Pavāri novērtē cukini par maigu saldu garšu. Dārzeņiem nav asa smaka, kas ļauj pievienot gandrīz jebkuru ēdienu ar cukini - zupām tiek pievienota maiga mīkstums, ar to tiek gatavoti salāti un dārzeņu cepetis. Īpaši iecienīti sezonā cukini fritieri, tie tiek pagatavoti viegli un ātri, no pavāra prasot tikai minimālas pūles un prasmes.
Rakstā ir atlasītas labi zināmās un neparastās fritieru no cukīniem pakāpeniskās receptes, sīki aprakstīts, kuru cukini izvēlēties, nevis papildināt mīklu, lai fritieru garša kļūtu piesātinātāka. Izskaidro, kā pannā apcept pankūkas no cukini vai pagatavot cepeškrāsnī ēdiena diētas versiju.
Vispārīgie principi fritieru pagatavošanai no cukini saskaņā ar soli pa solim receptēm
• Neskatoties uz to, ka fritieru gatavošanai nav vajadzīgas unikālas prasmes, ir vairāki noslēpumi, kas tos padara īpaši garšīgus. Pirmkārt, ir svarīgi uzmanīgi un pareizi izvēlēties cukīni. Dārzeņu mizai nevajadzētu būt saburzītai, gludumam un spīdīgam spīdumam - tas ir nogatavojuša, augstas kvalitātes dārzeņa pazīme.
• Jauni un nobrieduši cukini ir piemēroti fritētām, vārīšanas process atšķiras tikai ar dārzeņu sagatavošanu. Ja miza nav nogriezta no jaunajiem augļiem, tad tā jānoņem no nobriedušā skvoša, pretējā gadījumā pankūkās būs jūtamas rupjas daļiņas. Turklāt neatkarīgi no augļa brieduma pakāpes jums jāpārbauda sēklas. Lai to izdarītu, cukīni tiek sagriezti gar, un, ja sēklas ir lielas, tās ir jānoņem.
• Dārzeņu mīkstumu var sasmalcināt daudzos veidos. Gandrīz vienmēr to berzē uz rīves, vajadzības gadījumā mainot tikai šūnu izmēru. Dažreiz, pārtraucot ar blenderi, tiek pagatavoti kartupeļu biezeni, bet parasti tas tiek darīts tikai tad, ja tiek pievienota manna, kas bagātīgi pievelk lieko mitrumu.
• Tieši pirms cepšanas mīklai ieteicams pievienot sāli. Cukini - ūdeņaini dārzeņi, mijiedarbojoties ar sāli, tie bagātīgi atbrīvo sulu. Ja mīklu sālīs agrāk, mīkla peldēs, un pēdējās fritieru partijas cepšana būs sarežģīta.
• Mīklas galvenās sastāvdaļas fritētām: skvošs, milti un olas. Pēdējie tiek pievienoti, lai saistītu dārzeņu čipsus. Papildus iepriekšminētajam mīklai var pievienot citas sastāvdaļas, kas pastiprina garšu vai ļauj gatavot vairāk pūkainas pankūkas. Tas var būt siers, malta gaļa, kefīrs, manna, zaļumi. Garšvielas un sāli lieto pēc savas gaumes.
• Cukini fritters tiek apcepts biezas sienas pannā ar augstas kvalitātes augu eļļu. Mīklu, izliekot ar karoti, iemērc uzsildītos taukos. Ja to ielej nepietiekami karstā eļļā, pirmkārt, tā izslīd, un, otrkārt, produkti ir piepildīti ar lieko tauku daudzumu. Apcep, bez pārklājuma, no abām pusēm, līdz iegūst maigu vaigu sārtumu. Pannu aizver tikai īpašos gadījumos, kad tiek sagatavotas sulīgas pankūkas, lai pankūkas tiktu tvaicētas visā biezumā.
• Ir arī cita gatavošanas metode, kad mīklu cep cepeškrāsnī. Izmantojot šo metodi, taukus praktiski neizmanto, bet tos uzklāj plānākajā slānī uz pergamenta, kas pārklāj cepešpannu. Sīki izstrādāta sīki izstrādāta recepte diētiskiem fritieriem no cukīniem ir atrodama rakstā, izmantojot tās principus, jūs varat gatavot cepeškrāsnī citus fritētājus no šīs kolekcijas.
• Pasniedzot cukini fritētājus, viņiem ierasts izlaist skābo krējumu vai jogurtu bez aromatizētāja. Balstoties uz šiem raudzētajiem piena produktiem, jūs varat pagatavot mērci. Vienkāršākā jogurta mērces recepte atrodama mūsu soli pa solim receptēs cukini fritētājos.
Vienkāršākie cukini fritieri: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• cukini, mazie - 2 gab .;
• 5-6 ēdamkarotes miltu;
• divas atlasītas olas;
• ķiploki.
