Pašdarinātas sagataves vienmēr ir garšīgākas nekā veikalu. Katrā burkā varat ievietot tieši to, kas jums patīk. Viņu mārrutku garšīga uzkoda ir pamata recepte, kurai varat pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, bietes, āboli, rūgtie vai saldie pipari, ķiploki vai svaigi pikanti zaļumi. Un garšvielās jūs nevarat aprobežoties tikai ar sāli, cukuru un etiķi. Darīs visi malti pipari un koriandrs. Tas viss kopā ar mārrutkiem ziemā palīdzēs norobežoties no patogēniem mikrobiem un palikt veseliem un dzīvotspējīgiem. Labāk ir slēgt šādu sagatavi mazos stikla traukos. Galu galā šādus pikantus ēdienus neēd ar karotēm no burkas. Mārrutku ēstgribu var pasniegt ar karstu pirmo vai otro ēdienu. Tas dažādo ēdienkarti un bagātina jebkura ēdiena garšu.
Mārrutku uzkoda - galvenie sagatavošanas principi
Ēdienu gatavošanai mēs izvēlamies tikai svaigas, blīvas, nesabojātas saknes. Slikti paraugi var sabojāt trauku. Mārrutku saknes mazgājam aukstā ūdenī, vēlams zem tekoša ūdens straumes, lai mazgātu smiltis un netīrumus.
Ar asu nazi nogrieziet augšējās ādas saknes. Mēs to darām uzmanīgi un bez steigas, lai netiktu nogriezti. Nazis nedrīkst būt liels, bet ass. Pēc tam, kad mēs sadalām saknes trīs daļās. Pēc tam sasmalciniet mārrutkus ar gaļas mašīnā vai rīvē. Šajā laikā mēs sagatavojam atlikušos produktus uzkodas un marinādes. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un sakārtojam tos sterilizētās burkās.
Burkas mārrutku uzkodām vislabāk ņemt ar 0,25 vai 0,3 litru tilpumu. Mēs tos noskalojam ar tekošu ūdeni un cepamo sodu (trauku mazgāšanas līdzekļi šeit nedarbosies, tie bieži atstāj pēdas vai arī netiek rūpīgi mazgāti). Ja burkas ir atdzisušas vai ja tās ir mazgātas ar aukstu ūdeni, jūs nevarat tās nekavējoties sterilizēt - tās pārplīsīs. Vispirms ielejiet katrā nedaudz silta ūdens. Tad ielej ūdeni. Pēc kārbām sterilizējiet ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku. Piemērota ir arī metode ar karstu cepeškrāsni.
Vākus vai nu atkausē ar verdošu ūdeni, vai iemērc vārītā ūdenī. Vai arī mēs ievietojam vākus nelielā pannā un piepilda tos ar ūdeni. Mēs uzliekam uguni un vāriet vairākas minūtes. Tad mēs izslēdzam uguni, bet mēs joprojām nesaņemam vākus.
Mārrutku uzkoda: klasiska recepte
Sastāvdaļas
• 1 kg mārrutku saknes;
• 60 g granulēta cukura;
• 40 g parastā sāls;
• 2-3 tējk etiķis 9%;
• 300 ml vārīta ūdens.
Ēdienu gatavošana:
1. Noskalojiet saknes zem auksta ūdens.
2. Mēs notīra no mizas.
3. Nomizotās mārrutku saknes samaļ gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, vispirms ar nazi mēs sagriež saknes mazos fragmentos.
4. Mēs ieliekam plastmasas maisiņu uz gaļas mašīnā un piestiprina to ar lentu vai elastīgo joslu. Tātad mārrutku sula un mīkstums nonāks tieši maisā, un saimniecei nevajadzēs raudāt.
5. Tagad ir pienācis laiks darīt bankas. Mēs tos sterilizējam. Tīros vākus liekam verdošā ūdenī - nelielā vāroša ūdens katlā.
6. Mēs nogādājam ūdeni marinādei līdz vārīšanās temperatūrai saskaņā ar sastāvdaļu sarakstu.
7. Emaljētos traukos sajauciet mārrutkus, granulētu cukuru un sāli.
8. Vispirms pievienojiet etiķi. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu gaistošos produktus, kas atrodas mārrutkos.
9. Maisīt.
10. Ielejiet ūdeni marinādei.
11. Viss ir labi un ātri sajaukts.
12. Mēs bankās izklājam mārrutku uzkodu.
13. Izmantojot dakšiņu, uzmanīgi noņemiet vākus no verdoša ūdens.
14. Nekavējoties pievelciet burkas ar karstiem vākiem. Jūs varat sev palīdzēt ar sausu virtuves dvieli.
15. Mēs atklājam bankas uz segas un labi aizveram. Tas ir nepieciešams bundžu ilgstošai dabiskai atdzesēšanai un vāku un pašas mārrutku uzkodas papildu sterilizēšanai.
