Pagatavot kārtainās mīklas mīklu mājās nav grūti. No tā jūs varat nekavējoties cept savus iecienītos konditorejas izstrādājumus vai sasaldēt un izmantot vēlāk. Izstrādājumi no mājas mīklas ir daudz reizes labāki nekā veikalā pirktie. Un ja nav laika vai enerģijas gatavot? Iepriekš izņemiet sagatavotās kārtainās mīklas gabalu no saldētavas. Un, kad tas atkusīs uz virtuves galda, aizklājiet jebko no tā! Kūkas, pīrāgi, desas mīklā, groziņi uzkodām - viss ar šo testu izrādīsies ideāls!
Tūlītējas kārtainās mīklas izstrādājumu recepte - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Klasiskā mājās gatavotu kārtainās mīklas izstrādājumu recepte var būt bez rauga vai bez rauga, taču tajā obligāti ir šādi svarīgi komponenti: sviests, milti un sāls. Vēlams ņemt augstākās šķiras miltus un pāris reizes noteikti izsijāt caur sietu. Izsijāti milti tiks bagātināti ar skābekli, kas papildus veicinās konditorejas izstrādājumu veidošanos no kārtainās mīklas izstrādājumiem. Eļļa jāņem no uzticamiem zīmoliem, ja ir vēlēšanās, to var aizstāt ar margarīnu.
Lai iegūtu klasisku recepti, vispirms mīciet mīklu no miltiem un ūdens. Ūdens vietā Borjomi minerālūdens ir laba izvēle ātrai receptei. Šāds ūdens dod papildu efektu, lai palielinātu cepamo izstrādājumu daudzumu. Iegūtajai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, bet tā arī nav jāgatavo ļoti stāva. Saskaņā ar klasisko recepti mīklu vairākas reizes izrullē formā, vienlaikus pastāvīgi eļļot ar izkausētu margarīnu vai sviestu. Lai ātri pagatavotu mīklu, vispirms milti jāsamaisa ar sviestu vai margarīnu un tikai pēc tam jāpievieno šķidrās sastāvdaļas.
Tūlītējas kārtainās mīklas izstrādājumu recepte ar margarīnu
Sastāvdaļas
• mārciņa kviešu miltu;
• margarīna paciņa;
• šķipsniņa sāls;
• 100 ml ūdens;
• 10 g cukura.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet krūzē mīkstu margarīnu. Izsijiet viņam miltus. Sasmalcina ar lāpstiņu līdz drupai struktūrai.
2. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī, samaisiet. Ielejiet miltos ar taukiem.
3. Ātri mīciet mīklas ar rokām. Liek bļodā un pārklāj ar salipjošu plēvi. Uzstājiet uz 2-3 stundām vēsā vietā, lai uzstātos. Ja to ievieto saldētavā, lietas iet ātrāk.
4. Ielieciet gabalu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un izrullējiet taisnstūrī. Salociet tās malas ar grāmatu (vairākos slāņos) un velmējiet to vēlreiz. Dariet to 2-3 reizes.
5. Mīkla ir gatava, jūs varat pelējuma produktus vai pīrāgus.
Recepte kārtainās mīklas izstrādājumiem ar etiķi
Sastāvdaļas
• vēsa sviesta paciņa;
• mārciņa augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• pusi glāzes vārīta vai filtrēta ūdens;
• 25 ml galda etiķa 9%;
• šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode:
1. Izsijiet kviešu miltus lielā bļodā. Ielieciet sviestu tajā pašā vietā. Viegli sagrieziet sviestu miltos ar nazi, līdz veidojas drupatas maisījums.
2. Apvienojiet ūdeni ar sāli un etiķi. Parastā galda etiķa vietā jūs varat izmantot ābolu. Ielejiet maisījumu miltos un manuāli mīciet mīklu. Ja tas ir neērti kausā, velciet to tieši uz galda. Jūs varat vairākas reizes izrullēt mīklu, pastāvīgi pārvēršoties ruļļos.
