Rīsu zupa ne vienmēr ir parastais sālījums, zivis vai kharcho. Rīsus var pievienot jebkurai vieglai zupai, tas padarīs to daudz apmierinošāku un barojošāku.
Atlasītās pakāpeniskās receptes jums sīki pateiks, kā pagatavot vieglu zupu ar rīsiem uz vistas buljona ar kāpostiem, kotletes vai jūras veltēm.
Vispārīgi principi zupu ar rīsiem pagatavošanai saskaņā ar soli pa solim receptēm
• Jautājums par rīsu izvēli zupai nav principa jautājums. Var izmantot gan garengraudu, gan apaļgraudu graudaugus. Zupas ar tvaicētiem rīsiem dažreiz tiek pagatavotas, taču to garša ievērojami atšķiras, jo šādai labībai ir specifiska smarža.
• Lai rīsu zupa būtu izcili garšīga un pat šķietami apetīta, jums jāievēro daži noteikumi. Pirmkārt, jāsakārto rīsi - atstāj tikai veselus, labi noslīpētus graudus. Piemaisījumus sēnalas un akmeņu veidā noņem, sasmalcina un sabojā, izvēlas arī tumšus vai ar melniem graudu plankumiem. Pēc tam pārstrādātās labības rūpīgi nomazgā tekošā aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, rīsus ielejiet caurdurī un mazgājiet, sajaucot ar rokām, līdz no tā plūst kristāldzidrs ūdens. Tas tiek darīts, lai izskalotu pulveri no vīģēm, kas veidojas malšanas laikā. Ja rīsus nemazgā, tad šie smalkie putekļi buljonu lielā mērā apmāksīs.
• Rīsi ātri nonāk gatavībā, un tāpēc zupai to iepriekš nav nepieciešams iemērc ūdenī.
• Ir tik daudz variāciju par tik populāru tēmu kā rīsu zupas. Soli pa solim receptes sīki apraksta, kā atsevišķi pagatavot ēdienu ar neapstrādātiem graudaugiem vai vārītiem rīsiem. Kurā posmā un pēc kādiem komponentiem pievienojiet to zupai, lai sēklas nevārītos. Galvenais, ko nevajadzētu aizmirst, ja zupa tiek vārīta bez kartupeļiem, tad gatavajiem rīsiem vajadzētu būt uz pusi mazāk nekā šķidrumam. Ja zupai pievieno dārzeņus, tad vēl mazāk.
• Zupas ar rīsiem, kuru pakāpeniskas receptes ir aprakstītas zemāk, nav ieteicams gatavot lielos apjomos, un ieteicams to darīt gandrīz pirms lietošanas. Ilgstošas uzglabāšanas laikā rīsi uzbriest, un pēc atkārtotas karsēšanas tie vārās vēl vairāk. Zupa ne tikai zaudē garšu, bet arī var pārvērsties putrā.
Kāpostu zupa ar rīsiem: soli pa solim recepte vieglai pirmajai vistas gaļai
Soli pa solim recepte vieglai rīsu zupai. Neskatoties uz to, ka ēdiens tiek pagatavots uz buljona, to var uzskatīt par diētisku, lai gan tas paliks diezgan barojošs. Zupa nav garšota ar dārzeņu grauzdēšanu, lai samazinātu kalorijas, vistas gaļai noņem ādu. Svaigi kāposti, tomāti un kartupeļi palielina uzturu.
Sastāvdaļas
• viena liela kāja;
• divas ēdamkarotes apaļgraudu rīsu;
• mazs burkāns;
• 200 gr. svaigi baltie kāposti;
• liels sīpols;
• vidēja lieluma tomāts;
• divi mazi kartupeļi;
• sasmalcinātas dilles - 1 ēd.k. l .;
• 1,5 l. dzeramais ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Vēsā ūdenī mazgājiet šķiņķi, sasmalciniet apakšējo skrimšļu pie kājām, noņemiet ādu. Vēlreiz noskalojot, ielieciet 2 litru pannā. Kāju piepilda ar ūdeni (1,7 l.), Uzliek pannu uz uguns. Sildot, uz buljona virsmas parādīsies putas, kuras rūpīgi jānoņem. Vārajot, tā atlikumi sajaucas ar buljonu, kas var novest pie tā mākoņainības.
2. Nomizojiet burkānus, noņemiet visus sīpolus no sīpola. Kad tas vārās, nolaidiet dārzeņus pannā, samaziniet siltumu, lai buljona virsma būtu tikai nedaudz satraukta, un aizveriet pannu. Gatavoju četrdesmit minūtes. Reizēm mēs paceļam vāku, lai kontrolētu procesu. Ja buljonu vārāt intensīvi vārot, tas var kļūt duļķains un ievērojama šķidruma daļa vārās.
