Sniega motīvi deserta dizainā deva viņam aukstu, bet vilinošu vārdu. Nē, tās nav saldējuma kūkas, lai gan, novērtējot šādu desertu kopīgās iezīmes, jūs varat pagatavot līdzīgu cienastu.
"Ziemas" skaistums ir tāds, ka šāda veida dekorus var izmantot gandrīz ar visiem kūku slāņiem un krēmiem.
Kūka "Ziema" - mājās gatavota deserta principi
Kūka "Ziema" nav kaut kāds īpašs deserts, piemēram, kūka "Kijeva" vai suflē "Putna piens", kuras ražošanā jums jāievēro noteikti noteikumi. Šādu kūku var pagatavot no jebkura veida kūkas, galvenā iezīme ir dekorēšana un krējums.
Kūku kūkas un pats deserts ir pārklāts tikai ar baltu krējumu. Šādas krēmveida masas sagatavo no skāba krējuma, krējuma siera, sviesta. Bieži kūkā ir rieksti, augļi, bezē.
Produkti šādām kūkām ir nepieciešami tikai no augstākās šķiras un tikai ar pirmo svaigumu. Neviena sastāvdaļa nedrīkst saturēt garšas, izņemot, iespējams, šokolādi. Ja, jūsuprāt, recepte ļauj sasmalcinātiem lazdu riekstiem atrasties šokolādes masā, jūs varat atļaut sev šādu brīvību.
Puff kūka "Winter" ar krēmīgu šokolādes krēmu
Sastāvdaļas
svaigas olas - divas lietas;
220 grami augstākās kvalitātes miltu;
trīsdesmit grami sviesta, 72 procenti sviesta;
cepamā pulvera karote;
120 gr. cukurs
240 gramu krējuma siera paplāte;
pusotru glāzi tauku krējuma;
baltas kokosriekstu pārslas - 120 gr .;
divi simti gramu 20 procentu skāba krējuma;
baltā šokolāde (neporaina) - 160 gr .;
80 gr. vesels iebiezināts piens.
Gatavošanas metode:
Izkausē sviestu. Lai to izdarītu, to sagriež, ielieciet nelielā katliņā un uzkarsējiet pēc iespējas mazāk. Tiklīdz daļa eļļas ir izkususi, mēs sākam maisīt - tas izkausēs taukus, līdz to vārot.
Pievienojiet mīklai atdzesētu sviestu. Lai netērētu lieku laiku, platākā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, liekam katliņu ar izkausētiem taukiem, tāpēc eļļa atdzisīs daudz ātrāk nekā tikai istabas temperatūrā.
Sadaliet olas atsevišķā bļodā. Pēc šķipsniņas smalkā sāls un visa cukura pievienošanas saputo līdz pūkainai.
Olu masā ielej atdzesētu eļļu. Maisa līdz gludai, izsijāt miltus un virsū tos apkaisa ar kultivatoru. Vispirms sajauciet ar karoti, pēc tam ar rokām.
bumbiņā iesaiņojiet nedaudz lipīgu mīklu ar salvešu plēvi un uz divām stundām ievietojiet ledusskapī. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot saldētavu, kurā jums jāiztur nedaudz mazāk par stundu, līdz tā kļūst blīva.
Mēs sagatavojam dekoru. Izkausējiet mazāku baltās šokolādes porciju ūdens vannā un nedaudz atdzesējiet. Ielejot konditorejas maisiņā, caur plānu caurumu mēs izspiežam šokolādes masu uz pergamenta, rakstainu lielu sniegpārslu formā. Viegli pārvietojiet lapu ledusskapī, lai iesaldētu šokolādi.
Pēc atdzesēšanas mīklu izklājam uz plakana pulvera ar miltiem, sagriežam astoņās identiskās daļās, sarullējam bumbiņas.
Ielejot miltus, izrullējiet mīklas gabalus aprindās, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par 18 cm.
Divus gabalus liekot uz ietaukotas cepešpannas, septiņas minūtes cep 180 grādos.
