Šokolādes fondī ir romantiskākais ēdiens, par kuru var iedomāties. Šādu cienastu var pagatavot Valentīna dienā, 8. martā, vai arī vienkārši noorganizēt draudzīgas pulcēšanās, iemērcot saldumus kausētā šokolādē. Fondue ir tulkots un nozīmē "izkusis". Masa ir pusšķidra, viskoza, lieliski apņem augļu gabaliņus, cepumus, zefīrus. Bet īpaši garšīgas ir zemenes. Ir pienācis laiks ienirt šokolādes baudīšanas pasaulē!
Šokolādes fondī - vispārīgi pagatavošanas principi
Tradicionāli ceptu šokolādi sagatavo un pasniedz īpašā fondī traukā. Armatūra ir deglis ar podu, dažreiz nelielai liesmai tiek ievietota svece. Bet arvien vairāk šokolādes tiek noslīcināts uz plīts katliņā, mikroviļņu krāsnī, ūdens vannā un tikai pēc tam to ielej speciālā katlā. Tātad tas izrādās daudz ātrāk un labāk.
Galvenā sastāvdaļa ir šokolāde, un nekādā gadījumā jūs nevarat ietaupīt naudu. Lētas flīzes nav ļoti garšīgas, nedod labu aromātu, un, sildot, tās var saritināties. Nav piemērots arī porainas šokolādes veida "Air" kausēšanai. Ieteicams izvēlēties garšīgas un kvalitatīvas flīzes, jūs varat izmantot balto šokolādi, taču tā ir nedaudz noskaņu, zemāk ir recepte ar to.
Ko var pievienot šokolādei:
• sviests;
• krējums vai piens;
• konjaks, šķidrums utt.
Dažas sastāvdaļas ir izveidotas, lai nodrošinātu konsistenci un uzlabotu kausēšanu. Tie neļauj masai ātri sacietēt, padara to šķidrāku. Kaut kas tiek pievienots pēc garšas un aromāta.
Papildus fondī parasti tiek izmantoti īpaši iesmi. Bet jūs varat izmantot nūjas vai dakšiņas. Uz tiem liek augļu, ogu, zefīru vai zefīru, cepumu, žāvētu cepumu kubiņu gabaliņus, pēc tam to visu iemērc viskozā masā un patērē. Šokolāde nav jāatdzesē, pretējā gadījumā tiks iegūti ļoti biezi slāņi, bet tai nevajadzētu sadedzināt lūpas.
Vienkārša recepte šokolādes fondī uz šķīvja
Šī ir vienkāršākā un izplatītākā šokolādes fondī versija. Tas tiek pagatavots uz parastā krējuma. Mēs izmantojam vidēja tauku līmeņa, 10% būs zems, labāk ir uzņemt nedaudz vairāk.
Sastāvdaļas
• 200 g tumšās šokolādes;
• 200 ml krējuma 15 ir labāks par 20%;
• 1 ēd.k. l šķidrums.
Ēdienu gatavošana
1. Iepriekš mazgājiet un žāvējiet augļus un ogas, pagatavojiet sīkdatnes un citus saldumus, tad tam nebūs laika.
2. Mēs izmantojam pannu, kuras piens nelīp pie sienām. Šādos traukos putru parasti vāra. Jūs varat ņemt nelielu katlu. Ielejiet krējumu, uzkarsējiet uz plīts.
3. Atveriet šokolādi. Jums būs vajadzīgas divas standarta flīzes. Sadaliet to kubiņos. Jūs varat sasmalcināt mazākos gabalos ar lielu nazi.
4. Ielejiet šokolādi krēmā, sāk izkausēt.
5. Tā kā fondī tiek vārīti tieši uz plīts, mēs neatstājam uz minūti, pastāvīgi maisa masu. Tas neļaus tam sadedzināt un nodrošinās vienveidīgāku apkuri.
6. Tiklīdz visi šokolādes gabali izšķīst, masa kļūs viendabīga un atgādinās šķidru glazūru, izslēdziet plīti, pievieno šķidrumu.