3. Pārlejiet mīklu plastmasas maisiņā vai aptiniet ar salīmējošu plēvi. Pusstundu atlieciet saldētavā.
4. Pēc noteiktā laika izņemiet mīklu un izveidojiet jebkuras ceptas preces, kas jums patīk.
Kefīra kārtainās mīklas izstrādājumi (sīkdatņu recepte)
Sastāvdaļas
• sviesta paciņa;
• glāze kefīra;
• divas vistas olas;
• šķipsniņa sāls;
• 800 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• maisiņš vanilīna;
• 250 g granulēta cukura vai pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Atdzesētu sviestu sasmalcina skaidiņās ar nazi. Ielejiet miltus un atkal to sagrieziet ar nazi. Nepieciešams, lai miltos iegūtu eļļas daļiņas iegūtu viendabīgu masu.
2. Atsevišķi sajauciet kefīru ar olu un sāli. Starp citu, ja tagad pievienosit šķipsniņu garšvielu vai garšvielu (zemes pipari, koriandrs, kanēlis vai žāvēti augi), mīkla izrādīsies oriģināla pikantā garša.
3. Mīciet mīklu, sajaucot visas sastāvdaļas (izņemot granulētu cukuru).
4. Gatavo elastīgo mīklu sadaliet vairākās daļās un vienu stundu nosūtiet atsevišķos maisiņos uz saldētavu.
5. Pēc tam mīklu noņem no aukstuma. Sagrieziet gabalus atsevišķi un novietojiet tos viens otram virsū. Kad izveidojusies testa kūku kaudze, virsu apkaisa ar miltiem un ritentiņu, lai sagatave izrullētu līdz 8-9 mm.
6. Izgrieziet cepumus no pannas, izmantojot sīkdatnes lapu. Var izmantot cirsts veidnes vai parastus dažādu diametru apaļos gredzenus.
7. Ielieciet sīkdatnes uz cepešpannas (vienmēr pārklātas ar pārtikas foliju vai salveti). Sakuliet atlikušo vistas olu un svaidiet preparātus. Apkaisiet tos ar bagātīgu granulētā cukura kārtu.
8. Cep cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 220 ° C temperatūrai.
9. Kad sīkdatnes no mājās gatavotās kārtainās mīklas mīklas ir nedaudz atdzisušas, pasniedziet tās pie galda.
Tūlītējā kārtainās mīklas izstrādājums uz Borjomi (kūkas recepte)
Sastāvdaļas
• nav pilna glāze minerālu borjomi ūdens;
• divas glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• puse paciņas sviesta;
• divas jēlas vistas olas;
• puse glāzes granulēta cukura;
• 5-6 g sāls;
• testa maisiņš ar cepamo pulveri;
• 250 g augļu vai ogu ievārījuma;
• 100 ml sviesta krējuma 33%.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet sāli un granulētu cukuru ar svaigu, viegli burbuļojošu minerālūdeni (pietiek ar šķipsniņu). Pievienojiet vienu olu un mīciet biezu mīklu ar izsijātiem miltiem. Vispirms krūzē un tad masu noliec uz galda. Spiežot ar plaukstu, lai mīklas konsistence būtu vienmērīga un elastīga.
2. Atsevišķā traukā sarīvē sasaldētu sviestu uz rupjās rīves.
3. Mīklu izrullē plašā kārtā un vienmērīgi apkaisa ar sviestu.
4. Salociet mīklu ar grāmatu - trīs kārtās, lai sviests būtu slāņu iekšpusē.
5. Rullējiet taisnstūrī un atkal apkaisa ar eļļu. Atkal salieciet mīklu trīs kārtās. Nosacīti sadaliet rezervuāru trīs taisnstūrveida daļās. Ielieciet labo pusi uz augšu uz iekšu. Kreisā puse pa labi. Tas ir kārtainās mīklas locīšana ar grāmatu.
6. Vēlreiz izmantojiet slīdošo tapu un trīs reizes salieciet taisnstūri.
7. Tagad ielieciet mīklu salīmējamā plēvē un vairākas stundas ievietojiet saldētavā.
8. Pēc tam izvelciet un velmējiet 4-5 mm biezā sagatavē.
9. Sagrieziet aprindās ar īpašu padziļinājumu. Pārliecinieties, vai ir šāda veida sagataves - apļi, gredzeni, kuru iekšpusē ir tukšums (piemēram, virtulis).