Neizņemot no cepešpannas, karstām kūkām uzliekam šķīvi vai formu ar diametru precīzi 18 cm un, apļurot to ar asu nazi, nogriežam lieko.
Pārējo, sadalītu baltās šokolādes gabaliņos, ielieciet nelielā bļodā un ievietojiet ūdens vannā. Pēc tam, kad šokolādes skaidiņas “iztek”, ielej 80 mililitrus krējuma un, turpinot sasildīt, nepārtraukti maisot, iegūst viendabīgumu.
Apvienojiet krējuma sieru ar skābu krējumu dziļā, emaljētā traukā. Beat ar mikseri vai noslaucīt, līdz krāšņs, tad ar lāpstiņu mēs iejaucam suspendēto šokolādes masu, un pēc tam vēl 80 gramus kokosriekstu pārslu.
Atsevišķā bļodā pūkaini sakuliet atlikušo krējumu. Apvienojiet krēmveida un šokolādes-kokosriekstu masu, kārtīgi samaisiet. Pēc parauga noņemšanas no krējuma mēs pielāgojam saldumu ar iebiezinātu pienu, iejaucot to ar karoti.
Mēs pārklājam pasniegšanas trauku ar divām pergamenta loksnēm. Mēs izklājam papīru tā, lai trauka centrā viena lapa tikai nedaudz pārklātu otru.
Mēs izklājam pirmo, labi atdzesēto kūku un biezi eļļojiet to ar krēmveida krējumu. Mēs uzklājam vēl vienu sagatavi virsū, nedaudz nospiežot, to arī labi ieeļļo ar krējumu. Saskaņā ar šo principu mēs veidojam visu kūku, pēc kuras krējuma masas paliekas izlīdzina malas un pārklāj virsmu.
Mēs piestiprinām šokolādes sniegpārslas pie sāniem ar krējumu un apkaisa kūku ar kokosriekstu pārslām, imitējot sniegu. Viegli izvelciet pergamentu no deserta un dodiet tam četras stundas, lai to iemērc.
Kūka "Ziema" ar krējumu un skābo krējumu no maigas konditorejas izstrādājumiem
Sastāvdaļas
divas olas;
350 gr kvalitatīvs margarīns;
divi mazi vaniļas cukura maisiņi;
karote ābolu sidra etiķa;
piecas karotes cukura sīrupā;
rūpnīcas cepamo pulveri, mīklai - 1 tējk;
trīs ar pusi tases miltu un divas tases tauku skāba krējuma;
60 gr kokosriekstu pārslas (baltas);
pūdercukurs - pilna glāze.
Iepriekš izņemiet margarīnu no ledusskapja, lai testa veikšanai būtu nepieciešami labi mīkstināti tauki.
Gatavošanas metode:
Izsijāt visus miltus ar retu sietiņu platā bļodā. Pārkaisa ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru, samaisa. Mēs saplaujam olas līdz miltiem, ielieciet sasmalcinātu margarīnu, ielej etiķi, mīca. Mēs sagriezām viendabīgu mīklu trīs līdzsvara daļās.
Eļļojiet apaļās formas malas un apakšu ar eļļu. Ieslēdziet cepeškrāsni sildīšanai.
Vienu no mīklas gabaliņiem sablenderējiet kūkā, ielieciet veidnē. Nospiežot un nedaudz izstiepjot pirkstus no vidus līdz malām, mēs veidojam kūku.
Mēs ievietojam formu ar mīklu cepeškrāsnī, cepam, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem, līdz krāsa ir pat zeltaina, divdesmit minūtes. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam otro kūku kūkai.
Pārklājiet lielu cepešpannu ar pergamentu. Mēs izklājam uz tā, atlikušo mīklu, ko veido mazas bumbiņas, cep, līdz grauzdētas un tās.
Gatavošanas krēms. Apvienojiet krējumu ar skābo krējumu un saputojot ar maisītāju, pakāpeniski masā ielejiet pulverveida cukuru. Pārtrauciet pātagu, tiklīdz izveidojusies sulīga masa.
