Ievārījuma maizītes ir ļoti sulīgas un mēreni saldas. Jo īpaši šādi konditorejas izstrādājumi ir bieži viesi uz galdiem vasarā, kad veikalu plaukti ir pilni ar milzīgu daudzumu visu veidu augļu.
Ar šādu saldu pagatavošanu maizītes cep no gandrīz jebkura mīkla veida. Jūs varat tos pagatavot parastu pīrāgu, gliemežu vai ruļļu veidā.
Bērni priecāsies par šādām neparastām formām. Ievārījumu pildīšanai izmanto no augļiem vai ogām, veikalā nopirktu vai mājās gatavotu.
Ievārījuma maizītes - vispārīgi gatavošanas principi
Visiem bulciņu produktiem jābūt augstas kvalitātes un svaigiem. Piemēram, kviešu miltus ņem tikai ar visaugstāko kvalitāti. Pienu un krējumu ieteicams iegādāties tikai no uzticamiem zīmoliem. Olas jābūt pēc iespējas svaigākām (to ir viegli pārbaudīt, nometot ūdenī). Ogu un augļu pagatavošanai mājās gatavotā ievārījumā nedrīkst būt tumšu plankumu un nepatīkamas smakas.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams mizot ogas un augļus, sasmalcināt tos ar blenderi vai gaļas mašīnā un sajaukt ar cukuru. Vispirms jums ir nepieciešams gatavot uz lielas uguns, pēc tam tas jāsamazina. Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni pusstunda. Konsistencei jābūt biezai.
Izveidotās maizītes pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni kādu laiku jāpatur uz cepešpannas, lai tās nedaudz paceltos. Cepiet, līdz cepeškrāsns augšējā plauktā ir sarkt. Vidējais gatavošanas laiks ir 30-45 minūtes. Ja bulciņas sāk degt virsū, varat tās pārklāt ar pergamenta papīru. Gatavām bulciņām jāpieliek nedaudz uzstājība, lai tās iekšpusē neizrādītos mitras.
Minerālūdens smalkmaizītes ruļļos
Sastāvs Sastāvs:
• kilograms vienkāršo kviešu miltu;
• viena glāze minerālūdens ar gāzi;
• 40 g cukura;
• sāls;
• maiss ar cepamo pulveri vai 10 g cepamās soda;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• olu;
• 500 g zemeņu ievārījuma.
Darbību algoritms:
1. Ielejiet cukuru, sāli un soda minerālūdenī. Maisiet un ielejiet saulespuķu eļļu.
2. Izsijiet kviešu miltus un aizmigiet pie citiem produktiem. Mīciet mīklu un ielieciet to ievilkties.
3. Ielejiet olu bļodā un nedaudz sakuliet.
4. Pēc tam ar rullīšu tapu izrullē mīklu uz galda un sagriež kvadrātā vai sagriež aprindās.
5. Ielieciet nelielu ievārījumu virs kvadrāta un pārvērtiet to caurulēs tā, lai ievārījums būtu iekšpusē. Tad savērpt gliemežā un ieziest ar olu.
6. Salieciet bulciņas maizītes uz ietaukotas cepešpannas un ļaujiet 20–25 minūtes celties siltā vietā.
7. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Kārtainās mīklas smalkmaizītes
Sastāvs Sastāvs:
• 500 g gatavas kārtainās rauga mīklas;
• 255 g cukura;
• 350 g mellenes vai zemenes;
• puse citrona mizas;
• viena ola;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa malta kanēļa.
Darbību algoritms:
1. Izlieciet saldēto kārtainās mīklas izstrādājumu no iepakojuma un ļaujiet atkausēt un pacelties.
2. Rūpīgi kārtojiet un izskalojiet mellenes aukstā ūdenī. Izvelciet un nolieciet uz dvieļa, ļaujiet nožūt. Salociet blendera kausā un sasmalciniet putrā, varat izmantot parasto gaļas mašīnā.
3. Tagad ielieciet ogas pannā un pārklājiet ar cukuru, samaisiet. Ielieciet vārītu vispirms uz spēcīgas uguns, un, kad tas vārās uz mērenas. Šajā gadījumā noņemiet putas un regulāri samaisiet. Pavārs apmēram 30-40 minūtes. Gatavam ievārījumam jābūt ar biezu konsistenci.