Gatavošanas metode:
1. Cukini rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni. Mizu ieteicams sagriezt ar plānu kārtu, bet, ja dārzenis ir jauns, varat to atstāt. Sagrieziet cukini gar un noņemiet lielās sēklas. Pēc dārzeņu mīkstuma berzes uz rupjās rīves šeit, seklā pusē, sasmalciniet ķiplokus. Divām mazām cukīnijām pilnīgi pietiek ar vienu pīķi.
2. Pēc divu olu ielešanas krūzē tās krata līdz gludai ar dakšiņu un nosūta uz bļodu ar cukini. Pēc nedaudz sālītas dārzeņu masas pievienojiet mazāk nekā trešdaļu karotes piparu un labi samaisiet.
3. Mēs izsijājam miltus, lai no tā noņemtu nezāļu piemaisījumus, ielej to cukini un atkal labi samaisa.
4. Mīkla fritieriem ir gatava, jūs varat sākt cepšanu. Pannā ielej eļļu, liek uz vidējas uguns un sasilda. Skābējot dārzeņu masu ar ēdamkaroti, iemērciet to karstā taukos. Kad apakšdaļa ir viegli apbrūnējusi, viegli apvelciet to un novietojiet otru pusi brūnā krāsā. Vidēji vienas puses cepšana var ilgt no trim līdz piecām minūtēm.
5. Ielieciet gatavās pankūkas bļodā un pārklājiet ar dvieli, lai tās pēc iespējas ilgāk saglabātu siltumu. Nelietojiet vāku vai, vēl sliktāk, plēvi, fritters ātri mīkstinās.
Cukini gaisa pankūkas: soli pa solim kefīra recepte
Sastāvdaļas
• trīs ēdamkarotes miltu;
• 50 gr. granulēts cukurs;
• puse karotes nedzīstošā soda;
• liela olšūna;
• divi mazi, jauni ķirbi;
• augsti rafinēta bezaromātiska augu eļļa;
• 100 ml kefīra.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet kefīru bļodā. Ieteicams lietot siltu piena produktu, tāpēc uzkarsējiet to istabas temperatūrā. Pievienojiet soda kefīram un kārtīgi samaisiet. Novietojiet bļodu malā, ļaujiet skābei aktivizēt soda.
2. Pēc cukini mazgāšanas ar asu nazi vai kartupeļu miziņu plānā kārtā sagriež miziņu. Rūpīgi berzējiet dārzeņu mīkstumu uz vidējas rīves, ielieciet cukuru un samaisiet.
3. Mēs maisa olu kefīrā un ielej to cukini, pievieno miltus, ielieciet nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet cukini mīklu, tajā nedrīkst palikt miltu gabaliņi. Ja tas izrādījās reti, joprojām iejauciet miltus, bet ne daudz. Mēģinām mīklu gatavot pēc blīvuma, tāpat kā parastajām pankūkām. Ja cukīni pēc sasmalcināšanas atvēlēja daudz sulas, labāk tos nedaudz izspiest un tikai tad pievienot kefīru.
4. Pannā ielejiet eļļu, tai nevajadzētu būt mazai, bet liekā nav nepieciešama. Mēs pārklājam pannas dibenu, apmēram centimetru. Kad eļļa uzsilst, eļļa sāks sprakšķēt, tad mēs ar karoti dozējam mīklu un apcepim pankūkas, apgāžoties, līdz tā kļūst brūna.
5. Mīkla burtiski paceļas mūsu acu priekšā, cukini pankūkas uz kefīra ir ievērojami sulīgas.
Garšīgas cukini pankūkas: soli pa solim recepte ar svaigiem zaļumiem un sieru
Sastāvdaļas
• lielas cukini;
• 80 gr. cietais siers;
• ķiploki;
• vistas olu;
• svaigas dilles;
• karote pirmās šķiras kviešu miltu.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet cukini, uzmanīgi nomazgājiet tā virsmu ar ūdeni. Kā likums, liela dārzeņa miza ir cieta, tā ir jānoņem, bet, ja jums ir ļoti jauni cukini, mēs atstājam ādu. Pēc dārzeņu sagriešanas pievērsiet uzmanību sēklām. Ja sēklas ir lielas - noņemiet.
2. Rupji iemasējiet skvošu plašā bļodā. Izkāš lieko sulu un sasmalcina sieru bļodā ar to pašu rīvi, samaisa.
3. Smalki sagrieziet divas ķiploka daiviņas un garšaugus. Var darīt ar ķiplokiem tāpat kā ar sieru un cukini - sarīvē, bet ar maziem caurumiem. Sasmalcinātos komponentus pārceļam uz cukini masu, pievieno nedaudz piparu, miltus un, nedaudz sālīti, samaisa. Sāls jāpievieno, ņemot vērā siera sāļumu, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt pankūkas.
4. Biezā sienā pannā apcep pankūkas liesā, labi uzsildītā sviestā. Mēs izklājam dārzeņu mīklu ar karoti labi sakarsētos taukos. Apgrieziet, pietiekami apbrūninot apakšējo pusi, apcepiet arī otru pusi līdz zeltaini brūnai.
