Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces, gatavojot pankūkas, dod priekšroku piena vietā lietot kefīru. Nav pārsteidzoši, ka kefīra pankūkas ir garšīgas un maigas.
Soli pa solim receptes plānām kefīra pankūkām: vispārīgie principi
Lai pagatavotu mīklu, viņi ņem kefīru, miltus, olas, soda, nedaudz cukura un sāli. Šīs ir galvenās sastāvdaļas, taču bieži tiek pievienotas citas sastāvdaļas, piemēram, augu eļļa, piens, ūdens. Īpašai gaumei izmantojiet garšvielas.
Visas sagatavotās sastāvdaļas rūpīgi sajauc vai saputo, iegūstot šķidrā skābā krējuma konsistences pārbaudi. Pēc tam, kad mīkla ir nedaudz "atpūtusies", atkal samaisiet un pārejiet tieši uz cepšanu.
Plānas pankūkas tiek vārītas uz jogurta ieziestā pannā. Mīklu notīriet ar kausiņu, sadaliet to pa visu pannas virsmu, turot traukus leņķī un veicot rotācijas kustības. Ir svarīgi, lai panna būtu labi sasildīta, tad mīkla labi izkliedēsies, nesadrupinās vienā vietā, un pankūkas izrādīsies plānas, maigas.
Katra pankūka vispirms tiek cepta vienā pusē, līdz mīkla ir iestatīta, pēc tam to apgriež ar garu nazi vai īpašu lāpstiņu uz otru pusi, līdz tā ir gatava.
Gatavas plānas pankūkas uz kefīra tiek sakrautas, starp katru pankūku liekot sviesta gabalu.
Pankūkas pasniedz ar skābo krējumu, medu, ievārījumu, iebiezinātu pienu, svaigām ogām, konservētiem augļiem, izkusušu šokolādi.
Arī kefīra pankūkas ir lieliski apvienotas ne tikai ar saldu piedevu, bet arī ar sāļu gaļu. Piemēram, kefīra pankūkas var pildīt ar biezpiena masu, rīvētu sieru ar zaļumiem, ceptu malto gaļu, sēnēm, olām un citām sastāvdaļām.
1. Plānas tradicionālās kefīra pankūkas: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas:
• vidēja tauku kefīrs - 400 ml;
• 20 grami kviešu miltu;
• pāris olu;
• šķipsniņa cepamā soda;
• augu eļļa - 30 ml;
• cukurs - 40 grami;
• sāls - 5 grami;
• ghee ceptu pankūku eļļošanai - 50 grami.
Gatavošanas metode:
1. Izsijāt miltus nelielā plastmasas traukā.
2. Pievienojiet soda nedaudz uzsildītam kefīram, kārtīgi samaisiet.
3. Citā bļodā saputojiet olas ar putukrējumu, pievienojot sāli, līdz baltai biezai konsistencei.
4. Ielejiet sakultas olas miltos, labi samaisiet.
5. Pievienojiet kefīru, visu kārtīgi samaisiet.
6. Pārklājiet mīklu ar tīru, sausu drānu un atstājiet pusstundu brūvēt.
7. Pievienojiet eļļu, samaisiet.
8. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar liesu eļļu, uzlejiet mīklas grīdu uz mīklas, sadaliet to, cepiet pankūkas uz mērenas uguns.
9. Eļļojiet ceptas karstās pankūkas ar kausētu sviestu, četras reizes izrullējiet un novietojiet uz līdzena porcijas trauka. Pasniedziet skābo krējumu atsevišķā bļodā.
2. Pankūkas ar kefīru (plānas, delikātas): soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• kefīrs ar jebkuru tauku satura procentu - 300 ml;
• piens - 300 ml;
• kviešu milti - 150 grami;
• divas olas;
• sāls, soda, vanilīns - katrs 5 grami;
• cukurs - 30 grami;
• 9% etiķskābe - divas tējkarotes;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• skābais krējums pasniegšanai - 50 grami;
• 120 grami sviesta ceptu pankūku smērēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Piemērotā plastmasas bļodā saputojiet olas ar slotiņu, pievienojot cukuru un sāli.
