Aknas ir subprodukts, no kura tiek pagatavoti daudzi gardi ēdieni: tos sautē, cep, uzvāra, no tiem pagatavo pankūkas, tās izmanto salātu pagatavošanai.
No aknām iegūst skaistu, oriģinālu un ļoti garšīgu kūku.
Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem - vispārīgie principi
Kūkas pagatavošana ir vienkārša. Pietiek, lai rūpīgi notīrītu aknas, sasmalcina to blenderī, sajauc ar garšvielām, olu un miltiem, cep aknu kūkas.
Gatavu kūku sajauc atdzesē un no tām izveido kūku. Turklāt viņi izmanto pilnīgi atšķirīgus pildījumus. Īpaši populārs ir pildījums, kas izgatavots no sautētiem sīpoliem ar burkāniem. Turklāt, ja vēlaties, varat ievietot citus dārzeņus, sēnes, sierus, garšaugus un daudz ko citu.
Lai kūka būtu sulīga, katru kūku ieziež ar majonēzi vai speciāli sagatavotu mērci.
Kūkas augstums var būt jebkurš, atkarībā no izmantoto kūku skaita. Tas ir ērtāk, ja galu galā uzkoda nav pārāk liela, pietiek ar 5–6 tortēm.
1. Klasiskā aknu kūkas recepte ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas aknas - 455 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 435 ml;
• milti - 215 g;
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• majonēze - 235 g;
• 5 dilles un pētersīļu zari;
• sāls - 25 g;
• 85 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Aknas atbrīvo no plēvēm un asins recekļiem, sagriež mazos gabaliņos, izklāj dziļā kausā, ielej pusi piena un atstāj 45 minūtes.
2. Burkānus ar sīpoliem nomizo, mazgā, sasmalcinātus burkānus uz rupjas rīves, sīpolus - ar plānu salmiņu.
3. Vispirms pannā ar sviestu izklāj sīpolu, sautē 3 minūtes, tad pievieno burkānus un sautē vēl 8 minūtes, bieži maisot. Cepšanas beigās dārzeņus sālīt.
4. Aknas pārliek caurdurī un labi mazgā zem tekoša ūdens un samaļ gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet olu aknu masai, ielejiet atlikušo pienu, pievienojiet miltus, nedaudz vairāk sāls un visu kārtīgi samaisiet.
6. Tīru pannu uzkarsē, ieeļļo ar eļļu un uz tās ielej apmēram pusi vārītas aknu mīklas, ar karoti izsmērē pa visu pannas virsmu, apcep 2-3 minūtes no vienas puses, pēc tam apgāza un apcep no otras puses to pašu laiku uz nelielas uguns liesmas. . Dariet to pašu ar pārējo masu.
7. Veido kūku: vienu aknu plakanu kūku novieto uz plakanas plāksnes, uz tās uzliek nelielu daudzumu caurlaides līdzekļa, izklāj un pārklāj ar otru plakanu kūku, atkal garāmgājēju kārtu. Un tā viņi turpina, līdz visas kūkas un virskārtas ir beigušās.
8. Pēdējo kūku ieziež ar majonēzi un uzliek passerovka kārtu.
9. Rotā ar pētersīļu un diļļu zariņiem.
10. Ļauj dzert ledusskapī 30 minūtes.
2. Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem ar garšvielām
Sastāvdaļas
• jebkuras aknas - 520 g;
• 2 olas;
• piens - 225 ml;
• 215 g miltu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• majonēze - 250 g;
• 65 g malta bazilika, oregano, ķimeņu sēklas;
• melnie pipari, sāls - 30 g katrs;
• svaigas dilles - 7 zari;
• 55 ml rafinētas eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Visas plēves un asins recekļus sagriež no aknām, labi mazgā, sagriež mazos gabaliņos. Ja tiek izmantotas cūkgaļas aknas, vairākas stundas iemērciet pienā vai ūdenī.
