Ļoti slavens saldais ne tikai Sīrijā un Turcijā, bet arī mūsu apgabalā. Kāda ir Rahat-lokum lietošana, un vai no šī ārstniecības ir kāds kaitējums?
Apraksts un vēsture
Turku valoda (vai lokum) ir ļoti slavena un plaši izplatīta delikatese. Burtiski tulkojumā no turku valodas tas nozīmē "ērti gabali". Turcijas baudījums Sīrijā un Turcijā tiek saukts tikai par vienu no Turcijas baudījuma šķirnēm, kuras ražošanā tiek izmantoti milti. Bet kratītāju-lokumu sauc par lokumu, kas tiek pagatavots bez miltiem.
Visbiežāk mūsu tirgū jūs varat atrast turku baudījumu mazu kubiņu veidā, kas pārkaisīti ar pūdercukuru. Tie ir dažādu formu, garšu, krāsu un ar dažādām piedevām. Bet turku baudījums tiek uzskatīts par nacionālo saldumu ne tikai austrumu valstīs, bet arī daudzās citās valstīs, piemēram, Grieķijā.
Viņi saka, ka rozes tika izmantotas, lai pirmo turku sajūsmu vai drīzāk - viņu ziedlapiņas - ap 15. gadsimtu. Pirms 500 gadiem šis saldais bija delikatese, kas bija paredzēta tikai cilvēku augšējām klasēm. Turku izpriecas par to, kādā formā mēs to tagad pazīstam, sāka ražot 18. gadsimtā Turcijā. Saskaņā ar vēsturisko informāciju tā dibinātājs ir tiesas konditore Ali Haji Bekir. Viņš kalpoja Turcijas sultāna vadībā, kuram ļoti patika saldumi. 19. gadsimta beigās pasaules izstādē Briselē Turcijas baudījums tika iesniegts pārbaudei, kurā delikatese ieguva pirmās vietas. Pēc šīs izstādes saldumi sāka izplatīties visā Eiropā un citās valstīs.
Sīkāka informācija par turku prieka sastāvu
Produkta enerģētiskā vērtība uz simts gramiem:
● 0,8 grami olbaltumvielu;
● 0,7 grami tauku;
● 79,4 grami ogļhidrātu.
Šī saldā produkta kaloriju saturs ir 315 kcal uz 100 gramiem Turcijas baudījuma.
Parastā (klasiskā) turku baudījuma versija sastāv no šādām sastāvdaļām:
● jebkura ciete (kartupeļi, kukurūza);
● cukurs;
● pūdercukurs;
● ūdens;
● rieksti (vai citi pildvielas).
Šī produkta siltumspēja var atšķirties atkarībā no tā, kā sastāvdaļas tiek nomainītas, neatkarīgi no tā, vai tās tiek izmantotas lielākā vai mazākā daudzumā un kādus produktus izmanto papildus. Papildu komponenti var ietvert:
● mandeles;
● dažādas sulas;
● konjaks;
● vanilīns;
● milti;
● dažādas ogas;
● rīsi un vēl daudz vairāk.
Turcijas baudījums var mainīties atkarībā no izstrādājuma formas. Ir šādas iespējas:
1. kubu formā;
2. Skaitļu formā. Tās var būt dzīvnieku figūras, augļi, priekšmeti, un tie bieži ir paredzēti bērniem;
3. ruļļa formā;
4. Pilns turku prieks;
5. arābu valoda. Šis veids netiek sagriezts mazos kubiņos, bet gan lielos gabalos paralēlskaldņa formā;
6. Divos vai vairāk slāņos.
Atkarībā no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto šādu izstrādājumu ražošanā, turku valoda ir arī atšķirīga:
1. Augļi. Šāda veida turku izpriecas nozīmē, ka cukura vietā tiek izmantota augļu sula, kas vienlaikus piešķir kārumam bagātīgu krāsu.
2. Valrieksts. Pistācijas, zemesrieksti, lazdu rieksti ir galvenie rieksti, kurus parasti pievieno ražošanas laikā.
3. Ziedu. Turcijas delikateses gabaliņos ir ziedu ziedlapiņas (bieži rozes) vai uz tām uzpūsts ūdens.
4. Klasisks turku prieks. Šis tips novērš jebkādas papildu piedevas. Tam ir raksturīga balta krāsa un tas sastāv no galvenajām sastāvdaļām: granulēta cukura, cietes un ūdens.