2. Pievienojiet pienu un kārtīgi saputojiet.
3. Ielejiet vaniļu.
4. Olu un piena maisījumu ielej izsijātajos miltos ar dzēstu etiķskābes soda un kārtīgi samaisa.
5. Ielejiet kefīru, sajauciet ar putukrējumu, līdz mīkla kļūst par šķidru viendabīgu konsistenci.
6. Ielejiet nedaudz augu eļļas.
7. Karstā ieeļļotā pannā ielejiet nedaudz vārītas mīklas, sadaliet, vairākas sekundes cepiet pankūkas no abām pusēm uz mērenas uguns.
8. Eļļojiet karstas pankūkas ar sviestu.
9. Pasniedzot, uz pasniegšanas plāksnēm liek pankūkas uz kefīra, četrus gabaliņus uz porciju, pēc vēlēšanās ielej skābo krējumu vai ievārījumu.
3. Plānas kefīra olu pankūkas ar caurumiem: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• vidēja tauku kefīrs - puslitrs;
• ola - divi gabali;
• sāls, cepamā soda, cukurs - katrs 15 grami;
• augu eļļa - 35 ml;
• milti - divas glāzes;
• vienu glāzi verdoša ūdens;
• trīs lielas karotes jebkura ievārījuma pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet kefīru bļodā, tur salauziet olas un labi samaisiet.
2. Blenderī ielejiet kefīru ar olām, pievienojiet sāli, cukuru un labi sakuliet ar vidēju jaudu.
3. Iegūto masu ielej metāla traukā, uzliek uz lēnas uguns, uzvāra.
4. Izsijāt miltus sausā kausā.
5. Ielejiet karstu maisījumu sagatavotajos miltos, kārtīgi samaisiet blenderī līdz mīksta, šķidra konsistenci.
6. Verdošā ūdenī izšķīdina sodu.
7. Nepārtraukti maisot mīklu, tajā ielej verdošu ūdeni ar sodu, labi samaisa.
8. Ielejiet augu eļļu, samaisiet.
9. Karstā eļļotā pannā ielejiet nelielu daudzumu mīklas, cepiet pankūkas ar mērenu karstumu vairākas sekundes no visām pusēm.
10. Pasniedzot, pankūkas izrullējiet ar rullīti, ielieciet uz porcētas plakanas plāksnes, pārlejiet ar jebkuru ievārījumu.
4. Plānas kefīra pankūkas: soli pa solim griķu miltu recepte bez olām
Sastāvdaļas
• griķu milti - 150 grami;
• kefīrs ar jebkuru tauku saturu - 350 ml;
• desmit grami cepamais sodas un sāls;
• granulēts cukurs - 40 grami;
• 40 ml augu eļļas;
• nedaudz sviesta ceptu pankūku smērēšanai (pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā samaisiet kefīru ar griķu miltiem.
2. Pievienojiet visas pārējās sausās sastāvdaļas, labi samaisiet.
3. Pievienojiet augu eļļu, samaisiet. Mīklai vajadzētu izrādīties maigai, šķidrai konsistencei.
4. Karstā eļļotā pannā ielej nelielu daudzumu mīklas. Apcep pāris minūtes no vienas puses, pēc otras - tikpat.
5. Eļļojiet visas karstās pankūkas ar sviestu un ielieciet trīs vai četrus gabaliņus uz katras pasniegšanas šķīvja, pēc vajadzības ielejiet ievārījumu.
5. Plānas vaniļas-konjaka pankūkas uz kefīra: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• divas olas;
• kefīrs - 6 glāzes;
• 155 grami cukura;
• sāls, vanilīns - katrs desmit grami;
• konjaks - 30 ml;
• cepamā soda - desmit grami;
• milti - 16 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Salaužiet olas dziļā bļodā un nedaudz pārsitiet tos ar dakšiņu vai putukrējumu.
