Katram ēdienam var piešķirt atšķirīgu garšu, īpašu aromātu, sulīgumu un pikanci, pievienojot mērci. Krējuma mērci uzskata par visvieglāk pagatavojamo, turklāt tā ir ideāli apvienota ar visiem produktiem: gaļu, zivīm, makaroniem, dārzeņiem.
Soli pa solim krējuma mērces recepte: vispārīgie principi
Kā jau var nojaust no mērces nosaukuma, tās pamats ir krējums. Viņi piešķir mērcei maigu, maigu, krēmīgu garšu. Bet, izmantojot papildu sastāvdaļas, krējuma mērci var pagatavot katru reizi jaunā veidā: skāba, pikanta, pikanta, ķiploku, sēņu, siera utt.
Tātad produktu pamatkomplekts ir vienkāršs: milti, krējums un sviests. Vispirms miltus apcep sausā pannā, pēc tam pievieno eļļu un beigās ielej krējumu.
Varat arī pievienot visu veidu dārzeņus, sierus, sēnes, jūras veltes. Galvenais, ka krējumu pašā galā ielej beramā veidā. Viņiem nav nepieciešams ilgi vārīties, tikai pietiekami, lai dažas sekundes tos tumšā apjomā palielinātu.
Tikpat svarīgi ir izvēlēties pareizās garšvielas un garšvielas. Pārsvarā pietiek ar melnajiem pipariem un sāli, bet, lai piešķirtu īpašas garšas, jūs varat droši lietot garšaugus, garšaugus: Provansas vai itāļu maisījumus, pētersīļus, dilles, timiānu, oregano, rozmarīnu, baziliku, piparmētru, majorānu.
Pirms pasniegšanas ar krēmīgu mērci, jums nedaudz jāuzstāj, tāpēc tas vairāk atklās visu pievienoto sastāvdaļu garšas. Mērci nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 12 stundām, kā arī atkārtoti uzkarsēt.
1. Krēmveida mērce: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• krējums no 20% tauku - 300 ml;
• garšviela, malta, sāls - puse tējkarotes;
• sviests - 60 grami;
• milti - 20 grami.
Gatavošanas metode:
1. Izsijāt miltus un apcepiet to sausā pannā, nepārtraukti maisot, līdz gaiši brūni.
2. Pievienojiet miltiem sviesta gabalu, kārtīgi samaisiet, nepārtraucot maisīšanu, apcepiet trīs minūtes.
3. Ielejiet krējumu, samaziniet siltumu līdz minimumam, uz lēnas uguns vāriet apmēram četras minūtes.
4. Vāra, nepārtraukti maisot ar karoti, lai neveidojas kunkuļi.
5. Ielejiet sāli un piparus. Noņemiet no karstuma.
6. Pasniedz ar ceptām zivīm vai sautētiem dārzeņiem.
2. Krēmveida mērce: soli pa solim recepte ar sieru
Sastāvdaļas
• vidēja tauku satura krējums - viena glāze;
• zivju buljons - 130 ml;
• vidējais sviesta gabals;
• holandiešu siers - 150 grami;
• divi olu dzeltenumi;
• melno piparu pulveris, sāls - desmit grami katrā;
• svaigas dilles - četras zari;
• muskatriekstu pulveris - 30 grami.
Gatavošanas metode:
1. Sieru sasmalcina, sarīvējot ar smalkiem zobiem.
2. Ielieciet sviestu nelielā metāla traukā, novietojiet traukus uz tā paša trauka ar ūdeni, kura diametrs ir tikai nedaudz lielāks, sviestu izkausējiet pāris.
3. Kausētajā sviestā ielej sasmalcinātu sieru, pārlej ar krējumu un buljonu.
4. Tvaicē, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas bieza, maiga konsistence.
5. Pievienojiet olu dzeltenumus, pievienojiet sāli, piparus un maltu muskatriekstu, dažas minūtes vāriet uz nelielas liesmas.
6. Beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles.
7. Krējuma-siera mērci, ielejiet ceptas, sautētas zivis vai zivju kūkas.
3. Krēmveida mērce: soli pa solim recepte ar sinepēm un majonēzi
Sastāvdaļas
• krējums no 16% tauku - viena glāze;
• pikants sinepes - 20 grami;
• puse citrona;
• piparmētru, sāls, pieci grami katrā;
• majonēze - 30 grami.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā plastmasas krūzē samaisiet krējumu, sinepes, citrona sulu, majonēzi, pēc garšas pievienojiet nedaudz sāls, piparus.
2. Rūpīgi samaisiet mērci līdz gludai.
3. Krēmveida majonēzes mērcē ielej gaļas pīrādziņus, karbonādes un citus gaļas un zivju izstrādājumus ar pusfabrikātiem.
4. Krēmveida mērce: soli pa solim recepte ar sieru un speķi
Sastāvdaļas
• četras lielas karotes krējuma ar 20% tauku saturu;
• vidējs cūkgaļas speķa gabals;
• holandiešu siers - 150 grami;
• trīs olu dzeltenumi;
• sīpolu galva;
• četras šalotes;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• 20 grami sāls un piparu pipari.
Gatavošanas metode:
1. Noskalo šalotes, smalki sakapā.
2. Pannā izkausē sviestu, ielej šalotes, pēc tam trīs minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz maiga.
3. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sautējiet vēl trīs minūtes.
4. Sagrieziet bekona gabalu plānās sloksnēs un ielieciet eļļas-sīpolu maisījumā, apcepiet piecas minūtes.
5. Izspiediet ķiplokus caur ķiplokiem tieši pannā ar ceptām sastāvdaļām, noņemiet no plīts.
6. Citā tīrā bļodā ar dakšiņu saputo olu dzeltenumus, pievieno uz rīves sagrieztu sieru, pievieno sāli, piparus un labi samaisa. Ielejiet iegūtajā krējuma masā, vēlreiz samaisiet.
7. Sajauciet olu un krējuma maisījumu ar sīpolu maisījumu, kārtīgi samaisiet ar karoti, līdz iegūst mīkstu, biezu konsistenci.
8. Pasniedz ar ceptu, sautētu gaļu vai kotletes.
5. Krēmveida mērce: soli pa solim recepte ar spinātiem
Sastāvdaļas
• krējums ar tauku saturu 20% - 250 ml;
• 40 grami sviesta;
• sausais baltvīns - divas lielas karotes;
• sīpoli - viena galva;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• svaigi spinātu zaļumi - viens ķekars;
• sāls - pieci grami.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep pannā 20 gramos izkausēta sviesta, līdz mīkstina.
2. Ielejiet sausu baltvīnu, kārtīgi samaisiet, pēc tam uz lēnas uguns vāriet uz mazas liesmas, maisot, līdz vīns vārās.
3. Krējumu ielej metāla traukā, nedaudz silda mikroviļņu krāsnī, pievieno mērcei, ļauj vārīties.
4. Sviesta otrajā pusē citā pannā apcep spinātus un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pēc tam nedaudz satumj.
5. Mērcē ielieciet viegli sautētus spinātus, saputojiet tos ar blenderi, lai noņemtu gabaliņus.
6. Pasniedziet krēmīgu mērci ar spinātiem ar gaļas karbonādēm, kā arī ceptu vistu, šķiņķi vai citiem gaļas ēdieniem.
6. Krēmveida mērce: soli pa solim sagatavota recepte ar burkāniem, sīpoliem un mājās gatavotu sojas mērci
Sastāvdaļas
• krējums ar vidēju tauku saturu - 350 ml;
• 30 grami miltu;
• kausētais siers - viens gabals;
• viens burkāns;
• sīpoli - galvas grīda;
• 30 ml augu eļļas;
• puse ķiploku galvas;
• mājās gatavota sojas mērce - 15 ml;
• svaigas pētersīļi, sāls, jebkura garšviela - desmit grami.
