Pančo ir garšīga un salda kūka. Tas atšķiras no citiem cepumiem ar īpašu montāžas tehnoloģiju, tas vienmēr izrādās sulīgs, tas izskatās neparasti, bet jauki. Kūkas pagatavošanai jūs pat varat izmantot salauztas kūkas, atgriezumus, bet vislabāk ir cept pamatni speciāli.
Šeit ir apkopotas soli pa solim slavenās Pančo kūkas receptes trīs dažādās versijās. Kurš no jums patiks vairāk?
Pančo kūka - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Kūku cepumus parasti sagatavo visvienkāršāk uz olām. Nav jēgas pievienot sviestu vai skābo krējumu, lai aizsērētu poraino kūku ar citiem produktiem, jo tas tiks iemērc lielā krējuma daudzumā un joprojām būs lielisks. Pancho kūkas pakāpeniskajās receptēs var izmantot divu veidu kūkas, parasti vaniļas un šokolādes, taču ir tikai kakao vai tikai baltas iespējas.
Kādu krēmu var lietot:
• skābs krējums;
• olu krēms;
• krēmīgs.
Bieži kūka tiek papildināta ar riekstiem vai augļiem, viena no populārākajām variācijām tiek sagatavota ar konservētiem ananāsiem. Tā vietā jūs varat izmantot banānus, zemenes, persikus un citus mīkstus augļus vai ogas.
No krējumā samitrinātiem gabaliņiem savāc kūku priekšmetstikliņa veidā, slāņus pārkaisa ar riekstiem vai augļu gabaliņiem. Cepuma šķēlītēm, kas ieeļļotas ar krējumu, jāpabeidz priekšmetstikliņš. Desertu bieži pārklāj ar kausētu šokolādi virsū. Pēc tam kūka tiek nosūtīta mērcēt 5-6 stundas.
Klasiskā Pančo kūka: soli pa solim cepumu ar riekstiem recepte
Viena no klasiskajām deserta iespējām. Pancho kūkas receptē tiek izmantotas baltas un tumšas kūkas, kā arī valrieksti. Lai uzlabotu to garšu, jums ir nepieciešams viegli apcept kodolus pannā, pēc tam labi atdzesēt, tikai pēc tam sasmalcināt.
Sastāvdaļas
• sešas olas;
• 280 g cukura;
• 10 g kaut kas lielisks;
• 1,5 tases miltu;
• 2 ēd.k. l prosa. milti.
Krēmam:
• 450 g skāba krējuma;
• 150 g cukura;
• 200 g tauku krējuma;
• vanilīns.
Turklāt jums nepieciešama glāze riekstu, 80 g šokolādes un 30 g sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Ja maisītājs ir jaudīgs un olas ir svaigas, tad tās var vienkārši sadalīt bļodā, pievienot granulētu cukuru un pārspēt ar vislielāko ātrumu, līdz tilpums tiek palielināts trīs reizes. Ja rodas bažas, tad olbaltumvielas ar dzeltenumiem ir jāatdala dažādās bļodās.
2. Pievienojiet olbaltumvielām pusi cukura (nevis peephole), sakuliet spēcīgās putās. Dariet to pašu ar dzeltenumiem, bet sita tos vienkārši, līdz graudi izšķīst.
3. Apvienojiet dzeltenumus ar olbaltumvielām un miltiem, pievienojiet tiem kultivatoru. Maisiet masu un sadaliet uz pusēm.
4. Vienu daļu ielej veidnē, nekavējoties liek cepeškrāsnī, cep vieglu kūku.
5. Otrajā daļā pievieno 30 ml ūdens un izsijā kakao. Maisojiet mīklu, ielejiet citā formā.
6. Ja krāsnī ir vietas, tad šokolādes kūku var likt arī uz ceptām precēm. Gatavojiet 180 grādos līdz sausai nūjai.
7. Krējumu var pagatavot vienkārši no skāba krējuma, bet ar krējumu tas izrādās daudz garšīgāks. Sajauciet skābo krējumu ar cukuru, nosūtiet uz ledusskapi. Sakuliet krējumu līdz sulīgām putām, apvienojiet ar skābo krējumu, pēc vēlēšanās pievienojiet vanilīnu.
8. Atdzesējiet ceptas kūkas.
9. Sagrieziet šokolādes cepumu gareniski, vienu daļu novietojiet uz līdzena trauka, pārklājiet ar lielu daudzumu krējuma.
