Kefīra sēni cilvēks kultivē daudzus gadus. Pirmo reizi kefīra sēņu pavairošanu un lietošanu uzsāka Tibetas mūki, kuri pamanīja, ka kefīra lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību.
No Tibetas sēnes nonāca Indijā, bet pēc tam Eiropā, kur to novērtēja.
Kefīra sēne ir ...
Nelielas pienaini baltu, želejveida graudu puduri. Katrs grauds ir Zigli baktēriju un rauga simbiotiskā grupa. Kopā tie aglutinējas bumbuļos, veidojot dinamisku, dinamisku ekosistēmu, kuru notur proteīnu, lipīdu un polisaharīdu matrica. Pārstrādājot ar pienu, sēne dienas laikā veido produktu (kefīru). Šajā gadījumā pienā esošais cukurs tiek pārveidots par pienskābi. Šāds kefīrs ir daudz noderīgāks, nekā nopirkts veikalā vai raudzēts ar parastu skābi.
Kefīrs ir probiotiska pārtika, kas satur pienskābes baktērijas. Šādi dzīvotspējīgi produkti satur dzīvus mikroorganismus, kas var izdzīvot gremošanas traktā, kur tie dod labumu saimnieka veselībai.
Kefīra sēņu audzēšana
Parasti kultūru pērk "ar rokām" vai pārraida no paziņām, bet pasūtīt ir iespējams arī caur internetu. Šajā gadījumā jums vajadzētu izlasīt atsauksmes par pārdevēju un pārliecināties, ka viņš pārdod tieši to, kas jums nepieciešams. Veselīga kefīra sēne ir ļoti līdzīga svaigam biezpienam, tai ir pienaini balta krāsa. Brūnganai sēnei nav derīgo īpašību.
Pēc iegādes (parasti tiek pārdots neliels daudzums graudu) piena sēnīte (1 ēd.k. l.) Tiek nolaista glāzē (200–250 ml) piena. Jūs varat izmantot citu tvertni. Bet ir ļoti vēlams, lai materiāls būtu stikls. Istabas temperatūrā piens fermentējas dienā. Tad sēni noņem un mazgā zem tekoša vēsa (ne karsta!) Ūdens. Iegūto produktu ielej burkā. Un sēņu iemērc jaunā piena porcijā. Tas strauji pieaug, tāpēc drīz vien īpašnieks varēs pārstrādāt vairāk piena vai nodot daļu no tā radiem vai kaimiņiem.
Atcerieties, ka kefīra sēne ir dzīva būtne un ar to jārīkojas atbilstoši. Tam vajadzētu elpot, dzīvot istabas temperatūrā un ēst svaigu pienu. Ir svarīgi, lai piens būtu dabīgs un nebūtu ražots no piena pulvera. Tauku saturs 2,5-3,2%, nav vārīts.
Ja sēne jāatstāj bez uzraudzības 2-3 dienas, tad to var ievietot trīs litru burkā ar pienu un ūdeni (50:50). Iegūto kefīru var izmantot kosmētikas vajadzībām: sejas maskām un matiem.
Kefīra sastāvs
Papildus noderīgiem dzīviem organismiem - baktērijām un raugam, kefīrs ir bagāts ar minerālvielām un neaizvietojamām aminoskābēm, kas palīdz cilvēka ķermenim saglabāt dzīvotspēju. Kefīrā esošās olbaltumvielas organismā absorbē vieglāk. Tritofāns, viena no neaizvietojamām aminoskābēm, ievērojamā daudzumā ir atrodams kefīrā. Tritofāns ir labi pazīstams ar savu relaksējošo iedarbību uz nervu sistēmu. Tā kā kefīrs satur pārmērīgu daudzumu kalcija un magnija, kas ir arī svarīgi minerāli veselīgai nervu sistēmai, tam var būt īpaši dziļa nomierinoša iedarbība uz uztura nerviem. Kefīram ir pietiekams daudzums fosfora, kas ir otrs lielākais minerāls mūsu ķermenī, palīdz izmantot ogļhidrātus, taukus un olbaltumvielas šūnu augšanai un enerģijas uzturēšanai. Kefīrs ir bagāts ar B1, B12 un K vitamīnu. Daudzās priekšrocības, kas rodas, uzturot normālu B vitamīna uzņemšanu, svārstās no nieru, aknu un nervu sistēmas regulēšanas līdz ādas traucējumu mazināšanai un enerģijas līmeņa paaugstināšanai. Kefīrs ir viegli sagremots, attīra zarnas, piegādā labvēlīgās baktērijas un raugu, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Galvenās kefīra sēņu priekšrocības
Probiotisko produktu galvenais ieguldījums ir slimību, kas saistītas ar cilvēka gremošanas un imūnsistēmu, simptomu mazināšana. Saskaņā ar zinātnieku vēsturiskajiem novērojumiem Tibetas sēnei ir vairākas specifiskas, medicīniskas īpašības. Tās terapeitiskā iedarbība jau ir aprakstīta pirms simtiem gadu. Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem "Tibetas kefīra sēne ļauj ātri un nesāpīgi ārstēt alerģiju, pat pārsniedzot pārbaudīto metožu rezultātus."
