Mīkstas, smaržīgas, burtiski kūstošas bulciņas, kas izgatavotas no mīklas izstrādājumiem, rauga, šokolādes mīklas. Cik grūti ir pretoties šādiem pašmāju konditorejas izstrādājumiem, jo tie ir ne tikai garšīgi, bet arī sagatavoti ar mīlestību.
Ar kanēli, riekstiem, ķiršiem, zem krējuma vai štrreze. Ziedi, ruļļi, rozes vai parastās slēgtās šokolādes maizītes. Izvēlieties jebkuru recepti, ieprieciniet mājsaimniecību ar brīnišķīgu bagātīgu cepšanu ar šokolādes garšu!
Šokolādes smalkmaizītes - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Rauga mīklu sagatavo mājās gatavotiem šokolādes smalkmaizītēm. Ir daudz recepšu, un tās atšķiras mīcīšanas veidā. Ir vienkāršas un sarežģītākas receptes, bet, ja jums ir ierobežots laiks, jūs varat ņemt gatavu kārtainās rauga mīklu jebkurai maizītei.
• Šokolādi ievieto sviesta cepšanas pildījumā. Viņa izvēlē nav ierobežojumu. Jūs varat ņemt balto, piena flīzes vai dabīgo tumšo šokolādi. Nelietojiet porainus vai aromatizējošus produktus. Ideāls risinājums būtu konditorejas šokolāde. Izvēloties dabīgu, apstājieties pie 76% šokolādes, tad pildījums nebūs rūgts.
• Pirms pildījuma pagatavošanas smalki sasmalciniet šokolādi un izkausējiet to labi pazīstamā ūdens peldē. Dažreiz viņi izmanto nevis izkusušu, bet smalki samaltu vai maltu šokolādi, vai arī ievieto to pildījumā, dalot ar kvadrātu, kas uzklāts uz virsmas.
Bulciņas ar šokolādi un riekstiem zem Štrrezela
Sastāvdaļas
• 18 grami svaiga, presēta rauga;
• viena ola;
• 20 gr. rafinēts cukurs;
• augstas kvalitātes krēmveida margarīns - 40 gr .;
• glāze pasterizēta, vidēja tauku satura piena;
• milti - 420 gr.
Uz pildījumu
• baltās šokolādes tāfelīte - simts gramu;
• 60 gr. mājās gatavota dabīgā eļļa;
• divas pilnas ēdamkarotes cukura;
• 130 grami valriekstu vai mandeļu;
• karote pulvera kanēļa;
• 20 ml tauku krējuma, ne mazāk kā 30%.
Pārkaisa
• pusotru ēdamkarotes kviešu miltu;
• 20 gr. smalki rafinēts;
• saldais krējuma sviests - pilna karote.
Pēc izvēles
• tējkaroti krējuma;
• viens dzeltenums, uzmanīgi atdalīts no olbaltumvielām.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet aukstu raugu, kas pārpildīts ar uzsildītu pienu, un nesteidzīgi samaisiet. Mēs pievienojam granulētu cukuru, atkārtoti maisot, atstājam to siltu līdz burbuļiem un apmēram ceturtdaļas stundas laikā ceļas.
2. Aktivizētajā raugā, kas cēlies ar putu, ielej sakultu olu. Pievienojiet nedaudz sāls un pusi izsijāto miltu normas. Maisot līdz vienmērīgai, ielej izkausēto margarīnu, kam bija pietiekami daudz laika, lai apstātos, un pakāpeniski pievienojot miltus, mēs sākam "sākt" mīklu. Saņēmuši biezu masu, mēs pārbīdāmies uz galda un turpinām mīcīt ar rokām, līdz mīkla vienlaikus kļūst mīksta un vienveidīga.
3. Samitriniet bļodu ar liesu eļļu, izveidojiet mīklu ar bumbiņu un ielieciet to bļodā. Pārklājot ar dvieli, stundu noņemiet siltumā. Mēs pārliecināmies, ka nav melnrakstu.
4. Kamēr mīkla ceļas, iesim pildījumā. Žāvējiet riekstus sausā pannā, atdzesējiet. Sasmalciniet to drupatās ar blenderi vai kafijas dzirnaviņās.
5. Ūdens vannā ar periodisku maisīšanu mēs noslīpējam šokolādi ar sviestu. Saņemot viendabīgu masu, pievienojiet riekstu skaidiņas, cukuru un kanēli. Ielejiet siltu krējumu, labi samaisiet.
6. Tālāk mēs sagatavojam shtreisel - sasmalcina miltos ar sviestu un cukuru drupatās.
7. Pārnes mīklu uz galda, nedaudz saspiediet. Sadaliet astoņās daļās, noapaļojiet tos un pārklājiet ar plānu kokvilnas dvieli. Atstājiet vienu 20 minūtes.