10. Apkaisīt ar riekstiem, bet ne daudz. Apmēram trešdaļai glāzes vajadzētu palikt dekorēšanai, bet pārējā daļa aizies kūkas iekšpusē, ieteicams to vienmērīgi sadalīt.
11. Tumšā cepuma otro daļu sagriež gabaliņos, to pašu dara ar balto kūku. Smalki sasmalcināt nav nepieciešams, bet lielām detaļām nevajadzētu būt, apmēram 2-3 centimetriem.
12. Sagrieziet šķēles krējumā, ielieciet virsū ieziestajai kūkai, arī viegli apkaisiet ar sasmalcinātiem valriekstiem. Mēs savāc visu kūku šādā veidā, līdz cepums beidzas.
13. Atlikušais krēms ir pārklāts ar "Pancho" virspusē.
14. Pārlauziet šokolādes tāfelīti, nometiet to bļodā, pievienojiet sviestu. Apledojumu var izkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
15. Ļaujiet šokolādei nedaudz atdzist, lai tā nebūtu pārāk šķidra, uzlejiet kūku virsū, ļaujiet šokolādei nolaisties. Smērēšanas matēšana nav nepieciešama.
16. Tūlīt, līdz šokolādes rieksti “satver”, mēs izkaisām un līmējam atlikušos valriekstu gabaliņus.
Pančo kūka: soli pa solim recepte ar ananāsiem
Šo iespēju bieži sauc arī par klasisko. Droši vien visi tā izplatības dēļ. Pančo kūkas receptē tiek izmantoti konservēti ananāsi. Bet tas nav noteikums. Ja desertā ir iespējams ievietot svaigu produktu, tad dariet to droši. Ja vēlaties, ananāsu versijai var pievienot arī valriekstus, tur ir šāda recepte, pietiek ar pāris saujām.
Sastāvdaļas
• piecas olas;
• 250 g cukura;
• 220 g miltu;
• 1 tējk kultivators;
• 20 g kakao;
• 1 karote skāba krējuma vai 2 ēdamkarotes piena.
Krēmam:
• 800 g tauku skāba krējuma;
• 200 g pūdercukura;
• vaniļa.
Turklāt jums nepieciešami 300 g ananāsu, viena šokolādes tāfelīte un divas ēdamkarotes sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Lielā bļodā ar augstām malām sadaliet olas, iegremdējiet maisītāju. Ieslēdziet visspēcīgāko režīmu un pārsitiet apmēram desmit minūtes. Pēc piektās minūtes mēs ieviešam granulētu cukuru pa daļām.
2. Apvienojiet miltus un kultivatoru, pievienojiet olu masai, viegli samaisiet un nekavējoties sadaliet uz pusēm.
3. Ielejiet vienu mīklas daļu izklātā formā, nosūtiet to cept. Gatavojiet 180 grādos.
4. Mīklas otrajā daļā pievienojiet skābo krējumu vai nedaudz piena, pievienojiet kakao pulveri, samaisiet. Mēs sagatavojam citu formu, izlej mīklu.
5. Cepiet otro kūku pēc pirmās.
6. Visiem cepumiem jābūt labi atdzesētiem, lai krēms nebirst, nav problēmu ar gabalu sagriešanu.
7. Sajauciet skābo krējumu ar pūdercukuru. Lai uzlabotu aromātu, pievienojiet maisiņu vanilīna.
8. Sagrieziet vienu no kūkām divās plānās plāksnēs, vienu ielieciet uz līdzena trauka, pārklājiet ar krējumu.
9. Sagrieziet atlikušās cepuma daļas patvaļīgas formas gabaliņos.
10. Ja konservēti ananāsi, ļaujiet sīrupam notecēt. Tad sagriež mazos gabaliņos.
11. Mitru krējumu sagrieziet mazos cepumu gabaliņos. Mēs izklājam pirmo kārtu uz kūkas, bet ne ļoti cieši.
12. Starp ieziestām cepumu šķēlītēm pielīmējiet sagatavotos ananāsus. Mēs cenšamies sadalīt vienmērīgi.
13. Un atkal izklājam cepumu, ananāsus, līdz beigām savācam “Pancho”.
14. No flīzēm un sviesta mēs sagatavojam vienkāršāko šokolādes glazūru. Izkausē ūdens vannā, maisa. Tiklīdz kunkuļi izšķīst, noņemiet.
