Brokastīm jābūt ne tikai garšīgām, bet arī veselīgām. Kas varētu būt garšīgāks par mutes dzirdinošajām, kraukšķīgajām siera kūkām. Pat tie, kuriem nepatīk biezpiens, novērtēs šo ēdienu.
Biezpiena pankūkas (recepte soli pa solim) - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Siera kūku galvenās sastāvdaļas ir biezpiens. Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no tā kvalitātes. Noteikti katrai mājsaimniecei tirgū ir sava vecmāmiņa, no kuras jūs varat iegādāties mājās gatavotu pienu vai biezpienu. Jūs varat būt pārliecināti par šāda produkta kvalitāti. Bet ko tad, ja nav iespējas iegādāties mājās gatavotu biezpienu? Jādodas uz tuvāko veikalu. Kā izvēlēties pareizo biezpienu siera kūkām? Ieteicams izvēlēties produktu ar vidēju tauku saturu. Tam jābūt svaigam un augstas kvalitātes. Tāpēc noteikti pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam un sastāvam. Biezpienam jābūt blīvai, sausai konsistencei. Ja tajā atrodat lieko šķidrumu, tas ir jāizraisa. Ja iespējams, pirms pirkšanas izmēģiniet biezpienu. Produkta garša nedrīkst būt skāba.
Biezpienam biezpiena pankūku pagatavošanai jums būs nepieciešami: vistas olas, cepamā soda, granulēts cukurs, milti un cepamā eļļa.
Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no miltu daudzuma. Ja jūs to pievienojat pārāk daudz, siera kūkas izrādīsies stingras, un, ja miltu nepietiek, tie nesaglabās savu formu. Lai gan ir receptes, kurās miltus neizmanto.
Pirmkārt, biezpienu rūpīgi samaļ ar dakšiņu vai pārtrauc ar iegremdējamu blenderi, lai novērstu lielus gabaliņus. Veselas olas vai dažus dzeltenumus ievada sasmalcinātajā biezpienā, iepriekš tos atdalot no olbaltumvielām. Pēc tam pievieno granulētu cukuru un atkal kārtīgi sasmalcina. Lai siera kūkas izrādījās lieliskas, mīklai pievieno cepamo soda.
Miltus izsijā, lai tos piesātinātu ar skābekli un noņemtu gružus. Pakāpeniski pievienojiet to biezpienam un mīciet, līdz iegūst mīkstu mīklu.
Galda virsmu pārkaisa ar miltiem. Nogrieziet nelielu daudzumu mīklas un izrullējiet to miltos, veidojot bumbiņu. Tad to viegli piespiež, lai izveidotu nelielu apaļu kūku.
Siera kūkas gatavo pannā vai cepeškrāsnī.
Lai ceptu, ielieciet pannu uz neliela uguns. Ielejiet augu eļļu un ielieciet nedaudz sviesta. Kūkas izklāj sakarsētā eļļas maisījumā, pārklāj ar vāku un vāra, līdz siera kūkas ir brūnas. Pēc tam apgrieziet un no otras puses brūniniet.
Lai pagatavotu biezpiena pankūkas cepeškrāsnī, tās izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Tiklīdz siera kūkas ir viegli apbrūnējušas, tās izņem no cepešpannas un liek uz šķīvja.
Jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Papildus biezpienam jūs varat pievienot nedaudz rīvētu sieru. Dažās receptēs miltus aizstāj ar mannu vai auzu pārslu. Mīklai varat pievienot smalki sagrieztus žāvētus augļus, svaigas ogas vai padarīt tos pildītus ar vārītu iebiezinātu pienu, šokolādi vai banāniem. Siera kūkas var nesaldināt. Viņiem varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus, spinātus, savvaļas ķiplokus vai papriku.
Ceptas siera kūkas izklāj uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā tauku daudzuma.
Gatavās siera kūkas pārliek uz šķīvja. Pirms pasniegšanas tos dzirdina ar iebiezinātu pienu, ievārījumu, medu vai ievārījumu, vai arī jūs varat sasmalcināt ar pulverveida cukuru un pasniegt ar skābo krējumu.
Recepte 1. Klasiskās biezpiena pankūkas: soli pa solim pagatavošanas recepte pannā
Sastāvdaļas
250 g biezpiena vai biezpiena masas ar rozīnēm;
šķipsniņa galda sāls;
vistas olu - viens gabals;
vanilīns pēc garšas;
150 g kviešu miltu;
80 ml rafinētas augu eļļas;
70 g granulēta cukura;
3 g cepamā pulvera vai cepamā soda.
Gatavošanas metode
1. Saputojiet olu nelielā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, cepamo sodu vai cepamo pulveri, vaniļu un šķipsniņu sāls. Pāris minūtes krata ar slotiņu vai dakšiņu. Vēlams, lai cukura kristāli būtu pilnībā izšķīdināti.
2. Ielieciet biezpienu atsevišķā dziļā bļodā. Apkaisiet to ar dakšiņu līdz gludai vai sakuliet ar iegremdēšanas blenderi. Biezpiens nedrīkst būt pārāk mitrs vai mīksts. Ja jūsu biezpiens ir pārāk mitrs, ielieciet to sietā, iepriekš to pārklājot ar marli. Nospiediet virsū kaut ko smagu un atstājiet divas stundas.
