Brīnišķīgi Briseles kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Tas ir piemērots uz stingra uztura galda un topošās mātes uztura uzturā, un tā daudzpusīgās derīgās īpašības tiek saglabātas ar jebkuru dārzeņu gatavošanas metodi.
Ko var teikt par Briseles kāpostu priekšrocībām un par to kopumā
Briseles kāposti pieder tai pašai krustziežu saimei, kurā ziedkāposti, brokoļi un pat sinepes, un precīza tā izcelsme ir lapu kāposti, no kuriem beļģu dārznieki 16. gadsimtā tika atvesti no Briseles.
Smaragda zaļās kāpostu galvas, kas ir apmēram valrieksta lielumā, uz viena kāta aug vairākus desmitus, veidojot iegarenu ķekaru, ko ieskauj milzīgas, izpletušās lapas.
Garšu ar saldu-riekstu nokrāsu papildina skarbā smarža un dažreiz rūgtuma notis, un tas viss kopā rada neparastas kāpostu garšas, kuras Brisele tik ļoti novērtē visas pasaules gardēži.
Diemžēl šo dārzeņu tirdzniecībā reti sastopam svaigu.
Bet viņš ir arī labi sasalis, protams, ar nosacījumu, ka nav atkausēšanas.
Briseles kāposti tiek pagatavoti ārkārtīgi daudzveidīgi - tos pievieno zupām, gaļas un dārzeņu sautējumiem, ceptiem rīvmaizē, cep un sautē, izliek sautējumiem un salātiem.
Teorētiski jūs varat ēst to un neapstrādātu, bet tas vienkārši nav garšīgs, tāpēc labāk gatavot.
Galvenais noslēpums - nevienā receptē nepārspīlējiet to ar termiskās apstrādes ilgumu - no šiem kāpostiem šarmā zaudē garšu, tie smaržo slikti un nav tik noderīgi.
Svaigu Briseles kāpostu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 40 kcal uz 100 g, bet, protams, šis rādītājs var ievērojami atšķirties atkarībā no dārzeņu sagatavošanas metodēm. Jebkurā gadījumā to var ieteikt diētiskai pārtikai.
Šai kāpostu šķirnei raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs, un vērtības un sagremojamības ziņā tas praktiski nav zemāks par dzīvnieku olbaltumvielām. Īpašu labumu šajā sakarā var iegūt no Briseles kāpostiem, ja tos lieto kopā ar vistas vai tītara gaļu, turklāt labāk ir gatavot dārzeņus un gaļu kopā, lai to sastāvs būtu maksimāli savienots molekulārā līmenī.
Briseles kāpostu sastāvs bieži tiek aprakstīts, salīdzinot ar balto kāpostu sastāvu, un tiešām - ir ko iebilst.
Briselē ir daudz reizes vairāk vitamīnu E, A un B9, un tādi elementi kā fosfors, magnijs un nātrijs tiek absorbēti no tā daudzuma labāk.
Faktiski Briseles kāpostus var ieteikt vitamīnu un minerālvielu deficīta novēršanai.
Briseles kāposti C vitamīna ziņā ir pārāki par citrusaugļiem un konkurē ar upenēm. Un tas ir labi zināms, cik daudz askorbīnskābes nozīmē imunitātei.
Un šī vitamīna kombinācija ar kāpostu maigajām šķiedrvielām (efektīvām, tomēr ne zemākām par pilngraudu maizes šķiedrām) ārkārtīgi pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu - sākot ar kuņģa sulas skābuma samazināšanu un grēmas ārstēšanu, līdz zarnu stimulēšanai.
Briseles kāposti satur arī pelnus, mono- un disaharīdus (vērtīgus enerģijas avotus visam ķermenim), kā arī glikozinolātus - īpašu organisko savienojumu klasi, pateicoties kuriem šis dārzenis, kas nav sliktāks par daudzām specializētajām zālēm, stiprina asinsvadu sienas, padara tās elastīgākas un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanās.
Atsevišķi ir vērts pieminēt sulas priekšrocības, kas izspiestas no svaigiem Briseles kāpostiem.
