Sulīgs, karsts, ar skaistu zeltaini brūnu garoza - šādi no maizes izstrādātāja iznāk mājās gatavota baltmaize. Cepiet to ar viedierīci nav grūti.
Vispārīgi principi baltmaizes pagatavošanai maizes veidotājā
Galvenais darbā ar maizes mašīnu ir ievērot recepti ne tikai sastāvdaļu daudzumā, bet arī to pievienošanas secībā. Vienkāršas baltmaizes pamata sastāvdaļas ir kviešu milti, raugs, ūdens, sāls, cukurs un augu eļļa. Jums tie pareizi jāievieto maizes mašīnas paplātē: pirmajos ir visi šķidrumi, pēc tam sausās sastāvdaļas.
Pirms mīklas izstrādājumu ievietošanas paplātē to var ieeļļot ar sviestu, tad garoza būs īpaši skaista un smaržīga. Tad procedūra izskatās šādi: ielejiet ūdeni, augu eļļu, pievienojiet sāli un cukuru, ar slaidu izlejiet miltus, izveidojiet tajā nelielu depresiju, ielieciet tajā sausu raugu.
Tūlītēju maizes sauso raugu (ātrgaitas) parasti izmanto maizes mašīnas receptēs. Tie jāpievieno sausiem miltiem, nevis jāpārklāj ar šķidrumu. Jūs arī nedrīkstat pieļaut rauga sajaukšanu ar sāli, tas neļaus maizei labi pacelties.
Lai baltmaize būtu īpaši gaisīga, pirms ievietošanas maizes mašīnā izsijāt miltus caur sietu.
Ja receptē tiek izmantots sviests, tas ir jāizkausē vai jāsagriež ļoti mazos gabaliņos. Pirms pievienošanas sakratiet olas ar dakšiņu.
Ūdeni mīklas mīcīšanai parasti izmanto istabas temperatūrā. Bet dažiem maizes veidiem, piemēram, ātram baltajam ūdenim, jums jāuzsilda līdz 40-50 grādiem. Ūdens vietā varat lietot pienu, tas uzlabo maizes garšu un garozas krāsu.
Maizes aparāti ļauj cept produktus ar dažādām piedevām. Jūs varat ievietot rozīnes vai sukādes augļus, garšaugus, ķiplokus, sasmalcinātu olīvu vai olīvu šķēles, sasmalcinātus riekstus, sēklas, magoņu sēklas, rīvētu burkānu vai sieru. Visas šīs sastāvdaļas pievieno pēc galvenās mīklas mīcīšanas, apmēram pusstundu pēc programmas sākuma. Fakts, ka ir iespējams uzlikt piedevas, parasti ierīce ziņo ar skaņas signālu.
Baltmaizi cep vairākās programmās. Dažādu ražotāju maizes mašīnās viņiem ir savi vārdi. Bet būtība ir viena. Pastāv režīms "Pamata", viss mīcīšanas, fermentācijas un cepšanas process ilgst apmēram trīs stundas vai nedaudz vairāk. Režīmā "Ātrs" (vai "Ļoti ātrs") gatavu maizi var iegūt pusotras līdz divu stundu laikā, atkarībā no modeļa. Saldās un franču maizes cepšanai ir atsevišķi režīmi. Varat arī izvēlēties klaipu izmēru un vēlamo garozas krāsu - no gaišas līdz tumšai.
Strādājot ar maizes mašīnu, sastāvdaļu mērīšanai tiek izmantotas īpašas krūzes un karotes, tās ir iekļautas. Visbiežāk mērkauss ir paredzēts 230–240 ml ūdens, 140 gramus balto miltu vai 125 gramus baltu izsijātu miltu. Ja maizes izstrādātājam ir vēl viena mērkauss, piemēram, 200 vai 300 ml, tad recepti var skaitīt un izmantot nevis tasītēs, bet gramos un mililitros. Bet izmērītās tējkarotes un ēdamkarotes maizes mašīnās, kā likums, atbilst parastajām, bet bez slaida.
Svarīgi! Kad mīkla tiek celta maizes mašīnā vai cepšana jau ir sākusies, neatveriet vāku, pretējā gadījumā maize var nostāties.
Zemāk sniegtajās receptēs sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz klaipa, kas sver 700–750 gramus.
Baltmaize maizes veidotājā - pamata recepte
Sastāvdaļas
270 ml ūdens;
trīs ēdamkarotes augu eļļas;
pusotra tējkarotes sāls;
divarpus ēdamkarotes cukura;
trīs tases miltu (gramos - 420);
tējkarote žāvēta rauga.
