Ko ātri pagatavot brokastīs, bez īpašām ēdiena gatavošanas prasmēm? Protams, ceptas olas. Tomēr papildus pagatavošanas vienkāršībai šis ēdiens spēj arī piesātināt ķermeni ar visiem nepieciešamajiem komponentiem, kas palīdz ilgstoši uzturēt sāta sajūtu un nevis pārēsties dienas laikā. Izrādās, ka olu kultenis ir īsts atradums cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru!
Tajā pašā laikā nepareizi sagatavotas olu kultenis var izraisīt ļaunu lomu cilvēku uzturā. Mēģināsim izdomāt, kādu labumu un kaitējumu olšūna var dot cilvēkam.
Argumenti pret vai to, cik lielu kaitējumu olas rada, ir reāli!
Šī ēdiena pretinieki gadu desmitiem ilgi ir bijuši vieni paši: olu kultenis ir kaitīgs! Un galvenais arguments ir holesterīna klātbūtne tajā. Šis organiskais savienojums nešķīst cilvēka ķermenī un aizsērē asinsvadus, kā rezultātā rodas problēmas ar asinsriti. Rezultātā - sirdslēkmes un insulti, ateroskleroze un citas sirds slimības. Pirmie, kas runāja par holesterīna ietekmi uz cilvēku veselību, amerikāņu ārsti. Amerikas Savienotajās Valstīs olšūnas gadu desmitiem ir tabu, kopš kardiologi tās klasificē kā potenciāli bīstamas.
Otrais iemesls ir tas, ka olas var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Tas notiek ar tiem, kuri ļaunprātīgi izmanto olas. Patiešām, dienā jūs varat ēst 2 - ne vairāk kā 3 olas, un pat tad ne katru dienu. Pretējā gadījumā jūs varat "nopelnīt" sev problēmas ar aknām un nierēm, kā arī ar kuņģa-zarnu trakta orgāniem. Visbiežāk olu alerģija rodas bērniem. Un, ja tas nepāriet ar vecumu, tad tas paliek uz mūžu. Šāda alerģija var izpausties astmatisku lēkmju un elpošanas problēmu, izkārnījumu traucējumu un pat anafilaktiska šoka veidā.
Nākamais con ir saistīts ar olu cepšanu. Augstas temperatūras ietekmē cepta ola no eļļas absorbē kancerogēnus un transtaukus. Tas, savukārt, palielina holesterīna līmeni un veido asins recekļus, kā arī var izraisīt vēzi. Turklāt cepta pārtika tukšā dūšā nekādā gadījumā nav labvēlīga kuņģim. Tie var izraisīt nelabumu, grēmas un reiboni. Un pēc tam nav nepieciešams runāt par augstu darba spēju līmeni dienas laikā. Ceptu olu kaitējums ceptā formā ir būtisks arī cilvēkiem, kuri vēro figūru. Galu galā cepts produkts ir papildu centimetri jostasvietā. Vienā olā - apmēram 85 kcal. Ja olu cep eļļā, tad tai jau būs 215 kcal. Un, ja ceptajām olām pievienosit kaut ko citu, piemēram, šķiņķi vai sieru, kaloriju saturs palielināsies eksponenciāli.
Un vēl viens mīnuss. Vistas olas var būt inficētas ar salmonellu. Lai to neitralizētu, dzeltenumu nav jāatstāj “dzīvam”, bet to jācep līdz cietā stāvoklī. Ja vēlaties iegūt ceptas olas, ieteicams izvēlēties paipalu olas - tām nekad nav salmonelozes. Vistas olās pirms lietošanas ieteicams mazgāt čaumalu. Un neēdiet olas ar bojātām čaumalām.
Olu bojājums ir īpaši liels cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir tādas slimības kā pankreatīts, holecistīts, kā arī žults un aknu problēmas.
Argumenti - ceptu olu ieguvumi ir nenoliedzami!
• Olas satur daudz taukos šķīstošu vitamīnu: A, E, K un D. Pēdējais ir dzeltenumā. A vitamīns ir īpaši svarīgs redzei un ir profilaktisks līdzeklis cīņā pret kataraktu, kā arī pozitīvi ietekmē tīkleni. Olas satur arī cinku, dzelzi, jodu un kalciju, folijskābi. Minerāli, pat pēc produkta termiskās apstrādes, ir noderīgi zobiem, matiem, acīm un nagiem;
• kompozīcija satur lecitīnu un holīnu. Tieši viņi cīnās ar kaitīgo holesterīnu, ko nobiedē tur esošo olu pretinieki.
