pārbaudām gatavību ar plānu koka viru - pēc punkcijas tā virsmai jāpaliek sausai.
Biezpiena majonēzes pīrāgs
Sastāvdaļas
• bezgraudains, svaigs biezpiens - puskilograms;
• divas glāzes ļoti labu miltu;
• divas ēdamkarotes tauku majonēzes;
• trīs olas;
• 1 gr. vaniļa (pulveris);
• pusotru glāzi cukura;
• soda - 1/2 karotes;
• puse paciņas eļļas vai ļoti laba izplatība.
Gatavošanas metode:
1. Izsijāt miltus plašā bļodā, sajauciet to ar cukuru (pusi glāzes) un soda. Uz rupjas rīves sarīvē nedaudz sasaldētu sviestu vai margarīnu ar miltiem un ātri sasmalcina taukus ar miltiem, nododot tos starp plaukstām. Pievienojiet majonēzi un kārtīgi un tikpat intensīvi samaļiet vēlreiz. Sadaliet iegūtās mazās drupatas uz pusēm.
2. Pildījuma vārīšana. Biezpienu samaļ caur smalku metāla sietu. Tajā ielejiet olas, pievienojiet vaniļu un cukuru. Biezpienu samaisa līdz gludai.
3. Pannas apakšdaļu un malas samitriniet ar liesu eļļu, lai nebūtu spraugu. Vienmērīgi sadaliet daļu drupatas virs tā un uzlieciet uz tā karoti biezpiena pildījuma. Izlīdzinot virsmu, mēs piepildām pildījumu ar atlikušo skaidiņu.
4. Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu vidējā līmenī, cepiet četrdesmit minūtes. Mēs sagriež karstu pīrāgu taisnstūros vai kvadrātā, un pēc tā atdzesēšanas mēs to ievietojam uz trauka.
Pīrāgs uz majonēzes - "Tender Kurnik"
Sastāvdaļas
• mājās gatavota trekna majonēze - 250 gr .;
• 220 gr. augstas kvalitātes milti;
• trešdaļa tējkarotes soda;
• olas - 3 gab.
Par pildījumu:
• divi mazi kartupeļi;
• 350 gr. balta vistas gaļa;
• liels sīpols;
• 80 grami nedaudz kaltēta "krievu" siera;
• diļļu zaļumi.
Pēc izvēles
• augu eļļa;
• flaxseed.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet to sakarsētā eļļā. Nedaudz apceptu un līdz caurspīdīgumam pievienojiet sīpoliem sīkos kubiņos sagrieztu fileju. Apcep piecas minūtes, līdz vistas gabali manāmi balinās. Mēs pārnesam vistu uz šķīvja, dod laiku labi atdzist.
2. Dziļā, platā bļodā sasmalciniet divas olas līdz gludai. Pievienojiet majonēzi, samaisiet un pievienojiet miltus, kas izsijāti ar soda. Pievienojiet nedaudz sāls un, rūpīgi maisot, apvienojiet miltu maisījumu ar majonēzes pamatni. Mēs neatstājam gabaliņus.
3. Augstas formas malas un apakšu pārklājam ar pergamentu un tajā ielej pusi mīklas, izlīdzina.
4. Atdzesētajai visai, sasmalcinot caur rupjo rīvi, pievienojiet neapstrādātus kartupeļus. Aromātu visu nedaudz aplejiet ar pipariem un sāli, labi samaisiet. Mēs izklājam pildījumu uz mīklas vienmērīgā slānī, atkāpjoties no malām vismaz par centimetru.
5. Sarīvē sieru ar lielām skaidiņām un sajauc to ar sasmalcinātām dillēm. Mēs aizpildām vistas slāni ar siera maisījumu. Pārlejiet mīklu virsū, izlīdziniet topošā pīrāga virsmu.
6. Mēs cepam kurniku standarta 180 grādos. Kūku ievietojam tikai cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz vajadzīgajai temperatūrai. Pēc apmēram pusstundas, kad kūkas augšdaļa jau ir labi nostādīta, eļļojiet to ar saputotu dzeltenumu, apkaisa ar linu sēklām un ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī. Cep vēl ceturtdaļu stundas.
Krējuma siera majonēzes pīrāgs ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
• mājās gatavots vai nopirkts 9% biezpiens - 300 grami;
• trīs olas;
• divas glāzes augstas kvalitātes miltu;
• glāze tauku majonēzes;
• karote sausa nedzīstoša soda;
• 200 grami nerafinēta cukura.
Krēmā
• taukains, vēlams mājās gatavots, skābs krējums - 250 gr .;
• pusi glāzes soda cukura;
• 1 grams vaniļas pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet bļodā reta metāla sietu, ielieciet tajā biezpienu, sasmalciniet. Ja produkts nav granulēts, to var vienkārši samaisīt bļodā ar stūmēju.
2. Biezpienam pievienojiet majonēzi, sakultas olas, soda, cukuru līdz gludai un visu labi samaisiet. Saņēmuši viendabīgu masu, mēs sākam apkaisīt miltus. Vienā reizē pievienojiet ne vairāk kā pusi glāzes. Ielejiet jaunu porciju, kad mēs sajaucam mīklu līdz vienmērīgai ar iepriekš pievienotajiem miltiem. Rezultātā jābūt mīklai, kas bieza ar taukvielām gatavotu skābo krējumu.