3. Kamēr gatavo zupas pamatni, pagatavo dārzeņus. Mēs notīra un sagriež kartupeļus plānās nūjiņās, sasmalcina kāpostus. No tomāta noņem ādu, sagriež mīkstumu vidēja lieluma kubiņos.
4. Parasti pulēšanas laikā milti nosēžas uz rīsu graudiem; ja šādus rīsus ieliek caurspīdīgā buljonā, tie var kļūt duļķaini. Ielejiet graudaugu sietā un noskalojiet, līdz no tā izplūst pilnīgi dzidrs ūdens. Procesa beigās atstājiet graudaugu tajā, lai viss mitrums izdalītos. Neapstrādāta ūdens iekļūšana buljonā nav vēlama.
5. Pārbaudiet vistu - caurdurt gaļu ar naža galu. Ja asmens viegli nonāk, izņemiet kājas un atlieciet atdzist. Papriku buljonā, ņemot paraugu, pievieno un nomet tajā kāpostus. Pēc vāra ar nelielu vāra piecas minūtes, ielieciet to kāpostu katlā ar kartupeļu nūjiņām, pievienojiet rīsus, labi samaisiet un uzvāra. Pēc tam, samazinot siltumu, vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.
6. Kad kartupeļi ir mīksti, pievienojiet dilles un svaiga tomāta šķēles. Zupu vāra piecas minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un pasniedziet.
Viegla gaļas zupa ar rīsiem: soli pa solim recepte pirmajai ar kotletes
Sirsnīga, aromātiska, viegli pagatavojama zupa ar rīsiem un kotletes. Pakāpeniski receptē tas tiek vārīts ūdenī, ar mazām gaļas bumbiņām. Pildījumu gatavo no liesas liellopa gaļas, tāpēc pat mazus bērnus var barot ar zupu. Ūdeni var aizstāt ar kaulu buljonu.
Sastāvdaļas
• trīs lieli kartupeļi;
• mazs sīpols;
• rīsi - 2,5 ēd.k. l .;
• 200 gr. liesa malta liellopu gaļa;
• puse vidēja burkāna;
• četras ēdamkarotes augsti attīrītas eļļas;
• mazu lauru lapu;
• trešdaļa tējkarotes žāvētu pētersīļu.
Gatavošanas metode:
1. Pēc kartupeļu mizošanas bumbuļus gareniski sagriež plāksnēs, pēc tam sagriež kubiņos vai kubiņos.
2. Pildījumu, pievienojot sāli, izklāj bļodā, nedaudz piparus, kārtīgi samīca. Samitrinot rokas, mēs veidojam mazas apaļas kotletes. Pēc lieluma tiem jāatbilst neliela valrieksta lielumam.
3. Pannā ielej 1,5 litrus dzeramā ūdens. Ieteicams ņemt divu litru trauku, lai pēc visu sastāvdaļu ieviešanas zupa neplūst. Mēs ievietojam pannu ar ūdeni maksimālai sildīšanai, pagaidiet vārīšanos.
4. Kartupeļus iemērciet verdošā ūdenī. Veidojot formu, noņemiet no kartupeļiem uzlecošās putas un atkal gaidiet vārīšanos. Pie pirmās vārīšanās pazīmes samaziniet siltumu un pārklājiet pannu.
5. Mēs mazgājam rīsus. Tas jādara uzmanīgi, līdz izplūst tīrs ūdens. Labi mazgāti graudaugu sagriezumi nedaudz, ja tas ir nedaudz izspiests dūrē. Pēc piecām minūtēm pēc kartupeļiem ielieciet rīsus pannā. Mēs turpinām gatavot, neļaujot zupai vārīties, līdz pusgataviem kartupeļiem un graudaugiem. Ātri vārot, rīsi var pārsprāgt, un tas tikai aizkavēs buljonu.
6. Dārzeņu cepšana vārīšanai. Mēs sagriež sīpolus mazos kubiņos. Pannā ielej eļļu, sasmalcina sīpolu un liek uz neliela uguns. Gatavo, nepārtraukti maisot, līdz caurspīdīga. Apmēram trīs burkānus pievienojiet sīpolu, kad tā gabali kļūst par "stiklu". Apcep, līdz burkāni ir pilnīgi mīksti un dārzeņi iegūst patīkamu zeltainumu.
7. Kartupeļiem, kas ir sasnieguši pusgatavību, nolaidiet kotletes un lavrushka. Pievienojiet uguni, pagaidiet vārīšanos. Putas celsies no gaļas, noņemiet to, kamēr tā veidojas. Ielieciet cepšanu vārošā zupā, samaziniet siltumu. Pavārs desmit minūtes bez vārīšanās - kotletes no gaļas tiek ātri pagatavotas. Beigās zupai pievieno sāli un žāvētas pētersīļus (dilles).
8. Ļaujiet zupai nostāvēties vismaz ceturtdaļu stundas, pēc tam pasniedziet ar skābu krējumu vai majonēzi.
