Cilvēkiem, kas novērtē alkoholisko dzērienu garšu, patīk mājās gatavotas tinktūras, patiks brūkleņu tinktūra. Pieredzējušās mājsaimnieces novērtē šo sulīgo ogu: tās labā, spilgtumu, garšu. Turklāt tas mīkstina jebkura alkohola smaržu un specifisko garšu neatkarīgi no tā, vai tas ir alkohols, degvīns, konjaks, moonshine.
Brūkleņu tinktūra mājās - vispārīgi principi
Patiesi brūklenes ir lieliski piemērotas pašmāju tinktūru pagatavošanai. Dzērienu gatavo no svaigām ogām un no saldētiem, konservētiem augļiem. Daži pat speciāli nedaudz sasaldē brūklenes, uzskatot, ka šādā veidā oga izdala vairāk sulas, kas gatavo tinktūras garšu un krāsu padara īpaši spilgtu.
Jebkuras tinktūras princips ir vienāds: ogas mazgā, ielej ar alkoholisko dzērienu, uz laiku noņem infūzijai, pēc tam filtrē un ielej traukā.
Bieži vien viņi lieto cukuru, cukura sīrupu vai medu, lai dzēriens nebūtu pārāk pīrāgs un viskozs.
Dzērveņu tinktūras gaumei var pievienot citas ogas, ogulāju lapas, vaniļas, kanēļa un citas sastāvdaļas.
Tinktūrai ir skaista bagātīga krāsa, neaprakstāms aromāts un garša. Un pat vīrieši, kuri uzskata, ka mājās gatavots alkohols uz ogām ir sieviešu dzēriens, neatsakās no degustācijas. Apsveriet iecienītākās un izplatītākās receptes.
1. Ātra brūkleņu tinktūras recepte mājās uz degvīna
Sastāvdaļas
• konservētas brūklenes sulā - trīs burkās;
• piecas glāzes cukura;
• jebkura degvīna - viena litra pudele;
• litru bundža filtrēta ūdens;
• piecas svaigas piparmētru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Atveriet kannas ar konservētām brūklenēm, nometiet ogas caurdurī, lai sakrautu sulu (konservētu brūkleņu vietā jūs varat lietot dabisko brūkleņu sulu). Nelejiet sulu, bet izlejiet atsevišķā krūzē.
2. Gatavojiet cukura sīrupu: ielejiet ūdeni metāla traukā, pievienojiet cukuru, ielieciet uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet uguni, atstājiet sīrupu uz brīdi atdzist.
3. Noskalojiet piparmētru lapas, novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūtu.
4. Dzērveņu sulā ielej atdzesētu cukura sīrupu, pievieno piparmētru lapas, ielej degvīnu, aizver vāku, labi samaisa un atstāj uz četrdesmit astoņām stundām uzstāt.
5. Pēc divām dienām izkāš tinktūru caur sietu, pudeli un novieto tumšā vietā, uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz piecpadsmit grādus.
6. Šī tinktūra ir ļoti salda un smaržīga, to var izmantot kā deserta dzērienu.
2. Dzērveņu un dzērveņu tinktūra mājās uz degvīna
Sastāvdaļas
• brūkleņu ogas - puskilograms;
• dzērveņu ogas - puskilograms;
• degvīns - septiņas glāzes.
Cukura sīrupam:
• granulēts cukurs - astoņas glāzes;
• attīrīts ūdens - nedaudz vairāk par vienu glāzi.
Gatavošanas metode:
1. Dzērvenes un brūklenes kārtojiet tā, lai gatavā tinktūrā nesaskartos papildu lapas un zariņi, noskalojiet zem tekoša ūdens. Svaigu augļu, dzērveņu un dzērveņu vietā jūs varat lietot svaigi sasaldētas ogas, tikai pirms tinktūru sagatavošanas tās labi atkausējiet.
2. Jebkurā veidā (blenderī vai sasmalciniet) sasmalciniet visas ogas, lai iegūtu biezenī masu.
3. Olu biezenī ielejiet granulētu cukuru, ielejiet degvīnu (degvīna vietā varat izmantot alkoholu), aizveriet vāku, ļaujiet tam brūvēt dažas minūtes.
4. Gatavojiet sīrupu: dziļā katliņā ielejiet cukuru, uzlejiet tam ūdeni, uzlieciet uz plīts un vāriet apmēram desmit minūtes uz mērenas uguns.
5. Neatdzesējiet sīrupu, bet tieši to ielejiet sautēto ogu biezenī ar degvīnu un cukuru, labi samaisiet.
6. Ielejiet tinktūru trīs litru burkā un aizveriet to ar plastmasas vāku, ielieciet tumšā vietā un atstājiet desmit dienas.
7. Filtrējiet brūkleņu dzērienu caur sietu vai marli un noņemiet lieko kūku un pudeli, ievietojiet tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.
3. Brūkleņu tinktūra mājās uz alkohola
Sastāvdaļas
• svaiga brūklene - 12 glāzes;
• litrs alkohola;
• jāņogu lapas - astoņi gabali.
Gatavošanas metode:
1. Šķiriet svaigas ogas, noskalojiet caurdurī ar aukstu ūdeni (svaigus saldētus augļus varat lietot kopā ar svaigām brūklenēm), lieciet uz tīra, sausa drāniņa, lai nedaudz nožūtu.
2. Pārvietojiet ogas trīs litru burkās.
3. Noskalojiet jāņogu lapas, nedaudz nosusiniet uz papīra salvetēm (varat izmantot lapu no avenēm, rožu gurniem vai citiem ogu kokiem).
