Kartupeļu vecmāmiņa - Baltkrievijas virtuves ēdiens, kas tiek pagatavots diezgan vienkārši un izskatās kā kastrolis. Bet arī to var pasniegt ar tēju, nevis pīrāgu vai pagatavot brīnišķīgas vakariņas. Universāls variants visiem gadījumiem. Jūs varat gatavot ar dažādiem pildījumiem, bet visbiežāk to izmanto gaļas vai vistas mincemeat.
Kartupeļu galva ar maltu gaļu cepeškrāsnī - vispārīgi sagatavošanas principi
Tradicionālajā ēdiena receptē tiek izmantoti tikai neapstrādāti kartupeļi. To notīra un berzē tāpat kā pietekas. Šķirnei nav lielas nozīmes, taču ir labi, ja dārzeņos ir daudz cietes. Pildījumam tiek izmantota neapstrādāta, dažreiz cepta, malta gaļa; to var pats iegādāties vai sagriezt. Ar vistu vai citu putnu ēdiens ir arī lielisks. Ir pat liesas iespējas, kurās tiek izmantots sēņu pildījums, šādu recepti var atrast tieši zemāk.
Ko vēl var pievienot kartupeļu galviņai:
· Sīpoli, burkāni un citi dārzeņi;
Olas
Milti vai ciete;
Tauki;
· Garšvielas, garšaugi.
Precīzs sastāvs ir atkarīgs no receptes, jūs varat arī veikt savus labojumus traukā, nav stingru noteikumu. Vecmāmiņa no kartupeļiem ar maltu gaļu tiek vārīta parastajā krāsnī. Savāc trauku veidnē. To cep 40-45 minūtes 180-200 temperatūrā, ja vien receptē nav norādīti citi parametri. Vecmāmiņu pasniedz karstu pie galda, papildinot ar skābo krējumu, tomātu kečupu, zaļumiem. Jūs varat izmantot sieru vai ķiploku mērci, tie ir lieliski piemēroti kartupeļu ēdieniem.
Vienkārša kartupeļu galva ar maltu gaļu cepeškrāsnī
Viena no pamata receptēm kartupeļu vecmāmiņai ar maltu gaļu cepeškrāsnī. Gatavošana nav grūta, turklāt jums ir nepieciešams nedaudz sīpolu un burkāni. Mēs ņemam jebkuru malto gaļu, pievienojot mājputnus.
Sastāvdaļas
5 kartupeļi;
250 grami maltas gaļas;
1 sīpols;
4 ēdamkarotes eļļas;
1 ola
2 ķiploka daiviņas;
· 1 burkāns.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet sīpolu un burkānu, apcepiet uz trim ēdamkarotēm recepšu eļļas. Tā vietā jūs varat uzņemt nedaudz tauku. Nav nepieciešams cept dārzeņus. Tiklīdz tie sāk brūnēt, noņemiet no uguns.
2. Berzējiet kartupeļus. Sula, kas tiks piešķirta šajā procesā, nekur nav jāizrauj. Nekavējoties pievienojiet ķiplokus, garšvielas, ievadiet olu un kārtīgi samaisiet.
3. Pannā esošajiem dārzeņiem vajadzēja nedaudz atdzist, ir pienācis laiks tos apvienot ar malto gaļu, sāli un pipariem, samaisīt.
4. Ielieciet pusi kartupeļu alvā, izlīdziniet tos, pārklājiet ar otro kartupeļu kārtu. Gludi, izstiepiet foliju.
5. Ievietojiet kartupeļu vecmāmiņu pusstundu krāsnī.
6. Mēs to izņemam, noņem foliju, ieziež slāni ar pārējo eļļu un vāra vēl ceturtdaļu stundas vai nedaudz vairāk. Jūs varat pārbaudīt.
Kartupeļu galva ar maltu gaļu cepeškrāsnī (ar speķi)
Recepte ir diezgan trekna, augstas kalorijas, bet ļoti garšīga kartupeļu vecmāmiņa cepeškrāsnī. Jūs varat to pagatavot vienkārši ar taukiem vai ņemt vēderplēvi ar slāņiem. Malto gaļu, mājputnu gaļu vai jebkuru citu, jūs varat izmantot atlikumus no kotletes masas vai pildījumu ravioli.