Garšīgā rīsu zupa: soli pa solim gatavota jūras velšu recepte
Soli pa solim recepte garšīgai, viegli pagatavojamai zupai ar jūras velšu rīsiem un dārzeņiem. Kā pamatu jūs varat ņemt gan ūdeni, gan vistas buljonu. Vistas gaļā zupa būs piesātinātāka un barojošāka. Vistas gaļu zupā neizmanto, tāpēc buljonu labāk gatavot uz putna spārniem vai kakla.
Sastāvdaļas
• gliemenes, kalmāri, garneles vai gatavs komplekts “Jūras kokteilis” - 400 gr .;
• 250 gr. lielu jūras zivju fileja;
• zaļās pupiņas - 300 gr .;
• divi mazi selerijas kātiņi;
• 400 gr. tomāti tomātu sulā;
• mazs sīpols;
• ķiploki;
• glāze rīsu;
• divi litri ūdens, un labāk - vistas buljons ar zemu tauku saturu;
• 3 ēdamkarotes sojas, iesāļās mērces;
• rafinēta eļļa;
• garšaugu maisījums (oregano, timiāns, pētersīļi) - 3 tējk;
• sausi čili pipari (malti).
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet jūras veltes bļodā vai caurdurī, atkausējiet, pēc tam rūpīgi izskalojiet. Lai paātrinātu procesu, jūs varat īsi piepildīt ar ūdeni.
2. Mēs kārtojam rīsus, noņem piemaisījumus pakaišu un nelietojamu, sabojātu graudu veidā. Ielejiet sakārtotās labības pannā un kārtīgi noskalojiet. Pēc tam, ielejot vēsu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un uzlieciet spēcīgu uguni. Tūlīt pēc vārīšanās samazina temperatūru un vāra līdz maigai. Mēs gatavojam bez intensīvas vārīšanās, bez pārklājuma. Pirms vārīšanās mēs cenšamies maisīt bieži un pēc iespējas mazāk. Rīsus vāra līdz maigai, apmēram divdesmit minūtēm. Tad mēs atpūšamies uz sieta vai caurdurī un, noskalojot ar siltu ūdeni, uzmanīgi dekantējam tā atlikumus.
3. Nomizojiet divas mazas ķiploku daiviņas un sīpolu. Nomizojiet konservētos tomātus. Zaļās pupiņas, ja sasaldētas, applaucē ar verdošu ūdeni. Mēs mazgājam selerijas kātiņus un zivis, nosusina. Mēs sagriež pupiņu kātiņus daļās, selerijas - mazās šķēlēs, zivju fileju mazos gabaliņos.
4. Pannā, vēlams ar nelipīgu pārklājumu, ielej 2 pilnas ēdamkarotes eļļas un uzliek uz neliela uguns. Smalki sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, ielejiet sasildītajā eļļā. Maisot apcep 5 minūtes. Smalki sagrieziet tomātus, ielieciet tos sīpolā, visu masu sautējiet divas minūtes. Mēs izklājam pupiņas un selerijas dārzeņiem. Tiklīdz pannas saturs sāk vārīties, pievienojiet zivis un vismaz ceturtdaļas stundas laikā visu vāra uz lēnas uguns zem vāka.
5. Uzvāra divus litrus attīrīta ūdens. Ja ir viegls vistas buljons, labāk uz tā gatavot zupu. Mēs ieliekam verdošā šķidrumā ar dārzeņiem sautētas zivis, pievieno sojas mērci, pievieno garšvielas un lavrushka - vienu mazu lapu. Ielieciet katliņā atkausētas jūras veltes un žāvētus rīsus, pēc garšas pievienojiet sāli un gaidiet, līdz tas vārās. Pēc siltuma pazemināšanas vāriet pusotru minūti, noņemiet no plīts, ļaujiet kādu laiku nostāvēties.
Padomi rīsu zupas pagatavošanai pēc pakāpeniskām receptēm - pieredzējušu pavāru padomi
• Garengraudu rīsi ir mazāk cietes. Ja jūs ar to gatavojat zupu, vienkārši noskalojiet labību. Pēc mazgāšanas ieteicams vārīt apaļgraudu rīsus līdz pusei vārītu, un pēc tam vēlreiz noskalot.
• Vārītus rīsus buljonā ievieto gandrīz beigās, kad galvenās zupas sastāvdaļas spēja sasniegt gatavību. Ja tas tiek darīts agrāk, rīsi vārās putrā, zupa kļūs duļķaina, cietīs arī ēdiena garša.
• Tvaicētu rīsu lietošana paātrina vārīšanu. Bet ir vērts atzīmēt, ka šādas graudaugi var mainīt ne tikai zupas garšu, bet arī aromātu, jo tai ir sava stabila garša un specifiska smarža.