Kūkas ir diezgan sausas, un, lai krēms labi uzsūcas, tās ir jāizmērcē sīrupā. Pannā ielej pusi glāzes ūdens, pievienojot piecas tējkarotes cukura, uzvāra. Maisa, vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst dzidru sīrupu. Atdzesē.
Ielejot no karotes, piesātiniet apakšējo kūku, kas uzlikta uz trauka, ar sīrupu un nekavējoties ieeļļojiet to ar krējumu. Mēs uzliekam otro sagatavi virsū, viegli piespiediet to ar plaukstām. Mēs arī iemērc sīrupā, pēc kura bagātīgi ieeļļo ar krējumu un šo kūku.
Iemērciet "bumbiņas" sīrupā un nekavējoties izklājiet uz krējuma augšējā slāņa. Mēs uzklājam uz katras nedaudz krēmveida masas un labi izkaisām, neatstājot spraugas.
Ar krējuma paliekām izlīdziniet izveidotā deserta malas. Apkaisa ar baltām kokosriekstu pārslām un divas stundas ievieto piesūcināšanai aukstumā.
Ziemas kūka bez cepšanas ar biezpiena krēmu (no sīkdatnēm)
Sastāvdaļas
cepumi ar kakao pievienošanu, piemēram, Oreo - 300 gr .;
glāze un vēl divas karotes 20 procentu skāba krējuma;
puse glāzes cukura;
tējkaroti želatīna granulu;
dzeramais ūdens - 75 gr .;
pusotru ēdamkarotes kakao bez cukura (pulvera);
ceturtdaļa kilogramu sausa biezpiena.
kokosriekstu pārslas.
Gatavošanas metode:
Samērcē želatīnu. Ielejiet granulas ar vēsu ūdeni un pagaidiet ceturtdaļu stundas. Tad mēs ievietojam ūdens vannā un, nepārtraukti vienmērīgi maisot, sasildām līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Atdzisuši filtrējam želatīna masu caur sietu.
Rīvētu biezpienu caur sietu, pievieno skābo krējumu un cukuru, kas sajaukts ar kakao. Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas sulīga viendabīga masa. Ielejiet atdzesētu želatīnu un visu kārtīgi samaisiet, jūs varat atkal pārspēt, bet ne ilgi.
Mēs nelielu formu pārklājam ar cepamo papīru, un šajos nolūkos ir piemērota arī salipšanas plēve. Apakšā mēs ieliekam sīkdatnes, ja esat paņēmis apaļu - aizpildiet tukšumus, sadalot dažus gabaliņus.
Ielejiet vārītas biezpiena masas trešo daļu un virsū uzlieciet vēl vienu cepumu kārtu. Pārmaiņus kārtojiet vēl divreiz, pēdējam jābūt krēmam.
Pievelkot formu ar plēvi, uz divām stundām noņem ledusskapī. Šajā laikā krēms labi iesūcas sīkdatnēs un ir laiks sasalst.
Viegli paceliet plēves (papīra) malas, noņemiet kūku no veidnes un uzmanīgi pārnesiet to uz trauka.
Mēs izstrādājam, imitējot sniegu ar kokosriekstu pārslām. Ja tā vietā izmanto pulveri, caur sietu filtrē saldo pulveri uz kūkas virsmas.
Sūkļa kūka "Ziema" ar bezē ievārījumu
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
piecas olas;
četras ēdamkarotes miltu un vienu karoti cukura;
ceturtdaļa eļļas "Zemnieku" paciņas;
valrieksti, sasmalcināti - 150 gr.
Bezē:
glāze soda cukura;
neliels maiss ar vaniļas pulvera kristāliem;
četras vāveres;
tējkaroti sausas cietes.
Pēc izvēles:
zemeņu vai aveņu ievārījums.