Sastāvdaļas
200 g tauku;
7 kartupeļi;
200 g gaļas;
· 2 sīpoli;
Olu
3 ķiploka daiviņas;
· Garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet taukus apmēram centimetru vai nedaudz smalkākās šķēlēs, nosūtiet to apcepšanai, vāriet uz lēnas uguns apmēram četras minūtes, pēc tam pievienojiet sīpolu. Pēc izvēles varat sarīvēt burkānus un pat vairāk nekā vienu, turklāt dārzeņi ir arī garšīgi. Izslēdziet pēc pāris minūtēm.
2. Garšojiet pildījumu ar garšvielām, ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam ielieciet neapstrādātu malto gaļu. Maisīt.
3. Nomizojiet bumbuļus, sarīvējiet rupji un pievienojiet tiem ķiplokus, olu, sāli. Nekavējoties samaisiet un nosūtiet pusi ietaukotā formā. Izlīdziniet, pārklājiet ar jaunu kartupeļu kārtu un pēc tam velciet folijas gabalu. Var izmantot ugunsizturīga materiāla vāku.
4. Nosūtiet uz cepeškrāsni. Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām no kartupeļu galviņas noņem foliju, nokrāso virsu un apziež ar sviestu.
Kartupeļu galva ar maltu gaļu cepeškrāsnī (ar sieru)
Ļoti garšīga un rožaina kartupeļu vecmāmiņas versija. Trauku gatavo bez olu, bet pievienojot sieru. Mēs izmantojam jebkuras cietās vai daļēji cietās pakāpes. Turklāt gaļas pildīšanai nepieciešami bulgāru pipari un nedaudz tomātu pastas, tos var aizstāt ar kečupu.
Sastāvdaļas
400 g maltas gaļas;
8 kartupeļi
1 paprika;
1 sīpols;
130 g siera;
· 20 g pastas;
· 1 burkāns;
· Eļļa;
· 2 ēd.k. l biezs skābs krējums;
2 ķiploka daiviņas un citas garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Jebkurā veidā nomizojiet un sasmalciniet burkānus ar sīpoliem, tas nav tik svarīgi. Mēs tos izklājam pannā, nedaudz sautējam, iemetam papriku un burtiski minūti to apcepam. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet, pēc minūtes izslēdziet.
2. Atdzesējiet pildījumu un sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet ķiplokus un pievienojiet sāli, piparus, jūs varat aizpildīt nedaudz žāvētu vai svaigu garšaugu.
3. Kartupeļus nomizojiet, norāda vidēja lieluma bumbuļus, ja nepieciešams, palieliniet gabalu skaitu vai samaziniet. Mēs berzējam rupji.
4. Sieru arī berzē un izklāj kartupeļos, bet ne visus, pāris karotes jāatstāj tā, lai vecmāmiņai parādītos skaista un zeltaina garoza.
5. Trauku mēs klasiskā veidā savācam formā, kartupeļus nolīdzina pa virsu, bet cieši nesablīvējam.
6. Mēs piepildām trauku ar atlikušo sieru, pārklājam ar biezu skābo krējumu. Mēs ieliekam cepeškrāsnī 45 minūtes, šādu vecmāmiņu nevar pārklāt ar foliju.
Kartupeļu vecmāmiņa ar malto gaļu cepeškrāsnī (no kartupeļu biezeni)
Vai jums ir kartupeļu biezeni? No tā jūs varat arī pagatavot kartupeļu vecmāmiņu, taču tas nebūs ļoti klasisks ēdiens. Recepte izmanto malto gaļu ar speķi. Ja kartupeļu biezeni nav pietiekami daudz, tad tajā vienkārši berzējiet vienu vai divus kartupeļus, bet smalki, lai dārzeņiem cepšanas laikā būtu laiks gatavot.
Sastāvdaļas
· 700 g kartupeļu biezeni;
1 ola
Garšvielas
300 g maltas gaļas;
100 g sīpolu;
· Eļļa;
· 30 g krekeri;
Burkāns
50 g skāba krējuma;
130 g tauku.
Gatavošanas metode
1. Taukus sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet. Tiklīdz no šķēlītēm ir noplūduši pirmie tauki, nekavējoties pievienojiet burkānu ar sīpolu. Cep, līdz krekingam nav vajadzīgs nekas.
2. Ļaujiet dārzeņiem mazliet brūnēt, sezonu ar garšvielām un atdzesējiet, varat pievienot ķiplokus, garšaugus. Pēc tam apvienojiet dārzeņus ar malto gaļu, neaizmirstiet sālīt. Garšas spilgtumam varat pievienot vienu karoti kečupu, bet ne vairāk.
3. Sadaliet olu kartupeļu biezenī, samaisiet. Ja konsistence ir šķidra, tad varat pievienot 1-2 ēdamkarotes miltu.
4. Eļļojiet kartupeļu galvas formu, apkaisa ar biezu krekeru slāni un nosūtiet pusi no sagatavotajiem kartupeļu biezeniem.