8. Ielejot nedaudz miltu, tuvinātās mīklas bumbiņas izrullējiet taisnstūros ar malām 24 × 13 cm.Polīdzīgi sadaliet pildījumu un pagrieziet slāņus plašajā pusē.
9. Iegūto cauruli nedaudz sarullē ar slīdošo tapu, sagriež, nesasniedzot malu par centimetru. Mēs savīti sloksnes ar divu līmeņu dūri, paslēpiet padomus topošās bulciņas iekšpusē.
10. Mēs izklājam sagataves sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, samitrina ar dzeltenumu, kas saputots ar krējumu, apkaisa ar šredeli no karotes. Cep līdz zeltainam, 180 grādos apmēram pusstundu.
Slēgti rauga šokolādes smalkmaizītes ar sauso raugu
Sastāvdaļas
• divas atlasītas svaigas olas;
• standarta glāze piena;
• 2 karotes “ātrā” rauga;
• trīs ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• 50 gr. margarīns;
• karote vaniļas un 75 gr. rafinēts parastais cukurs;
• divarpus tases miltu;
• tumšā piena šokolāde - 2 grami flīžu.
Gatavošanas metode:
1. Gatavošanas rauga raugs. Granulētu raugu izšķīdina siltā pienā, maisījumā atšķaida divas ēdamkarotes rafinēta piena. Bļodiņu ar raugu pusstundu atstājam siltā telpā.
2. Sajauciet vienu olu bļodā, no otras pievienojiet tikai olbaltumvielas. Noteciniet dzeltenumu krūzē un uz laiku atlieciet uz sāniem, tas ir noderīgi maizīšu eļļošanai. Labi samaisiet un sakuliet olas ar atlikušo cukuru.
3. Olu masā pievieno iepriekš izkausētu margarīnu, izlej putojošo rauga maisījumu, augu eļļu, pievieno vaniļas cukuru, lēnām samaisa. Šeit mēs izsijājam daļu miltu un, maisot, panāk viendabīgumu. Pēc tam, pakāpeniski ielejot atlikušos miltus, mēs mīcām mīksto, vāji lipīgo mīklu pie plaukstām un ļaujam tai labi pacelties. Lai to izdarītu, pārklājiet bļodu ar mīklu ar audumu un novietojiet to tuvāk karstumam, nevis uz iegrimes.
4. Sadaliet šokolādes tāfelītes paciņā, sasmalciniet mazos gabaliņos un izkausējiet tvaika vannā.
5. Mīklu, kas ir labi cēlusies un labi cēlusies, nedaudz izmazgājusi, mēs sagriežam bumbiņās. Viegli tos mīciet, centrā ielieciet šokolādi - apmēram pusotru ēdamkaroti. Saspiežot malas, mēs veidojam apaļas vai nedaudz iegarenas bulciņas.
6. Mēs to izklājam uz ieeļļota cepšanas līdzekļa ar šuvi uz leju un ļauj pusstundu attālumam. Novietojiet cepešpannu, kas pārklāta ar dvieli, tuvāk komplektā iekļautajai plīts.
7. Ielieciet paceltās maizītes cepeškrāsnī, cepiet četrdesmit minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības noteikti eļļojiet bulciņu virsmu ar saputotu dzeltenumu, tad tās būs spīdīgas un rožainas.
"Cinnabons" - bulciņas ar šokolādi un krējumu
Sastāvdaļas
• saldais krējums 72% sviesta - 80 gr .;
• divas olas;
• mārciņa augstas kvalitātes miltu;
• svaigs alkoholiskais raugs - 15 gr .;
• glāze trīs procentu piena;
• puse glāzes cukura;
• viens grams sausa vaniļas pulvera.
Uz pildījumu:
• trīs simti gramu tumšās piena šokolādes tāfelītes;
• 90 gr. eļļas, "Zemnieks".
Krēmam:
• 150 gr. krēmveida mīkstais siers;
• cukurs, svaigi samalts pulveris - 100 g .;
• vaniļas pulveris - maza soma, standarta svars.
Gatavošanas metode:
1. Samaisīto raugu sajauc ar siltu pienu. Ielejiet sakultas olas maisījumā, salieciet cukuru un vaniļu un kārtīgi samaisiet. Atlieciet līdz ceturtdaļai stundas uz sāniem, ja iespējams, siltā vietā.
2. Mēs izsijājam miltus. Pievienojiet tam divas trešdaļas karotes smalkā sāls, labi samaisiet. Jūs varat vienkārši atkal sēt miltus. Rauga masā ielej nedaudz miltu, mīca mīklu. Ievadot pusi no miltu normas, mēs ielejam tajā pašā un izkausētu sviestu. Mēs pārklājam bļodu ar mīklu un uzkarsējam pusotru stundu.