Gatavošanas metode:
Ielejiet riekstus sausā pannā un viegli uz lēnas uguns nožāvējiet. Pēc atdzesēšanas sasmalcina ar nazi vai pārtrauc ar blenderi.
Apvienojot olas nelielā bļodā ar cukuru, mēs sākam pārspēt ar mikseri ar minimālu jaudu vai manuāli, ar putukrējumu. Iegūstot gandrīz vienmērīgu, viegli putojošu masu, bļodu ievieto ūdens vannā un, sasildot, turpina nepārtraukti pukstēt, līdz tā kļūst sulīga.
Nedaudz atdzesētā olu masā pievienojam riekstu skaidiņas un miltus. Ielejiet izkausētu un labi atdzesētu eļļu, viegli samaisiet.
Mēs izklājam mīklu eļļotā formā un iestatām cept. Gatavojiet cepumu, apmēram pusstundu ievietojot to labi sakarsētā cepeškrāsnī, līdz mačs ir nožuvis.
Pēc atdzesēšanas gatavo kūku sagriež divās daļās, bagātīgi ieziež ar ievārījumu no visām pusēm un nostiprina, liek uz trauka.
Sakuliet atdzesētos proteīnus, līdz tie kļūst lieliski. Pakāpeniski pievienojiet cukuru un nepārstājiet strādāt par maisītāju, līdz mēs panāksim pilnīgu graudu izšķīšanu. Beigās biezā olbaltumvielu masā pievieno vaniļu un cieti.
Mēs izklājam olbaltumvielu masu uz kūkas, izplatām to ar plašu lāpstiņu gar virsmu un sāniem. Mēs dodam kūku nostāvēties pusstundu aukstumā, pēc tam mēs to ievietojam sakarsētā krāsnī. Mēs stāvam 170 grādu temperatūrā, līdz bezē brūna, apmēram ceturtdaļas stundas laikā. Labi atdzisuši, mēs kalpojam pie galda.
Piedāvājuma kūka "Ziema" ar riekstu kūkām, skābo krējumu un persiku biezeni
Sastāvdaļas
mandeļu ziedlapiņas - 100 gr .;
četras olas;
divas tējkarotes kaut kas lielisks;
250 grami mīkstinātas "Farm" eļļas;
milti - 450 gr .;
150 gramus biešu un pusi glāzes brūna cukura;
divas ēdamkarotes vaniļas pulvera;
100 grami sasmalcinātu riekstu.
Pirmajam krēmam:
eļļas "Farmer" iepakojums;
350 gr karamelizēts iebiezināts piens.
Otrais krēms:
400 grami mājās gatavota ļoti taukaina skāba krējuma;
pusotras tases visvairāk tauku, ne mazāk kā 33 procenti krējuma.
Pēc izvēles:
neliela burka konservētu persiku;
150 grami baltas šokolādes flīzēs.
Gatavošanas metode:
Mīkstinātu sviestu berzējiet ar cukuru, procesā pievienojiet dzeltenumus. Pēc eļļas masai izsijātu miltu pievieno kultivatoru un vaniļu, mīca mīklu. Pēc sarullēšanas desas formā mēs sadalām četrās daļās.
Katru gabalu, uzliekot uz pergamenta loksnes, izrullē vismaz 26 cm diametra aplī un vienmērīgi sabāza ar dakšiņu zobiem.
Tīrā bļodā sakul četrus proteīnus līdz stabiliem pīķiem. Vizuāli sadaliet olbaltumvielu masu četrās daļās, eļļojiet to ar visām sagatavēm un apkaisa ar nelielu daudzumu tumšā cukura.
Apkaisa divas kūkas ar smalki sagrieztiem riekstiem, bet pārējās divas - ar cukuru. Cepiet sagatavotās kūkas 180 grādos līdz nelielam sarkt, atdzesējiet.
Atsevišķi saputojiet skābo krējumu un krējumu ar maisītāju. Apvienojiet abas masas un viegli samaisiet.
Mēs izklājam persikus no sīrupa blendera traukā, nonāvējam kartupeļu biezenī.