Gatavošanas metode
1. Eļļojiet maizes cepšanas paplāti ar sviesta gabalu. Ielejiet ūdeni, eļļu. Ielieciet sāli un cukuru. Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet to paplātē, virsū raugam.
2. Ievietojiet paplāti maizes mašīnā, atlasiet programmu "Galvenā".
3. Pēc signāla par programmas pabeigšanu uzmanīgi izņemiet gatavo maizi no karstās paplātes, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai atdzist.
Ātra baltmaize maizes veidotājā
Šai receptei jums būs nepieciešams silts ūdens (40-50 grādi), turklāt ātrai maizei būs nepieciešams trīs reizes vairāk sausa tūlītēja rauga nekā parasti.
Sastāvdaļas
250 ml karsēta ūdens;
viena ola;
trīs ēdamkarotes augu eļļas;
pusotra tējkarotes sāls;
pusotru tējkaroti cukura;
trīs tases miltu (420 grami);
trīs tējkarotes žāvēta rauga.
Gatavošanas metode
1. Izlaužiet olu, sakratiet to.
2. Maizes cepēja ietaukotā bļodā ielejiet ūdeni, eļļu, olu līdz vēlamajai temperatūrai, virknēs ielieciet sāli, cukuru, izsijātus miltus, raugu.
3. Atlasiet režīmu “Ātrs”. Ar gatavo maizi mēs rīkojamies tāpat kā pamata receptē.
Baltmaize paniņu maizes veidotājā
Ja vēlaties, paniņu vietā ir atļauts ņemt kefīru vai jogurtu. Gatavajai maizei ir nedaudz skāba garša un skaista brūna garoza.
Sastāvdaļas
Pusotru tasi paniņu (360 ml);
tējkarote cukura;
tējkarote sāls;
trīs tases kviešu miltu (420 grami);
tējkarote žāvēta rauga.
Gatavošanas metode
1. Mēs ievietojam traukā sastāvdaļas, kā aprakstīts baltmaizes pamatreceptā, tikai ūdens vietā mēs ielej paniņas, kefīru vai jogurtu.
2. Izvēlieties režīmu "Franču maize".
Baltmaize maizes mašīnā ar zaļumiem un ķiplokiem
Ļoti smaržīga maize. Jūs varat to lietot kā svaigus garšaugus, īpaši noderīgas būs dilles un žāvēti pikanti garšaugi: rozmarīns, baziliks, timiāns. Tikai nepadodieties kārdinājumam likt ķiplokus un garšaugus vairāk, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā maize sāks nedaudz rūgt.
Sastāvdaļas
Pusotru tasi ūdens (360 ml);
viena ēdamkarote olīveļļas;
pusotru ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
trīs tases kviešu miltu (420 grami);
trīsarpus ēdamkarotes pilngraudu miltu;
viena tējkarote cukura, sāls un rauga;
zaļumi - pusotru ēdamkarotes;
ķiploki - pusotru ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieztu dilles.
2. Mēs nododam sviesta gabalu uz maizes mašīnas paplātes. Ielejiet ūdeni un eļļu. Vispirms ielejiet vienkāršos baltos miltus, pēc tam pilngraudu miltus. Ielieciet sāli un cukuru paplātes stūros. Mēs izveidojam nelielu caurumu miltos, mēs piepildām raugu.
3. Mēs ievietojam maizes mašīnu režīmā "Pamata". Kad esat dzirdējis signālu par papildu sastāvdaļu pievienošanu, ielieciet garšaugus un ķiplokus. Pēc programmas pabeigšanas mēs saņemam maizi. Jūs varat eļļot garozu virsū ar olīveļļu, pārklāj ar salveti, pēc tam ar dvieli un ļaujiet tai atdzist.
Baltmaize maizes mašīnā ar kanēli un rozīnēm
Šādu maizi ar saldajām rozīnēm un saldo kanēli var pasniegt ar tēju.
Sastāvdaļas
240 ml ūdens;
trīs ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
ceturtdaļa tases cukura (50 grami);
tējkarote sāls;
trīs tases balto miltu (420 grami);
viena + 1/8 tējkarotes sausā rauga;
trīs ceturtdaļas tējkarotes kanēļa;
100 grami rozīņu ar kauliņiem.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet, ļaujiet novadīt lieko šķidrumu.