4. Sagrieziet citrona miziņu mazos drupējos ar nazi uz griešanas dēļa vai sasmalciniet blenderī.
5. 5-7 minūtes pirms ievārījuma gatavības pievienojiet tam kanēli un mizu. Ļauj vārīties un izslēdz. Atstājiet ievārījumu atdzist ar atvērtu pannu.
6. Izrullējiet augošo mīklu un sagrieziet identiskos kvadrātos.
7. Katra kvadrāta centrā ielieciet nelielu ievārījumu un saspiediet mīklu uz augšu no visām pusēm, lai augšpusē paliktu caurums. Tam vajadzētu būt kaut kam līdzīgam.
8. Šādus rullīšus izdalīt uz cepešpannas, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, un iepriekš ieziest ar sakultu olu.
9. Cep 180 ° C, līdz vārīti.
Aprikožu ievārījuma maizītes
Sastāvs Sastāvs:
• 250 g govs piena;
• mārciņa kviešu miltu;
• 160 g cukura;
• 120 g sviesta vai margarīna;
• maiss ar cepamo pulveri;
• četras vistas olas;
• šķipsniņa sāls;
• 300 ml aprikožu ievārījuma.
Darbību algoritms:
1. Ielejiet vienu olu bļodā un samaisiet līdz gludai, atstājiet bulciņu sagataves ieeļļot.
2. Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri, sāli un cukuru. Tur sagriež mīkstu sviestu. Krūzes saturu samaļ līdz aptuveni vienmērīgai konsistencei.
3. Nedaudz sakuliet atlikušās olas līdz putām.
4. Pievienojiet vēsu pienu un sviesta un miltu maisījumu.
5. Mīciet mīklu.
6. Mīklu sadaliet gabalos un veidojiet bumbiņas.
7. Katru bumbiņu samaisi kūkā un centrā ieliec nelielu daudzumu ievārījuma. Saspiediet malas no augšas un ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar speciālu papīru.
8. Tik akls un izklājiet visas maizītes.
9. Iepriekš eļļojiet ar sakultu olu un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni.
10. Cep līdz vārīšanai.
Rauga maizītes ar augļu ievārījumu
Sastāvs Sastāvs:
• vienu glāzi silta piena;
• divas vistas olas;
• 180 g sviesta;
• sāls;
• 210 g cukura;
• divi āboli;
• divi bumbieri;
• 10 g sausa veikala rauga;
• kilograms augstākās kategorijas kviešu miltu.
Darbību algoritms:
1. Atbrīvojiet raugu no iepakojuma un ielejiet siltu ūdeni 40–60 ml tilpumā, ļaujiet nostāvēties.
2. Siltā pienā ielieciet siltu sviestu, sāli un 2 ēdamkarotes cukura. Maisa, līdz eļļa izšķīst.
3. Tad pienam kopā ar ūdeni pievienojiet vienu olu un raugu. Labi samaisa.
4. Ielejiet miltus un mīciet rauga mīklu.
5. Uz pusotru stundu ievietojiet to salvejošā plēvē.
6. Ābolus un bumbierus noskalo un liek pannā karstā cepeškrāsnī, lai cep apmēram stundu.
7. Tagad noņemiet mīkstumu no augļiem un sajauciet ar cukuru katliņā. Pavārs 7-10 minūtes uz mērenas uguns. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet ievārījumu.
8. Rullējiet mīklu un ar savām rokām veidojiet biezu desu. Ar nazi sagriež to porcijās un izrullē bumbiņas.
9. Mash tos kūkas, vidū ielieciet ievārījumu. Saspiediet un novietojiet uz cepešpannas.
10. Tātad sakārtojiet visas sagataves.
11. Sakuļ kreiso olu un ar to ietauko sagatavotās maizītes.
12. Nosūtiet cept karstā cepeškrāsnī līdz rožainai.
Biezpiena maizītes ar ābolu ievārījumu
Sastāvs Sastāvs:
• 100 g kviešu miltu;
• sāls pēc garšas;
• maiss ar cepamo pulveri;
• 200 g cukura;
• 200 g biezpiena;
• viena ola;
• viens liels ābols;
• šķipsniņa malta kanēļa;
• 50 ml saulespuķu eļļas.