2. Ielejiet visas sausās sastāvdaļas, izņemot miltus, kārtīgi samaisiet.
3. Pievienojiet brendiju, vēlreiz labi samaisiet.
4. Ielejiet miltus, pēc to izsijāšanas, samaisiet līdz konsistencei, piemēram, biezajam krējumam (miltu trūkuma gadījumā varat nedaudz pievienot).
5. Ietaukotā pannā ielej trīs ēdamkarotes mīklas, cep pankūkas, pagriežot no vienas puses uz otru, piecas minūtes līdz zeltainam.
6. Pasniedzot, pankūkas izrullējiet ar aploksni vai rullīti, lieciet uz līdzena porcijas trauka, pārlejiet ar kādu ievārījumu, skābo krējumu vai iebiezinātu pienu.
6. Plānas kefīra pankūkas: soli pa solim recepte ar magoņu sēklām
Sastāvdaļas
• divas ciema olas;
• kefīrs - 350 ml;
• magones - 40 grami;
• 300 grami pirmās šķiras kviešu miltu;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls - desmit grami;
• cukurs - 50 grami;
• puslitrs parastā attīrīta ūdens;
• nelielu sviesta gabaliņu, lai ietaukotu ceptas pankūkas.
Gatavošanas metode:
1. Olas sadaliet plastmasas vai metāla traukā, sajauciet ar cukuru un sakuliet ar mikseri līdz bieza, maiga masa.
2. Ielejiet kefīru un pusi no nepieciešamā ūdens daudzuma, pievienojiet sāli, labi samaisiet.
3. Maisot, mazās porcijās ielejiet izsijātus miltus, sakuliet līdz vienmērīgai, vienmērīgai konsistencei bez gabaliņiem.
4. Magones mērcēt verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes.
5. Pievienojiet mīklai uzbriedinātu magoņu un labi samaisiet.
6. Ielejiet atlikušo ūdeni, saputojiet ar maisītāju.
7. Karstā eļļotajā pannā ielej nedaudz mīklas un cep pankūkas, dažas minūtes pagriežot no vienas puses uz otru, līdz parādās nedaudz brūngani zeltaina krāsa.
8. Ieeļļojiet karstās pankūkas ar sviestu.
9. Pasniedziet uz līdzenas pasniegšanas šķīvja, blakus tam ielieciet nelielu daudzumu jebkura ievārījuma vai skābo krējumu.
Soli pa solim receptes plānām kefīra pankūkām: triki un noderīgi padomi
• Ja jūs saņemat plānas pankūkas bez caurumiem un vēlaties, lai tās būtu ažūra, vienkārši mīklā ielejiet nedaudz minerālūdeņu dzirkstošā ūdens.
• Neaizmirstiet izsijāt miltus, tur mīkla izrādīsies vienveidīgāka ar skābekļa burbuļiem, un tad pankūkas izrādīsies skaistas, plānas, maigas.
• Lai kefīra pankūkas būtu īpaši garšīgas, sakuliet olbaltumvielas atsevišķi no pārējām sastāvdaļām, tikai pēc tam, kad ir izveidojušās stabilas putas, ievadiet olbaltumvielu maisījumu beramā veidā.
• Deserta kefīra pankūkas, kas pasniegtas ar saldumiem, būs aromātiskākas un garšīgākas, ja mīklai pievienosit nedaudz kanēļa vai vaniļas.
• Pankūku mīklā, ko izmanto pasniegšanai ar sirsnīgu virskārtu, varat ievietot nedaudz pikantu garšaugu.
• Jūs varat eksperimentēt un mīklā ievietot kakao, tad iegūsit šokolādes pankūkas ar kefīru, tās var pasniegt ar banāna un šokolādes desertu.
• Lai cepšanas laikā pankūkas nepeldētu eļļā, eļļojiet pannu ar silikonskābi. Nav pušķi? Nav nozīmes, jūs varat izmantot marles gabalu vai vienkārši paņemt pusi no kartupeļa, eļļot to un turēt to uz pannas virsmas. Lai pannu nevajadzētu panoramēt, izmantojiet čuguna traukus vai ar nelīpošu pārklājumu.