5. Izklājiet pildījumu, pēc tam kartupeļus. Eļļojiet augšpusi ar skābo krējumu, ielieciet cepeškrāsnī 35-40 minūtes, cepiet kartupeļu galvu, līdz vārīti.
Cepeškrāsnī krāsns liesu kartupeli ar maltām sēnēm
Kartupeļu vecmāmiņu ne vienmēr gatavo ar speķi vai maltu gaļu, ir arī liesas iespējas. Veģetārieši tos arī novērtēs. Recepte bez olām, sēnēm var tikt izmantota jebkura veida.
Sastāvdaļas
600 g kartupeļu;
250 g sēņu;
50 ml augu eļļas;
· 1 burkāns;
· 3 ēdamkarotes krekeru;
· 1 ēd.k. l milti;
· 2 sīpoli;
· Ķiploki, garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sāciet ar sēnēm. Ja tie nav siltumnīcas, tad vispirms ir nepieciešams vārīties. Tad sasmalciniet. Izmantojot šampinjonus, nekavējoties sagriež, nosūta uz mazuļiem. Pievienojiet sīpolus ar burkāniem, pēc izvēles citus dārzeņus. Mēs neveicam pildījuma gatavību, bet viss mitrums ir jāiztvaiko. Tiklīdz dārzeņi sāk brūnēt, noņemiet no uguns.
2. Maltajai gaļai pievienojiet sāli, garšvielas, ķiplokus, zaļumus un jebkuru garšvielu pēc garšas. Atstājiet pildījumu atdzist.
3. Nomizojiet kartupeļus. Sēņu vecmāmiņai smalki berzējam kartupeļus, lai iegūtu gandrīz putru, jūs varat to izdzīt caur gaļas mašīnā. Pievienojiet miltus, samaisiet, sāli pēc garšas.
4. Apkaisiet ieziesto formu ar krekeriem.
5. Mēs savācam galvu, mēs izklājam pildījumu pa vidu. Liek cepties, foliju vāra 25 minūtes. Tad eļļojiet kartupeļus ar augu eļļu un cepiet brīvā dabā, līdz gatavs.
Kartupeļu vecmāmiņa ar maltu gaļu krāsnī katlā
Kartupeļu galviņu nav nepieciešams vārīt formā, ievērot to un izstiept foliju. Šis ir viens no slinkākajiem veidiem, kā pagatavot baltkrievu ēdienu cepeškrāsnī. Tas prasīs vienu lielu podu. Var darīt porcijās.
Sastāvdaļas
6-7 kartupeļi;
· 2 sīpoli;
400 g maltas gaļas;
80 g skāba krējuma;
80 g tauku;
3 ķiploka daiviņas;
· Garšvielu maisījums;
Eļļa
Gatavošanas metode
1. Šīs receptes dārzeņi netiks cepti, kas papildus ietaupīs laiku. Mēs berzējam podu iekšpusē ar eļļu, apstrādājam sienas tā, lai nekas tām nepieliptu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet tiem ķiplokus, jūs varat ievietot burkānus, bet pēc tam izmantojiet mazāko rīvi.
3. Berzējiet kartupeli. Mēs sagriež taukus, sajauc tos ar otru, sāli, piparus, ielieciet jebkādas garšvielas.
4. Katlā liec slāņos kartupeļus un malto gaļu, pabeidz ar kartupeļiem. Mēs pārklājam gaļas slāņus un augšējos kartupeļus ar skābo krējumu.
5. Pārklājiet podi, nosūtiet uz krāsni, pagatavojiet stundu.
Kartupeļu galva ar maltu gaļu cepeškrāsnī - noderīgi padomi un ieteikumi
· Kartupeļa galva būs jaukāka, ja virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Brūnā garoza nesabojās vienu trauku.
· Ja maltā gaļa ir maza, varat tai pievienot vairāk dārzeņu vai nedaudz vārītu griķu rīsu, jebkuru citu graudaugu.
· Nav nepieciešams ievietot kartupeļus veidnē ar pārāk plānu caurspīdīgu slāni, trauks šajā gadījumā izrādīsies ne tik sulīgs, mainīsies garša.
· Kartupeļu galviņai var pievienot jebkuras garšvielas, un dažas no tām var mainīt ēdiena krāsu. Kurkuma padarīs kartupeļus patīkami dzeltenus, malta paprika piešķir skaistu nokrāsu.