15. Atstāj uz galda, nostājas piecas minūtes. Glazūru vajadzētu atdzesēt, bet ne panākt sacietēšanu.
16. Ieliet vārītu kūku ar šokolādi, vairākas stundas nosūtiet to uz ledusskapi.
Pančo kūka: soli pa solim recepte pašam šokolādes desertam
Iespēja ar šokolādes kūkām, krējumu un šokolādes kubiņiem iekšpusē. Jūs varat likt jebkuru saldumu pēc saviem ieskatiem. Soli pa solim recepti Pancho kūkai, cepumu pagatavos uz kefīra. Bet jūs varat izmantot citas kūkas ar kakao pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
• 250 g kefīra;
• 4 olas;
• 250 g miltu;
• 300 g cukura;
• 1 tējk soda;
• 3 ēd.k. l Kakao
• vaniļa pēc izvēles.
Krēmam:
• 380 g iebiezināta piena;
• 3 ēdamkarotes kakao;
• 400 g skāba krējuma.
Glazūrai un kūku klāšanai jums ir vajadzīgas 2 jebkuras šokolādes, bet ne porainas flīzes. Papildu 30 g eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Saputojiet visas četras olas sulīgās putās un pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru. Turpiniet pārspēt, līdz graudi izšķīst. Atlieciet uz pāris minūtēm malā.
2. Sajauciet kefīru ar soda. Šajā laikā reakcija notiks, masa putosies, tāpēc trauki jāuzņem ietilpīgi. Ja ielejat kultivatoru glāzē, viss izlīs pāri malai.
3. Apvienojiet kefīru ar miltiem un sakultām olām, pievienojiet izsijātu kakao pulveri, mīciet cepumu mīklu.
4. Ielejiet lielā formā ar diametru 23 centimetrus.
5. Cep cepeškrāsnī, līdz sausi pielīp 180–190 grādu temperatūrā.
6. Pēc cepšanas kūku atdzesē 2-3 stundas.
7. Gatavošanas krēms. Lai to izdarītu, sajauciet kakao pulveri ar iebiezinātu pienu, jūs varat to pārspēt ar maisītāju, pievienot skābo krējumu, samaisīt. Jūs varat apkaisīt nedaudz vaniļas. Garšīgs krēms tiks iegūts, lietojot šokolādes kondensēto pienu no kārbām; jums tam nav jāpievieno kakao pulveris.
8. Atdzesētai kūkai ir nepieciešams nogriezt slāni pamatnei, pietiek ar 4-6 milimetru biezu. Mēs to darām ar garu un asu nazi, pārnes to uz šķīvi ar griezumu uz augšu.
9. Mēs pārklājam pamatni ar šokolādes krēmu.
10. Kūku paliekas tiek sagrieztas vai saplēstas gabalos, kā jums patīk.
11. Atdaliet 60 g šokolādes, drupiniet un nosūtiet bļodā. Pievienojiet eļļu, lai glazūra paliktu mīksta un stipri nesacietinātu. Mēs uzstādījām izkausēt.
12. Pārējo šokolādi var vienkārši sadalīt kubiņos, bet labāk to sagriezt vēl mazāku, lai kūkā būtu vairāk gabalu. Ieklāšanai varat izmantot balto šokolādi.
13. Izklājiet pirmo kūkas kārtu no gabaliņiem krēmā, izklājiet šokolādi. Mēs to visu atkārtojam.
14. Pārklājiet “Pancho” ar pārējo krējumu, glazējiet, ļaujiet tam uzvārīties vēsā vietā.
Pančo kūka - padomi un ieteikumi
• Ja krēms ir pārāk biezs, tad šķēles nav jāsamitrina, pretējā gadījumā receptes daudzums nav pietiekams. Šajā gadījumā labāk ir sadalīt sagrieztas biskvīta šķēles slāņos, izklāj ar standarta metodi.
• Kūku var pagatavot kopā ar cita veida riekstiem, bet arī tie vispirms ir jāapgrauzdē. Deserta iekšpusē ļoti labi izturas ne tikai zemesrieksti: tas kļūst skābs, tiek zaudēts aromāts, tas garšo kā neapstrādātas pupiņas.
• Ja jums jāpaātrina samontētās Pancho kūkas mērcēšanas process, jums jāļauj desertam pāris stundas nostāvēties siltumā, pēc tam stundu jānovieto ledusskapī.
• Svaigs cepums labi neuzsūc krējumu. Kūkas ieteicams gatavot dienu pirms kūkas salikšanas, lai tām būtu laiks apgulties.