5. Vizieris. Līdz šai dienai tas paliek gardēžu saldums, un to bieži pārkaisa ar kokosriekstu.
6. Medus. Ražošanai tiek izmantots ziedu medus, ko pievieno vārīšanas laikā.
Mūsdienās ir daudz vairāk turku izpriecu veidu ar vēl lielāku dažādību.
Kāda ir turku sajūsmas izmantošana
Turcijas prieka ieguvums ir tas, ka tā sastāvā ir daudz glikozes. Tieši šī noderīgā viela uzlabo smadzeņu šūnu, kā arī sirds un asinsvadu sistēmu darbību. Turklāt šis produkts ir enerģijas avots, kas muskuļiem un smadzenēm vajadzīgs aizņemtā dienā. Un, kad šīs divas vielas, piemēram, glikoze un ciete, tiek apvienotas, ķermenis saņem papildu spēkus cīņai pret vīrusiem un infekcijām.
Vielas, kas atrodas šajā ārstēšanā, palīdz novērst neirozes un depresiju, vienlaikus uzlabojot blāvu garastāvokli.
Ja jūs katru dienu lietojat turku gardumu mērenībā, tas palīdzēs izvairīties no dažādiem traucējumiem kuņģa-zarnu traktā. Regulāra lietošana uzlabo matu, ādas un imūnsistēmas stāvokli.
Turcijas baudījums sniedz priekšrocības, ja tas tiek gatavots uz dabīga pamata, izmantojot dabiskas sastāvdaļas (dabīgu sulu, riekstus, medu). Tad derīgajām vielām var izrakstīt tos, kas atrodas esošajās sastāvdaļās.
Vai turku prieks kaitē
Turcijas baudījuma kaitējums ir tā lielais kaloriju un augstais cukura saturs. Lai nekaitētu jūsu ķermenim, ir nepieciešams lietot šo produktu mērenībā. Ēst turku gaumi nav ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru, jo jebkura salduma ēšana noved pie zemādas tauku uzkrāšanās.
Ja jūs nekontrolējat izmantoto labumu daudzumu, tas novedīs ne tikai pie svara pieauguma, bet arī ar traucējumiem kuņģa-zarnu traktā un vielmaiņas procesiem.
Turklāt, lai samazinātu tādas slimības kā diabēts risku, ir jāierobežo produkta lietošana. Un tiem, kam šī kaite jau ir, milzīgā cukura daudzuma dēļ ir stingri aizliegts ēst turku gardumus.
Pulverveida cukura klātbūtne nepadara šo produktu labvēlīgu organismam. Sakarā ar saturu, zobi vai, drīzāk, to emaljas integritāte var tikt ļoti ietekmēti. Cukura pulveris ļoti kaitē tā sastāvam. Tas, savukārt, ļoti bieži izraisa kariesa sākšanos un attīstību.
Mūsdienās ir ļoti grūti atrast turku baudījumu, kas pilnībā izgatavots no dabīgām sastāvdaļām. Bet tas ir tā vērts, jo parastajās mājas delikateses versijās ir daudz garšu, krāsvielu un ķīmisku pārtikas piedevu. Tie, savukārt, ļoti negatīvi ietekmē ķermeņa stāvokli kopumā, kā arī atsevišķus kuņģa-zarnu trakta, ādas orgānus un veicina čūlas un vēža veidojumus.
Kā pagatavot cienastu
Lai pagatavotu turku baudījumu mājās, jums būs nepieciešams:
1. Sīrupam:
● 4 glāzes cukura;
● glāzi ūdens;
● 0,5 tējk citronskābe.
2. Par makaroniem:
● glāze cietes;
● 3 glāzes ūdens;
● 0,5 tējk citronskābe;
3. Pēc izvēles:
● 200 g riekstu;
● pūdercukurs un ciete produkta apkaisīšanai.
Rieksti jātīra un grauzdēti augstā temperatūrā 10 minūtes.
Lai pagatavotu sīrupu, cukurs jāizšķīdina ūdenī, pievienojot citronskābi. Gatavot ir nepieciešams uz mazas uguns, līdz veidojas karamele, kas sacietēs aukstā ūdenī.
Lai pagatavotu pastu, jums jāsajauc ciete ar ūdeni un jāpievieno citronskābe. Ir nepieciešams gatavot uz mazas uguns, līdz masa ir sabiezēta. Tad pievienojiet cukura sīrupu un vāriet vēl 20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam pievienojiet riekstus.
Iegūto konsistenci izklāj veidnē, kas pārklāta ar salvešu plēvi, un atstāj atdzist 6-8 stundas. Pēc tam sagriež kubiņos un pārkaisa ar pūdercukuru.