3. Pievienojiet sakultu olu labi biezenim un viegli samaisiet.
4. Izsijājiet apmēram divas trešdaļas miltu un ielejiet biezpiena masā. Labi samaisa. Apkaisiet atlikušos miltus uz galda virsmas. Iemērciet ēdamkaroti ūdenī un sakratiet tā biezpiena masu. Ielieciet to uz galda un izrullējiet miltos. Tādējādi visu mīklu siera kūkām sadaliet vienādos apļos. Katru no tām nedaudz saplaciniet. Tas nedrīkst būt pārāk plāns kūka.
5. Ielejiet pannā rafinēto eļļu un novietojiet to uz vidējas uguns. Ir svarīgi, lai syrniki būtu noslīkuši eļļā apmēram uz pusi. Ielieciet sagataves sakarsētā augu eļļā, atstājot nelielu attālumu starp tām. Nedaudz pagrieziet siltumu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uzmanīgi, lai eļļa neizšļakstītos, apgrieziet siera kūkas un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai. Ielieciet gatavās siera kūkas uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā tauku. Izklājiet tā, lai puse, kas pēdējoreiz tika cepta, būtu uz papīra.
6. Pasniedziet biezpiena pankūkas (soli pa solim recepte) ar skābo krējumu vai šķidru iebiezinātu pienu.
Recepte 2. Siera kūkas no biezpiena: soli pa solim recepte vārīšanai cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
mārciņa mājās gatavota biezpiena;
vanilīns - pēc garšas;
lielas vistas olas - trīs gabali;
neliels sviesta gabals;
125 g kviešu miltu;
3 g cepamā pulvera vai cepamā soda;
120 g granulēta cukura vai pulvera.
Gatavošanas metode
1. Ieduriet vistas olu dziļā bļodā. Apkaisa to ar granulētu cukuru. Kratīt ar dakšiņu vai saputot, līdz cukurs ir izšķīdis. Labāk ir lietot pulveri, tas izšķīst daudz ātrāk. Starp citu, jūs varat to izdarīt pats. Lai to izdarītu, kafijas dzirnaviņās ielej granulētu cukuru un savērpj.
2. Ielieciet biezpienu olu maisījumā. Rūpīgi berzējiet visu kopā ar karoti vai sasmalciniet. Ja biezpiens ir pārāk mitrs, ielieciet to marlē un uz divām stundām novietojiet zem preses.
3. Atsevišķā traukā ielejiet izsijātus miltus, pievienojiet tam cepamo pulveri un vanilīnu. Jaukt. Pakāpeniski ielejiet biezpienu, līdz iegūta viendabīga mīkla. Ar mitrām rokām sadaliet biezpiena mīklu mazās, vienādās daļās. Sagrieziet gabaliņus nedaudz saplacinātās bumbiņās.
4. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviesta gabalu. Jūs varat to pārklāt ar pergamentu vai foliju.
5. Sagrieziet topošo siera kūku sagataves miltos un ielieciet veidnē. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos. Veidlapu liek uzkarsētas krāsns vidējā līmenī. Cep 20 minūtes. Cepšanas laikā apgrieziet siera kūkas no otras puses, lai tās būtu vienmērīgi brūnas.
6. Gatavas siera biezpiena pankūkas (soli pa solim recepte) liek porcijās uz šķīvjiem, apkaisa ar pūdercukuru vai ielej skābo krējumu.
3. recepte. Biezpiena pankūkas: soli pa solim pagatavošanas recepte lēnā plītī
Sastāvdaļas
300 g 5% biezpiena;
vanilīns - pēc garšas;
viena liela vistas olu;
50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
50 g premium kviešu miltu;
30 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Biezpienu noslaukiet caur sietu vai kārtīgi berziet to ar dakšiņu. Mēs dziļā bļodā izklājam biezpienu un pievienojam tam vanilīnu un granulētu cukuru. Visu samaisa kopā.
2. Ieduriet vistas olu biezpienā. Tagad visu kārtīgi samaisiet. Labāk to izdarīt ar iegremdējamu blenderi, lai iegūtu viendabīgu, pastveida masu.
3. Iepriekš izsijāti milti. Pusi nosūta uz biezpiena masu un atkal labi samaisa. Tam vajadzētu izrādīties ne pārāk bieza, bet ne šķidra mīkla.
4. Ielejiet atlikušos miltus uz galda. Mēs sadalām mīklu identiskās daļās. Katru mēs izrullējam miltos, no tā veidojot bumbiņu.
5. Mēs pārklājam multikookera dibenu ar plānu eļļas kārtu. Mēs tajā izklājam siera kūkas. Mēs ieslēdzam cepšanas programmu. Aizveriet vāku un vāriet desmit minūtes. Pēc tam atveriet ierīces vāku. Siera kūkas apgāza un cep vienā un tajā pašā režīmā tikpat ilgi. Tad mēs uz šķīvja izņemam gatavās siera kūkas. Mēs turpinām gatavot arī atlikušās siera kūkas.
6. Pasniedziet biezpiena pankūkas (soli pa solim recepte), laistot ar skābo krējumu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu
Biezpiena siera pankūkas (soli pa solim recepte) - padomi un ieteikumi
Lai sauss biezpiens iegūtu vienmērīgu konsistenci, samaisiet to ar nelielu tauku skāba krējuma daudzumu.
Nelieciet mīklā pārāk daudz cukura.
Siera kūkas var pagatavot ar kukurūzu, pilngraudu vai auzu pārslu.
Apcepiet siera kūkas uz lēnas uguns, izmantojot rafinētu eļļu.
Jūs varat pārspēt olbaltumvielas blīvās putās un tikai pēc tam pievienot to mīklai.