4. Ielejiet ogas ar spirtu, pievienojiet jāņogu lapas, pārklājiet ar vākiem un uzstāj uz vienu mēnesi tumšā skapī.
5. Pēc mēneša izkāš tinktūru un pudeli.
6. Šī tinktūra ir spēcīga, tāpēc lietojiet vienu tējkaroti kā zāles diabēta, reimatisma, urīnceļu sistēmas slimību, caurejas, podagras ārstēšanai.
4. Brūkleņu tinktūra mājās ar medu
Sastāvdaļas
• augstākās kvalitātes degvīns - viena litra pudele;
• nedaudz mazāk par mārciņu svaigas brūklenes;
• dabīgais medus - viena glāze;
• kanēļa pāksts.
Gatavošanas metode:
1. Tāpat kā citās receptēs, noteikti kārtojiet svaigas brūklenes, rūpīgi nomazgājiet, ielejiet lielā burkā vai citā piemērotā stikla traukā.
2. Pievienojiet ogām ogām medu.
3. Ielejiet degvīnu.
4. Ielieciet kanēļa pāksti, kārtīgi samaisiet ar koka karoti.
5. Aizveriet plastmasas vāku un trīsdesmit dienas novietojiet tumšā vietā, lai uzstātos.
6. Izkāš sagatavoto tinktūru, pudeli un patērē mazās devās kā zāles pret dizentēriju ar reimatismu.
5. Brūkleņu tinktūra mājās uz konjaka
Sastāvdaļas
• maza jebkura brendija pudele;
• viena glāze svaigas brūklenes;
• cukurs - trīs lielas karotes.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavotos brūkleņu augļus ielej divu litru burkā, sasmalcina ar simpātiju (var sasmalcināt blenderī).
2. Ielejiet konjaku brūkleņu biezenī, pievienojiet cukuru, labi samaisiet, aizveriet vāku un novietojiet tumšā, siltā vietā, lai uzstātos uz pusgadu.
3. Pēc 2 nedēļām izkāš tinktūru, nedaudz saspiediet izspiestus.
4. Pudeli, vāciņu un novieto tumšā, vēdinātā vietā.
5. Šāda tinktūra ir iegūta vidēja stipruma, tāpēc tā ir jāizdzer nelielās devās slimību, kas saistītas ar urīnceļu sistēmu, kā arī locītavu slimību ārstēšanai.
6. Brūkleņu tinktūra ar ķiršiem mājās uz konjaka un degvīna
Sastāvdaļas
• jebkurš brendijs - maza pudele;
• jebkura degvīna - viena litra pudele;
• svaigas brūklenes - nedaudz vairāk par trim kilogramiem (var arī svaigi sasaldēt);
• svaigi ķiršu augļi - piecas glāzes;
• cukurs - nedaudz mazāk par vienu glāzi (var aizstāt ar dabisko ziedu medu);
• divi citroni.
Turklāt sagatavojiet dažas jāņogu, aveņu, ķiršu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Brūklenes un ķiršus kārtīgi kārtojiet, individuāli ielejiet caurdurī un noskalojiet ar ūdeni, ielieciet uz papīra dvieļiem, atstājiet četrdesmit minūtes labi nožūt.
2. Ielieciet visas ogas kopējā stikla traukā. Neizņemiet sēklas no ķirša.
3. Bļodā ar ogām ielejiet konjaku, degvīnu, pievienojiet cukuru.
4. Nomazgājiet citronus, nemizojiet mizu, neizņemiet sēklas, sagrieziet augļus mazās šķēlēs, salieciet traukā.
5. Rūpīgi samaisiet, traukus cieši pārklājiet ar vāku, atstājiet tumšā skapī un atstājiet desmit dienas istabas temperatūrā.
6. Pēc noteiktā laika beigām tinktūru izkāš, uzpilda pudelē, novieto tumšā, labi vēdināmā telpā.
7. Šāda tinktūra arī izrādās spēcīga, tāpēc ir vērts to lietot tikai kā zāles mazās devās.
Brūkleņu tinktūra mājās - padomi un ieteikumi
• Lai pagatavotu kvalitatīvu dzērienu, jums rūpīgi jāpievēršas izejvielu izvēlei. Ogām nav jābūt veselām, bet tās noteikti nevajadzētu sabojāt, ar acīmredzamām puves pazīmēm, sapelējušām. Otrkārt, augļi vispirms ir jāšķiro un jānomazgā: atlikušie netīrumi var nelabvēlīgi ietekmēt gatavā dzēriena garšu.
• Tinktūra, kas sagatavota pēc iepriekšminētajām receptēm, var būt ne tikai lielisks aperitīvs, zāles, bet arī lielisks kulinārijas produkts. To bieži pievieno mīklai, kur tā uzlabo masas struktūru, piešķir produktam īpašu aromātu, padarot produktus mīkstākus, gaisīgākus. To izmanto kūku, cepumu impregnēšanai.
• Alkohola tinktūrām ir ilgs glabāšanas laiks, atšķirībā no dzērieniem, kas nesatur spirta bāzes. Bet tomēr ir jāievēro glabāšanas noteikumi. Ieteicams produktu uzglabāt mājās ne ilgāk kā gadu, tomēr tinktūra nav aperitīvs, bet drīzāk zāles, kas pēc noteikta laika zaudē savas īpašības.
• Tinktūru ir aizliegts uzglabāt traukā, kas izgatavots no metāla vai plastmasas; ideāli ir izmantot jebkurus stikla traukus gan sagatavošanai, gan infūzijai, uzglabāšanai.
• Ja, atverot brūkleņu tinktūru, atklājat, ka tā nav hermētiski noslēgta vai tās apakšā ir uzkrājies liels daudzums lietus, atsakieties to lietot.
• Pirms alkohola lietošanas medicīniskiem nolūkiem ir svarīgi saņemt speciālista padomu.