Tika atzīmēts, ka kefīra un probiotisko produktu lietošana ļoti efektīvi samazina pārtikas alerģiju simptomus un pazemina cukura līmeni, kā arī lipīdu līmeni asinīs. Samazina paaugstinātu asinsspiedienu. Kefīrs arī parādīja ievērojamu holesterīna līmeņa samazinošu efektu.
Tā kā kefīrs ir tik sabalansēts un barojošs ēdiens, tā lietošana var stiprināt imūnsistēmu. Probiotikas, kas atrodamas kefīrā, stimulē imūnsistēmu, stiprinot fagocītus. Kefīru lieto, lai palīdzētu pacientiem, kuri cieš no AIDS, hroniska noguruma sindroma, herpes un vēža. Un kefīra nomierinošā iedarbība uz nervu sistēmu ir devusi labumu daudziem, kas cieš no miega traucējumiem, depresijas un ADHD.
Antioksidanti, piemēram, glutations, kontrolē brīvos radikāļus, kas izraisa vēzi. Brīvo radikāļu uzkrāšanās vīriešiem spēlē lomu prostatas vēža attīstībā. Kefīram, savukārt, piemīt antimutagēna iedarbība (samazinās glikuronidāze), kas var samazināt resnās zarnas vēža risku un spēlēt lomu slimības profilaksē.
Regulārs kefīra patēriņš var palīdzēt mazināt visus zarnu trakta traucējumus, veicināt tā normālu darbību, samazināt vēdera uzpūšanos un radīt veselīgu gremošanas sistēmu. Turklāt tā attīrošā iedarbība uz visu ķermeni palīdz radīt līdzsvarotu iekšējo ekosistēmu optimālai veselībai un ilgmūžībai. Kefīrs var arī palīdzēt atbrīvoties no neveselīgas alkas pēc ēdiena. Un tā uztura spējas garantē labumu cilvēkiem dziedināšanai un labsajūtai jebkuros apstākļos.
Kontrindikācijas un kaitējums no kefīra
Visai tā lietderībai dažiem cilvēkiem var nebūt vēlams ēst mājās iegūto kefīru ar kefīra sēnēm. Pirmkārt, šajā kategorijā ietilpst tie, kuri cieš no piena olbaltumvielu nepanesības, grūtnieces, kā arī bērni līdz 3 gadu vecumam.
Pēc jūsu pašu riska un riska kefīrs jālieto cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kazeīnu un raugu. Principā teorētiski labais raugs, kas atrodas kefīrā, var nonākt konfliktā ar patogēniem, kas atrodas cilvēka ķermenī. Šajā gadījumā labāk ir veikt eksperimentu un redzēt, kā kefīrs ietekmē vienu cilvēku.
Lietošanas laikā kefīrs var izraisīt dažus gremošanas traucējumus, vaļīgus izkārnījumus, aizcietējumus vai krampjus vēderā.
Noslēgumā jāsaka, ka kefīra sēne ir unikāla būtne, kas veido tikpat unikālu produktu, kura pamatā ir parastais govs vai kazas piens. Regulārs kefīra patēriņš var stiprināt imūnsistēmu un nervu sistēmas, uzlabot zarnas, atjaunot mikrofloru, pazemināt cukura līmeni asinīs un izvadīt no ķermeņa toksīnus. Ēdiet kefīru mērenībā un esiet vesels!