3. Smalki sasmalciniet šokolādi un izkausējiet to, karsējot ūdens vannā. Mēs to darām, nepārtraukti maisot, un, iegūstot viendabīgu masu, mēs iejaucam pienu tajā.
4. Tuvojieties mīklai divās daļās un izrullējiet to divos lielos slāņos, kas nav plānāki par 5 mm. Vienmērīgi izklājiet izkusušo šokolādi uz virsmas. Slāņo slāņus ruļļos, sagriež pāri, gabalos, 5 cm platumā.
5. Apcepamo pannu pārklājam ar pergamenta cepamo papīru. Plāni ieziest ar augu eļļu. Izplatījuši maizītes sīpolu krāsnī ar šķēlītēm uz leju, ļaujiet tām kādu laiku siltumā nostāvēties zem veļas salvetes.
6. Mēs cepam Cinnabons 45 minūtes, ievietojot cepšanas pannu labi sakarsētā krāsnī.
7. Kamēr maizītes cep, ir laiks novērst apledojumu. Beat krējuma sieru ar cukuru un vaniļu, līdz lielisks un vienveidīgs.
8. Karstās smalkmaizītes mēs pārnesam no cepšanas ierīces uz plakanu trauku un vienmērīgi sadalām krējumu pa to virsmu. Jūs varat pagatavot krējuma kārtu ar šokolādes skaidiņām.
Parakstu maizītes ar šokolādi, ķiršiem un riekstiem - "Cosmos"
Sastāvdaļas
• "tūlītējs" raugs - 10 gr .;
• 50 gr. sasmalcināti valriekstu kodoli;
• divas ēdamkarotes dabīgā kakao pulvera;
• 20 gr. eļļas, augsts procentuālais daudzums, saldais krējums;
• tējkaroti cukura;
• 125 mililitri piena;
• olu.
Pildījums:
• 76% šokolāde - 200 gr .;
• 60 gramus žāvētu, bez kauliņiem sagrieztu ķiršu var aizstāt ar rozīnēm;
• viena ola;
• 50 grami sasmalcinātu mandeļu vai valriekstu;
• sviests, vidēji tauku eļļa - 20 gr.
Gatavošanas metode:
1. Pēc miltu sajaukšanas ar kakao pulveri maisījumu divreiz aizbāž, pievieno raugu, nedaudz sāls un granulētu cukuru. Rūpīgi sajaucot, ielej sakultu olu, pēc tam izkausētu, nedaudz atdzesētu sviestu un mīca mīklu. Mēs nesteidzamies, mēs tam dodam vismaz 15 minūtes, lai tas būtu silts. Lai vienkāršotu mīcīšanu, varat izmantot maizes mašīnu.
2. Ūdens vannā kopā ar sviestu izkausē mazos gabaliņos sagrieztu šokolādi. Pievienojiet drupatas un ķiršus, samaisiet.
3. Mīklu izrullējiet ar puscentimetra biezu taisnstūra kārtu. Vienmērīgi uz tā uzklājam šokolādes riekstu pildījumu, atkāpjoties no augšējās malas pusotru centimetru. Mēs to pārvēršam rullī, lai labāk sasaistītos, neaizņemtu malu eļļojiet ar sakultu olu masu.
4. Sagrieziet iegūto ruļļu piecu centimetru platumā. Mīklas ārējo cilpu nedaudz atvelk, cieši nostiprina un liek uz ietaukotas cepešpannas, savelk.
5. Cepiet šokolādes ruļļus vismaz ceturtdaļu stundas.
Sviesta rullīši ar šokolādi - "Ziedi"
Sastāvdaļas
• augstas kvalitātes milti - 350 gr .;
• ceturtdaļa tases cukura;
• "tūlītējs" raugs - tējkarote;
• 30 gr. mīklā sabiezināts mājās gatavots krējums plus tāds pats daudzums atsevišķi;
• pusotru ēdamkarotes augu eļļas:
• viena ola;
• 2/3 tases piena.
Pildījums
• tējkaroti kanēļa pulvera;
• 30 gr. baltā šokolāde;
• 4 deserta karotes cukura;
• mazs banāns.
Gatavošanas metode:
1. Siltā pienā iemaisa iepriekš izlijušo olu. Ielejiet maisījumu lielā bļodā, pievienojiet cukuru, pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet, līdz vaļīgie komponenti izšķīst.
2. Izkausējiet sviestu, sajauciet to ar liesu, piena maisījumā ielejiet tauku maisījumu, samaisiet.
3. Sajauc izsijātus miltus ar raugu. Pamazām ielejot miltu maisījumu pienā, mīciet mīkstu, diezgan plastmasas mīklu. Labi mīciet to uz galda, pēc kura mēs to nostādām pusotru stundu siltumā. Noteikti pārklājiet bļodu ar audumu.
