Amerikāņi bija pirmie, kas nāca klajā ar ideju dekorēt virtuļus ar glazūru, un tie bija tie, kuri bija pazīstami visā pasaulē. Burvīgi gredzeni zem šokolādes un krāsains fondants izskatās ļoti jauki, koši, stimulē apetīti. Galvenais ir pareizi sagatavot un uzklāt apledojumu. Šeit ir visinteresantākās, bet viegli izpildāmās receptes.
Donut glazūra - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Glazūra ir pārklājums, kam pēc noteikta laika vajadzētu sacietēt vai vismaz sacietēt tā, lai tas nekrāso pirkstus. Dažām sugām pietiek ar 15 minūtēm, savukārt citām sugām vajadzētu stāvēt vairākas stundas. Ir svarīgi, lai sākotnējā stāvoklī masa būtu šķidra, atgādinātu krējumu, tikai šajā gadījumā tā gulētu vienmērīgā kārtā, bez traipa un svītras pārklātu virtuli. Saskaņā ar noteikumiem izrotājiet vienu daļu, tas ir, augšpusi.
Parastie glazūras izstrādājumi:
· Šokolāde ir balta un tumša;
Olu baltumi
Pulverveida cukurs
Karamele
Šiem produktiem var pievienot sviestu vai skābo krējumu, dažādas augļu un ogu masas, krāsvielas, aromatizējošas piedevas. Patiešām, ļoti bieži virtuļi tiek pārklāti ar vairāku veidu glazūru vienlaikus. Vispirms tiek uzklāts pamatnes slānis, uz tā tiek uzzīmētas svītras vai pilieni no dažādas krāsas fondanta. Vienkāršotās versijās viņi vienkārši izmanto krāsainas konfektes vai dražejas.
Kakao pulvera virtulis glazūra ar pienu
Šo virtuļu šokolādes glazūras versiju raksturo zemās izmaksas un sastāvdaļu pieejamība. Parasti kakao pulveris ir lētāks nekā laba šokolāde, bet arī piešķir patīkamu garšu un aromātu. Protams, tas ir atkarīgs no kvalitatīva produkta izmantošanas.
Sastāvdaļas
· 3 ēd.k. l kakao pulveris;
· 3 ēd.k. l cukurs
· 4 ēd.k. l piens;
60 grami eļļas.
Gatavošanas metode
1. Apledojumam nav vēlams lietot kakao pulveri ar cukuru, kas paredzēts tūlītējiem dzērieniem, no tā nekas labs neiznāk. Jums jāņem vienkāršākais melnais pulveris. Izsijā to katliņā.
2. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un ielejiet pienu. Vēlreiz samaisiet.
3. Sagrieziet sviestu šķēlēs, pievienojiet kopējai masai. Ielieciet kastroli ūdens vannā.
4. Lēnām sildiet masu, sviestam vajadzētu izšķīst, arī cukuram, tas viss pārvērtīsies par izkausētu šokolādi. Nepārtraukti samaisiet, lai karsēšana noritētu vienmērīgi.
5. Izslēdziet plīti un jūs varat iemērkt virtuļus. Ja modeļa uzklāšanai uz pamata slāņa tiks izmantots šokolādes glazūra, tas nekavējoties jāpārnes maisiņā.
Virtulis olbaltumvielu glazūra
Šī opcija ir piemērota tiem, kas var mazliet pagaidīt. Olbaltumvielu glazūras žāvēšana prasa vairākas stundas. Svarīgs gatavošanas nosacījums ir kvalitatīvu olu izmantošana no uzticamiem piegādātājiem, jo produkts tiks izmantots neapstrādāts bez termiskās apstrādes.
Sastāvdaļas
· 2 olbaltumvielas;
1 šķipsniņa vaniļas
0,5 tējk citronu sula;
· 0,5 ēd.k. cukurs.
Gatavošanas metode
1. Lai glazūra būtu bieza un sulīga, baltumus vajadzētu saputot tīrā bļodā bez tauku pēdām. Ja uz sienām vai uz maisītāja paliek pat neliels eļļas piliens, izplūdes kvalitāte būs pilnīgi atšķirīga. Nosūtiet vāveres bļodā.