7. Ielejiet šķidru šokolādi katlā no fondī bļodas vai jebkurā citā bļodā, zem kuras jūs varat uzbūvēt sildītāju.
8. Uzstādiet uz īpašiem statīviem. No apakšas mēs ieslēdzam degli vai iededzam nelielu sveci.
9. Mēs uzliekam visu struktūru uz galda, pārvietojam sagatavotos saldumus, pielīmējam nūjas un mēģinām!
Šokolādes fondī mikroviļņu krāsnī
Viena no vienkāršākajām šokolādes fondī receptēm. Kārumu pagatavos mikroviļņu krāsnī. Saldumi jums ir arī jāsagatavo iepriekš, lai vēlāk netiktu novērstas, izrotājiet un pasniedziet galdu, salieciet stienīšus vai iesmus stīgu gabalos.
Sastāvdaļas
• 150 g šokolādes;
• 100 ml krējuma;
• 1 tējk sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet krējumu mikroviļņu traukā, uz minūti ielieciet karsēšanai.
2. Ātri drupiniet šokolādi un sviestu.
3. Izņemiet krējumu, piepildiet šokolādes gabaliņus un ielieciet sviestu, samaisiet, lai gabali sāk nedaudz izkausēt.
4. Uz 10 sekundēm ielieciet šokolādi mikroviļņu krāsnī.
5. Izņemiet bļodu, samaisiet.
6. Karsē vēl 10 sekundes un atkal maisa.
7. Atkārtojiet, līdz visi gabali ir izkusuši.
8. Pēc tam ielejiet šķidro šokolādi fondī bļodā vai vienkārši bļodā, pasniedziet uz jau pasniegtā galda.
Šokolādes fondī ar pienu
Krējums ne vienmēr ir pieejams, piens biežāk atrodas ledusskapī. Ar to jūs varat gatavot arī fondī, bet tikai tad, ja jums ir labs sviests. Ziedes un margarīni nedarbosies.
Sastāvdaļas
• 200 g tumšas vai labas piena šokolādes;
• 50 g sviesta;
• 150 ml piena 3,2–4%.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet pienu katliņā, ielieciet uz plīts.
2. Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet pienam, visu to izkausē uz lēnas uguns, bet nevāra. Sildiet līdz viendabīgam šķidrumam un noņemiet uguni līdz minimumam.
3. Tagad drupiniet melno vai piena šokolādi, pievienojiet pienam un samaisiet.
4. Mēs turpinām iesildīties uz mazākās uguns, lai maisījums lēnām kūst, kļūst gluds, spīdīgs.
5. Kad visi gabali ir izšķīduši, pēc garšas varat pievienot nedaudz konjaka, vaniļas, kanēļa. Labi samaisiet.
6. Ielejiet šokolādes masu fondī traukā, nosūtiet to uz galda.
Baltās šokolādes fondī ūdens vannā
Baltā šokolāde ir viens no kaprīzākajiem veidiem, un to ne vienmēr ir iespējams izkausēt. Ēdienu gatavošanā ir ļoti svarīgi izmantot labas flīzes, kā arī absolūti sausus traukus. Ja apledojumā nonāk pat piliens ūdens, masa var saritināties pārslās.
Sastāvdaļas
• 150 g baltās šokolādes;
• 30 g eļļas, 72% tauku;
• 100 ml krējuma ar 25-30% tauku saturu.
Ēdienu gatavošana
1. Jums jāveido ūdens vanna. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies divas šādas pannas, lai viena brīvi iekļūtu otrajā, bet tajā pašā laikā neizdodas, bet tiek turēta ar rokturiem.
2. Ielejiet ūdeni lielā katlā, ielieciet uz plīts. Tas ir tikai tas, ka jūs nevarat noslīkt balto šokolādi uz plīts.
3. Uzlieciet nelielu kastroli virsū un pievienojiet tam krējumu, ielieciet sviesta gabalu. Mēs sākam sildīt.
4. Mēs sasmalcinām šokolādi, iemetam to katliņā. Pelēks uz lēnas uguns. Ne šī masa, ne šķidrums pannā nedrīkst vārīties.
5. Kad visi gabali ir atdalījušies, baltās šokolādes masu ielej traukos pasniegšanai. Mēs likām uz galda.
6. Balto šokolādi pasniedz arī ar zemenēm, cepumi, banāni ir īpaši labi apvienoti, tā labi garšo ar žāvētām plūmēm.
Šokolādes fondī ar 30% krējumu fondī traukā
Šī recepte pieder arī visvienkāršākajām iespējām, jo tā ir sagatavota, pamatojoties uz tauku krējumu, un tai nav nepieciešama pārliešana, taču process prasīs ilgāku laiku. Šokolāde izkausēsies pat fondī traukā ar nelielu sveci, ja to pagatavos saskaņā ar visiem noteikumiem.