2. Sasmalciniet aknas ar rokas blenderi līdz mīkstumam.
3. Nomizotus sīpolus un burkānus sasmalcina: burkānus liek uz rīves, sīpolus sautē strēmelītēs un desmit minūtes iztur.
4. Sasmalcinātajām aknām pievienojiet olas, pienu, izsijātus miltus, pievienojiet baziliku, ķimeņu sēklas, oregano, pievienojiet sāli, piparus, samaisiet.
5. No vārītas aknu masas plānas kūkas 3 minūtes no vidējas uguns karstā un ietaukotā pannā apcep 3 minūtes no abām pusēm.
6. Uz līdzena trauka ielieciet vienu kūku, ieeļļojiet ar nelielu daudzumu dārzeņu passerovka, pārklājiet ar otru kūku un arī iesmērējiet passerovoy.
7. To pašu dara ar atlikušajām kūkām.
8. Pēdējo kūku ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar dillēm.
9. Atstājiet dzērumā ledusskapī 60 minūtes.
10. Pirms pasniegšanas sagriež nelielās porcijās.
3. Tītara aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
• 565 g tītara aknas;
• 2 vidēji burkāni;
• 3 sīpoli;
• 220 ml piena;
• 255 g majonēzes;
• 145 g miltu;
• 265 ml rafinētas eļļas;
• 50 g sāls un piparu.
Gatavošanas metode:
1. Tītara aknas no asinsvadiem rūpīgi nomazgā, sasmalcina gaļas mašīnā līdz biezenim.
2. Iegūtajā masā pievienojiet olu, ielejiet pienu, nelielu daudzumu rafinētas eļļas, sezonu ar melnajiem pipariem, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
3. Ielejiet izsijātus miltus, atkal samaisiet.
4. Nomizotus sīpolus sakapā ar drupatas, burkānus - uz rupjās rīves un cep eļļā 8 minūtes. Izslēdziet uguni, atdzesējiet passerovka.
5. Tīru pannu, kas ieeļļota ar eļļu, uzkarsē un pārlej pāri aknu masas masas pamatnei, pannu noliec dažādos virzienos, lai masa sadalītos pa visu virsmu, apcep uz vienas puses un otru uz lēnas uguns 3 minūtes.
6. Veido kūku: vienu plakanu kūku liek uz lielas plakanas plāksnes, iesmērē ar majonēzi, uzliek nedaudz dārzeņu passerovka, izsmērē, pārklāj ar otru plakanu kūku.
7. Nākamais gulēja trešo, ceturto un tā tālāk, arī iesmērētu ar majonēzi un sautētu.
8. Augšpusi un malas ieziež ar majonēzi, pēc izvēles pārkaisa ar zaļumiem.
9. Atstājiet ledusskapī uz 1 stundu.
4. Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
• liellopa aknas - 620 g;
• milti - 140 g;
• piens - 150 ml;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 olas;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• majonēze - 220 g;
• melnie pipari, sāls - katrs 65 g;
• augu eļļa - 240 ml;
• sīpolu zaļumi - 8 spalvas.
Gatavošanas metode:
1. No plēvēm iztīrītās aknas mazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Sāli, piparus, kārtīgi samaisiet.
3. Pievienojiet pienu, olas, miltus, samaisiet līdz viendabīgai, pusbiezai konsistenci.
4. Sagatavoto masu ielej karstā pannā ar eļļu, pusi katlā katram plakanam kūkam un 3 minūtes no abām pusēm grauzdē nelielā uguns liesmā.
5. Ceptas kūkas izklāj uz plakanas plāksnes, nedaudz atdzesē.
6. Atsevišķā pannā eļļā 10 minūtes lieciet burkānus un sīpolus.
7. Ķiplokos mizoti un sasmalcināti ķiploki, apvienojiet ar majonēzi, labi samaisiet.