2. Iegremdējiet maisītāju, apmēram divas minūtes sakuliet apledojumu. Nekavējoties sāk parādīties baltas putas, bet bez cukura, tāpēc caurspīdīgas.
3. Pievienojiet cukuru pa daļām, turpinot saputot.
4. Tiklīdz visi graudi izšķīst olbaltumvielās, veidojas sulīgas putas, pievieno vanilīnu.
5. Beigās ielej citronu sulu. Ar to glazūra ātrāk sacietē, kļūst biezāka, iegūst vēlamo konsistenci.
6. Minūti brauciet ar sulu, pēc vēlēšanās pievienojiet šķidrās krāsvielas, un tas ir viss! Jūs varat izrotāt virtuļus. Olbaltumvielu, atšķirībā no šokolādes, var uzklāt uz siltiem produktiem.
Ledus cukura virtuļiem
Šādai virtuļu glazūrai nav nepieciešami sarežģīti produkti, ēdiena gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Masa ir ideāli piemērota krāsošanai visu veidu krāsās. Piemērots atdzesētu virtuļu un citu ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Ir absolūti tāda pati recepte citronu sulai, varat to izmēģināt.
Sastāvdaļas
· 220 grami pūdercukura;
· 4 ēd.k. l ūdens.
Gatavošanas metode
1. Bļodā ielej smalku pulveri. Ja izstrādājumā ir gabaliņi, tad noteikti izsijiet.
2. Pievienojiet trīs ēdamkarotes parastā vārīta ūdens vai daļēji nomainiet ar citronu sulu. Berzē kopā ar karoti vismaz desmit minūtes.
3. Pilienīgi pievienojiet ceturto karoti šķidruma. Ir ļoti svarīgi pārāk daudz nelej, pretējā gadījumā no virtuļiem veidosies apledojums.
4. Lai sasniegtu skābā krējuma konsistenci, un jūs esat gatavs! Izmantojiet apledojumu paredzētajam mērķim.
Cukura virtulis glazūra
Vēl viena populāra cukura glazūras variācija, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešams ne tikai pulveris, bet arī ciete. Oriģinālajā receptē tiek izmantota kukurūza, bet jūs varat arī ņemt kartupeļu cieti. Šī glazūra ir ļoti piemērota krāsošanai dažādos, pat visvieglākos toņos.
Sastāvdaļas
· 150 grami pulvera;
· 20 grami piena;
· 10 grami cietes;
· 6 grami eļļas (augu);
· 1-2 pilieni krāsas.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet pulverveida cukuru ar cieti un izsijāt kopā bļodā.
2. Pievienojiet pienu, sāciet maisīt.
3. Tiklīdz masa kļūst līdzīgāka glazūrai, pievienojiet nedaudz augu eļļas. Noteikti izmantojiet rafinētu produktu bez svešām smakām.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas krāsvielu piliniet. Turpiniet maisīšanu, līdz tas ir pilnībā izkliedēts bez taras.
5. Gatavam apledojumam vajadzētu izstiepties, lēnām iztukšot no karotes. Donuts tajā nav jāmērē, labāk masu iegūt ar suku vai silikona lāpstiņu, uzklāt uz gredzenu virsmas.
Karameļu virtulis glazūra
Ir iespējas vienai un tai pašai sāļajai glazūrai arī virtuļiem. Principā tehnoloģija daudz neatšķirsies, tikai pievienojot šķipsniņu sāls. Glazūrai jums nepieciešams lokšņu želatīns. Pateicoties šim produktam, tas lieliski sacietē, izrādās izcili un skaisti.
Sastāvdaļas
· 180 grami smalka granulēta cukura;
150 grami ūdens;
· 10 grami cietes (kukurūzas);
· 5 grami lokšņu želatīna;
150 grami krējuma (35%).
Gatavošanas metode
1. Ielejiet želatīnu ar ūdeni, atstājiet ievilkties vismaz piecpadsmit minūtes.
2. Apvienojiet krējumu ar cieti, saputojiet ar slotiņu vai vienkārši kārtīgi apkaisa ar karoti. Ja parādās gabaliņi, jums nekavējoties jānoslauka caur sietu, tad no tiem nevar atbrīvoties.