4. Sulīgu, labi piemērotu, veidojiet mīklu ar žņaugu, kuru mēs sagriežam deviņos vienādos gabalos. Mēs tos izklājam uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar salveti, atstāj uz divdesmit minūtēm.
5. Sadaliet šokolādi mazos kvadrātos, sagrieziet banānu īsās, nevis platās svītrās. Sajauciet pūdercukuru ar kanēli. Nelielā bļodā mēs ielejam augu eļļu uz pirksta biezuma.
6. Mīklas gabalus, kas izvietoti ar attālumu, izrullē plānās, taisnstūrveida formās. Šaurās pusēs, nedaudz pakāpjoties līdz centram, vienā pusē ielieciet šokolādi, bet pretējā pusē - banānu. Aizveriet pildījumu ar mīklu, stingri piespiediet to sānos.
7. Eļļojiet mīklu, kas paliek centrā, ar augu eļļu, ar asu nazi sagriežot 7 mm platās gareniskās sloksnēs. Turot malas ar pildījumu, mēs paaugstinām sagatavi un ar eļļoto pusi to nolaiž uz granulētā cukura un kanēļa maisījuma. Atkal paceliet un, apgāzdamies, divreiz šķērsojam centrā. Tad, pagriežot malas uz leju, mēs tās paslēpjam iekšā.
8. Izklājiet topošo bulciņu uz cepešpannas un uzmanīgi iztaisnojiet uz tā esošās sloksnes. Mēs dodam “ziediem” 20 minūtes ilgas iedarbības un ievietojam cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Cepiet ruļļus 20 minūtes, līdz augšdaļa ir vienmērīgi iekrāsota.
9. Eļļojiet karstās šokolādes ruļļus ar kausētu sviestu un apkaisa ar nelielu cukuru.
Kanēļa rullīši ar šokolādi: ātra recepte no kārtainās rauga mīklas
Sastāvdaļas
• kilograms saldētas rauga mīklas (kārtainās).
Pildījums
• glāze cukura;
• javā divas ēdamkarotes rīvēta kanēļa;
• sviests - trešdaļa no standarta iepakojuma;
• 200 gr. baltā vai dabīgā tumšā šokolāde.
Lai aizpildītu:
• Filadelfijas siers, krējums - 200 gr .;
• 150 gr. pūdercukurs;
• kristāliskais vanilīns - 1 g .;
• divas ēdamkarotes piena;
• sula no ceturtdaļas vidēja plānas ādas citrona.
Gatavošanas metode:
1. Izlieciet mīklu no iepakojuma un pagaidiet, līdz tā atkusīs.
2. Tikmēr smalki sasmalciniet šokolādi vai sarīvējiet to rupji. Cukuru rūpīgi sajauc ar kanēli. Sviestu sagriež plānās šķēlēs, atstāj bļodā, lai izkusis.
3. Mīksti mīklu mīksti izrullējam ar ritentiņu, piešķirot veidojumam taisnstūra formu. Eļļojiet ar mīkstinātu eļļu, nesasniedzot plašās malas par pusotru centimetru. Apkaisīt ar kanēļa maisījumu un šokolādi virsū, ietīt rullī, saspraust malas. Sagrieziet platos, piecu centimetru gabalos.
4. Izklājiet nākamās maizītes šķēlēs, plašā eļļotā formā. Mēs pārklājam ar lina salveti, dodim pierādīšanai 25 minūtes. Tālāk cep pusstundu 180 grādos, ne zemāk.
5. Sagatavojiet pildījumu. Sajauciet sieru ar pulverveida cukuru. Mēs izaudzējam vaniļu ar siltu pienu, atdzesējam un pārlejam sieru. Pievienojiet citrona sulu, kārtīgi samaisiet.
6. Mēs izvēlamies daļu pildījuma un tūlīt pēc cepšanas ar to ielej karstos ruļļus. Atlikušo maisījumu ieeļļo jau atdzesētu cepšanu.
Šokolādes smalkmaizītes - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Kausējot šokolādi, mēģiniet to sajaukt pēc iespējas biežāk. Tad tas ziedēs ātrāk un vienmērīgāk. Nelietojiet porainu produktu, tas gandrīz nav noslīcis.
• Raugu kultivē ar siltu pienu, kas uzsildīts līdz 38–40 grādiem. Ja tās izšķīdina aukstā vai pārāk karstā šķidrumā, mīkla nepacelsies.
• Pagatavojiet šokolādes pildījumu, kad mīkla ir gandrīz gatava bulciņu izveidošanai. Ja tas tiek izdarīts agrāk, šokolādes masa sacietēs, un tās uzklāšana uz mīklas būs problemātiska.
• Karstās maizītes tūlīt pēc cepšanas samitriniet ar ūdeni, zelta garoza kļūs mīkstāka. Tas ir ērti izdarāms, izsmidzinot ūdeni no smidzināšanas pudeles.