Tikai dažiem cilvēkiem tā patīk tās īpašās garšas dēļ, taču, pirmkārt, to ir atļauts sajaukt ar citiem svaigiem dārzeņiem, un, otrkārt, dažreiz var būt noderīgi izmantot vairākas tā īpašības:
· Vispārēja stiprināšana;
· Brūču sadzīšana;
· Nomierina stresa periodos.
Turklāt tas var uzlabot barības vielu transportēšanu uz šūnām.
Kad ir noderīgi Briseles kāposti?
Briseles kāposti pozitīvi ietekmē redzi galvenokārt tāpēc, ka tajā ir trīs vielas - luteīns, zeaksantīns un A vitamīns, kas novērš tīklenes iznīcināšanu, ļauj saglabāt akūtu redzi un saglabāt to ikdienas stresa apstākļos, kas raksturīgi mūsdienu cilvēkam (piemēram, ilgstoša uzturēšanās priekšā datora monitors).
Briseles kāposti sāk un atbalsta vielmaiņas procesus organismā, fermentu ražošanu un kalpo, lai novērstu darbības traucējumus endokrīnajā sistēmā.
Regulārs Briseles kāpostu patēriņš būs noderīgs arī:
· Kaulu audu nostiprināšana, un tas var pozitīvi ietekmēt, jo īpaši, osteoporozes profilaksē vecumdienās;
· Holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs;
Optimāla hematopoēze, ieskaitot sarkano asins šūnu aktīvo sintēzi;
· Spiediena normalizēšana;
Aknu tīrīšana;
· Elpošanas sistēmas stāvokļa uzlabošana gan ar jau parādītām slimībām, gan astmas un saaukstēšanās un SARS komplikāciju profilaksei.
· Sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse.
Briseles kāpostu priekšrocības grūtniecības laikā un bērnu pārtikai
Kādreiz Briseles kāpostu īpašība pozitīvi ietekmēt sieviešu reproduktīvās funkcijas bija zināma tautas medicīnā, taču šodien tas ir zinātniski apstiprināts, kā arī fakts, ka šis dārzenis stimulē sieviešu dzimuma hormona estrogēna ražošanu.
Laimīgā grūtniecības laikā šī kāpostu dažādība ir noderīga, lai palielinātu visa ķermeņa sparu, tonusu un stiprinātu to pirms fiziskas slodzes, pret kuru topošās māmiņas ir zināmas ļoti jutīgas.
Arī Briseles kāposti var mazināt edēmu un normalizēt ūdens-sāls līdzsvaru, samazināt toksikozes izpausmes un izvadīt no organisma atkritumus.
Folijskābe ir viens no galvenajiem tās sastāva elementiem. Tas ir nenovērtējams augļa kroplību novēršanai, un mazuļa barošanas laikā tas ticami atbalsta tikai topošo imunitāti un centrālo nervu sistēmu.
Briseles kāpostu ieguvumi ir nenovērtējami zīdaiņu pārtikai, un kā daudzveidīgas kartupeļu biezenes sastāvdaļa tas var parādīties mazuļa ēdienkartē no 6 mēnešu vecuma.
Kādu kaitējumu var radīt briseles kāposti
Teorētiski pārmērīga entuziasms pret jebkādiem kāpostiem, ieskaitot Briseles kāpostus, var izraisīt traucējumus kuņģa-zarnu traktā, kas vismaz izpaužas kā rīboņa, vēdera uzpūšanās, kolikas un caureja, kā arī citu pārtikas produktu sagremojamības pasliktināšanās. Ar šādiem simptomiem Briseles kāposti, protams, nekavējoties jāizslēdz no uztura un jāatgriežas ēdienkartē tikai pēc veselības atjaunošanas.
Ar podagru Briseles kāposti, iespējams, ir kaitīgi, jo tajā ir diezgan daudz purīnu.
Tāpat pastāv versija, ka Briseles kāposti var kaitēt endokrīnajai sistēmai tajā esošo gorogēnu dēļ - savienojumi, kas traucē joda absorbciju vairogdziedzerī, neļaujot tai ražot hormonus.
Tomēr nesenie pētījumi ir paskaidrojuši, ka šis kaitējums Briseles kāpostiem ir iespējams tikai tad, ja tas tiek patērēts svaigā, neapstrādātā veidā un pēc dārzeņa termiskās apstrādes tiek samazināts līdz nullei.