Mārrutku un biešu uzkoda
Sastāvdaļas
• 400 g biešu;
• 300 g mārrutku saknes;
• 1 tējk granulēts cukurs;
• šķipsniņu maltu melno piparu;
• 1 tējk vienkāršs sāls bez piedevām;
• 2 tējk galda etiķis 9%;
• 50 ml ūdens marinādei.
Ēdienu gatavošana:
1. Mēs sākam ar mārrutkiem. Noskalojiet saknes zem auksta ūdens. Nomizojiet nazi ar mizu. Mēs arī mazgājam bietes un nomizojam tās.
2. Tagad labāk ir sterilizēt kannas un vākus.
3. Mēs uzliekam tējkannu uz plīts, lai vārītu ūdeni.
4. Ielieciet kannas uz virtuves galda, pārklātas ar dvieli.
5. Katrā burkā gandrīz pusi ielej verdošu ūdeni. Mēs kādu laiku atstājam tos sterilizētus.
6. Tad mārrutkus un bietes vajag sasmalcināt. Ērtāk to izdarīt mehāniskā gaļas mašīnā. Bet jūs varat izmantot parasto manuālo rīvi. Vienkārši neņemiet elektrisko gaļas mašīnā, jo mārrutku sakņu lielā blīvuma dēļ tas var sadedzināt.
7. Tātad, ir pienācis laiks pagatavot marinādi.
8. Ielejiet viņam ūdeni pannā.
9. Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli. Neaizmirstiet par maltiem melnajiem pipariem. Sāls derēs tikai parastajam. Ja esat lietojis kopā ar piedevām, uzkodas netiks glabātas ilgāk kā dažas dienas.
10. Ielieciet marinādi uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Pretējā gadījumā etiķis iztvaiko, un marinādes nebūs.
11. Mārrutkus sajauciet ar bietēm līdz gludai.
12. Dārzeņu maisījumu mēs sadalām burkās divās trešdaļās.
13. Tad marinādi ielej burkās gandrīz līdz pilnam tilpumam.
14. Tad mēs iegūstam vākus no verdoša ūdens (izrādās, ka labi to izdarīt ar parastu dakšiņu - mēs piekabinām un izvelkam) un aizverim kannas ar tām.
15. Cieši aizkorķējiet, turot burku ar sausu virtuves dvieli. Ja dvielis ir mitrs, jūs varat sadedzināt.
16. Mēs uzliekam kannas uz vākiem un pārklājam tos ar siltumu - segu, segu vai biezu papīra slāni.
17. Pēc atdzesēšanas (4-5 stundas, jūs varat atstāt to nakti), mēs nosūtām bankas ilgstošai uzglabāšanai uz pagrabu vai ledusskapja augšējo plauktu.
Mārrutku uzkoda ar ābolu
Sastāvdaļas
• 400 g mārrutku saknes;
• 3-4 gab. karsti pipari;
• 400 g ķiploku;
• 600 g sarkano tomātu;
• viens skābs ābols (šķirnes "Antonovka");
• 250 ml ābolu sidra etiķa;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l granulēts cukurs.
Ēdienu gatavošana:
1. Mēs mazgājam visus dārzeņus zem tekoša dzeramā vēsā ūdens.
2. Mārrutki mizoti.
3. No ķiplokiem noņemiet pārslas.
4. Karstos piparus vislabāk apstrādā ar gumijas cimdiem. Pretējā gadījumā jūs varat viegli sadedzināt rokas.
5. Papriku sagrieziet uz pusēm un ar nazi uzmanīgi noņemiet sēklas un kātiņu.
6. Tomātos nogrieziet kāta piestiprināšanas vietu.
7. Noskalojiet ābolu un arī mizu, noņemiet serdi. Ābolu labāk ņemt skābu, nevis saldu.
8. Tālāk visus vārītos dārzeņus un ābolu sagriežam gabaliņos, kas nonāk gaļas mašīnā.
9. Ābolu gabaliņus vislabāk pārkaisa ar dažiem pilieniem ābolu sidra etiķa, lai tie nekļūtu tumšāki.
10. Tagad jūs jau varat pagatavot kannas (vai stikla pudeles) mārrutku uzkodām ar ābolu. Mēs tos mazgājam tekošā ūdenī ar cepamo sodu.
11. Vēlreiz noskalojiet.
12. Uzstādiet nožūt. Ar pārsegiem mēs rīkojamies tāpat.
13. Mēs izmantojam mehānisku manuālo gaļas mašīnā. Savukārt visus dārzeņus un ābolu mēs savīti caur viņas nažiem. Lai mārrutki smalcināšanas laikā neizšļakstītu asaru sulu acīs, pagrieziet to starp citiem produktiem. Piemēram, mārrutku gabals, tomāta šķēle. Un tā paša iemesla dēļ neliecieties pāri gaļas mašīnai.