3. Uzlieciet uz plīts karameļu, precīzāk - cukuru. Karsē uz lēnas uguns, sāk kust, līdz parādās dzintara krāsa. Tiek uzskatīts, ka šajā posmā karameli nevar maisīt.
4. Tiklīdz karameles garša pāriet, ielej 150 ml silta ūdens. Bet jums nav jāpievieno viss šķidrums uzreiz. Jums ir nepieciešams ielej plānā plūsmā un ātri samaisīt.
5. Ielejiet krējumu ar cieti, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz uzsildiet, noņemiet no uguns.
6. Ļaujiet karamelēm kādu laiku nostāvēties un pievienojiet pietūkušās želatīna lapas. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Atdzesē karameli, bet neļauj tai sasalt. Mēs pārklājam virtuļus, uz stundu noņem ledusskapī.
Šokolādes glazūra flīzēm donuts
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot glazūru no parastajām šokolādes tāfelītēm. Ieteicams nelietot lētu produktu. Zema kakao satura dēļ pārklājums var nepatikt ar konsistenci, dažreiz tas vienkārši nesasalst.
Sastāvdaļas
· 200 grami tumšās šokolādes;
60 grami eļļas.
Gatavošanas metode
1. Sadaliet flīzes gabalos, ielieciet bļodā vai katliņā, ielieciet ūdens vannā, ieslēdziet plīti.
2. Sagrieziet sviestu, pievienojiet šokolādei. Jūs to varat aizstāt ar labu tauku skābo krējumu vai krējumu.
3. Visu sasilda, lai gabaliņi pilnībā izšķīst. Pastāvīgi maisa apledojumu. Nav nepieciešams ilgi turēt uz plīts, tiklīdz masa kļūst viendabīga, jūs varat to nekavējoties izslēgt un uzklāt uz virtuļiem.
Baltās šokolādes virtulis glazūra
Balto šokolādi nav tik vienkārši lietot kā tās tumšos kolēģus. Jūs nevarat izmantot flīzes ar burbuļiem, tas ir, gaisu. Ir arī vērts atteikties no idejas šokolādi kausēt ar pildvielām.
Sastāvdaļas
200 g šokolādes
70 g krējuma 35%;
50 g eļļas 72%.
Gatavošanas metode
1. Ja kausēšanas laikā masā ar šokolādi nokļūst neliels ūdens piliens, produkts var saķerties pārslās, tas notiek diezgan bieži. Neriskējiet, izmantojiet tīrus un sausus traukus. Ielieciet šķelto šokolādi.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu flīzēm, ielieciet ūdens vannā. Sildiet lēnām. Neļaujiet baltai šokolādei vārīties. Tiklīdz tas kļūst karsts, jums ir jāsamazina uguns.
3. Pievienojiet tauku krējumu, samaisiet, vēl nedaudz sasildiet līdz gludai.
4. Noņemiet balto šokolādi no uguns, nedaudz atdzesējiet, lai masa būtu biezāka, taukos cepti, bet atdzesēti virtuļi. Jo vēsāks produkts, jo ātrāk šis pārklājums sacietēs.
Donut glazūra - noderīgi padomi un ieteikumi
· Saldētu šokolādes glazūru ir viegli reanimēt, jums tā vienkārši jāuzsilda. Ja tas sacietē konditorejas maisiņā, to ir ērti sildīt mikroviļņu krāsnī.
· Ja nav gēla krāsvielu, tad glazūras iekrāsošanai var izmantot pulverus, ir svarīgi tikai pirms tam tos izšķīdināt ūdenī, pretējā gadījumā krāsa atradīsies svītrās vai neiepriecinās ar ēnas piesātinājumu.
· Uzklājiet glazūras modeļus tikai pēc tam, kad iepriekšējais slānis ir izžuvis, tas ir, pamatne. Pretējā gadījumā masas izplatīsies.
· Mākslīgo krāsu vietā var izmantot dabiskās sulas. Visbiežāk viņi ņem bietes, spinātus un dažreiz burkānus. Krāsojot, ir svarīgi samazināt cita šķidruma, piemēram, piena vai ūdens, daudzumu. Pretējā gadījumā masa izrādīsies diezgan vāja.