Sastāvdaļas
• 1 šokolādes tāfelīte ar 70% kakao;
• 50 ml smaga krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Krējumu nepieciešams uzsildīt. Jūs varat tos ielej katliņā un nedaudz turēt uz plīts vai pusminūti mikroviļņu krāsnī. Tā kā produkts tiek izmantots maz, tas neaizņems daudz laika.
2. Ielejiet krējumu fondī bļodā, labi vai katlā, visi šo bļodu sauc atšķirīgi.
3. Uzstādiet uz īpaša statīva.
4. Zemāk ielieciet sveci, aizdedziniet.
5. Sadaliet šokolādi mazos kubiņos. Jo vairāk kakao tajā ir, jo labāk tas izkusīs. Tāpēc fondī nav ieteicams ņemt lētas flīzes.
6. Ielejiet šokolādi līdz krēmam, sāciet izkausēt.
7. Periodiski samaisiet masu. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu. Masa ir jāpaceļ no apakšas. Kopumā Šveices gani, kas nāca klajā ar pirmajiem, kas izkausēja produktus, veica kustības, kas apraksta astoņus, tas ir, bezgalības zīmi.
8. Kad visi šokolādes gabali ir izkusuši, apvienoti ar krējumu, jūs varat sākt ēst fondī.
Šokolādes fondī ar apelsīnu sīrupu
Līdzīgi var izmantot ķiršu sīrupu, tas labi der arī šokolādei. Ja delikatese tiek pagatavota tikai pieaugušajiem, tad sīrupus drosmīgi nomainiet ar šķidrumiem.
Sastāvdaļas
• 180 g šokolādes;
• 80 g krējuma;
• 40 g eļļas;
• 25 ml sīrupa.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet krējumu katliņā vai bļodā, ielieciet ūdens vannā.
2. Tiklīdz masa ir nedaudz sasilusi, pievienojiet mīkstinātu vai gabaliņos sagrieztu sviestu.
3. Mēs sasmalcina šokolādi, nosūta to krējumam. Maisīt.
4. Iesildiet fondī, līdz visi gabali ir pilnībā izkusuši. Maisiet, lai siltums būtu vienmērīgi sadalīts.
5. Ielejiet sīrupu, ātri samaisiet. Vai arī izmantojiet liķieri ar apelsīnu vai ķiršu garšu.
6. Minūti uzsildiet šokolādi ar to, lai pastiprinātu aromātu.
7. Ielejiet pasniegšanas traukos.
8. Ielieciet fondī uz galda, savelciet saldumus un palutiniet sevi!
Šokolādes fondī - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ar silikona lāpstiņu ir ērti nokasīt šokolādes glazūras paliekas. Viņa noņem visu kārtu tīru, neko neatstājiet katliņā.
• Ja katla apakšā ir palikusi pusēdēta šokolāde, to var sildīt atkārtoti un izmantot dažādiem desertiem. Vai arī mēs to uzkarsējam, pievieno nedaudz cukura, piena un mēs iegūstam ļoti garšīgu dzērienu, piemēram, karstu šokolādi vai kakao. To var izmantot arī cepumu piesūcināšanai, bet pēc atdzesēšanas.
• Ja šokolāde ir neveiksmīga, saritināta pārslās vai tajā ir daudz mazu graudu, tad tas nav piemērots fondī. Bet to var atdzesēt, sajaukt ar iebiezinātu pienu un saputotu sviestu. Jūs saņemat lielisku krējumu mājās gatavotām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
• Ne vienmēr veikalos ir iespējams atrast krējumu ar augstu tauku saturu, bet bieži vien skābā krējuma ir 25–30%. To var izmantot arī kausēšanai, sajaucot uz pusēm ar sviestu.