14. Emaljētā pannā sajaucam sasmalcinātus produktus.
15. Pēc garšas pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
16. Ielejiet ābolu sidra etiķi.
17. Maisīt.
18. Uzmanīgi ielejiet uzkodu sterilizētās burkās. Ja tiek izmantotas pudeles, ērtībai varat ņemt piltuvi. Ir ļoti svarīgi, lai stikla trauka kakls būtu tīrs. Pretējā gadījumā vāki netiks cieši noslēgti.
19. Katru burku korķējiet ar vākiem.
20. Nekavējoties nogādājiet glabāšanā vēsā vietā bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Viegla mārrutku uzkoda
Sastāvdaļas
• kilograms svaigu sarkano tomātu
• pāris saldo papriku;
• 5-7 mārrutku saknes:
• ēdamkarote cukura un sāls;
• ķiploku galva.
Ēdienu gatavošana:
1. Mēs notīra un izskalo mārrutku saknes.
2. Tomātos noņemiet kātiņus un arī noskalojiet.
3. Nomizojiet ķiplokus un noskalojiet zem tekoša ūdens.
4. Noskalojiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kātiņu un serdi.
5. Sagrieziet mārrutku saknes mazos gabaliņos. Tomātus sagriež šķēlēs.
6. Sagrieziet papriku gabaliņos.
7. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas ar ķiplokiem izlejiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet visu ar blenderi.
8. Pārvieto iegūto masu pannā.
9. Pievienojiet vajadzīgo cukura un sāls daudzumu.
10. Visu rūpīgi samaisa un atstāj trīs stundas. Šajā laikā cukurs un sāls vajadzētu izšķīst.
11. Kamēr gatavo burkas un vākus.
12. Tos rūpīgi mazgā un žāvē. Ja vēlaties, sterilizējiet.
13. Gatavo masu ielejiet kannās, aizveriet un ievietojiet ledusskapī.
Mārrutku uzkoda ar tomātiem
Sastāvdaļas
• 900 g ļoti nogatavojušos tomātu;
• 180 g mārrutku saknes;
• 5 ml vīnogu etiķa;
• puse karotes mākslas. cukurs
• ceturtdaļa tases saulespuķu eļļas;
• karotes māksla. sāļi;
• 1,5 galvas ķiploku.
Ēdienu gatavošana:
1. Mēs mazgājam tomātus zem vēsa ūdens straumes.
2. Tējkannā uzvāra ūdeni.
3. Ievietojiet tomātus pārmaiņus dziļā plāksnē un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
4. Tad uz tomātu ādas veicam krustveida iegriezumus.
5. Nomizojiet mārrutku sakni un sasmalciniet to mazos gabaliņos.
6. Paņemiet blenderi un sasmalciniet saknes.
7. Nomizojiet tomātus un nomizojiet ķiplokus.
8. Viegli sasmalciniet ķiplokus un tomātus un nolaidiet tos blendera biezoknī. Mēs maisa līdz šausmu stāvoklim.
9. Lielā bļodā sajauciet mārrutkus un tomātus ar ķiplokiem.
10. Pievienojiet sāli, etiķi, saulespuķu eļļu un cukuru.
11. Sajauciet masu līdz gludai.
12. Mēs izplatām iegūto uzkodu stikla traukos un ievietojam ledusskapī.
Mārrutku un plūmju uzkoda
Sastāvdaļas
• 280 g mārrutku;
• pāris karotes cukura;
• karote sāls;
• 180 g plūmju;
• 360 ml ūdens;
• 90 ml etiķa (jebkura).
Ēdienu gatavošana:
1. Noskalojiet, mizojiet un sasmalciniet mārrutku saknes;
2. Ielieciet tos bļodā un piepildiet ar ūdeni.
3. Atstājiet nakti, lai noņemtu rūgtumu.
4. Mēs noņemam sēklas no plūmēm.
5. Plūmes izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar mārrutku saknēm, kas saglabātas ūdenī.
6. Iegūto masu ielej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist.
7. Tad pievienojiet cukuru, etiķi un sāli. Sajauc.
8. Mēs sterilizējam burkas un ievietojam tur mārrutku putru.
9. Aizveriet un nosūtiet aukstumā.
Mārrutku uzkoda - padomi un ieteikumi
• Ābolu sidra etiķa vietā varat izmantot aspirīnu. Viena tablete uz 1 litru sagataves.
• Lai ēdiens būtu ļoti pikants, uzkodai jāpievieno karsti pipari.
• Uzglabājiet uzkodas tumšā, nedaudz vēsā vietā.
• Pasniedziet to mārrutku uzkodu ar zivīm, zupām un gaļas ēdieniem.