10. Ielieciet gredzenu uz katra apļa. Lai izveidotu blīvāku skulptūru, ar mitrām rokām noslaukiet apļa malas.
11. Tātad, nākamais solis ir sagatavot sagataves uz cepešpannas un nosūtīt tās cepties standarta temperatūrā labi sakarsētā krāsnī.
12. Pa to laiku sajauciet krējumu ar cukuru un sakuliet līdz blīvām, saldajām putām. Lai pēc iespējas ātrāk izšķīdinātu saldo sastāvdaļu, smilšu vietā varat lietot pulveri.
13. Pagatavotajās ceptajās tasītēs no ātras kārtainās mīklas ielieciet nedaudz ievārījuma un pārklājiet ar putukrējumu. Tos var izspiest, izmantojot konditorejas maisiņu.
Tumšā alus kārtainās mīklas izstrādājumu recepte
Sastāvdaļas
• glāze tumša alus;
• margarīna paciņa;
• 50 g granulēta cukura;
• viena vistas olu;
• 750 g augstākās kvalitātes kviešu miltu.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā vai pannā ielejiet alu, pievienojiet cukuru un saputojiet olu. Lai sajauktu.
2. Pamazām ievadiet iepriekš izsijātus kviešu miltus un mīciet mīklu. Tas jādara ātri, pirms gāzes burbuļi iztvaiko no alus.
3. Pēc tam izrullējiet mīklu un manuāli ieeļļojiet ar mīkstu sviestu. Atlokiet un velmējiet vēlreiz. Izklājiet ar atlikušo sviestu un salieciet mīklu. Eļļa atradīsies slāņu iekšpusē.
4. Mīklu pusstundu liec saldētavā. Pēc tam velmējiet to vajadzīgā lieluma slānī un izmantojiet, lai sagatavotu sagatavi cepšanai. Bet jūs varat atstāt to veselā gabalā vai sagriezt gabalos un ievietot dažādos iepakojumos turpmākai lietošanai.
Tūlītējas kārtainās mīklas recepte ar citronu sulu bez olām
Sastāvdaļas
• pusi glāzes auksta ūdens;
• 800 g kviešu miltu;
• pusotras paciņas sviesta;
• 5 g sāls;
• puse no viena citrona.
Metode vārīšana:
1. Izspiediet sulu no pus citrona. Celms to no sēklām un mīkstuma.
2. Sagrieztu sviestu gabaliņos un bļodā sajauc ar miltiem.
3. Turpiniet kapāšanu, bet jau ar miltiem.
4. Kad maisījums ir kļuvis vaļīgs un drupatas, ielej citronu sulu un ūdeni, pievieno sāli.
5. Tālāk izveidojiet mīklu ar rokām mīcot un izrullējiet.
6. Salokiet akordeonu un atkal izrullējiet. Mīklu novāra, to vari izmantot.
Tūlītējas kārtainās mīklas izstrādājumu recepte - padomi un ieteikumi
• Minerālūdeni mīklai vislabāk ņem stikla pudelēs.
• Jo vairāk margarīna vai sviesta tiks izmantots mīklā, jo labāks tas būs.
• Lai mīkla patiešām kļūtu kārtaina, ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot aukstas sastāvdaļas un aprīkojumu.
• Tapu ripināšanas vietā varat izmantot parastu auksta vīna pudeli, lai sarullētu kārtainās mīklas izstrādājumus.
• Panna nav jāieeļļo, to var vienkārši samitrināt ar vēsu ūdeni.
• Mīklu labāk uzglabāt maisiņā vai salocīt plēvē saldētavā.
• Testa kvalitāte būs atkarīga no izmantoto komponentu kvalitātes.
• Produktus, kas izgatavoti no mājās gatavotiem kārtainās mīklas izstrādājumiem (laminējot ar sviestu vai margarīnu), vajadzētu nosūtīt tikai uz uzkarsētu cepeškrāsni. Ja jūs to ieliekat siltā stāvoklī, mīklā esošais sviests sāks aktīvi izkausēt un produkti izplatīsies uz cepešpannas, nevis pieaugs.