3. Sagatavojiet formu. Mēs ieliekam augu eļļu uz tās sienām un apakšas un apkaisa to ar miltiem vai baltu pārslu no smalki samaltiem krekeriem.
4. Ielieciet biezpiena mīklu formā, uzmanīgi izlīdziniet. Cepiet, liekot uz cepešpannas, kas uzstādīta cepeškrāsns centrā, 180 grādos. Cepšanas laiks - četrdesmit minūtes.
5. Gatavo biezpiena kūku piecas minūtes atstājam formā un tikai pēc tam to uzmanīgi izņemam.
6. Gatavošanas krēms. Sajauciet, saputojot ar maisītāju, skābo krējumu ar cukuru. Kad cukura graudi ir izšķīduši, pievienojiet vaniļu un vēlreiz ar maisītāju izlejiet caur krējumu.
7. Izgrieziet atdzesēto kūku, apakšējo kūku ieeļļojiet ar krējumu un uzlieciet kūkas augšdaļu uz tā. Mēs arī pārklājam to ar krējumu un ļaujim kūkai apmēram stundu nostāvēties, lai tā labi iemērc.
Majonēzes pīrāgs: Apple Charlotte recepte
Sastāvdaļas
• mājās gatavota, trekna majonēze - 75 gr .;
• 150 gr. milti;
• glāze smalka cukura;
• karote gatava kultivatora;
• trīs olas;
• seši lieli, vēlams saldskābi āboli;
• pūdercukurs - 3 ēd.k. l .;
• nedaudz sviesta, lai izsmērētu pelējumu;
• sausa manna manai laistīšanai.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi sakuliet olas ar cukuru. Pievienojiet majonēzi, samaisiet.
2. Apvienojot kultivatoru ar miltiem, to divreiz izsijā caur sietu.
3. Pamazām olu-majonēzes pamatnē ieber miltus, katru reizi vienmērīgi mīklu vienojot.
4. Mīkstināta eļļa pārklāj dziļas, vēlams, noņemamas formas sienas un apakšu. Apkaisiet eļļas kārtu ar mannu un pārliecinieties, lai izspiestu lieko graudaugu.
5. Ābolus nomizo, sagriež, noņem serdi un sagriež plānās šķēlēs.
6. Viegli novietojiet daļu ābolu gar veidnes dibenu un ielejiet uz tiem vārītu mīklu. No augšas, aplī, mēs izklājam atlikušās ābolu šķēles un viegli sasmalcina, lai nedaudz iegremdētu mīklā.
7. Cepiet ābolu šarloti apmēram pusstundu, līdz vārīti. Mēs ieliekam veidni ar nākotnes pīrāgu iepriekš uzkarsētā krāsnī.
8. Atdzesēto kūku izņem no veidnes, pārkaisa ar pūdercukuru.
Saldais majonēzes pīrāgs ar ievārījumu
Sastāvdaļas
• 2,5 tases miltu;
• 200 gr. kvalitatīvs margarīns;
• vidēja tauku majonēze - 50 gr .;
• 100 gr. cukurs
• karote galda etiķa;
• pusglāze bieza ievārījuma bez sēklām;
• puse karotes soda;
• 10 gr. vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Rupji iemasējiet margarīnu plašā bļodā. Pievienojiet majonēzi, parasto un vaniļas cukuru.
2. Atsevišķi, nelielā tasītē, ielej soda ar etiķi. Ielejiet putojošo masu margarīnam un tajā ielejiet izsijātus miltus. Mēs ātri mīcām stāvo mīklu, atdaliet no tās trešdaļu un ievietojiet maisiņā, uz 10 minūtēm noņemiet saldētavā.
3. Atlikušo mīklu vienmērīgi izlīdzina eļļotās formas apakšā. Eļļojiet ar ievārījumu vai biezu ievārījumu virsū. Jūs varat ņemt ievārījumu.
4. Sasmalcinātu mīklas gabalu noberziet caur rupjo rīvi un blīvi piepildiet to ar saldā pildījuma virsmu.
5. Ielieciet kūku uz stiepļu statīva, kas novietots cepeškrāsns vidū, un cepiet līdz zeltainam 190 grādos, apmēram 25 minūtes.
Padomi majonēzes pīrāgu pagatavošanai - padomi
• Pirms pildījuma sagatavošanas labāk mīcīt retu mīklu, pat ja tās pagatavošana prasa pusstundu. Šajā laikā cepšanas pulveris tiek labāk aktivizēts, un ceptā mīkla izrādīsies poraināka un viegla.
• Centieties nelietot mazkaloriju majonēzi. Produkta tauku saturs ietekmē cepšanas kvalitāti - jo augstāks tas ir, jo mīkstāki pīrāgi.
• Ja griezuma laikā pamanāt, ka kūka nav izcepusies labi, ielieciet to piecas minūtes mikroviļņu krāsnī. Nemēģiniet cept cepeškrāsnī, kūka tiks sabojāta - mīkla izžūs.
• Pirms kūka izņemšanas no cepeškrāsns pārliecinieties, vai tā ir gatava. Caurdurt augstākajā vietā ar sausu koka iesmu. Nevienai mīklai nevajadzētu palikt uz tās virsmas. Ņemiet vērā: ja pildījums ir sulīgs vai sastāv no augļiem, nūjas virsma nekādā gadījumā nepaliks sausa.