2. Ielieciet paplātē visas sastāvdaļas receptē norādītajā secībā, izņemot kanēli un rozīnes.
3. Izvēlieties īpašu programmu saldajai maizei. Mēs gaidām signālu. Pēc tam mēs ieliekam rozīnes un kanēli, jūs varat tos papildus mīksti maisīt ar koka lāpstiņu. Programmas beigās izņem maizi, atdzesē.
Baltmaize maizes mašīnā ar cukurotiem augļiem
Šī nav tikai maize, bet arī skaists saldais cienasts. Krāsaini sukādes augļi padara to spilgtu, un neliels daudzums konjaka piešķir pikantu.
Sastāvdaļas
240 ml ūdens;
175 ml piena;
divas ēdamkarotes augu eļļas;
četras ēdamkarotes cukura;
divas tējkarotes sāls;
divi + 3/4 tase rupjo kviešu miltu (aptuveni 390 grami);
tējkarote žāvēta rauga;
ēdamkarote brendija;
astoņas ēdamkarotes sukādes augļu;
divas ēdamkarotes kokosriekstu pārslu.
Gatavošanas metode
1. Eļļojiet paplāti ar eļļas gabalu. Ielejiet ūdeni, pienu, sviestu. Lai novietotu sausās sastāvdaļas.
2. Izvēlieties gatavošanas režīmu "Saldā maize".
3. Pēc maizes cepēja skaņas ielieciet sukādes augļus, kokosriekstu, ielejiet ēdamkaroti brendija. Jūs varat papildus sajaukt mīklu ar lāpstiņu.
4. Gatavo maizi pasniedz kā desertu, virsū pārkaisa ar pūdercukuru.
Baltmaize maizes veidotājā ar medu
Šajā receptē ūdens vietā tiek izmantots piens, un cukuru aizstāj ar medu. Tas ievērojami ietekmē maizes garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
240 ml piena;
pusotru ēdamkarotes augu eļļas;
viena ola;
tējkarote sāls;
pusotru ēdamkarotes medus;
trīs tases miltu (420 grami);
tējkarote žāvēta rauga.
Gatavošanas metode
1. Maizes cepēja ieeļļotajā ietilpībā ielejiet pienu, sviestu un sakultu olu. Ielieciet sāli. Pievienojiet medu. Pabeidziet visus miltus un raugu.
2. Medus maizi cep režīmā "Saldais". Mēs to izņemam un atdzesējam tāpat kā jebkuru citu baltmaizi.
Baltmaize maizes mašīnā ar burkāniem
Iespēja maizes cienītājiem ar veselīgām piedevām. Tas labi der ar zupu vai dārzeņu salātiem.
Sastāvdaļas
80 ml augu eļļas;
viena ola;
160 ml silta ūdens (40-45 grādi);
pusotra tējkarotes sāls;
trīs ar pusi tases balto miltu (aptuveni 500 grami);
pusotru tējkaroti sausā rauga;
tasi rīvētu burkānu (125 grami).
Gatavošanas metode
1. Burkānus nomazgājiet un nomizojiet, sarīvējiet.
2. Sakratiet olu ar dakšiņu.
3. Maizes veidotāja traukā ielieciet augu eļļu, ielejiet olu. Tad nāk silts ūdens, sāls un cukurs, izsijāti milti, virsū sausais raugs.
4. Šai maizei ir piemērots "Basic" režīms. Pēc pīkstiena ielieciet rīvētu burkānu paplātē.
Baltmaize maizes veidotājā - noslēpumi un viltības
Raugi jāuzglabā ledusskapī, siltā telpā tie pasliktināsies. Ja mīkla labi neceļas, visbiežāk vainīgs ir kļūdains raugs.
· Ja receptē tiek izmantoti graudaugi, mīkla ir pārāk blīva, lai iegūtu vislabāko rezultātu, varat mainīt sastāvdaļu klāšanas kārtību: vispirms miltus un raugu, pēc tam visu pārējo.
· Nepārspīlējiet to ar rauga daudzumu! Maize šajā gadījumā iegūs nepatīkamu smaku un garšu.
· Maizi var cept arī ar nokavētu sākumu. Tomēr to nevajadzētu lietot, ja tiek izmantoti ātri bojājoši produkti: piens, olas.
· Nelieciet daudz sāls! Tas palēnina fermentācijas procesu. Bez sāls gatavais klaips būs lielāks.