Pašmāju sojas mērcei:
• sojas pupas - viena sauja;
• vistas buljons - 30 ml;
• milti - 20 grami;
• smalki samalts sāls - desmit grami.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet mājās gatavotu sojas mērci: desmit stundas mērcējiet sojas pupiņas. Apmēram divas stundas vāra pupiņas nedaudz sālītā ūdenī. Izņemiet pupiņas no pannas, neiztukšojiet buljonu - tas noderēs. Smalcina pupiņas līdz biezeņa konsistencei (iespējams blenderī). Sojas putru atšķaida ar buljonu, sāli, pievieno miltus, samaisa līdz maigai. Vāra nelielā liesmā, maisot, līdz parādās burbuļojoši burbuļi (ja mērce ir bieza, ielej vēl nedaudz buljona).
2. Burkānus, mizojiet sīpolus.
3. Sasmalciniet burkānu uz smalkas rīves, sagrieziet sīpolu pusi nelielā kubiņā, izspiediet ķiploku caur ķiplokiem, visu pannā apcepiet augu eļļā līdz maigai, ik pa laikam maisot.
4. Dārzeņos ielejiet mājās gatavotu sojas mērci, pēc tam vienu minūti iemērciet.
5. Ielejiet miltus, nedaudz apcepiet.
6. Ielejiet sasmalcinātu krējuma sieru un ielejiet nedaudz uzsildītu krējumu, labi samaisiet, līdz izveidojas bieza, maiga masa.
7. Sāli, ielej pētersīļus un jebkuru garšvielu, uzvāra.
8. Pasniedziet krēmīgu mērci ar burkāniem, sīpoliem un sojas mērci ar grilētu gaļu, ceptām zivīm vai ceptiem dārzeņiem. Un arī ar šo mērci jūs varat laistīt dažādus graudaugu un dārzeņu sautējumus.
7. Krēmveida mērce: soli pa solim recepte ar sēnēm
Sastāvdaļas
• 200 ml krējuma ar jebkura tauku saturu;
• 300 grami šampinjonu;
• sīpolu galva;
• ceturtā daļa sviesta iepakojuma;
• ēdamkarote miltu;
• sāls un garšvielas;
• pusi glāzes verdoša ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Sildiet pannu, ielieciet sviestu, izkausējiet.
2. Pannā ielieciet sasmalcinātu sīpolu, cep līdz zeltainam.
3. Noskalojiet šampinjonus, sasmalciniet tos kubā, ielieciet sīpolā.
4. Maisot sīpolu un sēnes, apmaisiet, līdz viss izveidotais sēņu šķidrums ir iztvaikojis.
5. Sāliet šampinjonus, pievienojiet miltus, samaisiet.
6. Ielejiet plānu verdoša ūdens straumi, neaizmirstot visu laiku maisīt sēņu masu.
7. Sildiet krējumu atsevišķā traukā, ielejiet pannā pārējām sastāvdaļām. Labi samaisiet, sautējiet 20-30 sekundes, noņemiet mērci no uguns.
8. Šī mērce ir ideāli piemērota gandrīz jebkuram ēdienam: gaļai, zivīm, dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem.
Soli pa solim krēmīgas mērces recepte: triki un padomi
• Lai nerastos miltu recekļi mērcē, sviesta un miltu maisījumā ielej aukstu krējumu.
• Ja jums joprojām ir miltu gabaliņi, vienkārši sakuliet mērci blenderī vai sasmalciniet caur sietu.
• Krēmveida mērces pagatavošanai varat izmantot ne tikai krējumu, bet arī krējuma un skābo krējumu maisījumu, tad sagatavotās mērces garša izrādīsies nedaudz skāba, bet konsistence - biezāka.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka krēmkrāsas mērces sabiezē, jo tās atdziest, tāpēc karstai tās nedrīkst būt biezākas par šķidrā želejas konsistenci.
• Nejauši pārmērīgi sālītu mērci? Ielejiet nedaudz krējuma vai pievienojiet rīvētu svaigu sieru.
• Ja pēc ēšanas ir atlicis mērces, nesteidzieties to izmest. Izmantojiet krējuma mērci, lai pagatavotu citus ēdienus, piemēram, mērci ar dārzeņu vai gaļas salātiem, pievienojiet to mērcei un gulašam.