Sulīgs cukini fritters: soli pa solim recepte ar mannu
Sastāvdaļas
• trīs vidēji jauni skvoši;
• divas lielas olas;
• glāze mannas;
• karote balto miltu.
Gatavošanas metode:
1. No cukini nomazgājiet netīrumus, sagrieziet garām, pēc tam smalki sagrieziet. Sasmalcina to ar blenderi vai virtuves kombainu. Nedaudz pievienojiet iegūto viendabīgo masu, apvienojiet ar mannu un atstājiet 20 minūtes. Šajā laikā graudaugi pietiekami uzbriest, kas padarīs dārzeņu masu blīvāku.
2. Nomazgājiet olu čaumalu ar siltu ūdeni. Viegli salaužot, baltumus ielej bļodā un dzeltenumus liek krūzē. Sakuļ baltumus līdz krāšņumam, maisa dzeltenumus līdz gludai.
3. Skvoša masā sajaucam miltus, ieviešam dzeltenumus un pēc tam nelielās porcijās samaisām olbaltumvielu masu. Pakāpeniska olu ieviešana ļaus jums pagatavot krāšņākas pankūkas. Beigās jums vajadzētu iegūt plānu, vienveidīgu mīklu, nedaudz biezāku nekā parastajām fritētām.
4. Pannā labi sakarsētā eļļā ar ēdamkaroti izklājiet skvoša mīklu. Sākumā cep zem vāka, līdz apakšējā puse ir viegli brūnināta, pēc tam pagrieziet un cepiet līdz zeltainai un otrajai pusei, bet bez vāka.
Diētiskās smadzeņu pankūkas: soli pa solim recepte ar spinātiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• puskilograms jaunu cukini un svaigi spināti;
• 50 gr. milti;
• trīs atlasītas olas;
• 5 gr. malts timiāns;
• ķiploki;
• olīveļļa - 25 gr.
Par mērci:
• 150 gr. dabīgs beztauku jogurts bez aromatizētāja;
• karote smalki sagrieztu dillu;
• ķiploka daiviņa.
Gatavošanas metode:
1. No mazgātās cukini plāni nomizojiet miziņu. Pārgrieziet dārzeņus uz pusēm, ja sēklas ir lielas - izvēlieties. Mīkstumu ierīvē bļodā uz rupjās rīves, nedaudz pievieno sāli un atceļ piecpadsmit minūtes.
2. Kamēr dārzeņu masa nosēžas, nomazgājiet spinātu lapas un nosusiniet to no mitruma, iemērcot to ar dvieli. Cietie stublāji tiek noņemti, un lapas sagriež plānās, īsās svītrās. Mēs notīra divas ķiploku daiviņas.
3. Izspiestais izspiestais izspiež rokas, piešķirtā sula tiek dekantēta. Sajaucam olas cukini masā, pievienojam miltus, timiānu un nedaudz maltus piparus. Smalki berzējiet ķiplokus līdz cukīniem un visu kārtīgi samaisiet, pēc tam mēs sajaucam cukini masu ar spinātiem.
4. Sagatavojiet cepešpannu - cepešpannu pārklājiet ar pergamenta papīru un eļļojiet to ar olīveļļu.
5. Atkāpjoties līdz pirksta biezumam, viens no otra ar karoti izklājiet nelielas skvoša mīklas porcijas. Cepšanas lapu iestatiet ļoti uzkarsētas krāsns vidējā līmenī. Vārīšanas fritters no cukini ceturtdaļas stundas laikā.
6. Kamēr pankūkas cep, pagatavojiet mērci. Mēs sajaucam jogurtu ar sasmalcinātu dillēm, izspiež tajā ķiplokus, pievieno sāli un sasmalcina ar blenderi.
7. Ielejiet karstas pankūkas ar svaigi pagatavotu mērci un pasniedziet.
Triki cukini fritieru pagatavošanai - padomi un viltības
• Ir vienkāršs veids, kā pagatavot biezāku skvoša mīklu. Tūlīt pēc cukini sasmalcināšanas sāliet dārzeņu masu. Ļaujiet viņai nostāvēties pusstundu un izkāš izspiesto sulu. Jūs varat nedaudz izspiest cukini.
• Panākt vienotu pankūku struktūru ir vieglāk, ja pēc iespējas smalkāk berzē skvošu. No rupjām skaidām iegūst neviendabīgu mīklu ar acīmredzamu šķiedru.
• Ielieciet mīklu no karotes nelielā katlā, tad pankūkas neatgādinās pankūku. Ja konsistence ļauj, uzlieciet nevis vienu, bet pusotru ēdamkaroti un otro porciju.
• Nelieciet maksimālu ugunsgrēku; pēc eļļas uzsildīšanas uzkarsējiet vidēju siltumu. Pankūkas cep vienmērīgi, vidus nepaliks neapstrādāts, un dibens nedeg.