8. Ielieciet vienu plakanu kūku uz līdzena trauka, pārklājiet ar ķiploku mērci, pēc tam ielieciet nedaudz dārzeņu cepeša, izklājiet ar karoti, pārklājiet ar otru plakanu kūku, arī ieeļļojiet ar mērci un ceptiem dārzeņiem. Darīts arī ar atlikušajām kūkām.
9. Aknu kūkas virsmu iesmērē ar majonēzi, izklāj atlikušo cepeti, apkaisa ar sasmalcinātām zaļo sīpolu spalvām.
10. Uzstājiet kūku 25 minūtes ledusskapī.
5. Sakuliet aknu kūku ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
• jebkuras aknas - 545 g;
• sīpoli, burkāni - 2 gab .;
• rafinēta eļļa - 175 ml;
• piens - 160 ml;
• olas - 2 gab .;
• milti - 155 g;
• majonēze - 320 g;
• krievu siers - 110 g;
• 8 zaļumu zari;
• 60 g piparu un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Subproduktus, iztīrītus no plēvēm un asinsvadiem, labi mazgā ar tekošu ūdeni, sasmalcina ar rokas blenderi.
2. No miziņām un miziņām atbrīvotos dārzeņus sagriež: sīpolus - drupatas, burkānus - uz rīves ar maziem caurumiem un apvieno ar sasmalcinātiem subproduktiem.
3. Masā ielej pienu, nelielu daudzumu eļļas, pievieno olas, miltus, pievieno sāli, pievieno piparus, labi samaisa.
4. Pusšķidru aknu testa mīklas grīdu ielej uz karstas pannas un 3 minūtes apcep no abām pusēm uz lēnas uguns. Izklājiet uz plakanas plāksnes, atdzesējiet.
5. Katru aknu kūku smērē ar majonēzi un passerovka, saliek vienu virs otras.
6. Virsmu un malas arī ieeļļo ar majonēzi un pārkaisa ar sieru, rotā ar zaļumu zariņiem.
7. Dzert ledusskapī pusstundu.
6. Vistas aknu mini kūka ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
• 460 g vistas aknas;
• 3 vidēji sīpoli;
• burkāns - 2 gab .;
• 165 g miltu;
• 2 olas;
• puse deserta karotes sāls, piparu un jebkura garšviela;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 160 g skāba krējuma;
• 170 ml rafinētas eļļas.
Dekorēšanai:
• tomāti - 2 lietas;
• puse ķekaru dilles, pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Vistas aknas, kas attīrītas no plēvēm, mazgā, ritina caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem burkāniem un sīpoliem.
2. Saputojiet olas, miltus, sāli, sezonu ar garšvielām, labi samaisiet.
3. Apcepiet apaļas kūkas 3 minūtes karstā pannā no visām pusēm uz nelielas uguns un atdzesējiet uz plakanas plāksnes.
4. Nomizotos ķiplokus izlaiž caur presi un apvieno ar skābo krējumu, sāli, pēc vēlēšanās pievieno jebkuru garšvielu, labi samaisa.
5. Uz lielas porciju šķīvja izklājiet mazas ceptas plakanas kūkas, katru pārklājiet ar skābo krējumu un ķiploku mērci, pārklājiet ar otru plakanu kūku un atkal ieeļļojiet ar pārsēju.
6. Zaļumus izskalo, sasmalcina ar nazi. Nomazgātus tomātus sagriež puslokos.
7. Ielieciet mini kūkas ledusskapī uz 60 minūtēm.
8. Uz kūku virsmas ielieciet tomātus un apkaisa ar zaļumiem.
Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem - padomi un viltības
• Lai pirms malšanas atbrīvotu aknas no specifiskas garšas, ieteicams tās iemērc pienā.
• Lai garozas nesadalītos, izveidojiet kūku, kuras diametrs nav pārāk liels, aknu masu lieciet uz labi uzkarsētas pannas, apgrieziet kūku, turot to no abām pusēm.
• Pasniegt aknu kūku ieteicams pēc divām līdz trim stundām pēc mērcēšanas ledusskapī.