Darbību algoritms:
1. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet ābolus. Ielieciet mīkstumu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet to mīkstumā, izmantojot blenderi.
2. Apvienojiet ābolus un 150 g cukura, samaisiet un uzlieciet uz lēnas plīts sildīšanas. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, apmēram pusstundu. Kad ievārījums ir gatavs, ļaujiet tam atdzist.
3. Pēc tam sajauciet ievārījumu ar kanēli.
4. Olu sasmalcina ar atlikušo cukuru, pievieno sāli, cepamo pulveri un biezpienu. Labi samaisiet.
5. Ielejiet miltus un mīciet mīklu.
6. Sagrieziet to porciju gabaliņos, no kuriem katrs izrullē bumbiņā.
7. Izveidojiet kūku no bumbiņas, ielieciet tajā nelielu ievārījumu un atkal ielieciet saplacinātajā bumbiņā.
8. Pannā uzkarsē eļļu un ātri izklāj sagatavotās bumbiņas. Apcep no abām pusēm līdz vārīšanai.
Maizītes ar burkānu ievārījumu
Sastāvs Sastāvs:
• mārciņa svaigu jaunu burkānu;
• mārciņa augstākās kategorijas kviešu miltu;
• 130 ml tauku piena;
• puse paciņas mīksta margarīna;
• 250 g cukura;
• rauga iepakojums;
• sāls;
• pāris olu.
Darbību algoritms:
1. Kārtojiet un mazgājiet burkānus. Tad mizu un sarīvē.
2. Izspiediet un burkānu sulu. Izkāš sulu un atstāj kūku. Šai receptei nepieciešami 250 g eļļas kūkas un glāze sulas.
3. Sajauc sulu ar cukuru (200 g) un vāra uz mērenas uguns. Visu laiku samaisiet ievārījumu. Kad tas labi sabiezē, izslēdziet siltumu.
4. Uzkarsējiet pienu un sajauciet ar margarīnu. Pievienojiet cukuru un sāli. Un tad ola, kūka un raugs. Visu samaisa.
5. Izsijāt miltus un mīciet mīklu.
6. Atstājiet mīklu siltā vietā bez caurvējām, lai tā “iederas”.
7. Fermentācijas procesā jums jādara divi vraki.
8. Tad sadaliet mīklu gabaliņos un izveidojiet plakanas kūkas.
9. Katras kūkas centrā ielieciet nelielu ievārījumu un izrullējiet to tā, lai ievārījums būtu pa vidu un cepšanas laikā neizplūst.
10. Ielieciet gatavos ruļļus uz cepešpannas vai veidnes un ieeļļojiet ar iepriekš sakultu olu.
11. Atstāj pusstundu celties.
12. Lieciet cepeškrāsni uzkarsētā krāsnī, līdz tā ir pagatavota.
13. Ja vēlaties, pēc cepšanas maizītes varat ieziest ar saldu ūdeni.
Ievārījuma maizītes - triki un padomi
• Pirms sākat veidot smalkmaizītes, dodiet nedaudz laika rauga vai sviesta mīklai, lai tā paceļas. Iepriekš turiet biezpienu vai neraudzētu mīklu ledusskapī.
• Ja mīkla saplīst, pievienojiet nedaudz ūdens vai piena. Un, ja tas pielīp pie rokām, tad pievienojiet miltus.
• Ievārījumu var izmantot gan veikalā nopirktu, gan pašu gatavotu.
• Mīklai jāpievieno iepriekš izsijāti milti.
• Lai vārīšanas laikā maizītes neizžūtu, cepeškrāsns apakšā ievietojiet trauku ar ūdeni.
• Lai cepšana neliptu pie pergamenta papīra, eļļojiet to ar augu eļļu. Ja tomēr maizītes pielīp, tad karstā stāvoklī salieciet tās kopā ar papīru uz mitra dvieļa.
• Lai gatavās maizītes ātri nekļūtu cietas, uzglabājiet tās ledusskapī vai maisā.