• 1 vistas olu satur apmēram 14% dzīvnieku olbaltumvielu. Šī iemesla dēļ sportisti bieži ēd olas. Ir arī aminoskābes. Tas viss palīdz lieliski atjaunot izturību pēc smagas garīgas un fiziskas slodzes;
• ola ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Un tāpēc tas ir piemērots drēbniekiem, kuri ievēro diētu;
• Tajā ir arī daudz olbaltumvielu, kas palīdz ātri sasniegt pilnības sajūtu.
• viena olšūna satur apmēram 8 g tauku, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Taukskābes ir iesaistītas metabolismā un traucē svara pieaugumu.
Viszemākās kaloriju olu kultenis tiek iegūts, kad to gatavo bez eļļas vai kopā ar dārzeņiem. Papildus priekšrocībām šāds produkts spēj glābt cilvēku no kancerogēnu iedarbības, ko cepšanas laikā izdala eļļa. Lai pasargātu sevi, labāk ir ceptās olas gatavot cepeškrāsnī, izmantojot silikona veidnes, kurām nav nepieciešama eļļas lietošana. Vai divkāršā katlā vai lēnā plītī. Sakultu olu ieguvumi būs lielāki, ja tās vārīs bez eļļas, pievienojot tomātus, papriku, sīpolus, garšaugus vai sparģeļus.
Cilvēki, kuri vēlas patērēt pēc iespējas vairāk olbaltumvielu, olām var pievienot dārzeņus, bet nelieto dzeltenumu. Starp citu, holesterīns tajā ir. Šādu olu uzturvērtība, protams, ir samazināta. Bet to var noteikt, pievienojot tam vārītas vistas vai sarkanās zivs gabalu.
Medicīna un zinātne - priekš
Floridas universitātes zinātnieki ir noskaidrojuši, ka olšūnas cilvēka ikdienas uzturā absolūti nekaitē viņa veselībai un neietekmē sirds un asinsvadu slimību rašanos. Un epidemiologi saka, ka vīriešiem, kuri nedēļā ēd apmēram sešas olas, ir zemāks mirstības risks. Un sievietes retāk saņem insultu.
Arī terapeiti to atbalsta. Tas izskaidrojams ar olu olšūnā esošo derīgo vielu, vitamīnu un minerālvielu, kā arī antioksidantu un augstas kvalitātes olbaltumvielu klātbūtni.
Interesanti fakti par olu kulteni, kurus jūs, iespējams, nezinājāt:
Ir ļoti daudz receptes, kā pagatavot garšīgas un veselīgas ceptas olas. Un tajos kulinārijas eksperti visā pasaulē izmanto ne tikai putnu, bet arī rāpuļu olas.
Taivānas un Malaizijas iedzīvotāji pārtikā izmanto krokodilu olas. Traukus no bruņurupuču olām sagatavo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna vietējie aborigēni. Āzijas dienvidaustrumos viņi izmanto čūsku olas. Un Centrālamerikas iedzīvotāji no iguānas olām gatavo ceptas olas.
Eiropas tautas eksperimentē ar zosu, pīļu, paipalu un strausu olu kulinārijas receptēm. Visnoderīgākās olu kultenis tiek iegūts no paipalu olām. Tomēr, lai pagatavotu maltīti diviem cilvēkiem, ir vajadzīgas apmēram 25 šādas olas.
Franči izmanto baložu olas. Bet, ņemot vērā faktu, ka sievietes balodis gadā dēj tikai 1-2 olšūnas, var apgalvot, ka šāda olšūna ir daudz vērts.
Pīļu olām ir asa smarža, tāpēc tās reti lieto. Viņu dzeltenumus pievieno mīklai cepšanai - tie piešķir tai skaistu un bagātīgu dzeltenu nokrāsu.
Pērļu vistu olas - līdzīgas bumbieriem un tām ir brūna krāsa. To olu kultenis ir īpaši maigs. Turklāt šādu olu glabāšanas laiks ir ļoti ilgs - gads. Un to apvalks ir tik spēcīgs, ka tas var saglabāt savu integritāti pat tad, ja olšūna nokrīt uz grīdas.
Strausa olas ir lielas. Ceptas olas no vienas olšūnas var apmierināt 10 cilvēku badu. Strausa olas ir tādas pašas kā vistas olas.
Bet neviens nekad nav izmēģinājis ceptas olas no kolibri. Galu galā tie ir vismazākie - mazāk nekā 1 centimetrs!