Mēs ieliekam mandeļu kūku uz servējošās plāksnes, labi eļļojiet ar trešo persiku biezeni daļu. Uzklājuši sagatavi ar valriekstiem virsū, uz tā uzklājam arī kartupeļu biezeni un pārklājam ar krējuma kārtu. Mēs atkārtojam procesu, bet neeļļojiet augšējo sagatavi ar krēmveida masu.
Beat vārītu iebiezinātu pienu ar sviestu, līdz pūkains. Mēs vienmērīgi kūkas malas sasmērējam ar krējumu un ar biezu virsu ieziežam to.
Sarīvē balto šokolādi uz smalkas rīves, bagātīgi apkaisa tās uz kūkas virsmas un sāniem.
Kūka "Ziema" ar biezpiena krēmu
Sastāvdaļas
glāze miltu un cukura;
cepamā soda - tējkarote;
piecas olas.
Krēmam:
tauki, sausais biezpiens - 400 gr .;
tējkaroti želatīna un cukura;
četri dzeltenumi;
puse glāzes piena;
ceturtdaļa glāzes ūdens;
sasmalcināti valriekstu kodoli;
konservēti ananāsi.
Pēc izvēles:
glāze taukaina, šķidra krējuma;
kokosriekstu pārslas;
ceturtdaļa tases rafinēta cukura.
Gatavošanas metode:
Pēc olu sadalīšanas saputo, pievienojot cukuru biezās putās. Pēc izsijātu miltu ielešanas mēs turpinām putot vēl piecas minūtes.
Samitriniet apaļās formas iekšējo virsmu ar augu eļļu, nedaudz apkaisa ar miltiem. Mēs izklājam cepumu mīklu, izlīdziniet augšējo daļu ar lāpstiņu.
Ievietojot karstā cepeškrāsnī, četrdesmit minūtes cep cepumu, izturot sildīšanu simt astoņdesmit grādos. Mēs atbrīvojam no formas un nedaudz atdzesējam.
Joprojām silts, maigi sagriež cepumu pāri. Mēs novietojam augšējo kūku ar šķēli uz augšu piemērota izmēra dziļā bļodā, piespiediet to ar rokām uz konteinera malām.
Samērcē želatīnu, ielej granulas ar ceturtdaļu tasi vēsa ūdens. Nedaudz uzsildiet ūdens vannā, filtrējiet želatīna masu un īslaicīgi nolieciet malā - tai vajadzētu atdzist.
Uz sieta noslaucīto biezpienu sajauc ar ananāsu šķēlītēm un sasmalcinātiem riekstiem. Biezpienā ielejiet atdzesētu olu masu un uzmanīgi samaisiet to ar izkausētu, atdzesētu želatīnu.
Mēs izklājam vārītu biezpiena masu uz biskvīta kūkas, kas ievietota bļodā, pārklāj ar otru kūku, sagrieztu bļoda augšdaļas lielumā. Virsu pārklāj ar krējumu un uz stundu noņem aukstumā.
Apgrieziet bļodu ar kūku virs trauka un noņemiet to. Uz kūkas mēs ieliekam krējumu, saputotu ar cukuru līdz blīvām putām, apkaisa ar kokosriekstu. Ļoti iespaidīgi izskatīsies arī tirgū pieejamās cukura sniegpārslas.
Kūka "Ziema" - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
- Pirms krējuma un olbaltumvielu saputošanas noslaukiet traukus sausus un vispirms tos attaukojiet. Mitrums un tauki neļaus produktam labi pātagot.
- Olbaltumvielas sitas ātrāk un labāk, ja tiem pievienosit dažus sāls graudus. Vēlams, lai krējums būtu jānovieto saldētavā ceturtdaļas stundas laikā.
- Lai iegūtu krējumu, mēģiniet iegūt pēc iespējas mazāku skābo krējumu un labāko mājās gatavoto. No skāba krējuma ar zemu procentuālo daudzumu krēms iznāk šķidrs kā želeja.
